Hominy

Hominy

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
Kukurūzas milti	500 g
Ūdens	1 ½ l
Sāls	1 tējk

Gatavošanas metode

• Vāra ūdeni katlā (mums ir čuguns ar noapaļotu dibenu). Kukurūzas miltus izsijā caur sietu. Kad ūdens vārās, pievienojiet 1 tējk. sāli un pievienojiet nedaudz kukurūzas miltu (mans vīrs ir vietējais, tāpēc es daru tāpat kā viņš, tas ir, es paņemu sauju un vienmērīgi apkaisa to pa visu ūdens virsmu). Tiklīdz ūdens atkal vārās (es ļauju tam vēl pāris sekundes vārīties), pievienojiet visus slaidrādē esošos miltus uzreiz un sadaliet tos ar mikseri divās daļās (es miltus izleju kā mannu, maisot ar mikseri). Vāra uz lēnas uguns pusstundu (es laiku pa laikam apmaisīju). Pēc tam rūpīgi samaisiet visus miltus, piespiežot maisītāju pie katla malām. Ja hominy ir šķidrs, pievienojiet nedaudz vairāk kukurūzas miltu un nepārtraukti maisiet.
• Lai noteiktu mamaligas gatavību, maisītājs tajā tiek nolaists vertikāli un ātri pagriezts starp plaukstām. Ja uz noņemtā maisītāja nav pielipušas hominy pēdas, tas ir gatavs. Piestiprinātie gabali ir rādītājs, ka hominy vēl nav pagatavots un tas jāatstāj uz uguns.
• Pirms liekat homīniju no katla, sakratiet to ar ūdeni samitrinātu karoti no malām līdz vidum, atstājiet uz kādu laiku uguni, lai tas ceptu no apakšas un vieglāk izkristu, tad paņemiet katlu aiz rokturi caur dvieli, vairākas reizes krata un apgāž to iepriekš pagatavotu dēli (bet ne uz trauka, lai mamalyga nesvīst).
• Hominy sagriež gabaliņos ar tīru plānu auklu vai koka nazi (mēs to sagriežam ar baltu pavedienu).
• Kopumā mans vīrs un vīramāte gatavo stāvāku homīniju un īsākā laikā, bet tā jau ir akrobātika, jo iejaukties ir ļoti grūti, vajag milzīgu spēku, un šajā gadījumā viņi neatstāj katlu. Starp citu, man tas patīk mazāk. Bet recepte, kuru es izrakstīju no grāmatas, pēc garšas ir smalkāka un, manuprāt, vēl vieglāk sagremojama.
• Tāpat kā mūsu ģimenē, mēs to izmantojam. Mēs to vienkārši neēdam ar sieru un skābo krējumu. Piemēram, es gatavoju vistas zupu (šeit sauc zamu) no mājās gatavotas vistas. Es izņemu daļu gaļas un daļai buljona sagatavoju skābo krējumu. Šeit ar šo mērci es pasniedzu hominy, kā arī vārītu gaļu, un es pasniedzu galdu ar plāksnēm ar rīvētu fetas sieru un marinētiem dārzeņiem. Dažreiz es pat pasniedzu liellopa gaļas stroganovu kā piedevu.
• Tiek izmantoti milti, nevis graudaugi. Gatavojot pelmeņus (galushte), tiek izmantoti putraimi. Bet tas ir pildītu kāpostu veids, tikai ļoti mazs, tos gatavo ar skābētiem kāpostiem, ar vīnogu lapām, ar svaigiem, kurus es reti satiku. Miltiem jābūt ļoti svaigiem (tie uzreiz sabojājas), pretējā gadījumā hominy būs vai nu skābs, vai rūgts.

Piezīme

Recepte no Rumānijas virtuves grāmatas.

Foto Lora0209



MAMALYGA - kukurūzas miltu biezputra; Moldovas virtuves nacionālais ēdiens, kas izplatīts arī Rumānijā.

Paldies par recepti!
Es gatavoju pirmo reizi, izmēģināju to C / P režīmā JAM. Viss izrādījās ļoti garšīgs un pasniegts ar krējuma mērci.

