Pīrāgs ar gailenēm un kartupeļiem

Pīrāgs ar gailenēm un kartupeļiem

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
mīklu
olas C1	2 gab.
skābais krējums	250 g
milti, augstākās klases	150 g
soda	1/3 tējk
pildījums
svaigas gailenes sēnes	300 g
kartupeļi / nomizoti	3 gab. / ~ 300 g
sīpols / nomizots	1 gab / ~ 200 g
ghee cepšanai	3 ēd.k. l.
sāls, melnie pipari, iecienītās garšvielas	garša

Gatavošanas metode

Nomazgājiet sēnes, sagrieziet lielos gabaliņos, ja mazas - negrieziet. 10 minūtes ielej ar ūdeni, sāli un vāra pēc vārīšanās, noņemot putas.

Tad salieciet to uz sieta un ļaujiet ūdenim iztukšot.

Kamēr sēnes vārās, mizu un sagriež sīpolu mazos kubiņos.

Tad apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam ar karoti izkausēta sviesta.

Pievienojiet sēnēm sīpolu un apcepiet vēl dažas minūtes, līdz liekais šķidrums iztvaiko.

Pievienojiet sausas vai svaigas dilles, samaisiet un noņemiet no uguns.

Kamēr cepts sīpols ar sēnēm, mizu un sagriež kartupeļus mazos kubiņos.

Cepiet kartupeļus gī līdz pusgatavam.

Pievienojiet sēnes un sīpolus, sāli un piparus, pievienojiet iecienītās garšvielas. Labi samaisa.

Noņem no uguns un ļauj atdzist.

Kamēr pildījums atdziest, sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, jūs varat sajaukt olas ar skābo krējumu ar slotu, jūs varat izmantot maisītāju ar mazu ātrumu. Pievienojiet izsijātus miltus un soda, labi samaisiet.

Noņemamās formas dibens, man diametrs ir 21 cm, gulēja ar cepamo papīru. Izklāj 1/2 mīklu. Tālāk, viegli pildot.

Ielieciet atlikušo mīklu uz pildījuma augšdaļas.

Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 40-50 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Izņemiet to no krāsns, noņemiet veidni, un tiklīdz kūka nedaudz atdziest, jūs varat to ēst, lai gan tas ir ļoti garšīgs arī auksts.

Ja vēlaties, lai kūka būtu garāka, izmantojiet mazāka diametra pannu. Labu apetīti!

Piezīme

Sēnēm, ieskaitot gailenes, ir savs īpašs aromāts, un tās pašas var būt dažādu ēdienu garšvielas. Tāpēc, gatavojot sēnes, jūs nevarat pārspīlēt ar garšvielām, jebkurai garšvielai vajadzētu iespiest produkta garšu, bet ne to noslīcināt un vēl mazāk dominēt sēņu dabiskajā aromātā.
Gailenēm parasti ir nepieciešams minimāls garšvielu daudzums. Parasti šīm sēnēm ir piemēroti melnie pipari, koriandrs un krustnagliņas. Zaļie garšaugi-garšvielas ir labi apvienotas ar gailenēm: pētersīļiem, dillēm, baziliku. Dārzeņi, burkāni, sīpoli vai zaļā sīpola spalvas aizēno sēņu garšu. Vārot gailenes, varat pievienot lauru lapas. Bet tas nenozīmē, ka visas šīs garšvielas ir jāieliek ceptās gailenēs. Tā kā sīpols jau ir pīrāgā, es pievienoju nedaudz melnos piparus un sausās dilles, un viss.
Iesaku saimniecei pati izvēlēties garšvielas un vadīties pēc savas ģimenes gaumes. Ja ģimene sēnes mīl kā produktu, tām ir nepieciešams minimāls garšvielu daudzums.

Es esmu pirmais pīrāgam, mmm .. gailenes .. pīrāgs. Gailenes nav, un tas nav gaidāms, ir sēnes, austeru sēnes, maz ko darīt, nopirkt sēnes. Taņa, paldies par recepti, aiznesa to cūciņu bankā.

Natašu var izmantot arī kopā ar šīm sēnēm, tikai tās nevāriet un pēc garšas pievienojiet pulveri no sausām sēnēm