Personīgi ilgu laiku un lielos daudzumos esmu saskāries ar informāciju par rūpnieciskā rauga KATEGORISKO KAITĪJUMU, kas mani pamudināja ienirt skābenes cepšanas mākslā.
Jāatzīst, ka skābās maizes gatavošanas bizness man nedaudz slīd - tagad lipīgs, tagad zems, tagad "rūdīts", dažreiz tas nemaz nav pieaudzis ..
bet es negrasos atkāpties - es turpinu eksperimentēt, jo sapņoju pagatavot pats savu ārstniecisko rauga maizi, kas ārkārtīgi pozitīvi ietekmēs cilvēka veselību un nospiedīs daudzas ķermeņa kaites, ko izraisa mūsdienu agresīvā cilvēka vide ( visplašākajā nozīmē), malā.
maizei pievienojot unikālas sastāva un vērtības sastāvdaļas - pilngraudu miltus, linu sēklas, topinambūru, melnās ķimenes, spirulīnu, brūnaļģes, speltas, zaļos griķus, ķirbju sēklas, riekstus, urbechi ..
Skābās maizes ražošanā ir daudz nianses, it īpaši sākotnējā iepazīšanās posmā ar šo lietu, un dažreiz vēlaties pievienot rūpniecisko sauso raugu un pārtraukt uztraukties par rezultātu.
un tā, lai vēlreiz, kad jums ir līdzīga doma, jūs nenovērsieties no ceļa, es vēlos padalīties ar rakstu par rūpnieciskajām raugām-saharomikēm un kolosālo kaitējumu, ko tās rada cilvēka ķermenim.
agrāk dažās citās nozarēs es izvirzīju šo jautājumu, taču šī informācija neizraisīja lielu interesi.
Es domāju, ka šajā sadaļā šādas informācijas izvietošana ir lietderīga un kādam var būt ļoti noderīga.
...Saccharomyces raugs (termofīlais raugs), dažādas rases, kas tiek izmantotas alkohola rūpniecībā, alus ražošanā un cepšanā, savvaļā dabā nav sastopamas, tas ir, tas ir cilvēku roku radīšana, nevis Dieva radīšana. Pēc morfoloģiskajām īpašībām tie pieder vienkāršākajām marsupial sēnēm un mikroorganismiem. Saccharomycetes, diemžēl, ir perfektākas nekā audu šūnas, neatkarīgi no temperatūras, vides pH un gaisa satura. Pat ar siekalu lizocīma iznīcinātu šūnu membrānu viņi turpina dzīvot. Maizes rauga ražošana ir balstīta uz to pavairošanu šķidrā barības vielu vidē, kas sagatavota no melases (cukura ražošanas atkritumi). Tehnoloģija ir zvērīga, pretdabiska. Melasi atšķaida ar ūdeni, apstrādā ar balinātāju, paskābina ar sērskābi utt.Jāatzīst, ka dīvainas metodes tiek izmantotas ēdiena pagatavošanai, turklāt, ņemot vērā, ka dabā ir dabīgs raugs, apiņu raugs, piemēram, iesals utt.
Tagad redzēsim, ko mūsu ķermenim piešķir "karstuma zaudēšanas" termofīlais raugs. Jāatzīmē franču zinātnieka Etjēna Volfa pieredze. 37 mēnešus viņš mēģenē ar šķīdumu, kas satur rūgšanas rauga ekstraktu, kultivēja ļaundabīgu kuņģa audzēju. Tajā pašā laikā 16 mēnešus zarnu audzējs tika kultivēts vienādos apstākļos, bez saites ar dzīviem audiem. Eksperimenta rezultātā izrādījās, ka šādā šķīdumā audzēja lielums vienas nedēļas laikā dubultojās un trīskāršojās. Bet, tiklīdz ekstrakts tika noņemts no šķīduma, audzējs nomira. No tā tika secināts, ka rauga ekstrakts satur vielu, kas stimulē vēža audzēju augšanu (laikraksts Izvestija).
Kanādas un Anglijas zinātnieki ir pierādījuši rauga iznīcināšanas spējas. Killer šūnas, rauga killer šūnas nogalina jutīgas, mazāk aizsargātas ķermeņa šūnas, izdalot tajās indīgus olbaltumvielas ar mazu molekulmasu. Toksiskais proteīns iedarbojas uz plazmas membrānām, palielinot to caurlaidību pret patogēniem mikroorganismiem un vīrusiem. Raugs vispirms nonāk gremošanas trakta šūnās un pēc tam asinīs. Tādējādi viņi kļūst par "Trojas zirgu", caur kuru ienaidnieks nonāk mūsu ķermenī un veicina viņa veselības graušanu.