Frēzija, lūdzu, nesabojājiet maizes ražotāja spaini
Vai jums ir katls ar apaļu dibenu, vēlams biezu? Tajā to izdarīt ir ļoti viegli. Šis putraimi MILTI ir ļoti saskrāpēti un lipīgi

[LiudmiLka]

... un arī ghee, sprakšķi, protams, siers, par kuriem es runāju, vienmēr tiek pasniegts pie mamalygas LiudmiLka , skābs krējums, ceptas zivis un ķiploku "muzhdey" mērce ... labi, tas ir ļoti garšīgi ...

Jā, zivis ar vīrieti ir lieta Vai arī vienkārši cepta cūkgaļa gabaliņos, ar nelielu tauku daudzumu, uz kura tika cepta gaļa un ar fetas sieru.

Tātad tie ir milti, nevis graudaugi!
Tas vispār nelīmējās pie sienām, tas atdalījās ļoti viegli. Spainis ir kārtībā, un laiks netiek tērēts velti.Un katlā es to arī darīšu, tiklīdz kļūšu brīvāks, un tagad ļoti palīdz viedā tehnika

Un kur jūs varat lasīt par zivīm ar muhdey?

[Un šeit ir recepte vīru vārīšanas mērcei no Anisoara grilētai gaļai]

Protams, es domāju ar miltiem. Es vienkārši gallushte ar šo graudaugu un tāpēc veicu atrunu. Bet tas nemaina situāciju - tik un tā parūpējies par kausu.
Par vīru. Ir daudz iespēju. Es to daru (kā mācīja vīramāte): Es ļoti smalki sagriež sīpolus, apcepu tos augu eļļā. Es to atdzesēju. Pievienoju ķiplokus, sasmalcinātus ķiploku presē, sāli pēc garšas un aukstu vārītu ūdeni. Tikai nedaudz ūdens, kā jums patīk. Es nezinu nevienu proporciju. Upes zivis cep pannā. Hominy gabaliņus iemērc muffy mērcē un ēd ar zivīm, nevis maizi.

Un šeit ir recepte vīru vārīšanas mērcei no Anisoara grilētai gaļai

2 vidējiem tomātiem
3 ēdamkarotes augu eļļas
viena karote baltā etiķa (vai 2 ēdamkarotes sausā baltvīna)
4-6 ķiploka daiviņas
dilles
mīlestība
sāls

Tomātus sagriež mazos kubiņos. Ķiplokus nomizo, un visas šķēles uz javas sasmalcina ar sāli, pievieno vīnu un ļoti kārtīgi samaisa. Tad visu muzhdei maisījumu pievieno sasmalcinātiem tomātiem.
Pievieno sasmalcinātas svaigi vai marinētas dilles, kā arī glāzi un augu eļļu. Viss ļoti labi sajaucas. Pasniedz ļoti auksti ar gaļu, kas vārīta uz gratre.

Izrādās, ka mans vīrs (tāpat kā jūsu vīramāte) ir pazīstams. Mēs to darām pīrāgiem ar zirņiem, dominē tikai ķiploki.
Noteikti mēģināšu ar zivīm

Ja jums patīk ķiploki, tad jums tas noteikti patiks. Starp citu, to var pievienot vēl
Kad es lasīju par pīrāgiem ar zirņiem, man uzreiz ienāca prātā vēl viens ēdiens. Man tas nepatīk un nekad neesmu to darījis, taču tas ir ļoti populārs, jo ir lēts un viegli sagatavojams, īpaši gavēņa laikā. Pupas tiek vārītas, dauzītas, iespējams, tiek pievienoti cepti sīpoli, pēc tam tie tiek skaisti dekorēti uz trauka kūkas formā, un uz augšu ielej ar kaut ko līdzīgu vīriem.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Jūs neticēsiet, bet šodien es to gatavojos darīt, pupas jau pa nakti stāvēja ūdenī. Tas notiek! Pat nevaru izskaidrot

[LiudmiLka]

LiudmiLka , un es gatavoju hominy lēnā plītī, par krējumu + ūdeni. Rezultāts ir lielisks!
Un kā ar mīlestību?

