Pica "Margarita" uz netradicionālās mīklas (+ video)

Pica "Margarita" uz netradicionālās mīklas (+ video)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Mīkla
Milti	300g
Skābs piens (vai cits skābs piens)	250ml
Olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
Cukurs	1 tējk
Sāls	1 tējk
Sausais raugs	1 tējk
Uzpildīšana
Tomāts	2 gab
Mocarella	120g
Parmezāns	2 ēd.k. l.
Baziliks (svaigs)	1 saišķis
Mērce
Tomāts	2 gab
Cukurs	1 tējk
Sāls	0,5 stundas l.
Baziliks (žāvēts)	šķipsnu
Oregano	šķipsnu
Ķiploki	1-2 zobi.

Gatavošanas metode

Pievienojiet cukuru, sāli, raugu, augu eļļu jogurtam vai citam raudzētam piena produktam. Pievieno miltus un mīca mīklu. Pārklāj ar foliju un ļauj uzrūgt 1,5-2 stundas.

Pa to laiku pagatavo mērci. Tomātus sarīvē uz saplēstas rīves, pievieno cukuru, sāli, oregano, baziliku un caur presi izspiež pāris ķiploka daiviņas. Es pievienoju ķiploku bultiņu pastu. Vāriet uz mazas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sula gandrīz pilnībā izvārījusies un sabiezējusi. Man tas aizņēma 25-30 minūtes.

Mīciet saskaņoto mīklu. Sadaliet divās daļās ar eļļainām rokām. Ar šo mīklas daudzumu pietiek divām 30 cm diametra picām. Eļļojiet cepamo papīru ar sviestu un ar eļļainām rokām izlīdziniet mīklu plānā kūkā. Mīkla ir mīksta un paklausīga, ar to viegli strādāt ar rokām.

Uz mīklas virsmas izklāj 2-3 ēdamkarotes mērces. Sakārtojiet plānās šķēlēs sagrieztus tomātus. Apkaisa ar sasmalcinātu baziliku. Augšā ar mozzarella, kas sagriezta paplāksnēs. Pulveris ar rīvētu parmezānu un pārlej ar olīveļļu.

Cepiet līdz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes. Pasniedzot, virsū izklāj veselas bazilika lapas (ko es aizmirsu izdarīt).

Piezīme

Vietne jau satur vairākas šīs populārās picas receptes. Šajā receptē mīklu droši mīcīju skābā pienā, un autentiskajā versijā tā tiek pagatavota ūdenī, jo pica ir nabadzīgo cilvēku ēdiens. Bet, neskatoties uz novirzēm no noteikumiem, pica izrādās ļoti garšīga.