Termofīlais raugs ir tik reaģējošs un izturīgs, ka ar 3-4 reizēm tā aktivitāte tikai palielinās. Ir zināms, ka, cepot maizi, raugs netiek iznīcināts, bet tiek uzglabāts lipekļa kapsulās. Nonākot ķermenī, viņi sāk savu destruktīvo darbību. Tagad speciālistiem jau ir labi zināms, ka, vairojoties raugam, veidojas askosporas, kas, atrodoties mūsu gremošanas traktā, un pēc tam nonākot asinīs, iznīcina šūnu membrānas, veicinot onkoloģiskās slimības.
Mūsdienu cilvēks ēd daudz ēdiena, taču viņš sevi nerada ar grūtībām. Kāpēc? Jā, jo rauga spirta fermentācija bez skābekļa pieejamības ir neekonomisks process, kas no bioloģiskā viedokļa ir izšķērdīgs, jo no vienas cukura molekulas izdalās tikai 28 kcal, bet ar plašu skābekļa piekļuvi - 674 kcal. .
Īpaši interesants ir VM Dilmana pētījums, kurš pierāda, ka onkogēna gāze satur raugu, A. G. Kachuzhny un A. A. Boldyrev apstiprināja Eten Wolf ziņojumu, ka rauga maize stimulē audzēja augšanu.
V.I.Griņevs vērš uzmanību uz to, ka ASV, Zviedrijā un citās valstīs bez rauga maize ir kļuvusi par ierastu parādību un ir ieteicama kā viens no līdzekļiem vēža profilaksei un ārstēšanai.
Apskatīsim tuvāk, kas notiek mūsu ķermenī, kad tajā nonāk raugs.
Fermentācijas traucējumi
Visu gremošanas orgānu darbība fermentācijas laikā, jo īpaši rauga izraisīta, ir ļoti traucēta. Fermentāciju pavada sabrukšana, attīstās mikrobu flora, ievainota otas apmale, patogēni mikroorganismi viegli iekļūst zarnu sienās un nonāk asinsritē. Tiek palēnināta toksisko masu evakuācija no ķermeņa, veidojas gāzes kabatas, kur izkārnījumu akmeņi stagnē. Pamazām tie izaug zarnu gļotādas un daļēji gļotādas slāņos. Apreibināšanās ar baktēriju atkritumiem, bakterēmija (kad tās apaugļo mūsu asinis) turpina pieaugt. Gremošanas sistēmas noslēpums zaudē aizsargfunkciju un samazina gremošanas funkciju. Vitamīni netiek pietiekami absorbēti un sintezēti, mikroelementi netiek pienācīgi absorbēti, un vissvarīgākais no tiem ir kalcijs. ir spēcīga kalcija noplūde, lai neitralizētu skābju pārpalikuma destruktīvo iedarbību, kas parādās aerobās fermentācijas rezultātā.
Rauga produktu izmantošana pārtikā veicina ne tikai kancerogenitāti, tas ir, audzēju veidošanos, bet arī aizcietējumus, saasinot kancerogēno situāciju, veidojot smilšu recekļus, akmeņus žultspūslī, aknās, aizkuņģa dziedzerī; orgānu taukainā infiltrācija vai otrādi - distrofiskas parādības un galu galā noved pie patoloģiskām izmaiņām vissvarīgākajos orgānos.
Nopietns progresējošas acidozes signāls ir holesterīna līmeņa paaugstināšanās asinīs, pārsniedzot normu. Asins bufera sistēmas izsīkšana noved pie tā, ka brīvās skābes pārpalikums traumē trauku iekšējo oderi. Defektu lāpīšanai sāk izmantot holesterīnu špakteles formā.
