Focaccia ar minerālūdeni

Focaccia ar minerālūdeni

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti	500 g
Minerālūdens ar gāzi (telpas temperatūra)	300 ml
Sāls	2 tējk
Cukurs	2 tējk
Cūkgaļas tauki istabas temperatūrā (dārzeņu eļļa)	2 ēd.k. l.
Sausais raugs	7 g

Gatavošanas metode

• Es visu iekrāvu maizes veidotājā, tad mīklu sadalīju 2 daļās (viena daļa saldētavā - es to cepšu nākamreiz). izveltnē kūku un lieciet tai uz 1 stundu pacelties (uz cepamā papīra)
• Uzkarsēja cepeškrāsni līdz 230 C.
• Uz focaccia es ar pirkstiem izveidoju mazus kokteiļus un iesmērēju to ar 3 ēdamkarotes augļu maisījumu. eļļa un 1 ēdamkarote ūdens (ja vēlaties, varat apkaisīt ar rupju sāli un rozmarīnu)
• Fokacio kopā ar papīru pārnes uz karstas cepešpannas
• Cep līdz zeltaini brūnai.
• 

Piezīme

Meitenes, man ļoti patika focaccia.
Šodien cepu pirmo reizi, un esmu pārliecināts, ka ne pēdējā.

Līdzīgas receptes

Focaccia ar sausiem zaļumiem un parmezānu no Palermo. (lva2410)

Dženovas focaccia itāļu valodā (Tamborēt)

Focaccia ar rozmarīnu / Focaccia al rosmarino (krāsns) (Idol32)

[GruSha]

GruShacik nepieciešams minerālūdens? Vai esat mēģinājis to aizstāt ar parasto un kāda bija atšķirība?
Atkal, atšķirīgs minerālūdens garša ir pilnīgi atšķirīga. Kuru jūs izmantojāt?

Tas izskatās tik garšīgi! Jums tas arī jādara! Darbā jūs redzēsiet pietiekami daudz savu fotoattēlu, jūs vēlaties darīt visu.

[Marija]

Man šķiet, ka galu galā nav vērts nomainīt uz parasto ūdeni. Un es paņēmu ūdeni "Mirgorodskaya" minerālu. Ieteicams lietot ar dabasgāzi, nevis mākslīgi gāzētu.
Kā es rakstīju - es cepu pirmo reizi - un vai būs atšķirība, ja ņemsiet vienkāršu - es nevaru pateikt.

Marija

Liels paldies...

Kā es rakstīju - es cepu pirmo reizi - un vai būs atšķirība, ja ņemsiet vienkāršu - es nevaru pateikt.

Gulechka, atšķirība būs, ūdeni šajā receptē labāk nemainīt
Focaccia ir brīnišķīgi!

[Lola]

Lola

Man šķiet, ka galu galā nav vērts nomainīt uz parasto ūdeni.

Es arī domāju, ka tas ir labāk nemainieties... Mīkla nebūs tik pūkaina, tā to nesaprot parastā ūdenī ...

Tieši tā

Kā ar iesācēju Monu? Vai jūs mīcījāt mīklu kokvilnā picas režīmā? Paldies! Un vēl viens stulbs jautājums: kur viņi ņem jūras sāli? aptiekā?

Jūras sāli pārdod gan aptiekā, gan lielos veikalos (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7. kontinents), es personīgi to pērku no METRO.

Kāds forumā rakstīja, ka METRO sāls nedaudz atšķiras, jo ir brūns supersāls ar vitamīniem un minerālvielām, kas tiek žāvēts tieši saulē, bez papildu attīrīšanas

Es pērku jūras sāli Maskavā parastā lielveikalā. Tas var būt rupjš un smalks. Man labāk patīk krīts. BET JŪRAS SĀLAM ir viena īpatnība - tā jāieliek gatavajā ēdienā. Gatavošanas laikā noderīgie komponenti tiek daļēji iznīcināti.
Kā ir ar minerālūdeni un vai to var aizstāt ar parasto ūdeni? minerālūdens ar gāzi piešķir maizei īpašu krāšņumu. Tas ir kā dabisks cepamā pulvera aizstājējs.

