Abhāziešu Akašs (Khachapur)

[Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Abhāziešu Akašs (Khachapur)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Opara
piens	180 ml
cukurs	1/2 tējk
augstākās kvalitātes kviešu milti	50 g
presēts raugs	10 g
Mīkla
mīklu	visi
augstākās kvalitātes kviešu milti	270 g
sviests	25 g
sāls	1/2 tējk
ola C1	1 dators.
Uzpildīšana
Iteriešu siers (Adyghe, suluguni, labi nospiests mājas biezpiens)	450-500 g
sāls pēc izvēles
Papildus
izkausēts sviests	eļļošanai

Gatavošanas metode

Pienu nedaudz uzkarsē. Raugu izšķīdina ar cukuru. Pievieno miltus. Sajauc. Piesegt. Ielieciet siltā vietā 15-30 minūtes.

Izkausē sviestu un atdzesē.

Ielejiet sāli miltos. Samaisiet. Izveidojiet caurumu centrā. Atlaidiet tajā olu. Ielej mīklu. Sāciet sajaukt. Es mīcīju ar rokām. Mīkla būs ļoti mīksta un lipīga. Mīcīšana tika veikta ar stiepšanas-locīšanas metodi.

Kad visi milti ir samitrināti, pamazām pievienojiet eļļu.

Mīkla atrodas partijas vidū.

Mīkla mīcīšanas beigās. Tas ir ļoti mīksts, bet atpaliek no traukiem un rokām. Šajā brīdī rokas jānomazgā un jānoslauka sausas. Var ieeļļot.

Viegli putekļojiet galdu ar miltiem. Izklājiet mīklu. Veido bumbu. Pārnes uz ietaukotas trauka. Piesegt. Ielieciet siltā vietā.

Pēc 45 minūtēm mīciet mīklu. Atkal pārklājiet un ievietojiet siltā vietā vēl 45 minūtes.

Mīkla pirms veidošanas.

Sadaliet mīklu trīs daļās. Rullējiet katru gabalu bumbiņā.

Sieru sarīvē vai mīca. Man ir suluguni. Man nebija cita siera. Putekļojiet galdu ar miltiem. Izlīdziniet katru gabalu. Uz katras šķēles ielieciet trešdaļu siera. Siera svaram jābūt aptuveni vienādam ar mīklas svaru.

Mīklu savāc mezglā. Saspiešana ir laba.

Apgriezies. Sākot ar centru, sāciet mīcīt mīklu, lai izveidotu plakanu kūku. Kūkas biezumam jābūt apmēram centimetram.

Izveidojiet caurumu centrā.

Pārnesiet tortilju uz pannas. Es tikko cepu uz akmens. Ielieciet krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 250 grādiem, 8-15 minūtes. Akašam vajadzētu būt brūnai.

Izņemiet, ieeļļojiet ar izkausētu sviestu. Pasniedz nekavējoties. Ja achash ir auksts, tad sasildiet to.

Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Piezīme

Akašs ir abhāzu hačapurs. No gruzīnu valodas versijas tas atšķiras ne tik lielā mērā kā mīklā, bet gan pildījumā. Tiek ņemts svaigs mājās gatavots izspiests biezpiens vai Imeretian siers. Adyghe siers mums ir diezgan piemērots. Galējā gadījumā jūs varat ņemt, piemēram, es, suluguni. Ļoti garšīgs. Iesakiet!

[ang-kay]

ang-kay, paldies par recepti. Ceļojums uz Sočiem un Abhāziju man bija visgaršīgākais, un pirmais, kas ienāk prātā, protams, ir hačapuri dažādās variācijās. Un, ja es mājās atkārtoju versiju ar laivu, tad es neesmu pagatavojis tādu hačapuru (un to viņi saka Abhāzijā). Noteikti mēģināšu.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, paldies par detalizēto recepti!
Fotogrāfijas man liek siekaloties!

[ang-kay]

ang-kay, Skaists. Nu gluži kā osetiešu pīrāgs gan pēc formas, gan pēc satura.

Ko jūs man darāt, un jums nav nepieciešams sālīt biezpienu?

Vēlējos pajautāt arī par biezpienu, tikai vīrs atnesa svaigu labu biezpienu. Un man nav sieru, ir tikai mocarella un nepietiek. Varbūt drupināt to biezpienā? Rīt es gribētu pagatavot skaistu khačapuru.
Andžela, paldies par recepti!

Meitenes, paldies par uzmanību receptei. Tas ir ļoti, ļoti garšīgi)

tieši tāpat kā osetīnu pīrāgs, gan pēc formas, gan pēc satura.

Ja nemaldos, tad osetīnu pīrāgus gatavo ar vairāk nekā vienu sieru. To sajauc ar kartupeļiem, kāpostiem, zaļumiem. Šeit tas ir līdzīgs, bet tomēr tam ir sava īpatnība.

bet biezpienu sālīt nevajag

Es domāju, ka tas nesāpēs.

Varbūt drupināt to biezpienā?

Var. Kas mūs aizliegs?

[Andžela]

Andžela, paldies par recepti!
Mēs mīlam hačapuri jebkurā versijā, bet es šo vēl neesmu izcepis.
Šonedēļ to noteikti pagatavošu.

[Marina]

Marina, nepavisam. ES gaidu)

Andžela, paldies visai manai ģimenei par tik garšīgo recepti!
Siers ir zemnieku un fetas siera maisījums.

[Marina]

Marina, izcils hačapurs. Labi padarīts! Es priecājos, ka man patika)

[ang-kay]

ang-kay, bet vai jūs varat mīcīt maizes automātā? Slinkums ...

[Tatjana]

Tatjana, laikam jau ir par vēlu. Mašīnai ir jātiek galā.

[mamusi]

Un es esmu gudrs mamusi ieteica: maizes gatavotājs mīca, Princese cep. Un tā viņa arī darīja. Un viss izdevās! Iznāca garšīgi. Puse porcijas - viens pīrāgs. "Bet" tikai viena lieta: cepta ar fetas sieru un nedaudz biezpiena, sāļa. Vajadzēja to mazliet atšķaidīt ... Tāpēc darīšu to nākamreiz. Paldies par vienkāršo un gardo kūku!

[Tatjana]

Tatjana, lieliski)

Ak! Un kas darīja princesē, dalījās režīmā. Pie manis tas deg, tad viegli spēcīgi. Tikai šodien es atradu recepti, mans vīrs tik ļoti mīl šādas lietas, es gribu izpatikt. Paldies par detalizēto recepti, pagaidām esmu ar testu.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, sakiet, lūdzu, kāds ir jūsu hačapuru diametrs?
Es arī gribu cept princese. Tas ir 30 cm, es domāju, ka iznāks viens vai divi hačapurīni?

[Tatjana]

mīl tādas lietas

Tatjana, Es ceru, ka viss izdosies)

jūsu hačapuru diametrs

Lūsija, apmēram 26 centimetri.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, Paldies!

Es domāju, ka divi trīsdesmit centimetri būs tieši piemēroti.