Fermentācijas laikā, ko izraisa termofīlais raugs, notiek ne tikai negatīvas, bet pat anatomiskas fizioloģiskas izmaiņas. Parasti sirds un plaušas un pamatā esošie orgāni - kuņģis un aknas, kā arī aizkuņģa dziedzeris saņem spēcīgu masējošu enerģijas stimulu no diafragmas, kas ir galvenais elpošanas muskulis, kas paceļas līdz pat 4. un 5. starpribu atstarpei. Rauga fermentācijas laikā diafragma neveic svārstību kustības, tā ieņem piespiedu stāvokli, sirds atrodas horizontāli (relatīvā atpūtas stāvoklī), to bieži pagriež (tas ir, pagriež ap savu asi), apakšējās daivas plaušas ir saspiestas, visus gremošanas orgānus iespiež ārkārtīgi pietūkušas gāzes, deformētas zarnas, bieži žultspūslis atstāj savu gultu, pat mainot formu.
Parasti diafragma, veicot svārstības, veicina sūkšanas spiediena veidošanos krūtīs, kas piesaista asinis no apakšējām un augšējām ekstremitātēm un galvas tīrīšanai plaušās. Ierobežojot viņas ekskursiju, tas nenotiek. Tas viss kopā veicina stagnācijas augšanu apakšējo ekstremitāšu, mazā iegurņa un galvas locekļos un rezultātā varikozas vēnas, trombu veidošanos, trofiskas čūlas un vēl vairāk samazina imunitāti. Tā rezultātā cilvēks pārvēršas par plantāciju vīrusu, sēnīšu, baktēriju, riketsijas (ērču) augšanai.
Kad uzņēmuma Vivaton darbinieki strādāja Novosibirskas Asinsrites patoloģijas institūtā, viņi no akadēmiķa Mešalkina un profesores Litasovas saņēma pārliecinošus pierādījumus par rauga fermentācijas negatīvo netiešo ietekmi uz sirds darbību. Neliela atkāpšanās anatomijā: ārsti bieži sauc aknas par labo sirdi. Parasti aknās rodas apmēram 70% limfas, kas ieplūst sirds labajā kamerā, bagātinot asinis ar limfocītiem, aktīvi fagocitārām šūnām, vitamīniem, mikroelementiem, līdzsvarojot venozās asinis, radot tajā skābju un bāzes līdzsvaru un ienesot tā ir tuvāk arteriālajai kvalitātei. Fermentācijas laikā aknām nav laika tikt galā ar savām funkcijām, un venozās asinis ir slikti attīrītas. Tāpēc zinātnieki ar nožēlu atzīmē, ka mūsu artēriju asinīs parādās mikroorganismi, tārpu olšūnas, rpkketsija un daudzi citi nevēlami citplanētieši, kuriem parasti vajadzētu būt steriliem. Sečenova pētniecības institūta lekcijā ārsti bagātināja mūsu zināšanas par rauga produktu ēšanas negatīvajām sekām ar jauniem pierādījumiem. Sējot eksudātus no auss, deguna un balsenes, viņi atrada milzīgu daudzumu rauga, kas pirms vairākiem gadu desmitiem netika atzīmēts.
Tagad redzēsim, kā atspoguļojas rauga fermentācija un tās sekas - acidoze uz asins komponentiem. Ar acidozi eritrocītu membrānās parādās lūkas, šūnas tiek deformētas, asins plazmā parādās izsvīdums, palēninās asiņu kustība caur mikroviļņiem, parādās sastrēgumi, mikrotrombi, parādās intimas defekti (asinsvadu iekšējā odere), spazmas , tiek traucēti vielmaiņas procesi, samazinās ķermeņa imūnā aizsardzība. Hematopoētiskajos kaulaudos notiek distrofiskas izmaiņas, tiek traucēta transmembrānas vielmaiņa, mainās asins bioķīmiskais sastāvs, īpaši tiek ietekmēti limfocīti un limfātiskā gulta - kur reakcija ir sārmaina.Limfas plūsma palēninās, izraisot reģionālo limfostāzi (lokālu sastrēgumu), tūsku, nervu audos notiek visa veida distrofiskas izmaiņas. Acidozes stāvoklis paver vārtus infekcijai. Mikrobu, sēnīšu, vīrusu, parazītu flora viegli iekļūst ķermenī, bieži uz brīdi uzturoties šūnās L formā (līdzīgi vīrusiem), un pēc tam ar asins plūsmu ātri vairojas un izplatās visā ķermenī. Ķermeņa novecošanās, nodiluma procesi palielinās, savukārt daba to ir apbalvojusi ar spēju pašlaboties. Piemēram, tievās zarnas otas apmale spēj atjaunoties ik pēc 5-6 dienām, miokardis - ik pēc 30 dienām, smadzeņu šūnu olbaltumvielu struktūras - no; 1 līdz 16 dienas. Ar acidozi attīstās hronisks stress, tiek iztukšotas asins bufera rezerves: bikarbonāts, fosfāts, olbaltumvielas, lupīna, amonjaks (normālā asins plazmā ir 11,6 mKmol litrā). Asins bufera sistēmas parasti spēj uzturēt skābju un sārmu līdzsvaru - pamatu iekšējās vides izmaiņu pastāvībai - homeostāzei -, savlaicīgi saistoties un izdalot gaistošās un liekās skābes. Asins plazmā ar pietiekamiem buferiem acidoze tiek izlīdzināta dažu sekunžu laikā, savukārt lieko skābju izdalīšanās caur plaušām prasa minūtes, un, kad no tām izdalās urīnceļu orgāni un taisnās zarnas, tas prasa stundas.
