Rudzu Darnitsky maize (maizes ražotājs)

Rudzu Darnitsky maize (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	3 \ 4 stundas
Rudzu milti	2 1 \ 4 st.
Ūdens	300 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Sausais raugs	2 tējk
Sauss raugs	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Maizes gatavotājā rupjmaizes iestatīšana

Līdzīgas receptes

Darnitsky maize maizes automātā (BlackMoon)

Darnitskas klasiskā maize (maizes ražotāja) (djania)

Darnitsky skābēta maize (Redmond M90) (Ines)

Spriežot pēc sabrukušās un nevienmērīgās, nevis gludās jumta virsmas - pārāk daudz ūdens. Mīkla pieauga, bet cepšanas laikā jumts sagāzās - es to ievēroju sevī, kad kļūdos ar ūdeni, lai gan es cepu pēc citas receptes. Bet noķertais regularitāte - mīklai jābūt stāvai, zem maisītāja jābūt sausai.
Mans Panasonic sajauc šādu mīklu ar ļoti lielām grūtībām, maisītājs gandrīz apstājas, un mana sirds asiņo no žēluma par mašīnu. Neskatoties uz to, ka es nopirku un izmantoju maisītāju rudzu mīklai no Panasonic 253. Panasonic nepietiek jaudas, lai maisītu stingru rudzu mīklu.

un, ja nav sausas skābās mīklas, bet ir mājās pagatavots šķidrums, cik daudz ko ņemt? Un kā ar miltu pārrēķināšanu (galu galā skābē ir milti)?

un, ja nav sausas skābās mīklas, bet ir mājās pagatavots šķidrums, cik daudz ko ņemt? Un kā ar miltu pārrēķināšanu (galu galā skābē ir milti)?

Pievieno 1 ēd.k. karote, pēc tam noregulējiet vienreizēju ar miltiem, nekas briesmīgs nenotiks, vai ielejiet nedaudz mazāk ūdens (uz ēdamkaroti) Ir nepieciešams regulēt ne tikai ūdens daudzumu, bet arī visu receptē esošā šķidruma daudzumu.

Es pagatavoju maizi pēc šīs receptes. Arī zems, pat ļoti zems. Man bija Borodinskis un olu krēms, un tas bija labāk. Bet tomēr maize ir garšīga.

Es cepu šo Darnitskiy (šī ir recepte no 253 Panasonic).

Maize ir lieliska. Protams, no tik liela rudzu miltu procentuālā daudzuma tie iznāca zemi un plakani. Bet garša, drupa ir izcila.
Tik pazīstama, rudzu, ļoti patīkama garša.

Pats pievienoju pāris ēdamkarotes kviešu miltu un apkaisīju galvas augšdaļu ar ķirbju sēklām.

Es noteikti cepšu vēl, nākamais. vienkārši pievienojiet panifarīnu.

Es bieži redzu ēdienu receptēs. mērot CUP.
Tātad tas ir skoko ??? Vai nevar rakstīt gramos

Es bieži redzu ēdienu receptēs. mērot CUP.
Tātad tas ir skoko ??? Vai nevar rakstīt gramos

Ej un lasi šeit, būs noderīgi zināt.

Grami - mililitri un dažādi mērkrūzes
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

Es bieži redzu ēdienu receptēs. mērot CUP.
Tātad tas ir skoko ??? Vai nevar rakstīt gramos

Kviešu milti 3 \ 4h. (110gr.)
Rudzu milti 2 1 \ 4h. (290gr.)

Es cepu tādu maizi bez rauga. Es paņemu tējkaroti cepamā pulvera un tējas Saf-moment raugu. Ūdens vietā vāja šķīstošā kafija. Var pievienot arī nedaudz ķimeņu

goldleon, un kāpēc cepamo pulveri liek maizē, īpaši rudzos? Cepamo pulveri parasti izmanto smalkmaizītēs un saldos cepumos. Bet rudzu raugs dod skābumu un uzlabo drupatas struktūru.

Sakiet, vai kāds man var pateikt - kādās proporcijās sausais raugs tiek aizstāts ar parasto raugu briketēs (svaigs)?

Vecmāmiņa, lasi šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Vai jūs varētu, lūdzu, pateikt, kādā secībā ir nepieciešams salikt šīs receptes sastāvdaļas? Un kur var nopirkt raugu (sausu) es to nekur neesmu redzējis ...

