Cepamais pulveris (cepamais pulveris)

[Sadaļas "Maizes sastāvdaļas" satura rādītājs]

Par cepamo pulveri un citu miltu un mīklas cepamo pulveri lasiet sadaļas tēmas Sadaļas "Maizes sastāvdaļas" satura rādītājs , Temats: Mīklas atvērēji un uzlabotāji

cepamais pulveris ir tikai soda ar piedevām

125 g sodas bikarbonāta, 20 g amonija karbonāta, 250 g kremora-tartara (vīnskābes sāls), 25 g rīsu miltu (pulverim pievieno miltus vai citu produktu, lai galvenās ķīmiskās vielas uzglabāšanas laikā nereaģētu) .

- Un tas ir vienkāršāk: soda un citronskābe (pulveris) attiecībā pret 1-in pret 1-st. Piemēram: jums jāpievieno 1 tējkarote. cepamais pulveris = 0,5 tējk. soda + 0,5 tējk. citronskābe. Ieteicams: vispirms sajauciet pulveri ar miltiem - pēc tam visu izsijājiet kopā.

Izskaidro, lūdzu. Es lasīju savās instrukcijās, kā pagatavot cupcake:

3 mērkrūzes (480g) miltu ar cepamo pulveri

Tāpēc es saprotu, ka cepamais pulveris tur jāpievieno atsevišķi. Bet cik daudz nepieciešams šādam tilpumam un kā to pareizi pievienot - vienkārši pievienojiet (piemēram, raugu) vai samaisiet? Vai varbūt uzreiz ir gatavi milti ar cepamo pulveri?

parasti pulvera maisiņā nav rakstīts, cik daudz miltiem tas paredzēts - parasti mārciņu vai kilogramu
atbilstoši un pievienojiet
un plīts maisīsies

Cepamo pulveri (vai cepamo pulveri) var pagatavot mājās:
ņem 1 tējkaroti cepamā soda, citronskābes un cietes. Tas ir uz īsu brīdi.

Es zināju, ka cepamais pulveris tiek sajaukts no soda ar amoniju, bet pats parasti izmantoju tikai soda un citronskābi.

Meklējiet internetā - un viss ir paveikts

CEPAMAIS PULVERIS

Buckpulver; Zviedrs, bakpulveris, eng. cepamais pulveris.

Daudzējādā ziņā ideāls cepamās mīklas celšanas palīglīdzekļu sastāvs, kas tiek izmantots kopš 20. gadsimta. iepriekš atsevišķi lietotas soda, amonija, vīnskābes sāls (kremortarts) vietā un kas, lietojot, sniedza konditorejas izstrādājumiem ievērojamu garšu vai ietekmēja to trauslumu un neglītās, nokaltušās krāsas izskatu.

Cepamais pulveris parasti neizraisa norādītos trūkumus neatkarīgi no tā sastāva, kas parasti ir atšķirīgs un vairumā gadījumu ir tā uzņēmuma noslēpums, kurš to ražo, kā rezultātā tas tiek ražots visās valstīs saskaņā ar vispārējais nosaukums "Buckpulver".

Viena no labākajām bukpulvera kompozīcijām ir šāda: 125 g sodas bikarbonāta, 250 g kremortarta, 25 g rīsu miltu, 20 g amonija karbonāta.

Pašam sagatavot šādu kompozīciju nav grūti, bet ir nepieciešams, lai visas nepieciešamās detaļas būtu ideāli sausas, ja tās sajauktu un pēc tam uzglabātu hermētiski noslēgtā traukā (stiklā vai porcelānā, bet ne metālā).

Izmantojot cepamo pulveri, jāpieņem, ka tas ir paredzēts tikai miltu audzēšanai, un visu pārējo mīklas mīklas sastāvdaļu svars netiek ieskaitīts.

Par katru puskilogramu miltu nepieciešams 20 g bakpulvera, tāpēc cepumos, kur tiek patērēti 100 g miltu, nepieciešami 4 g cepamā pulvera.

Palīdziet man saprast, kas ir ķīmiskais raugs, un vai jūs varat to aizstāt ar kaut ko?

