Fisidžans

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: azerbaidžāņu

Sastāvdaļas
pīle	1/2 gab. (1 kg.)
valrieksti	250 g
liels sīpols	2 gab.
ghee (dārzeņi)	3-4 ēd.k. l.
ķiploki	3-4 zobs.
muskatrieksts	garša
kanēlis	mikroshēmas.
kurkuma	1/2 tējk
čili pārslas	garša
narsharab	3-4 ēd.k. l.
granātābolu sula	0,5 l.
sāls	garša
malti melnie pipari	garša
granātābolu sēklas
zaļumi

Gatavošanas metode

Pīli sagriež porcijās. Pagaršo ar sāli un pipariem.

Cepiet no abām pusēm ghee (augu) eļļā līdz zeltaini brūnai. Liek uz šķīvja.

Cepiet riekstus sausā pannā. Ļauj atdzist.

Iziet cauri gaļas mašīnai vai sasmalciniet smalcinātājā.

Sīpolu sagriež kubiņos. Liek pannā, kur pīle tika cepta. Viegli apcep.

Pievienojiet visas garšvielas un ķiplokus. Sajauc. Cepiet 20-30 sekundes.

Pievieno riekstus. Apcep.

Pievienot narsharab.

Ielejiet granātābolu sulu. Ļaujiet tai sautēties 3-5 minūtes. Sāls.

Ielieciet pīli mērcē.

Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē un pīle ir gatava.

Pārnes uz trauku. Rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem un granātābolu sēklām.

Piezīme

Recepte ir saliekama.
Ļoti interesants ēdiens ar savu vēsturi. Iepriekš un pat tagad restorānos granātābolu sula tiek iztvaikota, izmantojot karstu pakavu vai citu metālu. Tiek uzskatīts, ka šādi dzelzs tiek pārnesta uz vārītu pārtiku). Notiek reakcija, un trauka krāsai vajadzētu kļūt violetai. Trauka krāsa norāda, ka saimniece ir laba. Es būtu pasmējusies) Es nesaņēmu pareizo krāsu. Jā, un es nelietoju dzelzi. Lai gan, pārskatot virkni receptes, es sapratu, ka krāsa katram ir atšķirīga. Viss ir atkarīgs no granātābolu sulas un riekstu daudzuma. Varbūt es kļūdos. Es neizliekos autentisks.
Gaļa un mērce ir garšīgas. Iesakiet!