Pilafs ar vistu čuguna katlā (+ video)

Pilafs ar vistu čuguna katlā (+ video)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Vistas gaļa - kājas un augšstilbi	1200-1500gr.
svaigi burkāni	1 kg
sīpolu sīpoli	2 vārti
rīsu lāzers	1 kg
ķiploki	2 vārti
svaigi čili	1 dators.
dārzeņu eļļa	120-150gr.
kurkuma	1 / 2h l.
zira	1. st. l.
saldā paprika	1h l.
bārbele	1. st. l.
svaigi malti melnie pipari	1 / 2h l.
sāls pēc garšas	1. st. l. bez slaida

Gatavošanas metode

Nomazgājiet burkānus, sagrieziet kubiņos, mizojiet sīpolus, sagrieziet pusgredzenos, mizojiet vistas kājas, noņemiet ādu, mazgājiet, sagrieziet augšstilbos un stilbiņos, sildiet katlu, ielejiet rast. sviestu, apcepiet sīpolus, līdz tie ir cepti, pievienojiet vistu un nemaisiet to 10 minūtes, līdz tā ir cepta

pievienojiet ķimenes, apgriežot vistu un apcepiet, pamazām pievienojot nedaudz burkānu un apcepiet un samaisiet ķimeņu

pievienojiet atlikušos burkānus, divas ķiploku galvas, verdošu ūdeni līdz burkānu augšējai malai,

labi sāliet zirvaku, nedaudz sālot, pievienojiet kurkumu, ķimeņu, papriku, bārbele, pārklājiet un ļaujiet zirvakam vārīties 10 minūtes,

šajā laikā mūs gaida mazgāti un izmērcēti rīsi, pievienojiet zirvakam rīsus, zirvakam vajadzētu viegli pārklāt rīsus, ja nepietiek ūdens, pievienojiet, nedaudz samaisiet rīsu augšējo slāni, kad zirvak buljons nokrīt, pārvietojiet katlu līdz zemam siltumam, pārklājiet un vāriet minūtes 25-30, pēc tam savāciet rīsus kalnā, pievienojiet ķimenes, pārklājiet ar plāksni un vāriet vēl 10-15 minūtes, līdz rīsi ir pagatavoti

kopš zirvak vārīšanas ar rīsiem un pirms plova uzlikšanas uz trauka man pagāja 50 minūtes, viss ir atkarīgs no rīsiem, kurus esat izvēlējies plovam!

Labu apetīti!

Piezīme

Zirvak ar vistu tiek pagatavots tikai 10 minūtes pirms rīsu ieklāšanas, pēc tam vistas gaļa ar rīsiem tiek pagatavota 40-50 minūtes, vistas gaļa nav liellopa gaļa un ne jērs, ja zirvaku vistas gaļā gatavo 45 minūtes, tāpat kā ar liellopa gaļu, vienkārši sabrūk un izšķīst plovā! !!

[Pavārs]

Pavārs, skaists plovs. Un rīsi ir skaisti!
Starp citu, es pagatavoju ne tik sen "National" "Rīsi plovam". No pirmā acu uzmetiena tie ir diezgan tik labi rīsi, tie pareizi parādījās, stāvot un gatavojot. Vai esat izmēģinājis šo zīmolu?

[Korsika]

Vai esat izmēģinājis šo zīmolu?

Korsika, Liels paldies!!! Protams, es to izmēģināju, labi rīsi, man tas likās maziņi, lāzers ir labāks !!!

[Pavārs]

man šķita maza

Pavārs, Paldies! Tāpēc arī man tas nelikās, palika līdzīgs iespaids.

[Igors]

Protams, es to izmēģināju, labi rīsi, man tas likās maziņi, lāzers ir labāks !!!

Igors, Es gribētu "derēt" par šo rīsu lielumu!
Uzreiz jāsaka, ka es nekad no tā nevārīju plovu, jo to gatavoju no devziras, bet nesen šos "rīsus plovam" nopirku tikai graudu lieluma dēļ! Sānu ēdienu pagatavošanai.
Šeit ir patiešām milzīgi rīsi, salīdzinot ar citām apaļgraudu šķirnēm, 2-3 reizes lielākas. Bet tas ir atkarīgs tikai un vienīgi no rīsu partijas, kas tajā laikā tika iesaiņota!

vistas gaļa nav liellopa vai jēra gaļa, ja jūs 45 minūtes vāra zirvak ar vistu, tāpat kā ar liellopu gaļu, tas vienkārši sadalīsies un izšķīdinās plovā !!!

