Darnitsa maize no fugaskas

Ak, jā, un arī aizstāja medu ar maltozes sīrupu.

Klyusha, kāpēc jūs pievienojāt Extra-R un Agram ir tas pats. Tas ir, abi ir sausie skābēti un parasti pievieno vai nu vienu, vai otru.

Klyusha, kāpēc jūs pievienojāt Extra-R un Agram ir tas pats. Tas ir, abi ir sausie skābēti un parasti pievieno vai nu vienu, vai otru.

oi ... un es nezināju, ka tas ir tas pats ...
Es vienmēr pievienoju Extra-R krāsai, jo rudzu iesals vai sauss kvass (kad ar to krāsojat maizi) piešķir specifisku smaržu un garšu, kas man patīk tikai Borodino
natalka, vai jūs varat palīdzēt iesācēju maizniekam: kā es to nevaru izdarīt? vai kā padarīt to labāku ... starp citu, šodien maizē parādījās tik tikko jūtams rūgtums ... (lai gan mēs to varam no apiņu skābes - līdz šim tas ir mežonīgi rūgts)

Es domāju, ka šī maize (extra-P vai agram) uz maizes klaipa, jums jāievieto ne vairāk kā 1 ēdamkarote. l. pretējā gadījumā parādās sveša garša, bet ne rūgtums, bet gan skābums. Lai gan, varbūt, kad viņi būs kopā, tad parādīsies rūgtums ...

: parādījās tikko jūtams rūgtums ... (lai gan mēs to varam no apiņu skābes - līdz šim tas ir mežonīgi rūgts)

Rūgtums patiešām parādās no apiņu skābes, to nevajag likt ļoti daudz, 3 ēd.k. l.

Lai gan es esmu jauns lietotājs, tikai tāpēc, ka nebija laika reģistrēties, es gribu pateikt milzīgu paldies fugaske. Jūsu Darnitsky maize ir vienkārši superīga, pagatavota ar desu un itāļu garšaugiem, tāpēc bērns teica, ka tā bija maize kā sviestmaize . Liels paldies. Esmu lepns Kenwood 350 maizes automāta īpašnieks.

Es cepu maizi uz fugasca bāzes. Bet, tā kā maizes ceptuve tiek ielādēta līdz robežai otro dienu (tikai mīca), tad pierāda lēnā plītī un cep cepeškrāsnī.
Cepts ar dažiem papildinājumiem - Agram 1 ēd.k. l., Panifarīns 4 tējk., Ūdens svarā bija 40 g. kvasa misas koncentrāts.
Cepts, kā vienmēr puķu podā. Izrādījās, ka tas ir izskatīgs vīrietis. Bet es nevēlējos sevi atdalīt no papīra (lai gan tas bija īpašs, un ieeļļots un kaisīts ar miltiem).





🔗

[Cepšana, kā vienmēr puķu podā]

Cepts, kā vienmēr puķu podā. Izrādījās, ka tas ir izskatīgs vīrietis. Bet es nevēlējos sevi atdalīt no papīra (lai gan tas bija īpašs, un ieeļļots un kaisīts ar miltiem).

🔗

Elena Bo, mani ļoti interesēja frāze - Cepšana, kā vienmēr puķu podā - Kā tas ir? pzhl., dalieties pieredzē. Esmu satikusi daudzos avotos - "cept keramikas formā" -, es arī aplūkoju savus podus, bet tie visi ir aizņemti, es nevaru izdalīt ziedlapu ziedus. Jau iepriekš pateicos par atbildi

Kļuša, kāpēc pieskarties ziediem.
Apmeklējiet ziedu veikalu, iespējams, tur ir vienkārši keramikas podi. Tie ir lēti, es to nopirku par 64 rubļiem, bet mazāk par kūkām par 24 rubļiem. Vienkārši paskatieties uz formu tā, lai tā nesamazinātu uz augšu.
Nomazgājiet pirmo reizi.
Pārklāju katlu ar cepamo papīru, iesmērēju ar eļļu. Kad mīkla ir gatava (Mīklas režīms), es to pārlieku uz katlu un siltā krāsnī. Ieslēdzu ceptās preces pēc vajadzības. Krāsns 200gr. 30 minūtes. Ar garu nūju pārbaudu gatavību. Ļoti ērti.

Un šeit ir griezējs.

Nākamreiz es likšu mazāk Agram (0,5 ēd.k. L.), Jo sanāca ļoti skābs un tikai 10g. kvasa misas koncentrāts. Bet kopumā ļoti vienmērīgi .........

