Norauj maizes jumtu

Ļoti bieži izrādās, ka tiek noplēsta "jumta" augšējā garoza. Tas nenolaužas, bet ir redzama skaidra vainas robeža. No kā tas varētu būt?

Vai maizē veidojas tukšumi? Es kaut kur dzirdēju (kur es precīzi neatceros), ka šāda lieta notiek ar ne pārāk kvalitatīvu raugu.

nē. Tukšuma nav. Viss ir kārtībā. Tikai skatiens - it kā maize būtu gatava, un tad iekšpusē tā nekustīgi auga, tāpēc vāks tika norauts. Šķiet, ka virsa bija izveidojusies un cepta normāli, bet iekšpusē maize joprojām palielinājās.
Ja tā būtu ar visiem ruļļiem, iemeslu meklētu krāsnī. Bet es saņemu arī normālas maizes.

Un cepšanas režīms? Ātrā režīmā (LG) notika arī līdzīga lieta. Šķiet, ka garoza ir izcepusies, bet iekšpuse ir mitra. Un arī "jumts" tika saplēsts

nē. Es nekad neesmu izmantojis paātrinātu režīmu. Bet viņš ir ļoti labs iekšā :) un ārā .. pat nebija iespējams atrast vainu .. tas ir tīri estētisks mīnuss :))) Bet es joprojām domāju, kāpēc tas varētu notikt.

Varbūt ne viss ir kārtībā ar taimeri pie plīts? Ja mīkla joprojām nāk uz augšu, un viņa jau sāk cept. Vai visu to pašu raugu. Kas vēl varētu būt. Šī ir partija. Mīklā ir daudz skābekļa, un tā sāk uzbriest. Man tā šķiet.

labi, ja ar taimeri, tad droši vien visiem tas būtu ..
Droši vien jums ir jāpieraksta, kad jūs uzliekat, kas un kā izrādījās jumts, lai vēlāk varētu saprast.
Es domāju, ka tas varētu būt par ūdens = miltu proporciju? .. kaut arī raugs var būt ..

Piekrītu! Miltiem ir arī liela loma.

Korata, tas notiek, kad mīkla ir nedaudz šķidra. Piekrītu, ka tas nekādā veidā neietekmē garšu, tīri estētiska problēma. Tas parasti pūta jumtu manai kūkai.

[Elena Bo]

Elena Bo labi, šķidrums nedaudz vairāk nekā nepieciešams. Mīcīšanas laikā to pat grūti noteikt pēc koloboka - tas velmēja. Tikai pieskaroties, pieskaroties mīklai vai tikai ar lielu pieredzi acīs.

ir veids, kā izvairīties no jumta laušanas - es personīgi to pārbaudīju praksē. pirms cepšanas ir nepieciešams ieeļļot "jumtu" ar ūdeni. viss ir saprotams: līdz mīcīšanas-pacelšanas programmas beigām mīkla izžūst, un pēc samitrināšanas tā kļūst elastīgāka un jumts vairs nenoplīsīs.
pamēģini, man izdodas

Es nezinu, cik mana informācija no maizes automāta instrukcijām jums palīdzēs:

1. nevienmērīga augšdaļa, nevienmērīga forma.
- pārmērīgs rauga daudzums
- kviešu miltu trūkums
- dārzeņu eļļa
- pārmērīgs ūdens daudzums
No tā izejot, iespējams, ir izrādījusies ūdens, miltu, rauga nelīdzsvarotība?

2. maize ir neapstrādāta un smaga.
- rauga trūkums, raugs, kam beidzies derīguma termiņš
- pārmērīgs ūdens daudzums

Vakar es cepu maizi, viss ir kārtībā, sulīgi kāpumā, bet iekšā var justies "necepts", kaut arī garša ir normāla. Uz malām ir redzama laba cepšana, centrā drupa ir nedaudz lipīga. Es domāju, ka ūdens bija pārāk daudz, jo receptē bija "šķībs", un es pievienoju ūdeni, acīmredzot pārāk daudz.
Patiesībā tagad es sāku meklēt informāciju no dažādiem avotiem par maizes cepšanas tehnoloģiju un ūdens, miltu, rauga līdzsvaru un to, kā vizuāli noteikt mīklas gatavību cepšanai attiecībā pret maizes ražotāju.
Mēs kopā ēdām maizi, tā ir garšīga, bet es neatklāju recepti, es to iedomāšos.