Paldies par recepti, tā ir lieliska. Vienu no kūkām smērēja ar maisījumu, kas pagatavots pēc grāmatas receptes. Tas sanāca ļoti garšīgs, šeit tas ir (nedaudz manis vienkāršots): vienai kūkai

1-2 ķiploka daiviņas smalki sagriež un sasmalcina, pievieno bazilika un rozmarīna (žāvētas) maisījumu, apmēram 1 tējk., Ielej 3-4 ēd.k. l. olīveļļas, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. To visu vienmērīgi izklāj uz saskaņotās mīklas. Augšā ar dažiem sagrieztiem ķiršu tomātiem un olīvām. Bet ne pārāk daudz, jo tā tomēr nav pica.

Recepte saturēja vēl 2 ēd.k. l. priežu rieksti, es iztiku bez tiem.

Viss šis skaistums ļoti ātri tika apēsts ar siera fondī

[Frosja]

Frosja,
garšīgs siera fondī ... vai jūs varat iedomāties, cik garšīgi

[GruSha]

GruSha

Gatavoja šo maizi! Kā vienmēr, pēc jūsu receptēm, viena garšīga maltīte! Vēlreiz liels paldies!

Es pērku jūras sāli Maskavā parastā lielveikalā. Tas var būt rupjš un smalks. Man labāk patīk krīts. BET JŪRAS SĀLAM ir viena īpatnība - tā ir jāieliek gatavajā ēdienā. Gatavošanas laikā noderīgie komponenti tiek daļēji iznīcināti.

Tātad jūras sāls maizē ir bezjēdzīga lieta?

Tomēr tas ir labāk un nav tik biedējoši, jo sālī tiek ievietots tikai 1 tējkarote.
Smalkais baltais sāls mūsdienās satur joda piedevas (kam ir mīkstinoša iedarbība uz pārtiku), zāles pret sāls rašanos uzglabāšanas laikā un vēl kaut ko citu.
Tāpēc - kas ir noderīgāks.

Es izmantoju tikai jūras sāli vai rupju akmens sāli, ko es sasmalcinu ar blenderi.

Un es to padarīju tik jauku!
Es ievietoju 1,5 tējk rauga, manuprāt, tas ir tuvu 7 gramiem receptē.
Izrādījās tas, ko es gribēju darīt jau ilgu laiku - tāpat kā gruzīnu lavašs, tas ir vienkārši pārāk garš un pūkains.
Tas būs tieši piemērots maija bārbekjū, es atkārtoju. Es domāju, ka mīklu jāsagatavo iepriekš, un pēc nepieciešamības jāizņem no saldētavas un krāsns. Om-Nom-nom!

[Anastasija]

Anastasija
ir ļoti patīkami lasīt šādu recenziju. Paldies ...

Elena4ka
laba veselība ...
Un kas tas ir par Avik?

[Elena4ka]

[Elena4ka
laba veselība ...
Un kas tas ir par Avik?

meitas iemiesojumā tas ir pirms gada, toreiz viņa bija gadu veca, viņa ēda lavašu,
kas tikai izskatās kā focaccia

[Elena4ka]

Elena4ka
lieliska fotogrāfija

[Elena4ka]

Elena4ka
lieliska fotogrāfija

Paldies!
Un paldies par garšīgo recepti!
Es gribu mēģināt pagatavot focaccia mīklai pēc mūsu sieta
kļuva par biežu maizi, vienkārši iemīlēja sūkļa mīklu - uz tās vienkārši
vajadzētu būt lielām bedrēm.
Ja tas izrādīsies garšīgs, es aprakstīšu procesu, proporcijas būs vienādas.

Es vakar to cepu. Manam vīram tas ļoti patika. Paldies par recepti.

[Boo Boo]

Boo Boo
tas ir ļoti jauki, ka jums patīk recepte

Kas patiesībā izskatās pēc pita maizes? Es meklēju lavaša recepti (pielāgotu mūsdienu virtuvei) un joprojām neko. Nevienam nav receptes?

Pirmo reizi, kad maizi gatavoju uz Arkhyz, tas sanāca brīnišķīgi, man ļoti patika, paldies !!!

Otro reizi es nolēmu meklēt labumu un mīcīt to Essentuki ..... Nu, lai teiktu, ka garša ir specifiska ... tas izskatās kā kūka un sodas garša ir stipri jūtama, labi, protams, jo ūdens ir hidrokarbonāts Arī mēs ēdām šo maizi, bet vairāk par Essentuki es nekad necepšu
Es rakstu tikai informēšanai, ja nu kādam citam ienāk prātā šāda ideja

Mans vīrs teica, ka tas neizskatās pēc lavaša, bet maize ir ļoti garšīga. Un kādu pieprasījumu viņš izmantoja mūsu dachā, it īpaši pēc bārbekjū.

