Jogurta piens

Laba diena. Izdomāju nopirkt jogurta ražotāju. Manai meitai ir gads un mēnesis, es gribu visu lietderību.
Bet, izlasot šo tēmu, radās jautājums. Kādu pienu lietot? Ja tas ir no tirgus, tad kur ir garantija, ka govs ir absolūti vesela?

un es nesen nonācu pie secinājuma, ka jūs varat lietot bērnu pienu un krējumu (tie paši 3,2% un 10%). tas būs nedaudz dārgs, bet es mēģināšu

Laba diena. Izdomāju nopirkt jogurta ražotāju. Manai meitai ir gads un mēnesis, es gribu visu lietderību.
Bet, izlasot šo tēmu, radās jautājums. Kādu pienu lietot? Ja tas ir no tirgus, tad kur ir garantija, ka govs ir absolūti vesela?

Nav garantijas. Bet jūs varat (gatavojot jogurtu, tas pat ir nepieciešams) to uzvārīt, vai drīzāk uzvāra, lai labvēlīgās vielas paliek. Bet es nez kāpēc to neizlaižu no savām mājām. Es pērku maisos un no dažādiem ražotājiem dažādos veidos) jo mazāk ūdens, jo labāk (tas notiek ar izmēģinājumu)

Laba diena. Izdomāju nopirkt jogurta ražotāju. Manai meitai ir gads un mēnesis, es gribu visu lietderību.
Bet, izlasot šo tēmu, radās jautājums. Kādu pienu lietot? Ja tas ir no tirgus, tad kur ir garantija, ka govs ir absolūti vesela?

Jūs vienmēr varat doties uz tirgus laboratoriju un lūgt piena paraugu rezultātus, mūsu tirgū - jūs vienmēr esat laipni gaidīti, bez tā slaucējus nelaiž pie letes. Un pastāvīgu strazdu es sev izvēlējos jau sen, līdz biju vīlusies.

Visbeidzot, man ir arī jogurta ražotājs
Kā izrādījās, netālu no mums atrodas kazu audzētava.
Vai kāds ir mēģinājis pagatavot kazas piena jogurtu?
Šķiet, ka tas ir veselīgāk nekā govs .. un vēl jo vairāk bērniem.

kazas pienu var lietot ļoti labi! tomēr, ja tas nesmaržo pēc kazas, ne visi var pieļaut viņu smaržu ...
tajā ielej pāris ampulas vai bifidus vai linex - kas ir pa rokai. tas ir labs iesācējs, tiek iegūts ļoti delikāts produkts, un pats galvenais, tas ir veselīgāks nekā nopirktais jogurts. Es joprojām pievienoju cukuru. mazais ēd abus vaigus!
var piebraukt līdz pienotavai un nopirkt jogurta skābi, bet JĀDODAS !!!! un bifidus utt. tiek pārdoti aptiekās

Pienu uzvāru un atdzesēju līdz 40–42 grādiem, pievienoju raugu.
Es to izdarīju pat tad, kad es darīju katyk (no tatāru virtuves), mana māte man mācīja, kā noteikt temperatūru bez termometra. Bet nesen es nopirku termometru.

Es nopirku pienu - rīt likšu jogurtu, gribu pamēģināt ar cukuru un piena pulveri.

Paldies par visiem padomiem

[fugaska]

fugaska Šiem nolūkiem es vienmēr pērku tikai pienu mīkstā iepakojumā, pasterizētu.
ar krējumu neizrādīsies taukains? lai gan tas, iespējams, ir garšīgi.

nav taukains - es ņemu ne ilgi spēlēties, dzert, tas izrādās garšīgi!

bet es nepievienoju piena pulveri - tas padara jogurtu mīkstāku
bet es pievienoju dzeramo krējumu (10%)
un starp citu, es to nedaru ar ilgi spēlējošu pienu - vēlāk, ja tas stāv pāris dienas, jogurts garšo rūgti ...

Pareiza piezīme. Nedaudz agrāk, būdams divreiz Padomju Savienības produktu preču eksperts un vienlaikus pārtikas tehnologs, es rakstīju cilvēkiem, ka jogurta ražošanā NAV iespējams izmantot ilgi spēlējošu pienu. Tas tiek pakļauts homogenizācijai - tauki un cukurs nonāk nesagremojamā suspensijā. UN
cukurs, ko pienskābes baktērijas izmanto fermentācijai, nevar dot vēlamo rezultātu. Un tas rada nejauku rūgtumu sekās.