Nākamreiz es likšu mazāk Agram (0,5 ēdamk. L.), Jo tas izrādījās ļoti skābs

Lūk, šeit ... un man šķiet, ka uz maizes klaipa jāuzliek 0,5 ēd.k. l. vai 2 tējk. agram, bet ne vairāk, jo tas izrādās skābs.

Mīļais un pieredzējušais Maiznieks! Iesācēja jautājums. Ir daudz receptes, un visas ir lieliskas, bet mans uztraukums ir saistīts ar atšķirību HP modeļos. Man ir Panasonic sd254, nav "rudzu" režīma.Baidos sabojāt krāsni. Instrukcijā teikts, ka jāievēro norādījumi, lai motors nepārkarst no pārslodzēm. Un es ļoti gribu rupjmaizi. Palīdziet ar padomu. Kam arī ir sd254, ko jūs sakāt? Vai arī manas bailes ir veltas? Jau iepriekš pateicos par atbalstu.

Mīļais un pieredzējušais Maiznieks! Jautājums no iesācēja. Ir daudz receptes, un visas ir lieliskas, bet mans uztraukums ir saistīts ar atšķirību HP modeļos. Man ir Panasonic sd254, nav "rudzu" režīma. Baidos sabojāt krāsni. Instrukcijā teikts, ka jāievēro norādījumi, lai motors nepārkarst no pārslodzēm. Un es ļoti gribu rupjmaizi. Palīdziet ar padomu. Kam arī ir sd254, ko jūs sakāt? Vai arī manas bailes ir veltas? Jau iepriekš pateicos par atbalstu.

Režīms "Mīkla" neradīs slodzi, bet vai režīms "Rudzi" radīs? ... Nonsenss. Ja šajā vietnē esat izlasījis vismaz to, cik daudz informācijas par rudzu maizi, jūs nevarat nepamanīt, ka VISS to cep, ieskaitot 254. Vienkārši izlasiet pamatus par rudziem, un tad viss kļūs skaidrs un saprotams, ka nekas sarežģīts nav šeit nē, jums vienkārši jāmēģina

Cepts! Es lūdzu jūs palīdzēt man labot kļūdas .. Maize izrādījās vidēja izmēra, diezgan poraina un garšīga ... laulātais ir laimīgs, bet augšdaļa (cepure) nokrita, tāpēc es nevēlos dižoties. fotogrāfijas :) milti- "mazā saimniecība" (šeit viņa mani visvairāk mulsina), vai varbūt es neizvēlējos pareizo režīmu ... Dalieties pieredzē ... lieliski, lūdzu

Cepu uz pārsvarā skaista jumta. Diēta krītas. Izmēģināju mazo fermu - parastos miltus. Veiksmi!

Šeit ir mans Darnitskis, bez panifarīna, bez agram un papildus

Darnitskis cepa jau 2 reizes, tas neizdevās (((Jumts ir neglīts, maize poraina un mitra. Es precīzi mērīju pēc receptes 1 reizi ar krūzēm, 1 reizi ar elektriskām svariem).
Nez kāpēc "Borodinsky" ar tēju, kur jums jāievieto vairāk rudzu miltu, izrādās ar skaistu jumtu un garšīgi. Kāpēc Darnitskis neiznāk? Galu galā daudziem cilvēkiem tas patīk.

[UmSabir]

UmSabir , Es bieži cepu šo maizi. Centieties samazināt ūdens daudzumu. Tas aizņem tikai 280 ml.

Darnitskis cepa jau 2 reizes, tas neizdevās (((Jumts ir neglīts, maize poraina un mitra. Es precīzi mērīju pēc receptes 1 reizi ar krūzēm, 1 reizi ar elektriskām svariem).
Nez kāpēc "Borodinsky" ar tēju, kur jums jāievieto vairāk rudzu miltu, izrādās ar skaistu jumtu un garšīgi. Kāpēc Darnitskis neiznāk? Galu galā daudziem cilvēkiem tas patīk.

Šeit ir Darnitsky, daudzreiz izstrādāts (ar izmaiņām), mēģiniet

1. Kviešu-rudzu "Darnitskiy" maize no Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

Mani komentāri:
maize neizskatās kā Darnitsk maize ar mums ierasto garšu. BET! Šī ir lieliska iespēja tiem, kas mīl pelēko rudzu maizi. Izrādās ļoti garšīga maize, bet ne visiem, jo ​​jūtami rudzu milti.
Es pievienoju kastaņu medu - nebija griķu, koriandra un žāvētu dilles. Maizi mīcīja ar parasto lāpstiņu.

