Darnitsa maize no fugaskas

Tātad dīvaini ir tas, ka, kad notika mīcīšana, man patiešām šķita, ka mīkla ir mitra, šķiet, ka tā pielīp pie sienām, un pati mīcīšana bija dīvaina, bet es to sakrita līdz pašas maizes neparastumam .
Bet, kad tas tika cepts, iekšpusē tas nebija nedz slapjš, nedz asiņains!
Tas ir nedaudz vairāk neapstrādāts nekā balts, bet tas ir kaut kas kārtībā.
Lūk, kā noteikt, ko tieši atņemt un ko pievienot ...

Darām to:

1. Apskatiet manas Darnitsa maizes drupu šīs tēmas 11. lappusē, atbilde Nr. 159
Pievērsiet uzmanību un novērtējiet - vai tas ir slapjš, slapjš, blāvs? NĒ. Šādi vajadzētu būt kvalitatīvas maizes drupatai, kas satur raugu, miltus un ūdeni, un kupols ir labs, pilns ar līdzsvaru.
Es neizliekos par lauriem, bet pagaidām vismaz šo labas, kvalitatīvas cepšanas versiju ņemiet par piemēru un par pamatu.
2. Pērciet veikalā kviešu-rudzu maizi, apskatiet tās drupu, pieskarieties tai ar rokām, salīdziniet ar savu. Ir atšķirība?
3. Skatiet šo informāciju, lai iegūtu ceļvedi:

Maizes kvalitātes pārbaude
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Kviešu maizītes veidošanās. Padomi iesācējiem. Administrators
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Maizes ražotāja darbs kviešu un rudzu maizes fotogrāfijās (Panasonic 253)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

Padomos pievērsiet uzmanību ūdens un miltu līdzsvaram un tam, kā to panākt.
Elenas Bo fotogrāfijā vēlreiz apskatiet koloboku stāvokli mīcīšanas laikā.
Dažreiz ir nepieciešams novērst trūkumus, kaut ko pievienojot un pēc tam kaut ko nekavējoties atņemot, tāpēc to sauc par "līdzsvara sasniegšanu".

Veiksmi!

Darām to:
.... Veiksmi!

Administrator, paldies par padomiem un saitēm, es tagad mācīšos.
Iekšpusē viņš ir pilnīgi normāls, labi, manā neuzsāktajā viedoklī!
Un nepavisam neapstrādāta, un nūja uzreiz bija sausa, un, kad tā vēl vairāk atdzisa ...

Lūk, tā sakot, upura fotogrāfija lidojuma analīzei ...

laikam tomēr raugs ... tik poraina drupa! ja ne vāji (un, spriežot pēc porainības, tad ar šo visu vajadzētu būt kārtībā), tad droši vien jūs tomēr varat samazināt raugu ... varbūt jums tie ir ļoti "spēcīgi"?

laikam tomēr raugs ... tik poraina drupa! ja ne vāji (un, spriežot pēc porainības, tad ar šo visu vajadzētu būt kārtībā), tad droši vien jūs tomēr varat samazināt raugu ... varbūt jums tie ir ļoti "spēcīgi"?

Raugs bija parasts, Saf to brīdi, es uz tā visu cepu.
Es joprojām domāju par ūdeni.
Tagad es paskatījos uz saitēm, bet man bija šī slapja bulciņa un taukaina.
Varbūt tur bija daudz šķidruma?
Man ir recepte, bet varbūt milti bija ļoti mitri ???

starp citu, man reiz bija līdzīgs izskats, tieši tieši Darnitskis: es iestatīju programmu naktij, un naktī gaismas tika izslēgtas, iespējams, ilgāk par stundu, jo programma pazuda ... viņš nogrima: ), tāpēc iespējas var būt dažādas

fugaska, vakar es cepu maizi pēc tavas receptes, vienkārši super (y) Tiesa, pievienoju arī sasmalcinātus ķiplokus un dilles ... aromāts ....: :) Vispār maize noritēja ar blīkšķi, paldies par receptes.

