Kūka "Ogu zirņi"

Kūka "Ogu zirņi"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Par konfektēm ar ogām:
Ogu biezenis	200 g
Cukurs	garša
Želatīns (želatīnam)	6 g
Ūdens	30 ml
Attiecībā uz augļiem:
Aprikožu biezenis	200 g
Cukurs	40 g
Želatīns	6 g
Ūdens (želatīnam)	30 ml
Putām:
Piens	130 ml
Baltā šokolāde	150 g
Citrona miza	1 \ 2 gab
Krējums 33%	250 g
Želatīns	10 g
Ūdens (želatīnam)	50 ml
Glazūrai:
Cukurs	200 g
Ūdens	150 g
Želatīns	8 g
Ūdens (želatīnam)	40 ml
Forma 14 un 16 cm

Gatavošanas metode

Es kaut kā un kaut kur redzēju kūkas fotoattēlu. Un man ļoti patika dizains - mēs to darīsim, bet ar nelielām izmaiņām. Ogas šeit jūs varat ņemt jebkuru un jebkuru krāsu. Apvienojiet aprikozes ar persikiem no 50 līdz 50. Man tikko bija aprikožu ievārījums - es nepievienoju cukuru.

Cepiet cepumu pēc iecienītās receptes 16 cm veidnē.

Lai konfektētu ogas, želatīnu ielej ar ūdeni un ļauj tam uzbriest. Ieduriet ogas (man ir ķirsis) ar blenderi un berzējiet caur sietu. Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet uzbriedināto želatīnu konfitam un samaisiet. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Pārklājiet 16 cm veidnes dibenu ar pārtikas plēvi. Ielieciet uz tāfeles. Izmantojot tējkaroti, pelējuma apakšā lietojiet brīvas formas zirņu pilienus. Noliek aukstumā.

Aptiniet 14 cm veidnes dibenu ar pārtikas plēvi un ielieciet uz šķīvja. Pārējo maisījumu ielej veidnē un ievieto saldētavā, līdz tā viegli sastingst.

Augļu slānim ielej želatīnu ar ūdeni, aprikožu perforatoru ar blenderi un berzē caur sietu. Pievieno cukuru un vāra. Pievienojiet uzbriedinātu želatīnu - samaisiet un nedaudz atdzesējiet. Lej uz ogu kārtas un noņem aukstumā, līdz tā sastingst.

Želatīnu putām ielej ar ūdeni. Pienu uzvāra. Pievienojiet miziņu, pārklājiet un ļaujiet tai uzvārīties 15 minūtes. Izkausējiet šokolādi. Atkārtoti uzkarsē pienu un caur sietiņu ielej izkusušajā šokolādē. Izkausē uzbriedināto želatīnu un ielej šokolādes maisījumā. Labi samaisiet un atdzesējiet līdz 35 gr.

Puto auksto krējumu līdz mīkstām virsotnēm. Pievienojiet šokolādes maisījumu pa daļām. Maisa līdz viendabīgai masai.

Izņemiet veidlapu ar sasalušiem pilieniem. Veidnes malas izklāj ar lenti. Pilieniem uzlejiet daļu no putām, virsū ielieciet saldētos ogu un augļu confit. Atlikušo putu izlejiet virs konfektes augšdaļas un sāniem.

Nogrieziet kūku līdz 14 cm diametram. Novietojiet to uz putām un nedaudz noslīciniet putās. Pārklājiet ar foliju un ielieciet saldētavā, līdz tā pilnībā sasalst.

Neitrālai glazūrai iemērciet želatīnu ūdenī. Katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Vāra. Vāra vēl vienu minūti, kad cukurs izšķīst. Noņem no uguns un pievieno uzbriedinātu želatīnu. Atdzesē līdz 30 gr.

Gatavo kūku izņem no saldētavas, atbrīvo no veidnes un plēves. Pārnes uz statīva un pārklāj ar glazūru. Ļaujiet liekajai glazūrai notecēt. Kūka tiks ievietota ledusskapī atkausēšanai 4 stundas.Dekorējiet, kā vēlaties.

Jauku tēju!

Jautra torte. Garšīgs bez šaubām. Paldies)

[Andžela]

Andžela,