"Mani komentāri:
maize neizskatās kā Darnitsk maize ar mums ierasto garšu. BET! Šī ir lieliska iespēja tiem, kas mīl pelēko rudzu maizi. Izrādās ļoti garšīga maize, bet ne visiem, jo ​​jūtami rudzu milti.
Es pievienoju kastaņu medu - nebija griķu, koriandra un žāvētu dilles. Maizi mīcīja ar parasto lāpstiņu. "


Kā šī maize var būt līdzīga "Darnitskiy", ja katrs no mums tai pievieno vēlamo, tik dažādus produktus. Šī vairs nav Darnitsa maize, tikai nosaukums no tās ir saglabājies un arī tad ar lielu iejaukšanos.

Saskaņā ar GOST, "Darnitskiy" maizei ir šāds sastāvs:

mizoti rudzu milti - 60 kg
pirmās šķiras kviešu milti - 40 kg
presēts raugs - 0,5 kg
sāls - 1,4 kg
dzeramais ūdens

GOST šajā receptē vairs neparedz piedevas un sastāvdaļas.

Preobrazhensky maizei ir tāds pats sastāvs.
Bet kā viņi iegūst tādu garšu bez fermentācijas? Un kur ir krāsa? Es domāju, ka viņi mums neko daudz nepievieno

Kopumā, ja jūs noņemat medu un olīveļļu un pagatavojat skābu mīklu, jūs iegūstat garšu, kas ir pēc iespējas tuvāka parastajai pirktajai Darnitsa maizei, un pilnīgi atšķirīgu recepti, nevis no fugaska, es to jau pārbaudīju uz citas receptes )))))) Kad pirms tam es mēdzu cept rudzu maizi, bet es vienmēr vienkārši pievienoju ēdienu pareizajā secībā un cepu, es nekad nesaņēmu parasto melnās maizes garšu.

Preobrazhensky maizei ir tāds pats sastāvs.
Bet kā viņi iegūst tādu garšu bez fermentācijas? Un kur ir krāsa? Es domāju, ka viņi mums neko daudz nepievieno

Kopumā, ja jūs noņemat medu un olīveļļu un pagatavojat skābu mīklu, jūs iegūstat garšu, kas ir pēc iespējas tuvāka parastajai pirktajai Darnitsa maizei, un pilnīgi atšķirīgu recepti, nevis no fugaska, es to jau pārbaudīju uz citas receptes )))))) Kad pirms tam es mēdzu cept rupjmaizi, bet vienmēr vienkārši pievienoju ēdienu pareizajā secībā un cepu, es nekad nesaņēmu parastās melnās maizes garšu.

Maizes ceptuvēs raugs tiek pagatavots ātri, nevis trīs dienas.
Pietiek no rudzu miltiem pagatavot sūkļa skābeni, redz manu maizi, tā garšo tāpat kā rūpnīcas.
1. Kviešu-rudzu "Darnitskiy" maize no Admin
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. Administratora kviešu-rudzu maize uz mīklas
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
Krāsa tiek sasniegta, pateicoties rudzu un kviešu miltu daudzuma attiecībai, jo augstāks ir rudzu miltu%, jo tumšāks. Krāsai pievienoju tūlītēju cigoriņu. Rūpnīcās īpašas krāsvielas (krāsas).

Liels paldies par jūsu recepti. Es darīju, kā ieteica tumšam nefiltrētam alum, kā arī pievienoju ēdamkaroti skāba krējuma.
Maize ir ārpus uzslavas, smaržīga, garšīga un krāsa !!!!
Zem speķa ar tomātiem, tas arī viss!
Liels paldies
Ieteicu arī citiem, visi ar sajūsmu čīkst!

Šis Darnitskis ir otrais rudzis manā jaunajā maizes mašīnā, trešais manā dzīvē. Pēc konsistences un formas - man viss patīk.
Pirmajā - pēc receptes no instrukcijām - izrādījās daudz sāls. Es režīmā gatavoju pilngraudu maizi. Garš.
Otrkārt: es mīklu mīcīju atsevišķi, un atsevišķs režīms - cepšana. Pēc mīcīšanas beigām mīkla sakrājās vienā spaiņa pusē, un es to ar lāpstiņu sadalīju pa visu tilpumu. Tās ir rievas, ko pats uz tās izveidoju, un tās paliek. Jumts ir līdzens (un joprojām ir bāls), bet pēc cepšanas nosēdies (pareizāk sakot, pat saburzīts). Bet klaips ir proporcionāli klasisks. Nevaru nofotografēt - "bez zirga".
Receptei pievienoju tikai 2 ēd.k. ēdamkarotes sausā kvasa.
Darnitskis neizskatās pēc veikala. Ar skābu vai kaut ko citu nepietiek. Garšu vēl īsti nepārbaudīju - kļūst auksti. Es vienkārši nogriezu kupri un nodzēru to ar kafiju. Bet tas pats - garšīgi.
Paldies par Fugasuke recepti un pārējiem par zinātni.