Es cepu šo maizi daudzas reizes, un mans kupols vienmēr nokrīt. maizes garša ir brīnišķīga. Tas, ko es nedarīju, samazināja raugu. un ūdens un otrādi. rezultāts vienmēr ir vienāds. maizes augšdaļa ir tāda pati kā attēlā iepriekš

Administrator, paldies par padomiem un saitēm, es tagad mācīšos.
Iekšpusē viņš ir pilnīgi normāls, labi, manā neuzsāktajā viedoklī!
Un nepavisam neapstrādāta, un nūja uzreiz bija sausa, un, kad tā vēl vairāk atdzisa ...

Lūk, tā sakot, upura fotogrāfija lidojuma analīzei ...

Tomēr pērciet maizi veikalā un iemācieties salīdzināt un identificēt, pieskaroties, pieskarieties abiem.
Pēc fotoattēla man šķita, ka tas joprojām ir nedaudz slapjš.
Mēģiniet padarīt bulciņu stingrāku, ļaujiet maizei sākumā izrādīties stāvākai, tad jūs to regulēsiet ar ūdeni.

Tikai pieredzējuši cilvēki var pārbaudīt maizi ar nūju, jo sausa nūja maldina. Nūja tiek izņemta sausa, un maize nav pilnībā cepta, es pats ar to saskāros.

Es cepu šo maizi daudzas reizes, un mans kupols vienmēr nokrīt. maizes garša ir brīnišķīga.

Un es jau cepu 2 reizes un bez problēmām, skaists. Nākamreiz es ievietošu bildes

Un kāds medus bija, ja tāds bija ???

ja tu man jautātu -: :) es atbildu - grieķu. Kopumā tumšs medus.

Tikai pieredzējuši cilvēki var pārbaudīt maizi ar nūju, jo sausa nūja maldina. Nūja tiek izņemta sausa, un maize nav pilnībā cepta, es pats ar to saskāros.

Tam ir temperatūras zonde
Nekad nepievils.

Tātad, es to atkal cepu.
Mainīts:
- cukurs, nevis medus,
- 300 vietā es paņēmu 280 ml ūdens,
- kviešu milti 250 vietā paņēma 250 + 1 st. l.,
- raugs 1,5 stundas vietā. l. Es izdarīju apmēram 1,3 stundas. ..

Galu galā viss kļuva daudz labāk! (y) Jumts nedarbojās! Tas ir gandrīz taisns ar nedaudz pamanāmu krokas rievu.
Iekšā viss ir labs!
Bet man jāsaka, ka bez medus viņš kļuva garlaicīgāks vai kaut kā tā.
Es mēģināšu vēlreiz ar medu.

[Pačūlija]

Pačūlija, mēģiniet aizstāt medu ar melasi ...

Kopumā melasi vienmēr ievietoju tumšās maizēs.

Īsāk sakot, arī mans kupols ir nokritis. Acīmredzot oriģinālajā receptē ir nepieciešams izlabot ūdeni. Samaziniet ml par 20-30.

Es pievienoju brūno cukuru. Es vēl nevaru teikt, ka tas ir veiksmīgs. Nesen es gatavoju rudzu skābi.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota , Skaties 🔗 varētu palīdzēt ...

SIRUPS
Pusfabrikāts cukura un cietes ražošanai cukura un cietes apstrādes rūpnīcās, pusšķidra masa, pēc konsistences līdzīga jaunam šķidram medum. Izšķir melasi (cieti) un melasi (cukurbietes). Melase tiek izmantota kā būtiska sastāvdaļa piparkūku, kā arī dažu veidu maizes, piemēram, Borodinsky, Riga, Minsk, Tartu, Karelian, ražošanai, kurai tā piešķir vai nu garšu (ar lielu grāmatzīmju procentu), vai arī raksturīga krāsa (ar nelielu grāmatzīmju procentuālo daudzumu). Piparkūkās melase palielina šāda veida izstrādājumiem raksturīgo mīklas viskozitāti, piešķir gan krāsu, gan garšu.

(V.V. Pokhlebkina kulinārijas vārdnīca, 2002)

Īsāk sakot, arī mans kupols ir nokritis. Acīmredzot oriģinālajā receptē ir nepieciešams izlabot ūdeni. Samaziniet ml par 20-30.

Jā, man ir tas pats stāsts. Mīcīšanas laikā es pievienoju miltus, bet acīmredzot nepietiek. Kupols smagi nokrita! Man nekas tāds iepriekš nav bijis.