Es cepu Darnitsky rupjmaizi - pirmā rupjmaizes pieredze) tā izrādījās pārāk zema, bet smarža un garša ir lieliska, vārdu vienkārši nav !!!!! Smarža ir tik skāba, patīkama! Bet maisītājs palika maizē! Ko tas nozīmē, ka vajag vairāk ūdens ??? Rudzu piparkūku vīrietim vajadzētu būt kā kviešu?

Un izrādās diezgan tumšs ??? Un tad reiz izcepās ... izrādījās kaut kāds pelēks

Izrādījās labs, tumšs)

Lūdzu, pastāstiet man, kādā režīmā jūs varat cept šo maizi, izmantojot maizes automātu Delongey 755? Viņas režīmos nav rudzu maizes ...

Manā krāsnī nav arī rudzu maizes režīma, es to cepu uz kviešiem un uz galvenā, tas izrādās garšīgs. Nesen man patika cept maizi cepeškrāsnī, un maizes ražotājs regulāri mīca mīklu

Paldies!
Es ieliku maizes veidotāju mīcīt mīklu ... bet bulciņa neiznāk. Es pirmo reizi cepu rupjmaizi. Sakiet, vai tā tam ir jābūt? Vai arī man pietrūka sastāvdaļu? .. Lai arī visu darīju pēc receptes. Es jau esmu pievienojis miltus, bet bulciņa nedarbojas ...

Nu, es pats par sevi neesmu profesionālis .... Arī mana bulciņa nav tik karsta, lai arī joprojām maizīte, bet noteikti ne tāda kā kviešu maizīte. Un vēl viena lieta - man tikai vienu reizi bija izliekts jumts, bet tas visu laiku bija plakans, tāpēc es pats strādāju pie miltu un ūdens daudzuma un attiecīgi arī uz bulciņas. Vakar es atkal cepu maizes gatavotājā - maizes izrādījās mazāk nekā krāsnī, šķiet, ka korektēšanai vienkārši nepietiek laika. Nākamreiz mēģināšu mīcīt mīklu un pēc tam izņemt maisītāju un atkal sākt programmu, tā var izrādīties augstāka.

Es tagad cepu olu krēmu. Kā es lasīju vienā no šeit apskatītajām diskusijām, pirms galvenās cepšanas jums jāveido pāris papildu partijas picas režīmā. Man ir Panasonic 255, picas režīmā mīklu intensīvi maisīja 15 minūtes, izrādījās ļoti labs koloboks. Es neizdarīju otro partiju, mēģināšu līdz šim. Tagad no sākuma līdz beigām esmu palaidis Rudzu režīmu, tas ir, būs vēl viena partija. Es domāju, ka ar vienu "režīma" partiju rupjmaizei tiešām nepietiek.

Lūdzu, pastāstiet man, ko jūs varat darīt rauga vietā (vai tā ir kaut kāda skābe? Piemēram, citrons vai etiķis?). Es dzīvoju kopā ar Ameriku, bet es gribu izcept mūsu maizi. Lūdzu palīdzi man.

Nata2947-tas ir labi, ja jums nav skāba mīkla, cepiet maizi, un bez tā jums izdosies. Veiksmi!

[Nata2947]

Nata2947 , laipni lūgti mūsu forumā!

Izmēģiniet šīs maizes receptes. Sastāvā nav nekā "eksotiska", un maizes ir ļoti garšīgas.

Rudzu maize "Bez nekā" .

Melnais alus.

Liels paldies, es mēģināšu. Ļoti interesanti .. patiesībā es arī kādreiz dzīvoju Dņepropetrovskā (Pridneprovskā, un tagad Samāras rajonā)

Un man ir jautājums par recepti - sviesta vispār nav?

Es cepu maizi pēc šīs receptes. JĀ, tas ir Darnitskis ... Es viņu tagad cepšu visu laiku. Pirmais mēģinājums netika fotografēts, jo jumts bija līdzens, bet tā bija viņas pašas vaina. Bija nepieciešams ievietot cept nedaudz agrāk un nedaudz samazināt ūdeni. Nākamreiz noteikti nofotografēšos. Ceru, ka tas izdosies pareizi.

