Kūka ar citrusaugļu sufli "Tigris"

[🔗.]

Kūka ar citrusaugļu sufli "Tigris"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Brūniņam:
Sviests	200 g
Tumšā šokolāde	200 g
Cukurs	1 glāze
Malti lazdu rieksti	1/2 tase
Olas	4 lietas
Milti	1 glāze
Sāls	šķipsnu
Gioconda mandeļu cepumam:
Olas	2 gab
Olas baltums	2 gab
Maltas mandeles	50 g
Milti	20 g
Cukurs	50 g
Sviests	20 g
Kakao	1 \ 2 ēd.k. l
Mandarīnu miza	1 dators
Putām:
Šokolāde	50 g
Mandarīnu sula	500 ml
apelsīnu sula	200 ml
Citronu sula	50 ml
Cukurs	1 glāze
Želatīns	40 g
Passion augļu vai mango biezenis (pēc izvēles)	1/2 tase
Citrusaugļi sīrupā:
apelsīns	1 dators
Mandarīnu	1 dators
Kumquat	sauja
Mandarīnu miza	no 2 gab
Cukurs	1 glāze
Forma 22 un 24 cm
Stikls 200 ml

Gatavošanas metode

Es gribu jums piedāvāt kūku recepti. Un es to atradu internetā. Kūkas Zhenya- autors 🔗.
Šo kūku vīrs izvēlējās dzimšanas dienā. Un es tev ne velti teikšu, ka izvēle krita uz viņu. Tas ir kaut kas ar kaut ko. Kūkas ir garšīgas, suflē ir garšīgas. Un visi kopā ir garšīgi. Es tiešām neatradu kumkvatus.

Sagrieziet citrusaugļus plānos gredzenos, pievienojiet miziņu, cukuru un ūdeni. Uzvāriet un vāriet līdz caurspīdīgumam, noņemiet no sīrupa un izklājiet uz pergamenta, lai nožūtu. Mest mizu uz sieta.

Brūnijam šokolādi un sviestu izkausē ūdens peldē. Olas nedaudz sakuļ ar cukuru un sāli. Putojiet abus maisījumus kopā.

Pievieno miltus, lazdu riekstus un 2/3 sīrupā pagatavotus kumkvatus. Maisa ar lāpstiņu no apakšas uz augšu. Pārklājiet 24 cm formu ar pergamentu un iesmērējiet malas ar eļļu. Mīklu lej veidnē un cep 200 g 30 minūtes. Atdzesē, neizņemot no formas.

Mandeļu biskvītam olas sakuļ līdz pūkainajai masai. Pievieno miltus, mandeles un kausētu sviestu. Viegli samaisa.

Sakuļ baltumus līdz kraukšķīgai un viegli samaisa ar mīklu.

Sadaliet mīklu uz pusēm. Vienai pusei pievieno kakao, bet otrā pusē sajauc miziņu un 1-2 pilienus apelsīnu krāsas.

Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un, izmantojot konditorejas maisiņu vai tikai tējkaroti, izklājiet mīklu sloksnēs, pārmaiņus krāsojot. Cep 15-20 minūtes 200 gr. Atdzesē un sagriež vēlamā platuma sloksnēs.

Putām izkausē šokolādi, pievieno vārītu miziņu - nav nepieciešams. Novietojiet uz pergamenta. Ļauj sacietēt un saplīst sloksnēs. Un sadaliet tos mazos gabaliņos.

Mērcē želatīnu 200 ml mandarīna sulas.

Apvienojiet atlikušo sulu ar apelsīnu un citronu sulu (es ieleju sīrupu, kurā vārītas šķēles). Pievieno kartupeļu biezeni un cukuru. Uzvāra un noņem no uguns. Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu, samaisiet, līdz tas izšķīst.

22 cm veidnes malās ielieciet biskvīta sloksnes, sagrieziet braunijus līdz vajadzīgajam diametram, nogrieziet augšējo garozu un ievietojiet veidnē.

Citrusu maisījumu ielej maisītāja traukā un atdzesē, līdz tas sāk sabiezēt - želejas konsistence. Tad sita 10-12 minūtes ar maksimālo ātrumu. Gatavā suflē ielejiet šokolādes gabaliņus.

Samaisiet sufli un ātri ielejiet cepumu pannā. Izņem aukstumā līdz pilnīgai sacietēšanai.

10 g želatīna iemērc 1/2 tasei apelsīnu sulas. Sildiet 1/2 glāzi sīrupa no vārīšanas šķēlēm līdz vārīšanās temperatūrai un ielieciet tajā uzbriedināto želatīnu. Iegremdējiet želejas maisījumā iepriekš vārītu citrusaugļu krūzes un ielieciet kūku. Dekorē ar šokolādes dekoru.

Baudiet savu tēju!

Cik jauka kūka. Paldies par recepti)

Tas ir kaut kas ar kaut ko! Drīzāk dievišķs pēc sastāva un skaistuma! Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm, pēkšņi zvaigznes saplūst, visu sastāvdaļu klātbūtne vienā lauku virtuvē, un arī es varu radīt kaut ko līdzīgu! Sveta, tu esi lielisks biedrs, un tavs vīrs izvilka laimējušo loterijas biļeti, un, protams, ir skaidrs, ka viņš pats ir pelnījis šādu uzmanību, citādi, kurš atdotu visu iespējamo savam DR un veltītu tik daudz mīlestības un uzmanības dzimšanas dienas tortē!

Olya, mums patika kūka kopumā un atsevišķi. Un suflē vai, pareizāk sakot, putotā želeja ir vienkārši brīnišķīga. Es to pagatavoju tartā uz kapučīno kafijas. Forši arī.