[Kviešu-rudzu "Darnitskiy" maize no Admin.]

Kviešu-rudzu "Darnitskiy" maize no Admin.

Vēl viena šīs maizes iespēja (šķirne). Tās patiesību jau tagad ir grūti nosaukt par Darnitsky, tās receptē tika veikti pārāk daudz variantu un izmaiņu. Bet, lai arī būtu vēl viena iespēja no Admin.

Viņa cepa maizi pēc šīs receptes. Administratoram bija brīnišķīgs skats uz viņa fotogrāfijām !!! Paldies par recepti !!!

Es saņēmu ļoti garšīgu, aromātisku maizi.
Bet nedaudz ne tik augsts un pats galvenais - augšdaļa bija cepta un garšīga, bet nevienmērīga, bedraina un saplaisājusi. Mājās to neviens nepamanīja, jo vakariņās tā (augšējā garoza) tika iznīcināta.

Lai gan es ļoti vēlos, lai skats būtu skaists. Ir pie kā piestrādāt un ar ko būt vienādam (autora fotogrāfija iegrimusi dvēselē). Varbūt kāds sniegs padomu?
Man ir maizes ražotājs pavisam nesen, bet, kad man ir laiks, forumā izlasīju, ko raksta gudri cilvēki ... Un es mācos. Un LG grāmatā ir diezgan pienācīgas receptes, tāpēc līdz šim viss izrādījās ļoti ēdams un nebija kritisku punkciju.

Un fotogrāfijā, kas ar mani notika

DAUDZ PALDIES FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! Es nebiju gaidījis tādu rezultātu !!!!! ..... Daudzi rakstīja, ka recepte ir super! TĀ IR ABSOLŪTA PATIESĪBA !!!! Daudzi ir nokrituši no maizes jumta, arī es izrādījos izņēmums! BET, tajā pašā laikā tas nesabojā maizes izskatu, jo tas joprojām izrādījās vienmērīgs. Garozas krāsu, tāpat kā nopirkto, nevar atšķirt! Bet garša ... hm ... šī rupjmaizes skābums ...
šī kraukšķīgā ... šī īstās maizes garša ...
Vienkārši DIEVĪGA !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

Un no manis liels paldies Fugaskem !!!
Maize ir īpaši garšīga, aromātiska. Es arī pievienoju koriandru, es ļoti mīlu tā smaržu. Iesaku visiem izcept šo maizi !!!

Lūk, ko es saņēmu pēc dažiem mēģinājumiem.
tas ir ar klijām

Es gribu jautāt, vai šai receptei ir iespējams pievienot kefīra starteri?
Kad es to jau izdarīju, šķita, ka tas izdodas labi, vai kāds cits to ir izmēģinājis? un tad raugs būtu jātērē, vai bez tā, tas pats, maize būs (pēkšņi) garšāka? Un cik jums jāpievieno? Vismaz lielisks, lai nepārsniegtu? pagājušajā reizē es ieliku 5 ēdamkarotes, bet, tā kā šī bija pirmā pieredze līdz šim, nav ko salīdzināt ...

Baidīties no vilkiem - neiet uz mežu

Skatīt šeit

1. Administratora kviešu-rudzu "Darnitskiy" maize (11. lpp., Atbilde 159.)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Veidota kviešu-rudzu maize uz MK rauga no Admin.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Garšīga maize, lūk, jums ar un bez skābēm, par tiem pašiem produktiem.

Es cepu šo recepti, reizinot visu ar 1,5, lai maize būtu vairāk. Es pamanīju, ka nepieciešams mazāk ūdens, pretējā gadījumā jumts ir līdzens vai iegremdēts. Pārrēķinot ūdeni, ir nepieciešami 450 ml, vakar es pievienoju tikai 370-380 ml un ievietoju to rudzu režīmā. Rezultātā kupols, tāpat kā kviešu, ir gluds, izliekts, skaists. Drupa ir smalki poraina, mīksta, pūkaina, bez flegma un mitruma nokrāsas. Man ļoti patika! Izmēģiniet, kam bija "jumta problēmas"

Tiesa, šoreiz to izdarīju uz dzīvā rauga, taču, pēc maniem novērojumiem, tas neietekmē jumtu.

