Maizīte tējai - recepte ar fotogrāfiju vietnē Makooker: labākās receptes

Bulciņa tējai

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Opara
Dzīvs raugs	20 gr.
Cukurs	3 ēd.k. l.
Piens	200 ml.
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	150 gr.
Ola (olbaltumviela)	1 dators.
Mīkla
Mīklu visi
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	250 gr.
Cukurs	4 ēd.k. l.
Vaniļas cukurs	1,5 - 2 gr.
Sāls	3/4 tējk
Izkausēts sviests	50 gr.

Gatavošanas metode

Es jau sen gribēju atrast tādu bulciņu recepti kā "Kalorija" vai "Vasaras raibumi". Es izgāju cauri un izmēģināju dažādas vietnes receptes, taču nekas neizdevās. Man bija divas prasības attiecībā uz bulciņu:
1. Gatavās maizītes svars ir 55 - 60 grami. Kā rakstnieks Aleksandrs Buškovs saka "uz plepāciju", vienai personai.
2. Rezultāta 100% atkārtojamība.
Rezultātā, izvēloties receptes un sastāvdaļu skaitu, man ir sava recepte 12 maizītēm cepeškrāsnī. Es mēdzu visu mīcīt maizes gatavotājā, bet pārgāju uz planētu maisītāju.

Opara

Ievietojiet raugu, cukuru spainī un iedarbiniet maisītāju ar putotāju vidējā ātrumā, līdz raugs izšķīst. Pēc tam pievienojiet olbaltumvielas un atkal lielā ātrumā labi pārspējiet. Pievieno miltus un siltu pienu. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgumam. Pārklājiet spaini ar dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt 15 - 20 minūtes. Mīklas tilpums palielināsies 2 - 3 reizes, un visa masa burbuļos.

Mīkla

Nenoņemot putotāju, mīklai pievieno cukuru, sāli, vaniļas cukuru un visu samaisa vidējā ātrumā. Mēs nomainām pātagu uz āķa. Pievieno 200 gramus miltu un visu samaisa līdz viendabīgam maisītāja ieteicamajam vidējam ātrumam mīcīšanai. Nelielās porcijās pievienojiet kausētu sviestu, lai tas neizšļakstītos. Pēc sviesta iemaisīšanas mīkla kļūst elastīga (attālinās no sienām), bet šķidra. Pievieno atlikušos miltus un mīklu labi samīca līdz viendabīgai masai. Pārklājiet spaini ar dvieli un ļaujiet mīklai atpūsties 15 minūtes. Pēc tam mīciet to vēl 5 minūtes ar vidēju ātrumu.
Mēs no maisītāja izņemam mīklas spaini (mums tas vairs nav vajadzīgs), pārklāj to ar dvieli un ļauj mīklai stundu nostāvēties siltā vietā.

Maizes izstrādājumi

Gatavo mīklu ielieciet uz dēļa, kas putekļota ar miltiem. Noņemiet ~ 65 gramu smagu mīklas gabalu, izlīdziniet to uz putekļainā dēļa un izveidojiet sarullētu bumbu. Ielieciet visas 12 bumbiņas dziļā cepešpannā, iepriekš ieeļļot ar augu eļļu.

Maizītes

Pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 30 minūtes.

Pēc korektūras

Ieslēdziet cepeškrāsni par 180 grādiem uz augšu / uz leju.
Eļļojiet maizītes ar atlikušā dzeltenuma šķīdumu, ēdamkaroti cukura un 10 ml. piens (mēs sagatavojam šķīdumu mīklas sagatavošanas stadijā, tad mēs tikko izmantojām olbaltumvielas). Ja vēlaties, maizītes var pārkaisa ar sezama sēklām vai visu, kas jums patīk.
Pēc tam, kad krāsns ir sasniegusi režīmu, ielieciet cepešpannu uz režģa, tieši zem vidusdaļas, un cepiet 30 minūtes. Es parasti iestatīju taimeri 25 minūtes un pēc tam pievienoju vairāk laika atkarībā no garozas krāsas.