Sveiki visi!
Palīdziet, lūdzu, ko es daru nepareizi? Cepot maizi, garoza tā saplīst ... Nesen izrādījās, ka baltmaize, tā rudzi.
Maize nav tik skaista, izrādās ...

Man pēdējā laikā ir bijis tas pats, lai gan sākumā viss bija kārtībā. Es domāju, ka problēma ir raugs un milti.Pirmās reizes, kad viss bija labi, es izmantoju maizes ceptuves miltus Sokolnicheskaya un Pyshka (šķiet, ka tā sauc), raugs bija Saf-Moment. Un šeit veikalā nebija ne nepieciešamo miltu, ne rauga, un man bija jāpērk neticama uzņēmuma (Malaizijas ražotāja) raugs un milti "Es esmu bulciņa" - labi, nosaukums - kaut arī maiznīca ir norādīta, un kopš tā laika maize nepieaugs, tad garoza saplīst vai kopā.

Vai kāds cits var atbildēt?

Maize paceļas pārāk ātri. Iemesli: daudz ūdens, daudz rauga, nepareiza veida milti.

tieši pirms cepšanas ieeļļojiet jumtu ar ūdeni - mīkla kļūs elastīgāka un cepot nesaplīsīs

Paldies, ka atbildējāt!
Es domāju, ka pie vainas nav milti, jo tos es iepriekš pārbaudīju, viss bija ok.
Bet Raugs - jā, ar neveiksmīgu cepšanu tika izmantota HAAS produkcija, uhhh ... Maķedonijas Republika - vispār atkritumi ... (n) Es vairs nelikšu iks.

Es jums piekrītu Pusja, šis HAAS raugs ļoti bieži ir sliktas kvalitātes. Turklāt vienā maisā var būt normāli, bet citā no tās pašas partijas - slikti. Es jau sen esmu pārgājis uz SAF brīdi (izgatavots Uzlovajā, Tulas apgabalā). Pagaidām viņi mani nav pievīluši, pareizāk sakot, ceptas preces.

Laba diena. Cepot galveno maizi, jūs iegūstat brīnišķīgu klaipu .. bet .. virsū garoza plaisas un slīd uz vienu pusi. Vai jūs varat man pateikt, kāpēc tas varētu būt? Es to izmēģināju ar dažādiem miltiem un raugu, tas joprojām pārvietojas.

lietojot drošu sviru, dažreiz augšējā garoza izrādās tā, it kā zem tās būtu gaisa burbulis - tas vienkārši atdalās un viss, tas ir tik plāns

[Lasīt]

ZEMĀ ĪSĀ Gaisa soma

- Mīcīšanas cikla laikā mīkla nav labi sajaukta vai nav pietiekami iztukšota. Tā, visticamāk, ir vienreizēja problēma, taču, ja tā atkārtojas, mēģiniet mīklai pievienot karoti ūdens - atcerieties, izmantojiet šo daudzumu nākotnē. (Mainot miltus vai raugu, var būt nepieciešama tāda pati pielāgošana.)

Lasīt - https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

jā, principā, pēc manām domām, mana svira bija hiperaktīva, tagad vēl viena paka ir nedaudz vājāka, šīs vairs nav

bet tas mani īsti neuztrauca, tas nāca nost un labi, mēs ēdīsim gan garoziņu, gan bez garozas

[TESTA GALĪGAIS MĒRĶIS.]

TESTA GALĪGAIS MĒRĶIS.