Es gribu pievienot pāris savus secinājumus, Darnitsky maize jau ir izdarījusi 4 reizes, pievienojot kefīra skābi no Admin (rauga 1/2 no receptes), eksperimentējot ar dažādiem šķidruma, griķu miltu, skābena daudzumiem ... (vienmēr ievērojot uz maizītes "likumu"), par kuru es saņēmu secinājumus:
Maize pēc temperatūras zondes iegādes vienmēr izrādījās laba (nevis neapstrādāta, ne sausa) (jo nevarēja pārbaudīt zemiskuma likumu)
Bet "jumts" vienmēr krita, korektūru vienmēr kontrolēja manuāli (uz BORK es izmantoju pauzes režīmu), t.i. jo kefīra skābenes celšanās prasa vairāk laika.
Un ko es pamanīju, ja mīkla pacēlās "augstu" vai vidusdaļa vienmēr nolaista līdz vienam un tam pašam līmenim, pēdējo reizi laika trūkuma dēļ es negaidīju, kamēr mīkla būs ļoti izturīga, un " jumts "palika gandrīz vienmērīgs, varbūt (teorētiski) no tā ir atkarīgi arī atšķirīgi dažādu mājsaimnieču rezultāti ...
It kā maize nepaaugstinās, tā pati pazeminās līdz "standarta" līmenim, varbūt izrādās, ka kāds cep viltotajā režīmā, vai nu tā vienmēr ir laba, vai arī ar bedri ...

Un ar šo maizi notiek brīnumi. Atveru bulciņu, lai pārbaudītu, un manā spainī ir dzīvs kāpurs! Viņa apglabāja degunu spaiņa malā un kustējās ... Tas nozīmē, ka mana kāpura mīkla izstiepās. Pievienosim miltus un grūdīsim kāpuri uz leju! Es to atkal atveru - un man tur ir medūza. Tas griežas un satver spaini ar ķepām. Kā!

Es gribu pievienot pāris savus secinājumus, Darnitsky maize jau ir izdarījusi 4 reizes, pievienojot kefīra skābi no Admin (rauga 1/2 no receptes), eksperimentējot ar dažādiem šķidruma, griķu miltu, skābena daudzumiem ... (vienmēr ievērojot uz maizītes "likumu"), par kuru es saņēmu secinājumus:
Maize pēc temperatūras zondes iegādes vienmēr izrādījās laba (nevis neapstrādāta, ne sausa) (jo nevarēja pārbaudīt zemiskuma likumu)
Bet "jumts" vienmēr krita, korektūru vienmēr kontrolēja manuāli (uz BORK es izmantoju pauzes režīmu), t.i. jo kefīra skābenes celšanās prasa vairāk laika.
Un ko es pamanīju, ja mīkla pacēlās "augstu" vai vidusdaļa vienmēr nolaista līdz vienam un tam pašam līmenim, pēdējo reizi laika trūkuma dēļ es negaidīju, kamēr mīkla būs ļoti izturīga, un " jumts "palika gandrīz vienmērīgs, varbūt (teorētiski) no tā ir atkarīgi arī atšķirīgi dažādu mājsaimnieču rezultāti ...
It kā maize nepaaugstinās, tā pati pazeminās līdz "standarta" līmenim, varbūt izrādās, ka kāds cep viltotajā režīmā, vai nu tā vienmēr ir laba, vai arī ar bedri ...

Cik daudz rauga jūs ievietojat mīklā?
Ja nedaudz, tad mīklai nav nepieciešama ilga pārbaude, tai pietiek ar režīmu Basic.
Ja mīklu gatavojat pilnībā uz skābes, tad jums ir nepieciešama garāka pārbaude, man tas prasa 2-3 stundas (es maizi cepu cepeškrāsnī šādā versijā), pēc tam cepu.
Un pietiek ar to, ka mīkla korektūras laikā palielinās 2-2,5 reizes, ne vairāk, pretējā gadījumā tā var arī nokrist un saplaisāt no visām pusēm. Jāpatur prātā, ka mīkla joprojām palielināsies pirmajos cepšanas sākuma posmos. Mīklai nav nepieciešams liels pieaugums, pat kaitīgs.

