Borodino maize Gorenje BM1600WG maizes ražotājā

Borodino maize Gorenje BM1600WG maizes ražotājā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Sākuma kultūra 12 stundas 22-28 grādu temperatūrā:
rudzu aktīvā startera kultūra 100% mitrums	26 g
mizoti rudzu milti	79 g
ūdens	113 g
Metināšana 1,5-2 stundas 63-65 grādu temperatūrā:
mizoti rudzu milti	60 g
raudzēts rudzu iesals	33 g
ūdens (verdošs ūdens)	265 g
zemes koriandrs	4 g
mizoti rudzu milti (pievieno pēc tam, kad tējas lapas ir atdzisušas līdz 65 grādiem)	6 g
Opara (kopējais laiks 2 stundas 45 minūtes):
metināšana	visi
raugs	visi
mizoti rudzu milti	132 g
ūdens temperatūra 35 grādi	132 g
Mīkla (2 st. 20 min):
mīklu	visi
mizoti rudzu milti	238 g
kviešu milti 2 pakāpes	132 g
tūlītējs raugs	1 g
sāls	7 g
sīrups	33 g
cukurs	40 g
ūdens (apskatiet mīklas konsistenci)	66 g

Gatavošanas metode

Detalizētu šīs maizes pagatavošanas tehnoloģiju HP Panasonic šeit raksturo Sergejs Kirillovs 🔗
Es ņēmu šo aprakstu par pamatu un pielāgoju to savam HP.
Es neatkārtošu un nepārrakstīšu viņa rakstīto, jūs nevarat rakstīt labāk par viņu, tāpēc, lūdzu, skatiet saiti, kā pagatavot tējas lapas un skābo mīklu
1) Vakarā mēs ieliekam raugu un tējas lapas
2) Pēc 12 stundām, kad raugs ir gatavs, mīklu veidojam HP, šim nolūkam mīklas sastāvdaļas ievietojam ZS
Mēs iestatījām Nome Made režīmu ar šādiem iestatījumiem
1. sajaukums -20, 1. pieaugums - 0:30, 2. – 2. Maisījums, 2. pieaugums -1: 00, 3. pieaugums - 00:30, cepšana - 0, karstums - 0

Pēc programmas beigām pievienojiet mīklas sastāvdaļas spainim un
Mēs iestatījām Nome Made režīmu ar šādiem iestatījumiem:
Sajauciet 1 -20, Paaugstiniet 1 - 1:00, Maisiet 2 - 0, Paaugstiniet 2 -1: 00, Paaugstiniet 3 - 0, Cepiet - 1:20, Sildiet - 10
Kad es mēģināju iestatīt šo režīmu, maizes ražotājs ieslēdzās un neļāva man iestatīt nepieciešamos parametrus. Tāpēc es izmantoju citu metodi. Es mīcīju mīklu franču maizes režīmā. Apturēja viņu. Iestatiet cepšanas režīmu un iestatiet atlikto sākumu 2 stundas 40 minūtes

Pirms cepšanas mīklu pārkaisa ar izsmidzināmo pudeli un pārkaisa ar koriandru.

Maizes gatavību pārbaudīja ar temperatūras zondi. Tajā vienreiz cepšanai pietika ar vienu stundu.



sacietēšana malās izrādījās tāpēc, ka es nepareizi iestatīju aizkaves sākuma taimeri un sāku cept stundu agrāk un darīju to 7 minūtes, līdz pamanīju. Es to izslēdzu, izvilku spaini un uzstādīju attālumu pēc vajadzības.

Trauks ir paredzēts

1 kg

Gatavošanas programma:

Pašdarināts

Piezīme

Man patīk vairāk cept šo maizi pēc parastās manuālās metodes.
Mīklu var raudzēt līdz 4 stundām. maizei tas tikai nāks par labu, bet pārliecinieties paši, kā jums vislabāk patīk. Ilgāka fermentācija padarīs to skābu. Šī maize nav skāba garša

[Olga Alekseeva]

Olga Alekseeva, jūsu saite man netiek atvērta, un mans HP ir Panasonic. Vai es varu lūgt strādnieku?

Izskatās, ka vietne labo saites un padara tās nederīgas. Strādnieks netiks nosūtīts. Google emuāru profesors Pūks. Viņam tur ir daudz interesantu lietu. Vai saitē pirms punkta ievietojiet vārdu reģistru, ierakstiet to tikai latīņu valodā. Lūk, es vienkārši nevaru rakstīt

[Olga]

Olga,
Es nedomāju vienkārši aizstāt Sergeja segvārdu rindā. Paldies!
Un es ļoti labi pazīstu Sergeju. Tāpēc es pieķēru recepti (nez kāpēc LJ to neatceros)