(No Auermana L. Ya grāmatas "Maizes ceptuves ražošanas tehnoloģija")

Mīklas gabalu veidošanās procesā gandrīz pilnībā no tiem tiek izspiests oglekļa dioksīds (oglekļa dioksīds). Ja izveidoto mīklas gabalu nekavējoties ievieto cepeškrāsnī, maize iznāks ar blīvu, ļoti slikti atbrīvotu drupatu, ar asarām un garozas plaisām. Lai iegūtu maizi ar labi atslābinātu drupatu, izveidotos mīklas gabalus pārbauda.
Kviešu mīklas gabaliem, kas jau ir izturējuši provizorisko pārbaudi, šī būs otrā, pēdējā pārbaude. Mīklas gabaliņiem, kas izgatavoti no rudzu mīklas, tas būs pirmais un vienlaikus arī pēdējais pārbaudījums.
Pēdējās raudzēšanas laikā fermentācija notiek mīklas gabaliņā. Šajā procesā izdalītais oglekļa dioksīds mīkstina mīkstumu, palielinot tā apjomu. Pārbaudot mīklas gabalus pavarda izstrādājumiem uz dēļiem vai loksnēm, vienlaikus palielinoties gabalu tilpumam, mainās to forma: tie lielākā vai mazākā mērā izplūst.
Atšķirībā no iepriekšējas pārbaudīšanas galīgā pārbaude jāveic noteiktas temperatūras (35–40 ° C robežās) un relatīvā mitruma (75–85% robežās) gaisa atmosfērā. Paaugstināta gaisa temperatūra paātrina fermentāciju klaiņojošās mīklas gabaliņos. Pietiekami augsts relatīvais mitrums ir nepieciešams, lai novērstu žāvētas plēves veidošanos - garoza uz mīklas gabalu virsmas.
Izžāvētā plēve (garoza) pieraujot vai cepot parasti saplīst mīklas tilpuma palielināšanās dēļ, kā rezultātā uz maizes virsmas veidojas asaras un plaisas.
Mīklas gabalu gatavību pierādīšanas procesā parasti nosaka organoleptiski, pamatojoties uz mīklas gabalu tilpuma, formas un reoloģisko īpašību izmaiņām.Spējai pareizi noteikt mīklas gabalu gatavību pārbaudē nepieciešama pieredze un praktiskas iemaņas. Diemžēl pietiekami pārbaudītas objektīvas metodes šai noteikšanai vēl nav izstrādātas.
Ja jūs ievietojat cepeškrāsnī trīs kviešu miltu klaipus, no kuriem viens bija nepietiekams, otrs normāls, bet trešais - pārmērīgs, tad pēc maizes cepšanas šie klaipi krasi atšķirsies.
Nepietiekami izturīgs klaips būs gandrīz apaļa griezumā, normāli izturīgs klaips būs nedaudz ovāls, no apakšējās garozas līdz sāniem pārvēršoties par apaļu, bet pārlieku izturīgs klaips būs ļoti brīvs un plakans. Turklāt maizē ar nepietiekamu izturību parasti ir plaisas, caur kurām dažreiz izceļas drupa.
Seklajai maizei ar nepietiekamu izturību ir stipri noapaļota augšējā garoza, kas parasti saplēsta gar sānu vai sānu sienām; pārmērīgas korektūras gadījumā gluži pretēji, augšējā garoza ir ieliekta vidū. Turklāt ar stāvām mīklām (gan pavarda, gan skārda maizi) nepietiekama izturība var izraisīt drupatas plīsumus.
Izveidoto mīklas gabalu pārbaudīšanas ilgums svārstās ļoti plašā diapazonā (no 25 līdz 120 minūtēm), atkarībā no gabalu svara, izturēšanas apstākļiem, mīklas receptēm, miltu īpašībām un vairākiem citiem faktoriem.
Gaisa temperatūras paaugstināšanās no 30 līdz 45 ° C ar relatīvo mitrumu 80-85% samazināja izturēšanas ilgumu par 23-30%.
Relatīvā gaisa mitruma palielināšanās no 65 līdz 85% 35 ° C temperatūrā izraisīja izturības paātrinājumu par aptuveni 20%. Vislielākais izturības paātrinājums tika novērots, gaisa temperatūrai paaugstinoties līdz 45 ° C un relatīvajam mitrumam līdz 90%. Tomēr relatīvo mitrumu nevajadzētu turēt virs 85%, jo tas var izraisīt mīklas gabalu pielipšanu pie dēļiem vai šūpulīšu kabatām, kur notiek korektūra.
Ir arī konstatēts, ka jo augstāka ir gaisa temperatūra pierādīšanas kamerā, attiecīgi zemāks var būt gaisa relatīvais mitrums. Gaisa ātrumam korektūras kamerās nevajadzētu būt pārāk lielam.
Pamatojoties uz rūpniecisko praksi un veiktajiem pētījumiem, var atzīmēt, ka mīklas gabalu pārbaudīšanas ilgums palielinās, lietojot stipros miltus, samazinoties mīklas mitrumam un temperatūrai, ieviešot ievērojamus daudzumus. tauki un cukurs mīklā, kas jau kavē fermentācijas procesu, palielinot mīklas mehānisko apstrādi, izmantojot oksidējošas iedarbības uzlabotājus, samazinot mīklas gabalu masu un samazinot temperatūru un mitrumu pārbaudei .