Mīklai pēc šīm Darnitska receptēm nav nepieciešama šķidra maizīte, jo tajās ir mazāk nekā puse rudzu miltu, maizīte ir vajadzīga nedaudz mīkstāka nekā parasti ieteicamā kviešu maizītei (lai gan tas ir gaumes jautājums. ).

Un tas, ko jūs pamanījāt, apstiprina manus vārdus. Jūs galu galā pārspīlējat testu. Ar ilgu pārbaudi mīkla tikko fermentēja, bet augstā temperatūra cepšanas laikā ir paaugstinājusies vairāk (tai vajadzētu būt), un, kad augstums ir pilnībā jānostiprina, tā nokrita.
Tas nav standarta līmenis, tās ir kļūdas maizes cepšanā.

Ja maizes kupols ir opāls, tas nav standarta vai normāls augstums, tā ir kļūda pieejā pret koriģēšanu.

Es novēlu jums panākumus!

Un ar šo maizi notiek brīnumi. Atveru bulciņu, lai pārbaudītu, un manā spainī ir dzīvs kāpurs! Viņa apglabāja degunu spaiņa malā un kustējās ... Tas nozīmē, ka mana kāpura mīkla izstiepās. Pievienosim miltus un grūdīsim kāpuri uz leju! Es to atkal atveru - un man tur ir medūza. Tas griežas un satver spaini ar ķepām. Kā!

Tie nav brīnumi, savlaicīgi kontrolējiet bulciņu, un visi kāpuri un medūzas pilnībā izšķilsies, es garantēju

Pārbaudot miltus, pievienojiet nedaudz miltu. Visticamāk, jūs sākotnēji izmērījāt nepareizu miltu vai ūdens daudzumu, tas notiek. Šķiet, ka viss ir pareizi, un tad spainī atklājas kļūdas, taču mēs nepamanījām un nepārmetām recepti, miltus un tā tālāk.

Tas attiecas uz visiem, es arī esmu spējīgs uz šādām kļūdām, tāpēc partijas laikā es nekur nedodos, kamēr nepārbaudu koloboku.

Vēl viena šīs maizes iespēja (šķirne). Tās patiesību jau tagad ir grūti nosaukt par Darnitsky, tās receptē tika veikti pārāk daudz variantu un izmaiņu. Bet, lai arī būtu vēl viena iespēja no Admin.

Administrators! Paldies par jūsu recepti. Es cepu savā LG, Basic 3.50 programmā. Bet tikpat garš kā tavs neizdevās (15 cm). Lai arī garša ir lieliska, tomēr sauso kvasu nepievienoju - nekur neesmu atradis. Šeit. ko es saņēmu:

Administrators! Paldies par jūsu recepti. Es cepu savā LG, Basic 3.50 programmā. Bet tikpat garš kā tavs neizdevās (15 cm). Lai arī garša ir lieliska, tomēr sauso kvasu nepievienoju - nekur neesmu atradis. Šeit. ko es saņēmu:

Paldies par padomu, labu apetīti

Maize ir ļoti brīnišķīga.

Sausu kvass pievieno maizei, jo tajā ir iesals. To var aizstāt ar biezu kvass misu kārbās; šai receptei pietiek ar 1 ēdamkaroti. l. Bet maizes garša uzvarēs.

Izmēģiniet, es ceru, ka jums tas patiks

Cik daudz rauga jūs ievietojat mīklā?
Ja nedaudz, tad mīklai nav nepieciešama ilga pārbaude, tai pietiek ar režīmu Basic.
Ja mīklu gatavojat pilnībā uz skābes, tad jums ir nepieciešama garāka pārbaude, man tas prasa 2-3 stundas (es maizi cepu cepeškrāsnī šādā versijā), pēc tam cepu.
Un pietiek ar to, ka mīkla korektūras laikā palielinās 2-2,5 reizes, ne vairāk, pretējā gadījumā tā var arī nokrist un saplaisāt no visām pusēm. Jāpatur prātā, ka mīkla joprojām palielināsies pirmajos cepšanas sākuma posmos. Mīklai nav nepieciešams liels pieaugums, pat kaitīgs.

