Sezama pastas Tahini mērce (+ video)

Kategorija: Mērces

Virtuve: arābu

Sastāvdaļas
Tahini sezama pasta	250gr.
auksts dzeramais ūdens	100ml
ķiploki	5-7 zobi
svaigi pētersīļi	30gr.
citronu sula	1/2 gab.
sāls pēc garšas

Gatavošanas metode

Izšķīdiniet sezama pastu ar aukstu ūdeni, pievienojiet sāli, smalki sagrieztus pētersīļus, pusi citrona sulu, izspiediet ķiplokus un rūpīgi samaisiet. Mērce ir ļoti garšīga un veselīga, tā smaržo pēc halvas, to izmanto salātos, gatavos ēdienos, jūs varat arī izkaisīt uz kūku, sviestmaizi utt. Es to lietoju majonēzes vietā.

Piezīme

No Vikipēdijas:

Tahini, tahina vai tahina (pazīstama arī kā sezama pasta vai sezama pasta) ir bieza pasta, kas izgatavota no Tuvo Austrumu valstīs izplatītas zemes zemes sezama sēklām, to kā nepieciešamo sastāvdaļu pievieno daudziem ēdieniem, piemēram, falafelim, hummam turklāt tas kalpo par pamatu daudzām mērcēm. Tahini satur slīpētas sezama sēklas (100%). Lietojot, pastu atšķaida ar ūdeni līdz šķidruma krējuma konsistencei, pievieno citronu sulu, sāli un ķiplokus, un dažādos reģionos pamatnei pievieno arī dažādus sīrupus vai citas piedevas. Klasiskā humusa uzkoda tiek pagatavota uz aunazirņu un tahini bāzes.

Tahini ir labi pazīstama Tuvo Austrumu arābu valstu un Izraēlas virtuvēs (kur to sauc par "tkhina" saskaņā ar to, kā arābi to sauc, arābu طحينية; ebreju טחינה), kā arī Grieķijā, Kiprā - Kipras pīrāgos ar tahini "tahina pita" ir īpaši populāri gavēņa laikā. Olini eļļu, citronu sulu, ķiplokus, maltu ķimeņu, sarkanos piparus, pētersīļus bieži pievieno tahini un lieto kā mērci vai vienkārši pasniedz kopā ar pitu vai maizi. Tahini masu izmanto, lai pagatavotu daudzus austrumu saldumus, tostarp vienu no slavenākajiem - halvu. Japāņu virtuvē grauzdēto sezama tahini galvenokārt izmanto kā galveno sastāvdaļu populārajā gomadare mērcē. [3]

Vēsture
Senākā tahini pieminēšana ir atrodama pirms apmēram 4000 gadiem rakstītās ķīļraksta instrukcijās, kurās aprakstīts paradums sezama vīnu pasniegt dieviem. Seno grieķu vēsturnieks Herodots piemin sezama sēklu audzēšanu Tigras un Eifratas upju reģionā. Šīs sēklas galvenokārt izmantoja kā sastāvdaļu sezama eļļas pagatavošanai.

Tahini kā sastāvdaļa ir minēta humusa pagatavošanā 13. gadsimta pavārgrāmatu receptē, tā ir sastāvdaļa dažos ķīniešu, korejiešu un japāņu ēdienos; tahini tiek izmantots dažās Sičuaņas nūdeles receptes versijās. Sezama pastu izmanto arī Indijas virtuvē. Amerikas Savienotajās Valstīs sezama tahini kopā ar citām riekstu eļļām 1940. gadā tika tirgotas veselīgas pārtikas veikalos.

Maša Ivanova

Igors! Paldies par recepti!

tatjāna1

Pavārs, kāpēc receptes nosaukums ar izsaukuma zīmēm beigās? Vai esat atkal mainījis krievu valodas noteikumus? Vai es kaut ko nokavēju?

SvetaI

Pavārs, Igors, paldies par recepti, tai jābūt garšīgai! Un būs jāizmēģina interesanta ideja izmantot šo mērci kā majonēzes aizstājēju.
Bet sevi cienošs maiznieks neiegādās veikalā sezama pastu, bet pats to darīs!
Piemēram, šādi:

Tahina (tahina, tahini) - sezama pasta Ievietojiet sezama sēklas uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un nedaudz tos apcep cepeškrāsnī. laiku pa laikam kratot cepešpannu. lai sezams nedeg. / Es to izdarīju mikroviļņu krāsnī / ...natapit

Un patiešām ir labāk noņemt izsaukuma zīmes no receptes nosaukuma, tas izskatās necienīgi, un kopumā tas nav apsveicami.

Pavārs

Citāts: Maša Ivanova

Igor! Paldies par recepti!

Paldies Elena !!! Gatavojiet veselībai !!!

Citāts: SvetaI

Pavārs, Igors, paldies par recepti, tai jābūt garšīgai! Un būs jāizmēģina interesanta ideja izmantot šo mērci kā majonēzes aizstājēju.
Bet sevi cienošs maiznieks sezama pastu veikalā nepirks, bet pats gatavos!
Piemēram, šādi:
Tahina (tahina, tahini) - sezama pasta Ievietojiet sezama sēklas uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un nedaudz tos apcep cepeškrāsnī. laiku pa laikam kratot cepešpannu. lai sezama sēklas nedeg. / Es to izdarīju mikroviļņu krāsnī / ...natapit

Un patiešām ir labāk noņemt izsaukuma zīmes no receptes nosaukuma, tas izskatās necienīgi, un kopumā tas nav apsveicami.

Paldies Svetlana !!! vajag pamēģināt !!!