RybkA, šī ir tāda nezāle. Tas aug manā dachā. Mans vīrs to mīl, mēs to pievienojam zupām, borščiem. Es to pat iesaldēju ziemai. To var žāvēt, bet es nezinu, es neesmu mēģinājis to žāvēt. BET ... smarža ir specifiska - ne visi būs piemēroti. Šeit, no zaļā cilantro, mēs ar meitu neesam vienkārši slimi, bet vemjam (mēs dievinām tā sēklas - koriandru). Varbūt mīlestība kādam nederēs. Un par noderīgajām īpašībām varat lasīt Vikipēdijā vai vienkārši tirānā. Informācijas ir daudz - tikai paskatījās.

Ja jums patīk ķiploki, tad jums tas noteikti patiks. Starp citu, to var pievienot vēl
Kad es lasīju par pīrāgiem ar zirņiem, man uzreiz ienāca prātā vēl viens ēdiens. Man tas nepatīk un nekad neesmu to darījis, taču tas ir ļoti populārs, jo ir lēts un viegli sagatavojams, īpaši gavēņa laikā. Pupas tiek vārītas, dauzītas, iespējams, pievienotas ceptas sīpoli, pēc tam tās skaisti dekorētas uz trauka kūkas formā, un pa virsu pārlej ar kaut ko līdzīgu vīriem.

to sauc par pupiņu pastu. tas tiek gatavots Svētajā vakarā 12 ēdienu bez gaļas sērijā. jālieto tikai baltās pupiņas. krāsa arī darbosies, bet ne tik estētiski.

Esmu satikusi tikai baltās pupiņas. Es pat nedomāju par krāsaino - manā ģimenē un manos rados viņi neuzglabā krāsaino. Man pākšaugi jebkurā formā nav garšīgi. Nu, varbūt aunazirņi ar labu gaļu

[Taņa-Dačņica]

Es to zinu Taņa-Dačņica izgatavots no tumsas. lai arī man ļoti patīk pākšaugi, pārsvarā izmantoju baltos. vecmāmiņas tirgū man deva tādu bailīgu šķirni, ka viņiem to nevajadzētu mērcēt, jūs to pareizi iemetat ar kartupeļiem, un tam ir laiks gatavot. un ja par pastēti, tad vispār kartupeļu biezenī tas pats vārās.

veģetāriešiem ir daudz pākšaugu receptes no pākšaugiem.

Es skatījos uz lovage attēlos - tas izskatās daudz kā selerijas ar lapām.
Es nekad to neesmu redzējis veikalos, un neviens cits to šodien nav atradis tirgū.

Viņam ne sezona. Sākas ap maiju dabiskos apstākļos mūsu klimatiskajos apstākļos. Jā, pēc izskata tas nedaudz atgādina seleriju. Bet selerijai ir kāts ar malām, savukārt lāčai ir apaļš kāts. Un pats augs ir mazāks. Bet smarža ir pilnīgi atšķirīga.

Ir skaidrs, ka ne sezona, kuru es lūdzu sausā veidā)))

Jūs jau gatavosiet šo recepti ar Gatavošana sezonā vai bez šīs nezāles vispār. Varbūt jums tas nemaz nepatiks. Pirms daudziem gadiem, kad šeit ierados, es arī viņu uzreiz nesapratu. Un tad es iemīlējos. Un vispār, kamēr pieradu pie vietējās virtuves, daudz ēst sāku tikai gadus vēlāk.

Mamalyga ļoti labi izrādās lēnā plīts. Nav jāuztraucas, jāķīlā, jāaizpilda un viss tiks sagatavots programmā "griķi". Ar ceptu vistas un zemesriekstu mērci laiziet pirkstus.
Un tumšās pupiņas var pagatavot kā lobio, kas arī ir ļoti garšīgs. Jūs varat ēst ar hominy maizes vietā.

tāpēc viņi ēd hominy maizes vietā ...
un es arī mīlu šo anekdoti:
Es tik ļoti mīlu tomātus, ka ēdu tos ar kečupu un nomazgāju ar tomātu sulu.