[Ellka]

Ellka
noderīga informācija, liels paldies

Boo Boo
uz bārbekjū ... cik lieliski ...

Mans vīrs teica, ka tas neizskatās pēc lavaša, bet maize ir ļoti garšīga.

Un man tas šķita līdzīgs lavašam, iespējams, Kijevā nav tāda gruzīnu lavaša kā Gruzijā

Kāda tā atšķirība, galvenais ir garšīgs un viss.

[skazka]

Kāda tā atšķirība, galvenais ir garšīgs un viss.

Ņammīgs. Bet skazka Es meklēju kaut ko līdzīgu pitas maizei. Man tas šķita līdzīgi.

Interesanti, vai šī mīkla ir piemērota picas pagatavošanai? Varbūt kāds to izmēģināja ... Pēc receptes izskatās, ka tikai tagad, iespējams, jāsamazina sāls ...

[Tamborēt]

Tamborēt
atkarībā no tā, kura picas mīkla jums patīk. Ja tas ir plāns un kraukšķīgs, tad nē, bet, ja tas ir mīksts un pūkains, varat izmēģināt

Esmu jauns, man maizes ražotājs ir bijis 6 gadus, bet vietni atradu tikai tagad. Ko Pts bija sajūsmā. Es neesmu izmēģinājis focaccio uz minerālūdeni, bet tagad mēģināšu. Es izmantoju 2 receptes, kuras kādreiz atradu šajā tekstā, ar vienīgo atšķirību, ka mīklu gatavoju maizes automātā režīmā "Itāļu maize"
"Dženovas pašvaldība kopā ar Slow Food (bezpeļņas organizācija, kas cenšas pretoties ātrās ēdināšanas kultūrai un aizsargā vietējās kulinārijas tradīcijas) pat apstiprināja precīzas sastāvdaļu proporcijas: 0,550 litri ūdens, 60 g olīveļļas 1 kg miltu, 10 g iesala ņem 35 g rauga, 20 g sāls. Klasiskā focaccia (no mīklas mīcīšanas brīža) vidējais gatavošanas laiks ir 10 stundas, ņemot vērā visu fermentāciju, bet pat visefektīvākā mājsaimniece tam netērēs mazāk par 8 stundām.Un jums būs pastāvīgi jāizvērtē iekštelpu klimats, jo mīklas temperatūra jāuztur 24оС.Gatavās kūkas pieņemamās nokrāsas no abām pusēm ir skaidri fiksētas krāsu diagrammā (iespējams, kaut kas līdzīgs pantone ventilatora paletei, kas atrodama uz katra dizainera galda): gluda apakšējā garoza - baltā zelta, augšdaļā izciļņi - riekstu krāsa, dobumi - krāsas Ziloņkaula. Un visiem šiem krāsu fragmentiem vajadzētu svinīgi mirdzēt ar sāls kristāliem.
Recco konsorcijs noteikti atzītu mūsu recepti par nekanonisku, bet Slow Food - par zaimošanu kopumā. Bet tas ir vienkārši un neprasa desmit stundas. 10-15 g rauga izšķīdina 300 ml ūdens, pievieno tur 500 g miltu, kārtīgi samaisa un atstāj pusstundu sacietēt noslēgtā traukā. Tad masai pievieno šķipsniņu cukura, sāli, 3 ēdamkarotes olīveļļas, enerģiski mīcot mīklu, līdz tā pārstāj turēties pie trauka sienām. Novietojiet mīklu uz līdzenas virsmas un ļaujiet sēdēt 2 stundas. Kamēr process turpinās, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un vienādās proporcijās sajauc eļļu un ūdeni - šī emulsija vēlāk noderēs kūkas pārklāšanai. Turklāt šajā laikā jūs varat fantazēt 3-5 oriģinālās mērces: piemēram, izkausēt sagrieztus dor-blue un chechil sierus, līdz tie pārvēršas par biezu viendabīgu masu. Cepešpannu bagātīgi izklāj ar cepamo papīru un eļļu. Ielieciet mīklu uz cepešpannas un mīciet to ar rokām 2 cm biezā plakanā kūkā.Sitiet to ar pirkstiem, atstājot uz virsmas raksturīgas bedres. Eļļojiet gabaliņu virsmu ar iepriekš sagatavotu emulsiju un uz augšu apkaisa ar lieliem sāls kristāliem. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Gatavās focaccia augšpusē varat ievietot baklažānus, salami, pecorino sieru, pupiņas, sīpolu gredzenus.