Pirmo reizi es visu izdarīju precīzi pēc receptes, kas redzama galvenajā programmā ar medu, un man par pārsteigumu maize izrādījās vienkārši lieliska. Garš, porains elastīgs mīkstums, garša ir ļoti līdzīga parastajai veikala maizei un nedaudz skābuma. Un turklāt pēc trim dienām tas joprojām ir garšīgs un svaigs, tagad viens no maniem iecienītākajiem. Liels paldies par recepti!

Es gatavoju Darnitsky pēc vairākām receptēm, bet man visvairāk patīk Fugasca. Es jau domāju, ka man būs pietiekami daudz, lai to meklētu - galu galā ir brīnišķīga recepte, un tā izrādās vienkārši lieliska maize! Vienīgais medus vietā es ievietoju cukuru un pievienoju vārītu iesalu.

Jau vairākus mēnešus no melnajiem cepu tikai Darnitsky no Fugaskas un citas receptes nemeklēju. Šo recepti pilnveido un mīl visi ģimenes locekļi. Es pievienoju galvenajai receptei:
panifarīns - 1. posms l.
iesals - 1,5 ēdamk l. (nevārīt)
Extra-R - 1,5 ēdamk. l.
Linu milti - 2 ēdamk. l.

Es variēju: tagad cukurs, tagad medus; dažādas augu eļļas (olīvu, linsēklu, sezama); dažreiz es pievienoju ceptus sīpolus, sezama sēklas, fitnesa maisījumu.

Tas ir tikai vienu reizi, kad to darīju ar presētu raugu - man tas nepatika, jumts ir līdzens, garozas krāsa nav vienāda. Es vairs neeksperimentēju - lai gan es zinu, ka daudziem tas patīk uz presēta rauga.

Es izgatavoju Darnitsky pēc vairākām receptēm, bet no Fugasca man visvairāk patīk

Es izmēģināju šo recepti, tā sanāca ļoti garšīga! Paldies!

Mīcot, man bija jāpievieno milti 4 reizes, un joprojām jumts nokarājās, bet tas labi izcepās, un es arī pievienoju griķu miltus un veikalā neatradu sausu kvass
bet vecmāmiņas skaustā atradu obligātu avē.kvasu, kurā ietilpst arī rudzu iesals
Es turpināšu mēģināt

: :) Man vairāk patīk kvasa misa maizē nekā sausā kvasa. Bet tas ir gaumes jautājums

Vai misa jāizšķīdina šķidrumā?

Vai misa jāizšķīdina šķidrumā?

Ne. Ēdamkaroti taisni mīklā, šķidruma daļā.

Kāda tad atšķirība? ja jūs to vienkārši iepildīsit šķidrumā, tas nekavējoties izšķīdīs

Kāda tad atšķirība? ja jūs to vienkārši iepildīsit šķidrumā, tas nekavējoties izšķīdīs

Un kā jūs vēlaties, lai tas paliek biezs traips?
Tikai tad, kad tas ir šķidrumā, mīcīšanas laikā tas ātrāk izkliedēsies mīklā, un ir mazāk problēmu, lai šo špakteli izšķīdinātu un izklātu pa krūzītēm. Tad misa ir ilgi jāmazgā, bieza un lipīga.

Parasti misu es ievietoju šķidrumā tieši spainī, man ir miltu krava ūdenī, mīcot tā pati labi izšķīst

JUMTS BIRZA !!!!!!
Ko es izdarīju nepareizi?
Pat iekšpusē tas nav tik neapstrādāts, kā man šķiet.
Es tos pārbaudu ar koka nūju.
Krāsns 254 Panasonic
Cepts galvenajā režīmā, iestatiet vieglu garozu, M izmērs.
Es nemainīju recepti, izņemot to, ka eļļa nebija olīvu, bet gan parasta dārzeņa (man nepatīk olīveļļa).
Viņa atšķaidīja medu ūdenī, eļļu tajā pašā vietā.
Tad viss ir kā parasti.
Pierādīts raugs, jo no vienas somas jau ir izceptas vairākas labas maizes.
Kāpēc jumts man to izdarīja?
Kur ir kļūda ??