Ķermeņa bufera sistēmas stāvoklis ir atkarīgs no cilvēka garīguma, pirmkārt, no elpošanas, uztura, miega, ūdens procedūrām un fiziskās aktivitātes. Īpaši traumatiski ir nonākt stresā, kairinājumā. Negaistošās paralītiskās indes (pienskābes, etiķskābes, skudrskābes un citas skābes) naktī nolaižas un kavējas apakšējo ekstremitāšu venozajā gultnē, horizontālā stāvoklī tās paceļas augšup un skar plānas vietas, izpaužas sāpēs, spazmās, pietūkumā. elpa, bezmiegs, nespēks. Situāciju pasliktina fakts, ka rauga izraisīta fermentācija neļauj diafragmai piegādāt asinis plaušu attīrīšanai.
Atgādināsim, ka ķermenis vienmēr cenšas saglabāt savas iekšējās vides - homeostāzes - pastāvību. Bet īpaši svarīgi ir uzturēt nemainīgu asins sastāvu. Veselīga cilvēka asiņu pH skābju un sārmu līdzsvara vērtības svārstās ļoti šaurā diapazonā no 7,35 līdz 7,45. un pat nelielas izmaiņas tajā var izraisīt slimības. Attīstās acidoze - asiņu nobīde uz skābo pusi. Tas izjauc normālu vielmaiņas reakciju gaitu. Tāpēc ir tik svarīgi nodrošināt, lai asins reakcija būtu vairāk sārmaina nekā skāba.
Pastāvīgs skābes pārpalikums ķermeņa iekšienē izraisa audu eroziju. Lai to novērstu - lai samazinātu skābes koncentrāciju un noņemtu to no svarīgiem orgāniem, ķermenis saglabā ūdeni, tas negatīvi ietekmē vielmaiņu. Ķermenis ātrāk nolietojas, āda kļūst sausa, grumbaina.
Sārmainā reakcijā jābūt ne tikai asinīm, bet arī visiem pārējiem ķermeņa šķidrumiem un audiem. Vienīgais izņēmums ir kuņģis: noteiktā skābes daudzuma klātbūtne tajā ir nepieciešama pārtikas sagremošanai. Kuņģa iekšpuse ir pārklāta ar īpašu gļotādu, kas ir izturīga pret skābi. Tomēr, ja cilvēks ļaunprātīgi izmanto rauga pārtiku un skābes veidojošus pārtikas produktus, kuņģis tam ilgstoši nevar pretoties - apdegums novedīs pie čūlu veidošanās, parādīsies sāpes un citas gremošanas traucējumu pazīmes, un parādīsies tik izplatīts simptoms kā var rasties grēmas. Tas norāda, ka skābes pārpalikums no kuņģa tiek izmests barības vadā.
Gremošanas laikā notiek gremošanas trakta mijiedarbība starp skābēm un sārmiem. Parasti ārpus gremošanas pH mutes dobumā ir 7,5 un augstāks, kuņģī tas ir 7,67. tievajās zarnās un resnās zarnas sākotnējā sekcijā pH - 9,05 - sārmains stāvoklis, žultspūšļa (žultspūšļa) žults un resnās zarnas apakšējās sekcijas. zarnām ir nedaudz skāba reakcija.