Meitenes! Kādu programmu jūs izmantojat, lai sasmalcinātu mīklu?

kesha, programmā "Rauga mīkla", "Pica", "Pamata" - (aka "Pamata"). Nozīme ir vienāda, un katras krāsns nosaukums ir atšķirīgs. Viss ir atkarīgs no tā, kam jūs gatavojat mīklu. Fokačijai es mīcu ar Rauga mīklas programmu (1 stunda 25 minūtes).

Un šeit ir mana focaccia, tikai recepte ir modificēta
FOCACCIA ar rozmarīnu un NA sāli
MINERĀLŪDENS.
200 gr. skābēta mīkla (biezi kvieši saskaņā ar Calvel)

450 gr. kvieši

300 ml gāzēts
minerālūdens

2 tējk sāls

30 gr. cūkgaļas tauki

1 tējk mīļā

Eļļojiet virsū ar dārzeņiem
eļļas (olīvu), pārkaisa ar rozmarīnu un rupju jūras sāli !!!

Brīnišķīga recepte, īpaši aktuāla bārbekjū laikā!
Es to izdarīju uz "Kašinskaja" minerālūdens ar gāzi, režīmā "Pica". Ļoti garšīgi, paldies autoram par recepti !!!

Sakiet, kā jūs izmērāt 7g rauga? Cik tas ir tējkarotes mērīšanā?

[Yna]

Yna
Paskaties uz šo Temku, tur viss ir.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[GruSha]

GruSha ! Atnācu pateikties par recepti!

Manai mājsaimniecībai tas ļoti patika. Vienīgais negatīvais ir tas, ka tas nav daudz pieaudzis. Es domāju, ka tas bija saistīts ar faktu, ka es to daudz izrullēju, kas tomēr neietekmēja tā garšu.
Es to ieeļļoju ar olīveļļu. Apkaisa ar sausu ķiploku, rozmarīnu un rupjo sāli. Pagaidām nav ziņojuma. Bet es noteikti mēģināšu ziņot.

[GruSha]

Es gribu labot savu kļūdu! Es jau daudzreiz cepu šo focaccia, paldies GruSha Es runāju tikai tagad. Man tā patīk. Ātri un ļoti, ļoti garšīgi. Es lietoju mājās gatavotu speķi kā taukus.

paņēma paraugu)))
vīrs (itālietis) teica, ka tas nav focaccia, tas ir labāk
Paldies))

tas ir kompliments !!!

paņēma paraugu)))
vīrs (itālietis) teica, ka tas nav focaccia, tas ir labāk
Paldies))

Un es gatavoju vakariņas, un pēkšņi man ienāca prātā, ko es daru, es ieteicu itāļiem olīveļļas vietā izmantot speķi.

Un viss izrādījās tik brīnišķīgi! Pat mans dēls, kurš praktiski neēd citu maizi, ēd šo focaccia.

[GruSha]

Un es to izdarīju! Es to darīju stingri pēc receptes, tikai es paņēmu miltus uz pusi no augstākās un otrās pakāpes (kaut kā veselīgs uzturs). Mīklu sadalīja divās daļās un izcepa 2 kūkas.Vienu viņa pārkaisa ar rozmarīnu, bet otru ar rozmarīnu, ķimeņu sēklām, ķiplokiem, papriku un sezama sēklām (labi, man jāieliek 5 kapeikas). Jā, un cūkgaļas tauku vietā es paņēmu vistu.

Meitenes, tas ir garšīgi! Mīkla ir mīksta, gaisīga, caurumi ir skaisti, un garoza ir mnogoooo (es mīlu garoza). Tagad tikai šīs mājas labad vienmēr būs minerālūdens ar gāzi (mēs tā nedzeram). Vīrs apēda pusi no pirmās plātsmaizes un nemala. Pievienoju fotoreportāžu.




GruShamīļais, paldies par recepti!