Klasiski burgeri

Klasiski burgeri

Kategorija: Citi

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa	500 g
Olu	1 dators
Sīpolu sīpoli	1 dators
Rīvēti sausiņi (	1/4 mērkrūze (kā no HP)
Vusteršīras vai sojas mērce	1 ēd.k. l.
Ķiploki	1-2 krustnagliņas
Sāls pipari

Gatavošanas metode

• Amerikas kulinārijas vietnē atradāt klasiskā hamburgera recepti. Es nolēmu to pielāgot "Master Pilaf" un pagatavot to. Es ziņoju par rezultātiem (un man būs nepieciešami arī pieredzējušu pavāru padomi - bija viena problēma).



• Es iemetu gaļas mašīnā gaļu, sīpolus, ķiplokus; tālāk iegūtajā maltajā gaļā pievienoja olu, mērci, sāli, piparus, sarīvētus un izsijātus krekerus. Viņš visu kārtīgi sajauca.


• No maltās gaļas pagatavoju 4 hamburgerus (skat. 1. foto). Es ieslēdzu "Master-pilaf" režīmā "cepšana" (pēc tam, kad tajā ielej 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas), pēc indikatora nodzēšanas es izliku hamburgerus.


• Cepts režīmā "cepšana" 15 minūtes, regulāri apgriežot (ik pēc 3 minūtēm).


• Radās problēma: divi hamburgeri kāda iemesla dēļ sabruka, un pārējie 2 izrādījās lieliski (skat. 2. fotoattēlu). Jautājums zinātājiem: kāda ir problēma - varbūt tāpēc, ka man bija slinkums krekerus sarīvēt, kā jau bija paredzēts, bet paņēmu 2 reizes mazāk - nevis ¼ mērkrūzes, bet tikai 1/8 ??


• Sakiet, lūdzu ... Varbūt bija vērts pievienot pienā izmērcētas maizītes?


• 


• Bet iegūtie 2 hamburgeri pārspēja visas cerības !!! (Lai arī teikt ir pieticīgi). Es tos nogaršoju (uzreiz apēdu) ar "Heinz" kečupu (čili + Jalapeno pipari).


• Garša pārsteidzoši atšķiras no tradicionālajām mājās gatavotām kotletēm, kurās vienmēr ir diezgan daudz cūkgaļas gaļas no naf-nafs, nif-nifs un citiem purniem.


• Atšķirība ir gan starp Serhio Leones filmām ar jauno Klintu Īstvudu (filmas, kuras negodīgi tiek dēvētas par “makaronu vesterniem”), gan VDR producētajām filmām ar Goiko Mitiču galvenajās lomās. Liesas un drosmīgas, ar tikko slēptu nežēlību, liellopa gaļas hamburgeri ar grila garšu (kovboju uguns dūmi?) Un ... treknas, smagas mājās gatavotas kotletes, kas noved pie aterosklerozes un izraisa dzeršanu mājās (atcerieties, kā teica Puškins: "Slāpes prasa vēl glāzes, lai ielej karstu tauku kotletes "...).

Forša recepte!
Ar pieskārienu aizliegtiem noslēpumiem (piemēram, Coca-Cola sastāvs).

Un, lai nesadalītos: nedaudz vairāk olu vai 1-2 tējk. ciete.

[Pūce]

Pūce, recepte kā vienmēr!
Es domāju, ka tēvocim Semam ir taisnība: jums jāpievieno 1-2 olas, lai hamburgeri nesadalītos.

[Pūce]

Pūce, recepte kā vienmēr!
Es domāju, ka tēvocim Semam ir taisnība: jums jāpievieno 1-2 olas, lai hamburgeri nesadalītos.

Paldies, Yana, paldies, tēvoci Sem. Tas ir, izrādās, ka receptē minētajai 1 olai var pievienot pat vēl 2? Tātad kopā var būt pat 3? Vai tam nebūs negatīvas ietekmes uz ēdiena garšu - vai tas garšos, piemēram, pēc omlete?

[Pūce]

Pūce, receptē vienā olā jāpievieno vēl viena liela vai divas mazas olas.

Vai tam nebūs negatīvas ietekmes uz ēdiena garšu - vai tas garšos, piemēram, pēc omlete?

Nē, viss būs kārtībā. Nebūs omletes garšas.

[Pūce]

Pūce, receptē vienā olā jāpievieno vēl viena liela vai divas mazas olas.

Es visu sapratu, ņemu to ekspluatācijā. Liels paldies, Yana.

Es daudz vieglāk gatavoju malto gaļu hamburgeru grilēšanai.

Par 1 kg. liesa zemes liellopa gaļa 2 lieli sīpoli, sasmalcināti ar nazi, sāli un iecienītākās garšvielas pēc garšas (es pievienoju granulētus ķiplokus, grila garšvielas, itāļu garšaugus, nedaudz suneli apiņus un kariju). Dažreiz es pievienoju sasmalcinātus svaigus zaļumus (dilles un cilantro), dažreiz ne.Nedaudz auksta ūdens - ceturtdaļa līdz trešdaļa glāzes. Es ilgi mīcīju, vairākas reizes diezgan spēcīgi es iemetu visu malto gaļu bļodā - tā kļūst plastiskāka.

Ar mitrām rokām izveidojiet lielas plakanas kūkas un cepiet uz viegli ietaukotas grila vai grila pannas ar olīveļļu 3 minūtes katrā pusē.

Tas ir, viss ir daudz vienkāršāk. Pateicoties lielam sasmalcinātu sīpolu daudzumam, tie ir ļoti sulīgi un pat nedomā sabrukt. Olu un ruļļu trūkums arī netiek atspoguļots garšā (pārbaudīts).

Tad katru hamburgeru kopā ar siera šķēli liek apaļā maizītē, sagriež gareniski un ietauko iekšpusē ar kečupu, bulciņu sasilda zem grila un uz galda.

Jā, paldies, Aleksandra, es to darīšu.

[Puiši]

Puiši, kurš jums pateiks, kādai malšanai (rupjai, smalkai, pastveida, sasmalcinātai) vajadzētu pagatavot maltas kotletes pareizi) hamburgeri?

[Pūce]

PūcePaldies par padomu. Gatavoti hamburgeri šodien. Viss ir kārtībā un nekas nav sabrucis. Es neievēroju proporcijas. Es paņēmu tikai sastāvdaļas sarakstā. Koncentrējas uz maltās gaļas izskatu. Es domāju, ka noslēpums ir vienkāršs - 1. šķidruma / gaļas attiecība. 2. jābūt labi samaisītam. ļoti labi. 3. Jābūt nobriedušam vismaz stundu ledusskapī.

kādam malumam (rupjam, smalkam, pastveida, sasmalcinātam) jābūt maltai kotletei pareizo pagatavošanai) hamburgeri

Man patīk liels. bet mono un normāli vidēji.