Brīnišķīga recepte, beidzot atradu to, kas man vajadzīgs! Es šodien cepu pēc šīs receptes, bet ar nelielām izmaiņām: pievienoju pilnu karoti raudzēta piena skābes un šķidruma (ūdens + 2 ēdamkarotes kvasa misas) un paņēmu 240 ml. Tomēr bija nepieciešams uzņemt mazāk ūdens, jo maizīte otrās partijas laikā bija praktiski izdomāta. Bet es nepievienoju miltus, kā rezultātā jumts izrādījās līdzens. Iznāca garšīga maize, es noteikti vēl uzcepšu, bet es palielināšu raugu līdz 3 ēdamk. l. un sāli līdz 1,5 tējk. (Es gribu nedaudz skābu un sālītu).
Jā, es aizmirsu pateikt, vispirms mīcot režīmā "pica", pēc tam ieslēdzot "galveno" (4 stundas), pēc tam kaut kas mani iespēra un pēc 2 stundām izslēdza, ļāva tam uz 1 stundu pacelties un ieslēdza cep 1 stundu.
Paldies par brīnišķīgo un vieglo recepti !!!

Cepts 2 reizes ar izmaiņām: skābs 3 ēd.k. l., sāls 1,5 tējk., ūdens ~ 200 ml. (ūdens + misa 2,5 ēd.k. l.), "rudzu" režīms. Ūdens samazināšana neizraisīja jumta pacelšanu (eksperimentā un forumā iegūto zināšanu rezultātā es nonācu pie secinājuma, ka maizei ar augstu rudzu miltu saturu nebūs augsts jumts), bet noveda pie blīvākas drupatas ar mazākām porām. Nākamreiz šķidrums paliks 240 ml tilpumā.
Vēlreiz paldies par recepti!

[GruSha]

Es cepu maizi pēc pirmās ziņas receptes un, kā vienmēr, iejaucos tajā:

Sausais raugs - 2 h / l.
Rudzu milti - 290g.
Kviešu milti - 110g.
Sāls - 1 h / l.
Melase - 1 ēdamkarote / l. (aptuveni)
Extra R - 1 st / l
Panifarīns - 1 st / l.
Kefīrs - 300ml. (sajaukšanas procesā es pievienoju vēl 1 st / l ūdens)

Maizes izstrādājumi:
1. "Bez lipekļa" režīms. Pēc pirmās mīcīšanas (15 min) es izvilku lāpstiņu.Programma tika pārtraukta 50 minūtēs. pirms apdares (t.i., pirms cepšanas).
2. Pievienojiet. izturēšana 30 minūtes.
3. Cepšana 1h. 15 minūtes.

Lūk, rezultāts:

🔗

🔗

🔗

Esmu diezgan apmierināta ar garšu, bet es gribētu, lai drupa būtu "gaisīgāka". Sakiet, kas jāmaina "manā" receptē (tikai nevis kviešu miltu īpatsvara palielināšanās), lai palielinātu maizes porainību?

GruSha, - liels paldies par recepti!

Izrādījās skaista maize

Bet, ja jūs iejaucāties receptē, veicāt izmaiņas - tad šī vairs nav autora recepte, tā ir jūsu interpretācija, jūsu ideja, jūsu recepte, to var ievietot kā jūsu autora recepti forumā

Izrādījās skaista maize

Jūsu uzslavas ir daudz vērtas! Paldies!

Bet, ja jūs iejaucāties receptē, veicāt izmaiņas - tad šī vairs nav autora recepte, tā ir jūsu interpretācija, jūsu ideja, jūsu recepte, to var ievietot kā jūsu autora recepti forumā

Tagad, ja sasniegšu vēlamo rezultātu, to arī izdarīšu.

Un kā ar atbildi uz jautājumu?

Ja rodas jautājums, kā to padarīt gaisīgāku, padariet mīklu nevis foršu, bet MĪKSTU!

Vai arī uzklājiet citas sastāvdaļas, piemēram, veco biezpienu, kartupeļus, kartītes. buljona, biezpiena sūkalas un daži citi, kā arī mīksta mīkla

Ja rodas jautājums, kā padarīt gaisīgāku, padariet mīklu nevis foršu, bet MĪKSTU!

Nākamreiz mēģināšu to pilnībā mīcīt. Es domāju, ka rudzu mīklai vajadzētu mīkstināties pēc otrās mīcīšanas ... 🔗

Maize ir ļoti ēstgribu, bet kādas ir šīs sastāvdaļas? Un kur tos var dabūt?
Melase - 1 ēdamkarote / l. (aptuveni)
Extra R - 1 st / l
Panifarīns - 1 st / l.

Maize ir ļoti ēstgribu, bet kādas ir šīs sastāvdaļas? Un kur tos var dabūt?
Melase - 1 ēdamkarote / l. (aptuveni)
Extra R - 1 st / l
Panifarīns - 1 st / l.

Ko tas šeit lasāms https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Kur nopirkt - mēs meklējam savā reģionā internetā vai jautājam draugiem, kur mēs dzīvojam https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Liels paldies par konsultāciju, Admin !!!