[fugaska]

fugaska Šiem nolūkiem es vienmēr pērku tikai pienu mīkstā iepakojumā, pasterizētu.

un jūs vārāt pienu no "mīkstās" pakas vai vienkārši sasildāt (ak, ko es sajaucu ar šo vārīšanu?

[Zemniecisks krāsns]

Zemniecisks krāsns
Es pienu uzvāru un tad gaidu, līdz tas atdziest līdz 40–42 grādiem

Es nevāra pienu jogurtam ne pats, ne bērni. varbūt tas ir nepareizi, bet, pirmkārt, tas jau ir pasterizēts, un, otrkārt, man ļoti nepatīk vārīta piena garša ...

Es nevāra pienu jogurtam ne pats, ne bērni.

kāpēc es jautāju
Vasarā ciematā jau vairākus gadus ņemam pienu no pārbaudītas slaucējas, bērni (4 daudzumā) to dzer kopš divu gadu vecuma, mēs nevārām, nekad nav bijušas nepatikšanas no piens.
Jogurtu gatavoja no tā paša piena (bez iepriekšējas viršanas) - viss bija pamatīgi iesprostots.

Galu galā piens mīkstajos maisiņos ir pēc iespējas tuvāks (no tiem, kas atrodas mūsu veikalos) "īstajam" pienam, tāpēc es uztraucos.
Rīt viņi man piegādās jogurta ražotāju, es, iespējams, izmēģināšu ar vārīšanos.

pasterizēts piens (nav ilgi spēlējams) jau ir vārīts! un tas nemaz nav "pēc iespējas tuvāk" dabīgam produktam "no govs apakšas"! un jūs iesprostojāt, iespējams, nepareizas gatavošanas tehnoloģijas ievērošanas dēļ. vasarā jūs varat iet uz visu!

kāpēc es jautāju
vasarā ciematā jau vairākus gadus ņemam pienu no pārbaudītas slaucējas, bērni (4 daudzumā) to dzer kopš divu gadu vecuma, mēs nevārām, nekad nav bijušas nepatikšanas no piens.
Jogurtu gatavoja no tā paša piena (bez iepriekšējas viršanas) - viss bija pamatīgi iesprostots.

Galu galā piens mīkstajos maisiņos ir pēc iespējas tuvāks (no tiem, kas atrodas mūsu veikalos) "īstajam" pienam, tāpēc es uztraucos.
Rīt viņi man piegādās jogurta ražotāju, es, iespējams, izmēģināšu ar vārīšanos.

Gatavojot jogurtu, piens jāvāra nevis tāpēc, lai tas būtu silts, bet gan lai iznīcinātu mikroorganismus, bet svaigā pienā to ir milzīgs daudzums, un, gatavojot jogurtu, tie vairojas neticami ātri un ātrāk nekā izdevīgi. baktērijas, tāpēc tas, kas jums nepieciešams vārīties.

pasterizēts piens (nav ilgi spēlējams) jau ir vārīts!

un atkal es esmu ar sāpīgu punktu)

Es tikko ieguvu jogurta gatavotāju
Es sēžu, pētot instrukcijas, tur teikts, ka jālieto vai nu "ilgi spēlējošs" piens un jogurts ar maksimālu derīguma termiņu, vai arī pasterizēts, bet vāriet to.

Es iegāju vārdnīcā - pasterizācija NAV vārīšanās, tā sakarst līdz 60-70 grādiem, baktērijas iet bojā, bet pilnīga sterilizācija nenotiek, jo baktēriju sporas var izturēt šādu karsēšanu.
Tāpēc pasterizēta pārtika jāuzglabā ledusskapī.

Un jogurta ražotājā tiek radīti apstākļi (siltums), kad baktēriju sporas var "pieaugt".

