Japāņu šokolādes suflē siera kūka

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: japāņu

Sastāvdaļas
ola SB	2 gab.
piens	110 ml
krējuma siers	125 g
sviests	20 g
tumšā šokolāde	110 g
milti	20 g
kukurūzas ciete	10 g
kakao pulveris	10 g
sāls	šķipsnu
cepamais pulveris	opcija (0,5 tējk.)
cukurs	60 g
vaniļas esence	opcija (5 ml)
taisnstūra forma (27x11x8 cm) vai apaļa (diametrs ne vairāk kā 20 cm)

Gatavošanas metode

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.

Ielej pienu sautējumā ar biezu dibenu, ielieciet krējuma sieru un maisot karsējiet, līdz krējuma siers ir pilnībā mīkstināts un gabali izzūd. Pirmo reizi to izdarīju ūdens peldē.

Pievieno šokolādi, maisa, līdz tā pilnībā izkususi. Pannu var noņemt no plīts vai samazināt siltumu līdz minimumam.

Pievieno sviestu, maisa, līdz izkusis. Noņem no uguns un pievieno nedaudz sakultus (dakšiņu) olu dzeltenumus. Masu nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu. Ja vēlaties, pievienojiet šķipsniņu sāls, vaniļas esenci. Es pievienoju vaniļas cukuru ar dabisko vaniļu (15g), kamēr es sita baltumus. Vairāk par to zemāk.

Sajauc sausās sastāvdaļas (miltus, cieti, kakao un cepamo pulveri). Sijā un iemaisa siera un šokolādes masā. Pievienoju cepamo pulveri, jo receptes autore kūkām izmanto īpašus miltus. Es atzīstu, ka jūs nevarat pievienot.

Sakuļ baltumus ar 60 g cukura. Tā kā es izmantoju 15 g maisiņa vaniļas cukura, es pievienoju 45 g baltā cukura.Ja jums ir esence, tad ņem 60 g cukura.

Olbaltumvielas mēs mīklā ievadām pa daļām, viegli maisot.

Veidnes apakšā ielieciet cepamo papīru, izklājiet mīklu veidnē un velciet to dažādos virzienos ar iesmu, lai atbrīvotu gaisu. Jūs varat klauvēt ar veidni vai "nomest" no neliela augstuma (10-15 cm). Veidlapu ar mīklu ieliekam uz cepešpannas vai citā formā, kurā verdošu ūdeni ielej 1-2 cm augstumā.

Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120 grādiem, 45 minūtes, pēc tam paaugstinām temperatūru līdz 140 grādiem un atstājam siera kūku vēl 20 minūtes. Cepeškrāsns režīms "Augšā-apakšā", bez konvekcijas. Pēc cepšanas atveriet cepeškrāsni un atstājiet siera kūku vēl 10 minūtes.

Pilnīgi atdzesē formā.

Ja vēlaties, varat izrotāt ar cukura pulveri (nekūstoši), kakao, ogām.

griezums

Ļoti garšīga un smalka siera kūka, tā vienkārši kūst mutē, īpaši laba ar tasi kafijas!

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts.

Piezīme

Veidlapu lielums ir tikai orientējošs. Autorei ir veidlapa ar diametru 15 cm un augstumu 7. Es to neatradu. Esmu gatavojis šo gardo desertu jau 2 reizes, dažādās formās, lielums ir norādīts sastāvdaļās. Es ievietoju papīra malas apaļā. Siera kūkas augstums pēc atdzesēšanas taisnstūra formā ir 4 cm, apaļā - 3,5 cm. Pēc cepšanas siera kūka bija apmēram 0,5 -0,7 cm augstāka.

Receptes autors ir japāņu konditorejas pavārs Boon Bak

Baudiet savu tēju!