Arī es ilgstoši “neizpratnē” iepriekšminētā termiņa laikā ... Bet tas izrādījās vienkārši ... Tas ir parasts cepamais pulveris vai, citiem vārdiem sakot, cepamais pulveris

Un jebkur pārdošanā nav GATAVS cepamā pulvera ??? tur piemēram pie VDNKh ?? kas zina pavedienu))))

Jā, šeit viņš ir katrā veikalā tik daudz, cik nepieciešams

Prātā ienāca mammas vecā grāmata par ungāru konditorejas izstrādājumiem.Tur tika plaši izmantots cepamais pulveris. Nu, tā kā PSRS tajā laikā nebija nekā tāda (vai varbūt tā bija, bet neviens nezināja, kur), tad šī pulvera recepte nekavējoties tika sniegta priekšvārdā. Lai to izdarītu, jums jāsajauc 5 g sodas, 3 g citronskābes, 12 g miltu (var aizstāt ar cieti). Tas padarīs vienu 20 g porciju, kas paredzēta 500 g miltu. Jūs varat sagatavot šo maisījumu turpmākai lietošanai, saglabājot proporcijas, un uzglabāt cieši pieguļošā traukā.

Man ir šāda recepte (pirms es to lietoju tikai tagad, es to izmantoju, kad pie rokas nav veikala cepamā pulvera):

12 tējkarotes miltu
5 tējk cepamā soda
3 tējk lim. kaķēni
lim. komplektam jābūt mazam.

Visu ielej sausā burkā un kārtīgi sakrata.
Es vienmēr pagatavoju pusi porcijas - to ir ērtāk lietot.

Kas ir cepamā soda? mana recepte maizes ražotājam saka, ka vajag gan cepamo pulveri, gan soda ...

Kas ir cepamā soda? mana recepte maizes ražotājam saka, ka vajag gan cepamo pulveri, gan soda ...

Varbūt tas ir sava veida cepamais pulveris no dažādiem ražotājiem.
Izmantojiet jebkuru atslābinošu līdzekli

Nez kāpēc mani produkti ar cepamo pulveri izrādās nedaudz izliekti. Tāpēc biežāk es vienkārši ievietoju soda

[Albīna]

Kas ir cepamā soda? mana recepte maizes ražotājam saka, ka vajag gan cepamo pulveri, gan soda ...

Vai tulkošanas funkcijas. cepamais pulveris - cepamais pulveris. Soda netiek izmantota ārzemēs, bet galvenokārt cepamais pulveris. Tātad mēs saņēmām franču un Ņižņijnovgorodas sajaukumu.

Dažreiz pat šeit forumā ir receptes, kurās tiek izmantots gan cepamais pulveris: soda un pulveris. Pats satiku tādus cilvēkus. Varbūt tulki lasa maizes gatavotāju. RU

Albīna, mainiet cepamo pulveri. Kad vietnē nopirku labu cepamo pulveri, es pārtraucu lietot soda. Viss, kas ir ar viņu, izrādās ļoti, ļoti labi.

Kas ir cepamā soda? mana recepte maizes ražotājam saka, ka vajag gan cepamo pulveri, gan soda ...

tas ir skaidrs, franču un Ņižņijnovgorodas maisījums))) kāds, acīmredzot, nolēma to ievietot elegantāk un soda vietā viņš rakstīja soda, viņa ir Cepamā soda)))
Pārbaudot, kas tieši jāievieto mīklā, soda vai pulverī, varat apskatīt recepti - ja tajā jau ir skābe krējuma, kefīra, majonēzes veidā, tad varat pievienot tikai soda, kas reaģēs ar jau esošā skābe, ja šķidrumā nav skābju, tad vientuļajai soda nebūs ar ko "reaģēt", derēs tikai cepamais pulveris.

Jau sen, tiklīdz uzzināju, ka cepamais pulveris ir skābes un sārma maisījums, es pats to gatavoju pēc šīs receptes:

12 tējkarotes miltu
5 tējk cepamā soda
3 tējk lim. kaķēni

Un smalkmaizītes, pīrāgi un pankūkas paceļas kā sagrautas)))

[ValijaValentīns]

Kas ir cepamā soda?

ValijaValentīns, manā izpratnē cepamā soda un ir, es to izmantoju:

Es uz to pārgāju uz ilgu laiku, konditorejas izstrādājumi nekad nebeidz iepriecināt !!!