Igors, ak, manā bērnībā bija vistas, kuras bija jāvāra vismaz 2 stundas!
Principā šie joprojām tiek pārdoti tirgū - zupa!

[Igriga]

Igor, eh, manā bērnībā bija vistas, kuras bija jāvāra vismaz 2 stundas!
Principā šie joprojām tiek pārdoti tirgū - zupa!

Igriga, Paldies!!! Jā, es atceros tādas vistas, toreiz tās tika uzskatītas par vecām, mūsu laikos, kad viņi nopelna naudu par vistu audzēšanu, viņi vistas neaudzē ilgāk par mēnesi vai varbūt pat 2-3 nedēļas, zirvak ar vecām un zupu protams vajag gatavot ilgāk, bet es esmu bijis es tādus neredzu !!!

[Pavārs]

Pavārs, Lielisks plovs! Izskatās lieliski un garšīgi! Es mīlu drupanu!

[Natālija]

Es mīlu drupanu!

Natālija, tāpēc tas nav drupans - tas nav plovs!
Ēdienam vajadzētu būt pilnīgi citam nosaukumam!

[Igriga]

Igriga, Igor, diemžēl ne vienmēr tu saņem labus rīsus, mums nav tik liela rīsu izvēle.

Bet tas ir atkarīgs tikai un vienīgi no rīsu partijas, kas tajā laikā tika iesaiņota!

Pilnīgi piekrītu! Turklāt nav precīzi zināms, kāda veida rīsi ir "plovam". Daži avoti saka, ka tur šķirne ir turku "osmanjik". Bet, visticamāk, tiek iepakotas dažādas rīsu šķirnes, jo kvalitāte katrā partijā ir atšķirīga, un daži plovs iznāk drupināti, citi - putra. Un cilvēkiem ar šādām "košļājamām" atbildēm viņu rokas izaug no īstās vietas, tas ir, viņi zina, kā pagatavot plovu ...
Ražošana - Agroholding "AFG National", rīsus audzē Krievijas dienvidu federālajā apgabalā (Krasnodaras teritorija). Šajos platuma grādos nevar audzēt rīsus, labākus par devziru, lāzeru vai to pašu basmati. Visticamāk, dažas rīsu šķirnes ir vienkārši nedaudz “tvaicētas”, lai padarītu tās sašķeltas - tādēļ šādos rīsos gandrīz nav rīsu pulvera. Plovā tvaicēti rīsi ir gumijas izstrādājums, jo zirvak šādos rīsos ir slikti absorbēts, un šāds plovs garšo pēc crap. Nu labāk sagriez plovā ... - būs garšīgāk ... IMHO ...

Principā šie joprojām tiek pārdoti tirgū - zupa!

Tātad šīs ir visreālākās un visgaršīgākās vistas! Smaržīga gaļa, pārsteidzošs buljons. Tie nav broileri barības maisījumos ...

[Konstantīns]

Visticamāk, dažas rīsu šķirnes ir vienkārši nedaudz “tvaicētas”, lai padarītu tās sašķeltas - tādēļ šādos rīsos gandrīz nav rīsu pulvera

Konstantīns, viņi raksta, ka rīsi tiek apstrādāti ar augu eļļu, kas neizslēdz tvaicēšanu ...

Konstantīns, viņi raksta, ka rīsi tiek apstrādāti ar augu eļļu, kas neizslēdz tvaicēšanu ...

Ja to apstrādā ar eļļu, tad ko tas var ņemt no zirvak? Ar eļļu apstrādātiem rīsiem ir dzeltenīga nokrāsa, un šis "National" "Rīsi plovam", šķiet, ir balts, ja nemaldos ... Bet tie praktiski nesatur rīsu pulveri, kas norāda uz to tvaicēšanu.

[Konstantīns]

Konstantīns, piecpadsmit eļļas pilieni uz rīsu maisa diez vai var dramatiski mainīt tā īpašības!