Mutes dobumā ir siekalu lizocīms - antibakteriāls ferments, kas izkausē baktēriju šūnas membrānu un tādējādi padara to dzīvotspējīgu. Lizocīms, spēcīgs sārms ar pH 11, ietekmē arī raugu, un, lai gan rauga apvalks kūst, raugs atbilstošos apstākļos atgūst darbspēju. Rauga šūnu siena ir ārkārtīgi aktīva fizikāli ķīmiskā sistēma, nevis mehāniska barjera. To viegli iekļūst aminoskābju un glikozes molekulas, bet tas ir necaurlaidīgs olbaltumvielām.
Lai neitralizētu rūgšanas laikā izveidojušos skābi, ķermenis ir spiests izmantot savas sārmainās rezerves - minerālvielas: kalciju, nātriju, kāliju, dzelzi un magniju. Ievērojams sārmu rezerves samazinājums ievērojami vājina orgānus un sistēmas. Tiek novēroti acidozes simptomi - ķermeņa "paskābināšanās".
Ja skābes neitralizēšanai izmanto dzelzs daudzumu hemoglobīnā asinīs, cilvēks jūtas noguris. Ja šīm vajadzībām tiek patērēts kalcijs, parādās bezmiegs, aizkaitināmība, jo samazinās sārmainās rezerves, garīgā darbība pasliktinās. Nav izslēgta saikne starp sārmainās rezerves samazināšanos un depresijas stāvokļiem.
Sārmainu minerālu elementu noņemšana no skeleta kauliem neizbēgami izraisa to sāpīgo trauslumu, un kalcija sāļu izskalošanās no kauliem skābju neitralizēšanai kļūst par vienu no galvenajiem osteoporozes cēloņiem.
Tagad apskatīsim, kas notiek ar šūnu acidozes laikā, kuras iekšējā vidē parasti notiek sārmaina reakcija, kas ir atkarīga no pietiekama sārmainā minerālsāļu daudzuma.
Ja asinis, kas tās mazgā, kļūst nedaudz skābākas, tad šūnas būs spiestas upurēt savus minerālos resursus, un pašas šūnas iekšējā vide kļūs skābāka. Pie kā tas var novest? Skābā vidē vairuma enzīmu aktivitāte samazinās. Tā rezultātā tiek traucēta starpšūnu mijiedarbība. Skābā vidē vēža šūnas arī plaukst un vairojas.
Lielākā daļa no mums zina acidozes simptomus, taču mēdz tos nenovērtēt. Pirmkārt, tas ir nogurums, muskuļu elastības zudums, aizkaitināmība, muskuļu sāpes no pārmērīgas skābes, slikta dūša, gastrīts, čūlas, aizcietējums, ātrs fizisks un garīgs nogurums, rūgta garša mutē, melni apļi zem acīm, pelēka plāksne mēle: pietvīkums sejā. Ķermenis cīnās ar acidozi, tērējot daudz enerģijas, lai atjaunotu skābju un sārmu līdzsvaru.
Mūsu ārsti skumji atzīmē kalcija līmeņa pazemināšanos asinīs bērniem. Ja agrāk egota rādītājs bija 9-12 vienības, tad tagad tas nesasniedz pat trīs. Koncentrējoties uz pašreizējo lietu stāvokli, šīs normas tiek pielāgotas realitātei.
Bībelē, “Grāmatu grāmatā”, 2. Mozus grāmatā (12. nod., 20. pants), ebrejiem, kuri pameta Ēģipti, tiek dota tieša norāde: “Visu uzturēšanās laiku neēdiet raugu. Ēdiet neraudzētu maizi”. Acīmredzot šāda maize ir labvēlīgāka veselībai, it īpaši tiem, kuri ir ceļā, neveic mazkustīgu dzīvesveidu. Fakts, ka šāda maize neizraisa fermentāciju un šīs fermentācijas rezultātā - nenovirza asins pH uz skābo pusi - ir vissvarīgākais ieteikums tās lietošanai mums visiem, jo, kā jau ir veikti daudzi pētījumi parādīts, ka mūsdienu cilvēce pH ziņā nepārtraukti virzās uz acidozi ... Un, ja gadsimta sākumā pH bija 7,5, tad tagad, koncentrējoties uz faktisko situāciju - 7,35-7,45. Bet patiesībā daudziem šie rādītāji ir 7,25 robežās. Jāatzīmē, ka pH 7,18 ir letāls. Jūs varat redzēt, kurp mēs ejam, ķīmiski pārtiku, mājokli, apģērbu, lauksaimniecību. Vai nav pienācis laiks apstāties bezdibenī un atgriezties pie dabas?
...ņemts no šejienes -
🔗