Jā, tagad ir skaidrs, ka viņš bija alkatīgs pret korektūras augstumu, augstais stienis izskatījās pārāk skaists un ēstgribu.
Skābie mīklas ielieciet 5 ēdamkarotes, katru reizi 300 ml

Mīklai pēc šīm Darnitska receptēm nav nepieciešama šķidra maizīte, jo tajās ir mazāk nekā puse rudzu miltu, maizīte ir vajadzīga nedaudz mīkstāka nekā parasti ieteicamā kviešu maizītei (lai gan tas ir gaumes jautājums. ).

Līdz ar to viss ir brīnišķīgi, šķiet, ka līdzsvars ir iemācījies justies

Ja maizes kupols ir opāls, tas nav standarta vai normāls augstums, tā ir kļūda pieejā pret koriģēšanu.

Acīmredzot man ir pāragri eksperimentēt ar manuālajiem režīmiem, es joprojām tēlosšu uz ieprogrammētajiem, bet ... ar pieredzi tas nonāks pie šī

Vajag veidot, ja dvēsele tam ir nobriedusi un stiepjas, viss ir kārtībā

Jautājiet un apskatiet receptes. Izlasiet jaunos materiālus sadaļā Cepšanas pamati "Panākumu atslēga" - visas tēmas, materiāls ir liels, bet jūs atradīsit daudz sev noderīgu lietu.

Es speciāli dodu apskatīt savas 3 maizes versijas no praktiski viena un tā paša produktu komplekta, bet cepta dažādos veidos.

Skatiet, vai tas palīdz jums to izdomāt.

No gandrīz vieniem un tiem pašiem produktiem (ar dažām izmaiņām) es cepu trīs kviešu-rudzu maizes variantus:

1. maizes ražotājā
2. uz pienskābes skābes
3. uz rauga mīklas.

1. Administratora kviešu-rudzu "Darnitskiy" maize (11. lpp., Atbilde 159.)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Veidota kviešu-rudzu maize uz MK rauga no Admin.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Administratora kviešu-rudzu maize uz mīklas
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Es cepu šo recepti, reizinot visu ar 1,5, lai maize būtu vairāk. Es pamanīju, ka nepieciešams mazāk ūdens, pretējā gadījumā jumts ir līdzens vai iegremdēts. Pārrēķinot ūdeni, ir nepieciešami 450 ml, vakar es pievienoju tikai 370-380 ml un ievietoju to rudzu režīmā. Rezultātā kupols, tāpat kā kviešu, ir gluds, izliekts, skaists. Drupa ir smalki poraina, mīksta, pūkaina, bez flegma un mitruma nokrāsas. Man ļoti patika! Izmēģiniet, kam bija "jumta problēmas"

Sofim, lūdzu, uzraksti visu recepti. Šī maize man nederēja, jumts nokrita.
Vai ir kādas fotogrāfijas?

[380]

Sofim, lūdzu, uzraksti visu recepti. Šī maize man nederēja, jumts nokrita.
Vai ir kādas fotogrāfijas?

Viss ir kā oriģinālajā receptē. Es to palielinu tikai uz pusi.
2,25 tējk rauga
225 g rudzu miltu
375 g kviešu miltu
2,25 stundas smalka sāls
1,5 ēdamkarotes medus (man ir karote cukura un puse karotes medus)
3 ēdamkarotes olīveļļas
450 ml ūdens (man ir 380 ml ūdens)

Iepriekš esmu samazinājis ūdeni, bet šoreiz īpaši spēcīgi. Kupols izrādījās izliekts, apaļš un vienmērīgs kā kviešu maize. Centieties nedaudz samazināt ūdens daudzumu un atrast sev labāko variantu.
Pēc garšas pievienoju arī rudzu iesalu, ķimeņu un koriandru apmēram ēdamkaroti. Veiksmi!

Sofim, paldies! ES mēģināšu.

Iepriekš esmu samazinājis ūdeni, bet šoreiz īpaši spēcīgi. Kupols izrādījās izliekts, apaļš un vienmērīgs kā kviešu maize. Mēģiniet nedaudz samazināt ūdens daudzumu un atrodiet sev labāko variantu.
Pēc garšas pievienoju arī rudzu iesalu, ķimeņu un koriandru apmēram ēdamkaroti. Veiksmi!