Mamalyga ļoti labi izrādās lēnā plīts. Nav jāuztraucas, jāķīlā, jāaizpilda un viss tiks sagatavots programmā "griķi".

Un es to daru piena putras režīmā

Un tumšās pupiņas var pagatavot kā lobio, kas arī ir ļoti garšīgs. Jūs varat ēst ar hominy maizes vietā.

Tieši tā! Mums jāmeklē lobio recepte.

[Rubka]

Rubka
Lūk, lobio recepte:https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Es to izmēģināju uz "piena putras", man vairāk patika uz "griķu".

: čau: Paldies receptes autoram!
Cik grūti ir barot 16 gadus vecu bērnu skolas priekšā! Un es fotografēju ŠO GARŠOJUMU un vaicāju: * Kāpēc jūs man iepriekš to nedarījāt? * ......
Es vārīju kukurūzas biezputru, bet tā pagāja * VISPĀRĒJĀ STRUKTŪRĀ * bet Šī KAUT KAS !!!

[LiudmiLka]

... un arī ghee, sprakšķi, protams, siers, par kuriem es runāju, vienmēr tiek pasniegts pie mamalygas LiudmiLka , skābs krējums, ceptas zivis un ķiploku "muzhdy" mērce ... labi, tas ir ļoti garšīgi ...

Dažreiz es arī veicu hominy. Mums tas tiešām rūp !!! bet patiesība ir tik ... ar dažādu panākumu pakāpi!
varbūt atkarīgs no miltu kvalitātes ???

Es to izdarīju vienreiz, bet ir skaidrs, ka es negāju,

un tas bija mazliet resns: un dradži un sviesta mērce!

Es gatavoju pēc receptes, bet nekad neizrādās, ka tas beigās atpaliek no sienām, tas vienmēr paliek nedaudz, pielīp.

Varbūt es daru kaut ko nepareizi?

Es gatavoju šādi:



Uz sienām jūs varat redzēt nedaudz iestrēdzis.

"Miltiem jābūt ļoti svaigiem (tie uzreiz sabojājas), pretējā gadījumā hominy būs vai nu skābs, vai rūgts."

Es nopirku šos miltus, derīguma termiņš ir uzrakstīts 3 mēneši. Un, ja jūs to turat ledusskapī?

Jā, dažreiz ir rūgtums

Bet kā noteikt tā svaigumu tirgū ???

Lūdzu iesakiet !!!

Es jau sen gribēju izmēģināt hominy, bet es neuzdrošinājos to pagatavot. Mums jāmēģina, izrādās, ka viss ir vienkārši, bet nav vajadzīgs maz spēka! 🔗

Karīna, nu jā, spēks ir vajadzīgs nedaudz

Roka nedaudz apnīk iejaukties! bet tu vari atpūsties! :)

Es pat nopirku īpašu nūju hominy! bet iejaukties tiešām nav vieglāk :)

vajag tikai uzkrāt drosmi un gatavot! 🔗
Tad es arī gribu to sagriezt gabalos un grilēt 🔗

varbūt bumbiņas labākas ?? pannā?

bet vispār jāsāk, jāpaliek. tas var neizdoties izcili uzreiz, bet pamazām ...

Vai varbūt jums ir jāizmēģina bumbiņas, tā ir tikai problēma, ja mūsu veikalos ir labība un tā ir svaiga! 🔗

Putraimi ir labi! bet šķiet, ka viņi galvenokārt izmanto kukurūzas miltus hominy?

lai gan tikai vakar viņi pasūtīja hominy kafejnīcā, un ir aizdomas, ka tur bija labība!

bet tas bija garšīgi! augsti!

Putraimi ir labi! bet šķiet, ka viņi galvenokārt izmanto kukurūzas miltus hominy?

lai gan tikai vakar viņi pasūtīja hominy kafejnīcā, un ir aizdomas, ka tur bija labība!

bet tas bija garšīgi! augsti!

un man tikko bija kukurūzas milti un es rakstīju graudaugus

Nekas! ikdienas bizness!