Kopumā drošības ziņā ir nepieciešams vārīt visu to pašu (IMHO).

kolhozs ir brīvprātīgs
Es domāju, ka, ja mēs (nedod Dievs) piedzeramies, tad arī es sākšu vārīt pienu. bet mēs esam slāvu cilvēki - līdz gailis iekodīs (tajā pašā vietā) ...
protams drošāk vārīt pienu! Es nedomāju, ka no tā cieš garša ... bet fakts, ka ilgspēlēšanu labāk nelietot - tas ir skaidrs!
ja jūs to darāt PATI, vienu, maksimāli divas dienas, tad varat ņemt ilgi spēlējošu.
bet bērniem, it īpaši, ja tas maksā 5 dienas, tad tikai īslaicīgi !!! un bērniem labāk raudzēt ar pāris bifidumbakterīna ampulām (vai bifidus, vai simbiter, vai linex - neatkarīgi no tā, kas ir pie rokas)

Jūs varat vārīt pasterizētu,

Un, lietojot sterilizētu pienu un pat tādu tauku saturu, un pat lietojot veikalā nopērkamo jogurtu (tas jau satur konservantus, vismaz cieti), rezultāts būs neparedzams!

Noteikti vāriet pasterizētu.

Manās instrukcijās teikts, ka vienkārši ir ieteicams lietot tauku pienu ar ilgu glabāšanas laiku. tāpēc arī izmēģināju.
bet es to nedarīšu.

Atrasti tikai 2 piena veidi, no kuriem sūkalas nemaz nav ...varbūt ne ūdens, bet pienam noteikti ir nozīme.

Tāpēc dalieties ar mums savos novērojumos (kādi šie piena veidi ir). Personīgi man ir superpasterizēts Selyanske.

Man nav problēmu ar Selyanskiy 3,2% ar sarkaniem kvadrātiem, bet tas ir 900 ml iepakojumā. Un Baltskaya "Lasunya" 1 litrs par to pašu cenu. Un arī problēmu nav. Izrādās, jo treknāks piens, jo mazāk sūkalu un vairāk jogurta.

un es to daru uz salātiem: 1 litrs zila (1,5%) un pēc tam "uz acs ābolu" krēmu (10%), izrādās apmēram 300 ml krējuma. Lūk, tāda interesanta Mulinex "ietilpība" !!!
Odesieši, Salus ražo izcilus produktus - tas ir pārbaudīts, man ir divi bērni !!!
starp citu, pēdējā laikā es fermentēju ar linex, 2 kapsulām

Un man patīk tipisks piens "Schodnya" un "Slavyanochka", viņiem arī nav pilna litra Starp citu, es nemēģināju palielināt tauku saturu, es domāju, ka tas būs vēl garšīgāks, Lasunya nav izmēģināju, esmu redzējis tikai ilgtermiņa uzglabāšanu ... uzmanību

[auksts]

Es gribu padarīt jogurtu dabiskāku
Es uzvārīju pienu, atdzesēju (līdz siltajam stāvoklim), atšķaidīju sausās baktērijas ar pienu (es paņēmu vienu burku, varbūt tas ir ļoti maz?), Un tad visu samaisīju, izleju burkās un jogurta pagatavotājā. Pēc 9 stundām piena konsistence nemaz nav mainījusies

Piens jāieliek jogurta ražotājā auksts, tāpēc arī sarecēja - pārkarsēja, un 9 stundas nav rādītājs, varbūt 12 stāvēt.

Vai tā ir istabas temperatūra?

[auksts]

Piens jāieliek jogurta ražotājā auksts, tāpēc arī sarecēja - pārkarsēja, un 9 stundas nav rādītājs, varbūt 12 stāvēt.

Celistina, instrukcijās jogurta ražotājam teikts, ka pienam jābūt aukstam VAI uzsildīts līdz 40g (lai saīsinātu gatavošanas laiku).
Iepriekš sasildīts piens nerada biezpienu (es vienmēr lietoju siltu pienu).
Fakts, ka biezpiena + karstas burkas drīzāk norāda, ka jogurta pagatavotājs pārkarst.

Un kādu pienu viņi paņēma? Ilgtermiņa 3,2% vai kaut kas vienkāršāks? Un ar ko jūs raudzējāt? Arī mans jogurtu pagatavotājs uzsilst, pēc tam tas izslēdzas un process turpinās lēnām. ja nekavējoties atkal nospiedīsit pogu, tā netiks ieslēgta. Es atstāju to vienu un skatos pēc pāris stundām, ja biezu jogurtu - es ņemu, nē - atstāju jogurta ražotājā. Protams, pēc 7-8 stundām bankas būs aukstas.
Pirmkārt, es domāju, ka ir vērts nodarboties ar pienu un zavkasku, man arī sākumā ir visādas dažādas lietas.