Un man ir arī problēma ar garozu, tikai tā saplaisā un, kā to izskaidrot, sarauc pieri, ja tā drīkstu teikt, it kā tā būtu stāvējusi mitrā vietā. Es domāju, ka ilgi turu to krāsnī, bet nē, pat ja jūs to izņemat pēc 10 minūtēm, tas joprojām sarauc pieri.
Ja kāds var, lūdzu, paskaidrojiet, kā rīkoties.

Esmu jauns maizes ceptuvē. Un, protams, man ir daudz jautājumu.
Jūsu vietnē atradu atbildes uz daudziem no tiem, par ko es jums ļoti pateicos.
Bet nesen (mana cepšanas pieredze ir 1 mēnesis) mana maize sāka plīst garoza, kuras iepriekš nebija. Mēģināju "ietekmēt" miltus, sviesta un cukura attiecību ...
Bet kā es varu ietekmēt gaisa mitrumu?
Un uz pierādīšanas laiku? Galu galā programmā ir iekļauts laiks ...
Un, ja jūs caurdurat mīklu, kamēr tā paceļas, vai tā palīdzēs izplūst oglekļa dioksīdam? (tikai nesmejies ...)

Pietiekami augsts relatīvais mitrums ir nepieciešams, lai novērstu žāvētas plēves veidošanos - garoza uz mīklas gabalu virsmas.
Izžāvētā plēve (garoza) pieraujot vai cepot parasti saplīst mīklas tilpuma palielināšanās dēļ, kā rezultātā uz maizes virsmas veidojas asaras un plaisas. Šis ir teksts no Auermana grāmatas.
Tieši pirms maizes cepšanas mēģiniet ieziest maizi uz augšu ar tīru ūdeni, tādējādi palielinot mitrumu uz maizes virsmas.
Tas tā ir. ja patiešām ir garozas pārtraukumi, nevis augšdaļas neveiksme.

Atbildēs nav konkrēta iemesla jumta plīsumiem !!! Ir tikai padomi, kā veikt EKSPERIMENTUS, lai identificētu cēloni !! Nu, mēs eksperimentēsim !!!

kā nav? uzmanīgi izlasi.

Parasti jumtu saplēš sausa garoza, tāpēc pirms cepšanas maizi var samitrināt ar otu ar ūdeni, maizei nav pietiekami daudz mitruma cepšanai (bet mīklā nav ūdens).
Parasti, ja cepeškrāsnī, maizi cep ar ūdens paplāti apakšā.

Jums, visticamāk, ir pilnīga taisnība !!! Bet tu raksti, kā NOVĒRST defektu !!! Un es meklēju šāda sašutuma IEMESLI !!! Galu galā pirms tam (vairāk nekā 50 maizes klaipu) man viss izdevās labi !!! Vai vēlaties teikt, ka tas notiek telpā esošā mitruma dēļ? Bet manuprāt mitrums NAV mainījies !!!
Un kā jūs iedomājaties maizes jumta mitrināšanu ar ūdeni pulksten 5 no rīta? Cepšanai es parasti uzlieku maizi uz taimera !!

