Darnitsa maize no fugaskas

Laba diena visiem! Esmu iesācējs kopā ar jums, bet mēnesi esmu Mulinex OW 3000 īpašnieks un ar jūsu palīdzību cītīgi apgūstu cepšanas pamatus!
Vakar mans vīrs atnesa (beidzot) paciņu mizotu piekūnu rudzu miltu !!! Un es savu pirmo Darnitsky cepu precīzi pēc fugaskas receptes ar Admin papildinājumiem (kur šķidrums ir 200 ml ūdens + 100 ml tumšā alus; sausā kvass 2 ēd.k., garšvielas un olīveļļas vietā saulespuķu eļļa). Tas izrādījās vienkārši pārsteidzoši, neskatoties uz to, ka, mērot rudzu miltus, man uz brīdi bija jāatsakās, kura laikā mana meita nullei uzlika svarus ... Labi, ka miltu maisiņš tikko tika atvērts un es tikai svēru to, lai uzzinātu, cik daudz miltu vēl pievienot
Un bija jau apmēram pulksten 22, tāpēc klaips tika izcepts gandrīz plkst
Bet !!!! Tas viss ir tik blēņas, salīdzinot ar notikušo !!! Manuprāt, maize atgādina Smaržīgu klaipu no labas maiznīcas! Vīrs ir sajūsmā, bērns meklē kaut ko citu, ar ko ēst - vispār ardievu diētu un lai dzīvo maize!
Paldies par recepti !!!

Paldies Fugaskei par recepti, es to daru ļoti bieži un viss notiek stingri pēc receptes, maize vienmēr ir ļoti garšīga un skaista, tā labi paceļas. Foto atbilde # 265.
Bet vakar es nolēmu nedaudz mainīt sastāvu, un režīms paņēma "franču":

1,5 tējk. raugs
250g kviešu miltu
50g rudzu miltu
50g veseli graudi milti
50g griķu. milti
1 ēd.k. l. klijas
3/4 Art. l. iesals
1,5 stundas l. sāls
1. st. l. mīļā
2. l. izaug. eļļa
2 stundas l. linu sēklas
1h l. sezama
1h l. koriandra kodoli
1h l. malta kafija
1h l. kakao
100ml kefīrs (vecs)
200ml cepta piena

Maize necēlās daudz (nez kāpēc nolēmu, ka franču valodā tā būs augstāka), bet tomēr pietiekami laba, jumts nesabruka. Garša ir ļoti patīkama, drupa nav mitra un man patika tā struktūra. Es to ievietoju naktī, un no rīta gandrīz viss bija pazudis, tas izrādījās ļoti garšīgs.
Tāpēc vēlreiz paldies par pamata recepti.

Cik reizes es cepu Darnitsky maizi (ieskaitot pēc receptes, kas norādīta šajā lapā, pievienojot medu), tas izrādās ļoti, ļoti garšīgs, bet augšējā garoza ir nevienmērīga. Visus produktus es izmēru uz elektroniskiem svariem un izmantojot mērkarotes. Varbūt ir kāds noslēpums?

Es cepu Darnitsky maizi, pēc receptes no fugaskas ...
Es visu darīju stingri pēc receptes, bulciņa bija glīta un šķita labi pacēlusies, un kupols ir gluds un skaists. Šī ir mana otrā maize.
Es gaidu, kamēr tas atdzisīs, lai mēģinātu ...
Liels paldies.

To es arī izdarīju:

Un sen aizmirstā īstā Darnitska garša !!!
Liels paldies par recepti!

Centos 200 g šķidruma aizstāt ar kefīra-rudzu skābi. Mīkla iznāca stingra, mīcīšanas procesā man vajadzēja pievienot šķidrumu. Tagad tas nāk, bet vēl nav pārāk aktīvs. Paskatīsimies, kas notiks!

Darnitsky cep otro reizi. Parastā ūdens vietā es paņēmu minerālūdeni. Pievienoja 0,5 tējkarotes citronskābes un 2 tējkarotes koriandra. Un tāpēc viss notiek pēc receptes. Mīcīšanas laikā nepievienoju miltus. Un vajadzēja pievienot vismaz karoti. Piparkūku vīrietis nedaudz pieķērās spaiņa malām. Tā garšoja ļoti labu pelēko maizi.

Es domāju, ka uz alus + garšvielu maisījums no Admin būs vislabākais.

Pekla Darnitsky par parasto kvass. Vienkārša un garda maize. Paldies autoram.

Un to groza Admin, daļu ūdens aizstājot ar 120 ml kefīra Romina skābes. Drupatas struktūra ir atšķirīga + neliels skābums + īpašs maizes gars. Abas maizes ir ļoti pienācīgas.

Visbeidzot, es saņēmu roku, lai ceptu šo brīnišķīgo maizi. Vēlreiz paldies Fugasuke par viņas brīnišķīgo recepti.
Tiesa, es cepu ar minimālām izmaiņām. Pievienoju ūdenim (par ko īpašs paldies Adminam) rūgst nedaudz kefīra Romina.Izskatās, ka tas bija nedaudz vērts, lai samazinātu rauga daudzumu, jo, lai arī bulciņa bija briest un saspringta, jumts tomēr nedaudz nokrita. Es apsvēršu nākotni. Cukura vietā es ievietoju melasi.
Garšīga maize. Es nepublicēju fotoattēlu: man nepatīk nedaudz iegremdētais jumts. Es to ievietošu, kad sasniegšu perfektu rezultātu

Sveiki visi! Es ļoti gribu cept šo maizi. Vai ir iespējams aizstāt griķu medu ar kādu citu medu? Un olīveļļa augu vai sezama eļļai?