Meitenes, mēģiniet nesamazināt ūdeni, bet ņemiet to tieši tā, kā prasīts receptē, vai tik daudz, cik jums nepieciešams (bet visu produktu daudzuma attiecībās)

Un pievienojiet miltus - sākumā gandrīz visus, atstājiet 50-70 gramus, un pārējos miltus pievienojiet pakāpeniski, līdz mīklas mīcīšanas laikā iegūstat vēlamo bulciņu.

Šajā gadījumā var izrādīties, ka vai nu jums ir miltu pārpalikums, vai arī jums būs jāpievieno nedaudz vairāk. Bet tas būs miltu daudzums, kas jūsu mīklai ir nepieciešams, lai būtu pilnīgi laimīgs un iegūtu labu koloboku no jūsu viedokļa.

Tā rezultātā jums nebūs deficīta-pārplūdes situācijas, kas atklāsies tikai pēc tam, kad maize būs gatava, kad kupols jau būs nokritis.

Šo metodi sauc par "miltiem ūdenī", un tā ir aprakstīta forumā

Meitenes, mēģiniet nesamazināt ūdeni, bet ņemiet to tieši tā, kā prasīts receptē, vai tik daudz, cik jums nepieciešams (bet visu produktu daudzuma attiecībās)

Fakts ir tāds, ka receptē ir daudz ūdens! Īpaši tagad, kad gaisa mitrums telpā ir daudz lielāks nekā ziemā.
Un šī nav pirmā reize, kad es gatavoju maizi. Visas šīs tēmas par kolobokiem ir pētītas jau ilgu laiku.
Mīcot, jums jāpievieno milti, kas nozīmē, ka labāk ir samazināt ūdeni.
Sofims rīkojās pareizi.Tas ir labāk nekā pastāvīgi "stāvēt pāri dvēselei" maizes mašīnai.

Mīcot, jums jāpievieno milti, kas nozīmē, ka labāk ir samazināt ūdeni.

Tikai tagad pēkšņi nākamreiz, kad dzīvoklis izrādīsies sausāks nekā parasti, vai mīklu ietekmēs citi iemesli, un to ir daudz un dažādi. Un jums vajadzēs pagriezt ūdeni atpakaļ citā virzienā un atkal uzņemt nepieciešamo daudzumu, un tas arī stāv virs plīts, vai arī uzzināt par to, kad maize ir gatava, un žēloties, ka nedaudz, daudz ūdens ir atkal uzpildīts vai nav uzpildīts, un ir sākusies nākamā testu sesija. Un kad mēs ēdīsim maizi ar normālu jumtu?

Tāpēc es ierosinu vienkāršu, efektīvu iespēju, bez kļūdām.

Neatkarīgi no tā, vai jūs to izmantojat vai nē, tas ir atkarīgs no jums, tas būtu ieteicams, mēs arī kaut ko lasījām par kolobokiem

Administrator, es pamanīju, ka šajā receptē jau martā bija daudz ūdens. Tad bija atšķirīgs mitrums un citi produkti. Protams, maizītes kontrolēšana ir labākais veids. Bet ne visiem un ne vienmēr tas ir iespējams. Piemēram, mīcīšana ir sākusies, vēl nav skaidrs, kas ir kas, un tad bērns pamodās, un jums ir jāskrien gulēt. Dēšanas laikā partija ir beigusies vai gandrīz beigusies. Kāda veida maizīte šeit ir, ir vieglāk pielāgot recepti sev. Es zinu visas tēmas par koloboku un cenšos izsekot, kurš receptes koloboks ir - ja iespējams. Lai gan šis Darnitsky un ar plakanu jumtu ir garšīgs, vienalga, paldies par padomiem un ieteikumiem

Atvainojiet, bet es nezinu katra no jums sadzīves problēmas, bet, iespējams, nezinu.

Es tikko sniedzu labu padomu, es ceru, ka tas palīdzēs.
Ja nepieciešams, izmantojiet to, labi, vismaz tad, kad bērns aug un pārtrauc "traucēt", kamēr cepat maizi.