Jums, visticamāk, ir pilnīga taisnība !!! Bet tu raksti, kā NOVĒRST defektu !!! Un es meklēju šāda sašutuma IEMESLI !!! Galu galā pirms tam (vairāk nekā 50 maizes klaipu) man viss izdevās labi !!! Vai vēlaties teikt, ka tas notiek telpā esošā mitruma dēļ? Bet manuprāt mitrums NAV mainījies !!!
Un kā jūs iedomājaties maizes jumta mitrināšanu ar ūdeni pulksten 5 no rīta? Cepšanai es parasti uzlieku maizi uz taimera !!

Iemesli var būt 25, varbūt 35 ... Jumts plīst no sausās garozas, un tas ne vienmēr ir telpas mitrums, tas var būt saistīts ar miltiem, ūdeni utt. Tas nozīmē, ka jūsu mazā garoziņa nav patīk kaut kas.

Jūs, ka mērīšanas ierīces tika uzstādītas, lai uzzinātu, vai mitrums ir mainījies. Tagad ir pavasaris, ārā drēgns, ziemā sausāks + laiks ir virs jūras līmeņa ...

Man nav ne jausmas, kā jūs personīgi samitrināsiet kuprīti ar ūdeni pulksten 5 no rīta, ja man nepatika maize ar sašķeltu garozu, es ceptu vēl vienu maizi, kuras sastāvdaļas neietekmē kupruma sausumu, vai es ēdu šo maizi, jo tas esmu es personīgi. Kupra nemaz netraucē, gluži pretēji, tā ir interesanta.
Kurš teica, ka tā bija maizes laulība, kuru nevajadzētu ēst?
Manuprāt, no tā vēl neviens nav miris, televīzijā šādas informācijas vēl nav bijis.

Kad cepeškrāsnī cepu baltu rullīti, es to īpaši sagriež pa apli, cepot tas saplaisā un izskatās ļoti pikants, par šo vēl neviens nav teicis "phi", visiem patīk.
Skatīt šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3300.0

Es jau rakstīju, ka vienā pusē manai maizei tiek nopūsts jumts. Pēc daudziem eksperimentiem es atradu iemeslu !!! Un iemesls ir ūdens cietība. Sākotnēji mana maize tika cepta ar normālu jumtu, bet pēdējās maizes bez izņēmuma tika iegūtas ar salauztu jumtu !!! Neskatoties uz to, ka es nemainīju sākotnējos produktus cepšanai, jo man to bija noliktavā un VIENA DAUDZ.
Manā dzīvoklī ir ūdens attīrīšanas filtrs ar mīkstināšanas ierīci. Šī (mīkstinošā) vienība ir izsmēlusi savu resursu, un es to NAV Pamanīju savlaicīgi !!! Tagad esmu atjaunojis šo bloku un tagad man ir VISI (5 gabali) pēdējās maizes ar normālu jumtu. Eksperimentam es mēģināju bez filtrācijas uzcept vēl vienu maizi ūdenī un šī maize izrādījās vienā pusē salocīts jumts.
Iemesls atrasts !!!

[uz cieta ūdens tas būs izturīgs un elastīgs.]

Minerāli uzlabo lipekli, tāpēc rauga mīkla ir vārīta uz cieta ūdens tas būs izturīgs un elastīgs. Šāda mīkla neizstiepjas, paplašinoties gāzēm. Un, ja tas stiepjas, tas ātri atjauno sākotnējo formu. Mīkla vārīta uz mīksta ūdens, bieži ļengans un lipīgs. Ideālā gadījumā ūdens maizes cepšanai nedrīkst būt ne pārāk mīksts, ne pārāk ciets.
Ja ūdens ir pārāk ciets vai pārāk mīksts, kompensācijai ir vairāki veidi. Pirmais veids ir pievienot īpašus kondicionierus, kas paredzēti cietam vai mīkstam ūdenim. Mīkstie ūdens kondicionieri satur kalcija sāļus (piemēram, kalcija sulfātu). Tie palielina minerālvielu saturu ūdenī. Cietie ūdens kondicionieri satur skābes, kas novērš minerālu mijiedarbību ar lipekli.