Ak, un vēl viens jautājums, varbūt stulbs, bet es pajautāšu.
Vai ir kaut kas sabrucis = iespējams?
Vai šausmas, šausmas, ayyayay miskastē?

Ja garša ir laba - jūs varat ēst, un ir pareizi pagatavot krekerus!

Un no kā tas varētu sabrukt?

piemēram, ir daudz rauga ... vai mazliet par daudz šķidruma ... bet kopumā mans Darnitskis vienmēr izrādās ar plakanu jumtu, tas visā ir bedrains, bet vienmēr tiek cepts labi, nevis slapjš

Un raugs un šķidrums bija stingri saskaņā ar recepti!
Es necerēju, ka tas būs tik izliekts kā balts, bet tas ir tikai ieliekts !!!!!!!!
(bet garšīgs, lipīgs)

Un raugs un šķidrums bija stingri recepte!
Es necerēju, ka tas būs tik izliekts kā balts, bet tas ir tikai ieliekts !!!!!!!!
(bet garšīgs, lipīgs)

Jūs atšķaidījāt medu ar kādu šķidrumu? Receptes dēļ vai papildus ielej medū un cik daudz.

Jums šķiet, ka viss notika stingri pēc receptes. Jumts ne tikai nokritīs, tam ir jābūt iemesliem.

Skatiet šim jautājumam veltīto tēmu.

Un no kā tas varētu sabrukt?

Lai neatkārtotos jau simto reizi, foruma tēmās par kritušajiem jumtiem lasiet - to ir vairāki un cepšanas pamati

Jūs atšķaidījāt medu ar kādu šķidrumu? Receptes dēļ vai papildus ielej medū un cik daudz.

Noteikti recepšu šķidruma daudzums.
Izmērīju nepieciešamo šķidruma daudzumu un ielēju to krūzē, tajā pašā vietā ieliku medu, tas bija diezgan biezs, gaidīju, kamēr tas tur izklīdīs (labi, tas, protams, traucēja).
Tad viņa tur ielēja eļļu un tikai pēc tam visu iesūtīja spainī.

Vispār atcerieties.

Ja kupols nokrita, bet:

Piparkūku vīrietis, mīcot, uzkāpa uz spaiņa sienas un ar komatu pieķērās tās augšdaļai, un arī maize (drupa) iekšpusē ir mitra, mitra, blāvi utt., Tad ir daudz šķidruma.

Ja maize (drupa) ir sausa cepta iekšpusē, jūs varat ēst, tad ir daudz rauga.

Pārbaudiet, kādu citu raugu jūs izmantojāt, viņiem ir atšķirīgs princips, kā likt mīklā.

[fugaska]

Paldies fugaska, maize ir garšīga. Es to cepu diezgan bieži.
Bet, manuprāt, tajā ir pārāk daudz ūdens, es to samazinu līdz 250 ml, tad viss ir kārtībā.
Un kā variācijas es medu aizstāju ar melasi, dažreiz pievienoju sausu kvassu, maltu koriandru.

šķiet, ka ir pienācis laiks izkārtot izmainītās receptes ... Es jau ilgu laiku visās maizēs ieliku daudz vairāk miltu: tad maize nav tik niecīga, tā ir blīvāka, to dabiski sagriež vieglāk

Vispār atcerieties.

Ja kupols nokrita, bet:

Piparkūku vīrietis, mīcot, uzkāpa uz spaiņa sienas un ar komatu pieķērās tās augšdaļai, un arī maize (drupa) iekšpusē ir mitra, mitra, blāvi utt., Tad ir daudz šķidruma.

Ja maize (drupa) ir sausa cepta iekšpusē, jūs varat ēst, tad ir daudz rauga.

Pārbaudiet, kādu citu raugu jūs izmantojāt, viņiem ir atšķirīgs princips, kā likt mīklā.

Tātad dīvaini ir tas, ka, kad notika mīcīšana, man patiešām šķita, ka mīkla ir mitra, šķiet, ka tā pielīp pie sienām, un pati mīcīšana bija dīvaina, bet es to sakrita līdz pašas maizes neparastumam .
Bet, kad tas tika cepts, iekšpusē tas nebija nedz slapjš, nedz asiņains!
Tas ir nedaudz vairāk neapstrādāts nekā balts, bet tas ir kaut kas kārtībā.
Lūk, kā noteikt, ko tieši atņemt un ko pievienot ...