Es paņēmu ganu, 3.2, un par skābes aktivizēšanu, bet importēju. Un jogurtam jābūt taisnam "gludam" ?? Nav gabaliņu ?? Vai vajag visu sterilizēt ??

Jogurtam jābūt gludam un gludam, biezam. Bet daudz kas ir atkarīgs no piena. Es veidoju 3,2 procentus no ciemata mājas.
Starp citu, kad izņemu burkas, tās ir karstas. Bet jogurts nekad netika nogriezts, pat tad, kad es to aizmirsu un pēc 17 stundām izņēmu. Viņš pat neskāba.

[Piena nozares terminoloģijā tas nozīmē, ka produkta sastāvam jābūt noteiktam tauku vai olbaltumvielu saturam. Nejauciet normalizēto pienu ar atjaunotu pienu, tas ir, kas iegūts, atjaunojot piena pulveri.Pilnpiens ir normalizēts vai atjaunots piens ar noteiktu tauku saturu 3,2%.]

"Piena un piena produktu mīļotājiem drīz pienāks jauna dzīve. Valsts dome apsver tehnisko noteikumu" Par pienu, tā pārstrādes produktiem, to ražošanu un apriti ". Šis dokuments liks ražotājiem rakstīt patiesību uz iepakojumiem. bet pienu saturošs produkts, un tas, protams, būs lētāks nekā dabīgs.

Mazs noslēpums: ja tajā ir rakstīts "dzeramais piens" - tas ir gatavs koncentrāts. Uz īsta piena būs rakstīts “govs piens”. Neapšaubāmi, dabīgais "dzīvais" piens, kas satur visas veselībai nepieciešamās baktērijas un mikroelementus, ir veselīgāks. Daudzi klienti, lasot uzrakstu uz etiķetes, uzdod jautājumu, kas ir “normalizētais piens”. Piena nozares terminoloģijā tas nozīmē, ka produkta sastāvam jābūt noteiktam tauku vai olbaltumvielu saturam. Nejauciet normalizēto pienu ar atjaunotu pienu, tas ir, kas iegūts, atjaunojot piena pulveri.Pilnpiens ir normalizēts vai atjaunots piens ar noteiktu tauku saturu 3,2%. Kas īsti jāsauc par pienu, mūsu valstī droši zina tikai ciema iedzīvotāji, kuriem ķēdei “govs-krūze” praktiski nav starpposmu. Termini un nosaukumi tiks stingri noteikti tehniskajos noteikumos. Visi piena produkti pēc tehniskā noteikuma apstiprināšanas tiks sadalīti trīs kategorijās: dabiskie piena produkti no piena un piena sastāvdaļām, saliktie piena produkti (piena saturs ne mazāk kā 50%) un pienu saturošie. "
Varbūt šīs ir izmaiņas likumdošanā
Es gatavoju jogurtu no sterilizēta piena, kura tips ir "Māja ciematā", "Biomakh", jo manam dēlam ir alerģija pret mājās gatavotu pienu un no tā pagatavotiem produktiem. 1 litrs. piena es pievienoju 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Iesākumam es izmantoju Activia (Danone), Fruit Immuneli (iegūst patīkamu augļu garšu), Agusha bio 1 iepakojumu. 1 litrs. piens; bifidumbakterīns, laktobakterīns 1 pudele ar 0,5 litriem. piens. Un "Narine" pat pudelēs, pat maisiņos ar zilu un zaļu krāsu, nevēlas atdzīvoties, varbūt kāds ir atrisinājis šo problēmu? Palīdziet ar padomu.
Es pat nopirku jogurta pagatavotāju pirms pusgada "Narine" dēļ, jo ārsts teica, ka mums tas ir labākais produkts no visiem.
Es apskaužu Kijevas iedzīvotāju balto skaudību - viņiem ir raugs. sams.

PS, izlasījis par paaugstinātu temperatūru Tefal, noliekiet salocītas uz pusēm. Jogurts ir lielisks. Paskatīsimies, vai Narine atdzīvosies

To var droši darīt ar pienu 3,2%. Kāpēc jums vajag jogurtu ar augstu tauku saturu?