[Igriga]

Igriga, tāpēc faktiski viņi kaut ko maina, un kardinālā veidā, - rīsi eļļas čaumalā ir pati par sevi lieta, - drupeni un bez garšas, jo eļļa uz rīsiem novērš normālu zirvak iekļūšanu iekšpusē ... Un paldies Dievam , ja šeit eļļa tika izmantota normāli, nevis mašīnā, spriežot pēc gatavo rīsu garšas pēc dažu TM iepakojuma ...
Ar lielu izstiepšanos šādus rīsus var ieteikt dažu veidu Bukhara vai Samarkand saliekamā plova pagatavošanai, kur rīsi tiek vārīti atsevišķi no gaļas, dārzeņiem un garšvielām, tikai ūdenī, un viss tiek apvienots jau uz uzbeku laganas trauks plova pasniegšanai ...
Un labāk ir apiet šādus rīsus, kā arī vienkārši tvaicēt, ieskaitot ...

Ziņot, sanāca ļoti garšīgi !!

[Pavārs]

Pavārs, Lielisks plovs! Izskatās lieliski un garšīgi! Es mīlu drupanu!

lettohka ttt, Natālija, Liels paldies!!!

Ziņot, sanāca ļoti garšīgi !!

Lerele, Paldies Labi darīts? Karstajā laikā Ninja palīdz garšīgi pagatavot !!! Kādus rīsus jūs pārdodat?

[Pavārs]

Pavārs, Es no turkiem ņemu kaut kādus rīsus, nezinu nosaukumu.

[Lerele]

Lerele, Skaidrs !!! Vai rīsi netiek pārdoti super?

[Igors]

Igors, ak, manā bērnībā bija vistas, kuras bija jāvāra vismaz 2 stundas!
Principā šie joprojām tiek pārdoti tirgū - zupa!

Man tās joprojām ir.Vistu kūtī)) Aizvakar gandrīz 5 mēnešus bija plovs čuguna katlā uz koka no graudiem barota gaiļa. Devzira. Bet es atkauloju savus gaiļus. Man patīk, ka plovā ir gaļa bez kauliem. Zirvak, jā, tāpat kā ar liellopu gaļu - 40 minūtes. Tā kā rūpnieciskā liellopa gaļa ir apmēram piecus mēnešus veca vietējā gailis stingrības ziņā)

[Nata]

apmēram piecus mēnešus vecs mājās gatavots gailis cietībai

Nata, tāpēc nav pilnīgi skaidrs, vai cāļi ir bāreņi? Tagad palicis bez vīriešu uzmanības?

[Nata]

Nata, Paldies!!! Es nekad neesmu vārījis vai ēdis plovu no gaiļa, bet esmu pārliecināts, ka tas ir garšīgāks par vistu, gailis ir treknāks un garšīgāks !!!

bet esmu pārliecināts, ka tas ir garšīgāks par vistu, gailis ir treknāks un garšīgāks !!!

Tautas gudrība: "Labs gailis nekad nav resns!"

[Igriga]

Tautas gudrība: "Labs gailis nekad nav resns!"

Tas ir darba gailis. Un kādi gaiļi ir vajadzīgi gaiļu nobarošanai. Pārtikai)).

Igriga,

Parasti vīriešu ir daudz, un viņi ir lieki. Jūs izņemat cāļus un kā tos kārtot ar dienas naudu (tikai tad, ja šķirne ir autosekss). Pieaugt. Un, kad viņš jau bija pieaudzis līdz apmēram mēnesim, viņu nebija viegli tā pabarot)). Tāpēc gaiļi paliek gaļai. Es uzaugu līdz vairākiem mēnešiem, jo ​​vistas man negaršo.

Pavārs,
Jā, lai neteiktu, ka nav atšķirības.)) Vienkārši mājās gatavota vistas gaļa / gailis garšo labāk nekā veikalā, un starp tām nav jāmeklē neticama gardēžu atšķirība)). Putna vecumam šķirnē ir nopietna nozīme.

Parasti vīriešu ir daudz, un viņi ir lieki.

Un tad viņas, sievietes, gaida pārdzīvojušās prints uz balta zirga ...

Putna vecumam šķirnē ir nopietna nozīme.

Pilnīgi piekrītu! Vecums un šķirne! Es pievienotu arī brīvu turēšanu un uzkodas ...