Zirvaks plovam turpmākai izmantošanai

Zirvaks plovam turpmākai izmantošanai
Kategorija: Receptes
Sastāvdaļas
Rīsi 200 g
Jērs (mīkstums) 200 g
Burkāni 200 g
Cūku tauki 70 g
Sīpols 100 g
Spice
(ķimenes, bārbele, zemes koriandrs,
sarkanie pipari) pa vienai šķipsnai
Sāls pēc garšas
Gatavošanas metode

Gaļu sagriež šķēlēs, sīpolu - gredzenos. Sajauciet abus produktus, apkaisa ar garšvielām un sāli un atstājiet vēsā vietā, lai marinētu nakti. Nākamajā dienā sildiet katlu, izkausējiet jēra taukus, sagrieziet kubiņos, noņemiet dradžus un turpiniet karsēšanu vēl pusstundu. Nedaudz atdzesējiet, pievienojiet marinēto gaļu ar sīpoliem un apcepiet līdz pusei vārīta. Burkānus sagriež kubiņos un apcep kopā ar gaļu, līdz tie ir pagatavoti. Noņemiet katlu no uguns, atdzesējiet zirvak līdz istabas temperatūrai. Tad pārnes uz tīru keramikas krūzi vai emaljas trauku ar cieši pieguļošu vāku un ievieto vēsā vietā. Ja kaut kas nav kulināri aprakstīts, es atvainojos un ceru, ka jūs to labosiet ar eksperimentālu gatavošanu. Aprakstītā recepte un tehnoloģija izrādījās tik perfekta, ka eksperimentālo sagatavošanās darbu laikā nekādas izmaiņas nebija jāveic. Zirvak tiek lietots turpmākai lietošanai divus mēnešus un vēl ilgāk ledusskapī. Šāda ilgstoša uzglabāšana tiek nodrošināta lielā tauku daudzuma dēļ, kas sacietē, veidojot gaļas virsū ar burkāniem blīvu hermētisku slāni. Šādi sagatavotu Zirvak lielos daudzumos var izmantot pēc vajadzības un atkarībā no pusdienotāju skaita. Lai to izdarītu, ielieciet nepieciešamo zirvak daļu iepriekš uzkarsētā katlā, ielejiet ūdeni katla satura līmenī, ļaujiet tam vārīties un pievienojiet mazgātos rīsus. Pagatavojiet plovu Fergana stilā (skat. Receptes numuru 1). Zirvak ietaupa saimnieces laiku nākotnei, un 30–35 minūtēs var pagatavot 10-15 plova porcijas.
PLOV no nūdelēm (UGRA PALOV)
Šis variants radās līdzīgi kviešu plovam nabadzīgo rīsu gados Tadžikistānā. Šeit to sagatavo iedzīvotāji, kas dzīvo šīs brālīgās republikas kaimiņu reģionos, kur kopā dzīvo gan uzbeki, gan tadžiki. Gatavo visos gadalaikos. Laba garša, uzturvērtības īpašības nav zemākas par īsto plovu. Mīciet cieto mīklu uz olas, labi mīciet to, velmējiet to bumbiņā un atstājiet zem salvetes 10-15 minūtes. Pēc tam, izmantojot garu rullīti, izrullējiet to 2-3 mm biezā sulu spiedē un sagrieziet īsās plānās nūdelēs, nosusiniet saulē vai cepeškrāsnī. Vārošā eļļā vai kausētos jēra taukos apcep gaļas šķēles kopā ar sīpolu gredzeniem līdz zeltaini brūnai. Tad ielieciet burkānu sloksnes, ielejiet ūdeni katla satura līmenī, pēc vārīšanās pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes. Kad zirvak ir gatavs, sausās nūdeles pārklāj ar vienmērīgu slāni, neliet ūdeni. Nūdeles tiek pagatavotas, izmantojot tvaiku, kas rodas no burkānu sulas. Ja nepieciešams, uz augšu apkaisa ar siltu ūdeni, lai nūdeles nepieliptu viena otrai. Kad esat gatavs, noņemiet siltumu un 15 minūtes pārklājiet ar trauku. Pasniedzot, tie tiek uzklāti uz trauka slaidā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Mīklai: 200 g miltu, 1 ola, 2 ēdamkarotes silta ūdens, sāls uz naža gala. Zirvakam: 150 g gaļas, 50 g speķa, 100 g burkānu, 50 g sīpola, sāls un garšvielas pēc garšas.

Trauks ir paredzēts vienai porcijai
Piezīme
Šeit es atradu plova receptes (vietnē ir daudz, 45 gabali + salāti un zaļā tēja tiem)

Senais savdabīgais pārtikas ilgtermiņa uzglabāšanas veids, šajā gadījumā plova pagatavošana, kas radās ilgi pirms ledusskapju parādīšanās. Šī metode jau sen ir aizmirsta visiem, bet tomēr.Zirvak ir gatavs lietošanai nākotnē vēsos gada periodos, no novembra līdz aprīlim.