Atvainojiet, man ir pilnīgi mežonīgs pieņēmums, bet viss var būt ... Un viss nav atkarīgs no tīkla sprieguma (precīzāk, no pārsprieguma). Nav noslēpums, ka mūsu elektrotīkli ir tik nolietoti, un tāpēc sprieguma kritums jau ir normāls. Es pamanīju, ka ar šādu pilienu ūdens sildīšanas laiks tējkannā vai mikroviļņu krāsnī palielinās, un, tā kā HB laikā laiks ir fiksēts, sildelementa temperatūra var vienkārši samazināties (par dažām grāda daļām, bet tā samazinās) Bet temperatūra ir daudz atkarīga. Vienkārši nezvēriet pārāk daudz, ja kļūdos, bet es izteicu savu versijas pieņēmumu.

Diemžēl mēs vienmēr gribam redzēt konsekvenci visā. Ieskaitot ceptajā maizē, bet tas izrādās dzīvs organisms. Laulība vai maizes trūkumi ir atkarīgi no simtiem iemeslu, par kuriem mēs nezinām, un dažreiz mēs to nenojaušam.

Vispirms īsi izlasiet šeit:
Iespējamo problēmu risināšana ar maizes cepšanu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Labi, maize visu laiku nevar būt vienāda, daudz kas to ietekmē no pašas mīklas ārpuses un iekšpuses. Jums jāzina trūkumu cēloņi, jāuzkrāj zināšanas par to un jāmēģina paredzēt, cepot.

norauj maizes jumtu? tu vari ar to cīnīties! mēs parādām nedaudz iztēles, un jūsu jumts iegūst foršu adatas virsotni, tas bija pirmais eksperiments, tikai izmantojot vecmāmiņas metodi, es izdarīju nedaudz šķēres, bet kādus modeļus var "izšūt" uz jumta !!!

Jumts var saplīst no tā, ka dzīvokļi ir ļoti sausi, tie tagad ļoti silda, no tā atkarīga arī maize.

Izmēģiniet pirms cepšanas (mīklas izturēšanas beigās), viegli samitriniet mīkstās mīklas kupolu ar nedaudz mitru otu ar ūdeni, bet dariet to ātri.

Miers ar jums, maiznieki!
Tātad šis uzbrukums nonāca pie manis, tas notika pirmajā
Es grēkoju par miltiem, kurus es viņai pirmo reizi paņēmu - KVARTAL

Miers ar jums, maiznieki!
briesmīgi vienkārši

jums trūkst viena svarīga punkta. Maizes automāts ir automātiska mašīna un apzinīgi veic iestatīto programmu stundām un minūtēm, lai cepšana beigtos laikā un laikā. Un viņa ir tālu .... nav svarīgi, ko un kā viņi uzklāja, mīkla ir pilnīgi nogatavojusies vai pārgatavojusies, un kādi laika apstākļi ir aiz borta.

Un garozas, piemēram, jūsu, saplīšana vienkārši rodas nevis no produktu kvalitātes, bet gan no brīža, kad mīkla pierāda.

Krāsnī šos procesus var regulēt pats.

Pareizi, griež nevis cirvis, bet galdnieks ...
Tagad, ja ir laiks, es visu maizi cepu divos posmos, mīcu
režīmā "Mīkla" - 30 minūtes, pēc tam garš statīvs, es 1 - 3 stundas vēroju, kā tas ceļas, redzu, ka mīkla ir pilnībā nogatavojusies,
cep 45 - 65 minūtes atkarībā no vēlamās maizes.
Un jums nav nepieciešama krāsns ...

[ēna]

ēna, divreiz vienā upē nevar iebraukt ...
Tā vien šķiet, ka viss ir kā vienmēr, tas joprojām mainās, vēl viena diena, cits mitrums un temperatūra, cits spiediens, pat ūdens no ūdens padeves ir gandrīz vienāds. Pat garastāvoklis ir atšķirīgs, bet maize to visu izjūt, viņš ir dzīvs. Tāpēc jums katru reizi jāpielāgojas mainīgajiem apstākļiem. Man galvenais parametrs ir koloboks un intuīcija, kas nāk ar pieredzi, tikai jums ir jāanalizē savas kļūdas un nākamreiz tās jālabo.