Man vienkārši bija interesanta situācija, lai jebkurai receptei man būtu jāpievieno 5 karotes miltu, lai bulciņa būtu normāla, sākumā tas bija mulsinošs, un tad es sapratu (iespējams) pirmo stāvu, ārpus tā ir daudz zaļumu logi, saules ir maz, acīmredzot šeit ir augsts mitrums un rezultāts, tagad sāka gulēt mazāk šķidruma un viss kļuva normāli

Un man ir pretēja situācija. Es dzīvoju augšējā stāvā, un man vienmēr jāpievieno vairāk ūdens, nekā teikts receptē.
Vai varbūt stāvu skaits patiešām ietekmē miltus?

Un man šajā receptē ir tikai daudz ūdens, pārējā tas šķiet normāli. Lai gan kviešiem ir iespējamas lielas ūdens variācijas un ar jumtu viss ir kārtībā. Piemēram, bulciņa Pina-Colada, autors iedeva 250 ml, lai gan viņa rokasgrāmatā tas šķiet 225, bet es izleju 280 un rezultāts man vienmēr patīk

[Kviešu-rudzu "Darnitskiy" maize no Admin.]

Kviešu-rudzu "Darnitskiy" maize no Admin.

Produktu sastāvs:

rudzu milti - 150 grami
kviešu milti - 250 grami + 2 ēdamk. l.
sausais kvass SAF - 2 ēdamk. l.
biezpiena serums - 220 ml.
tumšais alus - 100 ml.
saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
sāls - 1,5 tējk
cukurs - 1 ēdamkarote. l.
raugs 1,5 tējk
cigoriņu pulveris - 1 ēdamkarote. l.
garšvielu maisījums - 1 ēdamkarote. l.

Mēs visu ievietojam spainī, režīms 3.50 ir galvenais.
Vispirms uz stūriem uz miltiem uzliku visus šķidros produktus, pēc tam miltus un visas piedevas.

Administrators, maize sanāca super
patiesība nav tik augsta kā jums, bet garša ir tā, ko ārsts pasūtīja.
Cigoriņu nebija, tā vietā pievienoju 0,5 tējk. šķīstošā kafija.

Nez, ja jūs izmēģināt to pilngraudu režīmā, varbūt tas būs augstāks?

Paldies par atsauksmēm

Ja ārsts lika, tad viss ir kārtībā. Man ir vieni un tie paši produkti un tā pati programma. Izmēģiniet citu programmu. Un dariet to vēlreiz, novērojiet, kas un kā.

Veiksmi!

Tāpēc es kļuvu par maiznieku.Paldies fugaska par jauko, vienkāršo recepti. Šī ir mana otrā maize. Iznāca ļoti garšīgi. Tiesa, pievienoju vēl nedaudz kviešu miltu, citādi bulciņa nederēja. Rezultātā šeit ir: (Moulinex OW 3000)
1,5 tējk. sausais raugs
150 g rudzu miltu
280 g kviešu miltu
1,5 tējk. parastā akmens sāls
1 ēd.k. l. mīļā (kas bija)
2 ēd.k. l. olīveļļa (nerafinēta)
300 ml istabas ūdens tempu.
pēc pievienotā pīkstiena:
3 vidējas ķiploka daiviņas (vēlams vairāk, citādi tas gandrīz nav jūtams)
3 svaigu dilles zariņi (smalki sagriezti)
70 gr. siers "Veselība" (berzē uz rupjas rīves)
Viss. Nākamreiz es jumtam pievienošu ķimeņu sēklas un linu sēklas

Uzlieciet 1 programmu (vienkārša maize), svars 1000 g, vidēja garoza. Skaista, gara maize ar neticamu smaržu.
Super! Maize borščam, zupai utt.

Paldies par recepti). Tas izrādījās ļoti garšīgs, no dažādām Darnitsky receptes versijām es izveidoju savu. Izstādot darba fotoattēlu). Šī ir mana pirmā rupjmaize.

[fugaska]

Varu padalīties ar visvienkāršāko darnicijas maizes recepti - tas sanāk ļoti garšīgs!

Es to atkal cepu, lūk, rezultāts:

Rudzu režīms no Panasonic, samazināja ūdeni līdz 275 un vēl bija jāpievieno 2 ēd.k. karotes panifarīna uz bulciņu.
Medus sīrupa vietā pievienoja 3 ķiploka daiviņas.
Garšīga maize, paldies fugaska!