Varbūt tas ir atkarīgs no piena?
Ja sabiezē, tad nepieciešams izņemt un atdzesēt. Bet pat pāreksponētajam (apmēram 16 stundas) nebija seruma.

Piens ... bija Baltā pilsēta 2,5%. Tagad Prostokvashino 3.5 ... (sterilizēts, bet derīguma termiņš ir 2 mēneši) ... Šķiet, ka ar viņu ir labāk.

Mums rūpīgi jāskatās. Varbūt nepieciešama rūpīgāka piena izvēle ...

Paldies, es rakšos šajā virzienā.

Nesen plastmasas pudelēs lietoju izvēlēto pienu Prostokvashino, piens ir ļoti garšīgs. Un bērni šeit nopirka man aitu zēnu sarkanā kastē, sterilizētu, uzrakstītu, izgatavotu no govs piena.

Es vienmēr ņemu aukstu pienu, dažreiz pat no ledusskapja. Reiz man garšoja nedaudz silti, tāpēc es patiešām gatavoju ļoti ātri. Varbūt tas tā ir?

[Sveta]

Sveta Jums ir taisnība, kā vienmēr.
Es pienu uzvāru, dodos uz biznesu virtuvē un pēc 45 minūtēm (neatklāju) pārbaudu temperatūru. Ja tas ir remdens, tad es atšķaidu raugu stikla katliņā un ievietoju tajā jogurta veidotājā. Tas ir, jogurta ražotājs netērē laiku piena sildīšanai.
Es sterilizēju katliņu mikroviļņu krāsnī, un, kamēr piens atdziest, tas arī ir tik tikko silts. Es jau ilgu laiku lietoju burkas, es pamanīju, ka piens burkās, kas atrodas tuvāk slēdzim, ātrāk fermentējas, un kaut kā vienmērīgāk katliņā.

Es arī pamanīju, ka, ja jūs vārāt pienu, atdzesējat un ievietojat ledusskapī, un pēc tam vienā vai divās dienās pagatavojat jogurtu, tas OBLIGĀTI jāiegūst ar graudiem ar lielu daudzumu sūkalu.

Es vienmēr uzsildu pienu līdz 40C, bet 2 stundu laikā es nevaru iegūt jogurtu.

Lūdzu, pastāstiet man, kādu krēmu jūs lietojat jogurtam vai labākai fotogrāfijai

Kā dīdžejs es personīgi izmantoju 10% jebkura veida krēmu, kas tiek pārdots veikalā.

[taņa1962]

taņa1962 tie ir maisos vai burkās?

Maskavā viņi pārdod tikai maisos.

un man vienmēr lieliski padodas šis krēms, tos sauc par "zlagoda" - viņiem ir piens, kefīrs un krējums

un man vienmēr lieliski padodas šis krēms, tos sauc par "zlagoda" - viņiem ir piens, kefīrs un krējums

Meitenes, un jūs paskatījāties uz kompozīciju. Es gribēju kaut kā nopirkt bērnam jogurtu un, ieraduma dēļ, apskatīju sastāvu un tur: arī garšas, identiskas un garšas piedevas, arī identiskas ...

Meitenes, un jūs paskatījāties uz kompozīciju. Es gribēju kaut kā nopirkt bērnam jogurtu un ieraduma dēļ apskatīju sastāvu un tur: arī garšas, identiskas un aromatizējošas piedevas, arī identiskas ...

Tas tiešām ir Zlagoda, arī saturs man nepatika. Paniņas joprojām ir garšīgākas - vismaz 10% vai 15%

Meitenes, sakiet, vai jūs arī sildāt krējumu? Vai pievienot aukstās?

Es iesildu krējumu ar pienu.

Nesildu ne pienu, ne krējumu
Es ņemu gan istabas temperatūru, gan no ledusskapja

vārīts piens 10 dienas

Kāpēc to vārīt? Tas ir sterilizēts

Kāpēc to vārīt? Tas ir sterilizēts

Pasterizēts piens "Prostokvashino", un tāpēc vārīts

Manuprāt, 10 dienu uzglabāšanas piens jau ir sterilizēts. Tomēr arī es nevāra pasterizētu.