Miers ar jums, maiznieki!
negribēja aizsprostot ēteru ar nevajadzīgām fotogrāfijām: sarkans: bet tomēr!
Es rakstīju par savu izgāšanos \ fotogrāfijas ir pievienotas \
un grēkojis uz miltiem KVARTAL un droši vien ne velti šeit ir vakardienas maize no
miltu PATERSON recepte līdz gramam ir vienāda, un piparkūku vīrietis izskatās un jūtas tāpat
Es neatceros spiedienu un temperatūru, bet, iespējams, 8. februārī kaut kas līdzīgs, un arī ūdens apgādes sistēmā bija ūdens, šajā laikā mans garastāvoklis mainījās, tikai cepot maizi (
rezultāts, kā saka uz sejas

Miers ar jums, maiznieki!
iespējams, ka paka mani sajūsmināja
Es to ņēmu pēc garastāvokļa
un Darnitskis tagad to dabūja un
sašķelts un atkal gramu pārbaudītā recepte neko nemainīja
un netaisījos

Miers ar jums, maiznieki!
nepamanīju, ka tagad pielikumus var veikt tikai 33 MB \ agrāk128
redzamāk šeit

Miers ar jums, maiznieki!
fugaska cieni un cieni tevi, bet viss joks ir tas, ka viss programmā ir viens un tas pats produkts, tas pats pierādījums
1 mīklas mīcīšana - izslēgta
2 pilnīgas mīklas programma
3 cepšana 1 stunda 10 minūtes

labi, personīgi, man ir divi veidi, kā tikt galā ar jumta plīsumu:
1. Pēc otrās mīcīšanas es izņemu mīklu no spaiņa, izņemu maisītāju un nedaudz ar rokām atkal nolieku. pēc tam, apmēram pusstundu vēlāk (10-15 minūtes pirms cepšanas sākuma), es ar šķērēm veicu griezumus gar maizes perimetru un vienu sloksni centrā. rezultātā man sanāk ļoti mīlīgs sārtuma ezis
2. Es maizi padaru stingru, nedaudz vairāk, nekā norādīts instrukcijās, tas ir apmēram 400 ml šķidruma un 700 g miltu. kamēr rauga daudzums ir 1,5 tējk, un cukurs ir tikai 1 ēdamkarote. l. šāds koloboks (jumta izpratnē) ir pilnīgi pietiekams, lai tieši pirms cepšanas ieeļļotu ar ūdeni, pienu vai kefīru - nav svarīgi ko, galvenais ir vairāk palielināt elastību
un pats galvenais, ja iegūtās maizes kvalitāte ir izcila, kad tiek norauts jumts, tad personīgi tas mani nemaz neuztrauc! Es to necepu izstādē, ja dodos ciemos ar maizi, tad uzburšu to nedaudz vairāk nekā sev

noteikti var! cukurs palīdz raugam labāk uzrūgt, un tas plēš mūsu jumtu! Es mēdzu ieliet arī vairāk cukura, bet mana ģimene mani tik ļoti kaitināja, ka tagad viņi ir samazinājuši devu uz pusi, tagad viņi mani nospiež, lai es varētu uz ūdens pagatavot viņiem maizi - redz, viņi grib galda maizi, nevis bulciņa desertam !!! tāpēc jums ir jācep katrs divi klaipi - viens sev un bērniem, bet otrs - vīram un mātei

Miers ar jums, maiznieki!
fugaska es esmu ar tevi
jums ir jācep katrs divi klaipi - viens sev un bērniem, bet otrs - vīram un mātei
Man diemžēl \ ar laiku \ nav iespējas atbrīvoties un par to
Es cepu kaut ko vidēju, lai visiem patiktu
bet tev taisnība, mēs maizi necepam izstādei

skābene nozīmē spēcīgu mēģinājumu pirms cepšanas, apmēram 15 minūtēs, mīciet bulciņu ar rokām, tai vajadzētu palīdzēt

Man ir jautājums: vai mīklas piedevas (klijas vai pārslas) ietekmē to, ka garoza neplaisā, bet drīzāk paceļas no vienas puses, varbūt šīs piedevas ietekmē mīklas biezumu un no tā garoza ir saplaisājusi ?