Olīveļļu var viegli aizstāt ar jebkuru citu augu eļļu. Agrāk es cepu rapšu sviestā. Starp citu, maz ticams, ka Darnitsky maize, kas tiek cepta Darnitsky un citās Kijevas maiznīcās, tiek pagatavota ar olīveļļu.

protams, jūs varat labāk aizstāt olīveļļu ar augu eļļu, sezam ir ļoti maiga maiga garša, un ar Darnitsky jūs, iespējams, vēlaties to spilgtāku, lai gan tas būs tikko pamanāms tonis, tāpēc izmantojiet jebkuru eļļu
un medu var aizstāt ar jebkuru citu, tikai pats griķu medus ir brūns, es to ļoti mīlu, man tas vienmēr ir mājās, tāpēc es to izmantoju

Vēlreiz paldies autoram par recepti! (y) Šoreiz mīklu mīcīju režīmā (14 minūtes). Tad es uzreiz pārgāju uz franču valodu (ir visilgākā mīcīšana), pēc pirmās mīklas mīcīšanas es izslēdzu cepeškrāsni un atstāju maizi uzrūgt, tad cepšanas režīmu. To es arī izdarīju.



Pats par sevi secināju (ne bez foruma palīdzības): rudzu miltiem vajag ilgu mīcīšanu, vienu mīcīšanu, tūlītēju pārbaudi un cepšanu.

Paldies visiem par labajiem padomiem, izcilajām receptēm (es pat necepu pēc instrukcijām), palīdzību un sapratni viens otram!

Miers ar jums, maiznieki!
un es jau sen esmu medus vietā, cepot maizi no rudzu miltiem
Es izmantoju maltozes sīrupu, manuprāt, labāko variantu.
bet jūs varat izmēģināt eļļu nerafinētu - izrādās
sēklu garša, un ir arī saulespuķu eļļa ar sviesta garšu
Es neatceros uzņēmuma taisnību, piemēram, kvadrātveida pudeles.

Es saņēmu ļoti garšīgu, aromātisku maizi.
Bet nedaudz ne tik augsts un pats galvenais - augšdaļa bija cepta un garšīga, bet nevienmērīga, bedraina un saplaisājusi.

Lai gan es ļoti vēlos, lai skats būtu skaists. Ir pie kā piestrādāt un ar ko būt vienādam (autora fotogrāfija iegrimusi dvēselē).

Šodien es cepu Darnitsky maizi no fugaskas ar Admin izmaiņām. Un tagad tas izrādījās ne tikai garšīgs, bet arī pēc izskata normāls un garš.
Un es nerunāju par gaumi !!!

Es cepu uz galvenā režīma, bet pēc pirmās formēšanas es izņēmu lāpstiņu, un maize pirms cepšanas parādījās vēl 1 stundu 26 minūtes.

Tagad jūs pats varat redzēt, cik svarīga ir pilnīga mīklas pārbaude.

Oho! Es neizrādījos tik garš. Bet lieliski garšīgs. Mājās nolēmām, ka tagad cepsim tieši šo maizi

Mans rezultāts šodien. Es mīklai pievienoju tējkaroti iesala.

Varu padalīties ar visvienkāršāko darnicijas maizes recepti - tas sanāk ļoti garšīgs!

Ļoti brīnišķīga recepte. Maize stipri paceļas, ir mīksta, ilgi neizžūst. Mēs jau pāris reizes esam izcepušies. Es gribu izmēģināt ar ķiplokiem un zaļumiem. Vai jums jāpievieno daudz ķiploku?

[Tatasik]

Tatasik , šī recepte ir patiešām lieliska.

Ar ķiplokiem jums jābūt piesardzīgam - tas ne pārāk labvēlīgi ietekmē raugu. Vispirms mēģiniet ar vienu mazu krustnagliņu vai ielieciet nedaudz granulētu ķiploku.
Cepot ar ķiplokiem un zaļumiem, neaizmirstiet ielej nedaudz mazāk ūdens.

Tātad, šodien es mēģināju cept melnu maizi!
Es ņēmu šo recepti par pamatu, bet ar izmaiņām.
Kompozīcijā bija:
prosas milti 175g
mizoti rudzu milti 225g
ūdens 300ml
olīveļļa 2 ēd.k.
sāls 1,5 tējk
2,5 tējk sausais raugs
1 ēd.k. l. Sahāra
zemes koridors 1gab
ķimenes 0,3 tējk
2 ēd.k. kvasa misas
un Moulinex 5004 Borodinsky režīmā (9) uz 750g
rezultāts ir garšīga maize, blīva, garoza garoza, bet jumts ...
pat nav apbrūnējis, lai gan 10min iestatīts papildus cept.
foto šeit:

[1. mēģinājums]

Uzņemiet jaunpienācēju savā uzņēmumā.Jau trešo nedēļu lasu forumu, sāku kā parasti ar cepšanas pamatiem. Kamēr es cīnos ar skaistas melnas maizes cepšanu.

Palīdziet analizēt kļūdas.

Divas reizes mēģināja izcept Darnicki.

1. mēģinājums

1,5 tējk. sausais raugs
150 g rudzu miltu
50g. griķu milti
200 g kviešu miltu
1,5 tējk. smalks sāls
1 ēd.k. l. mīļā
1 ēd.k. l. iesals
1 ēd.k. garšvielu karote (ķimenes, koriandrs)
2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa
300 ml kefīra istabas temperatūrā + 50 ml silta ūdens.

Pamata režīms, M. izmērs. Uzliku to uz taimera. Maize nemaz necēlās, lai gan tā bija cepta un ļoti garšīga. Piparkūku vīrietis nekontrolēja, laika trūkuma dēļ maizi cep galvenokārt naktī.
Uz rauga uzlika griķu miltus, tad rudzus, tad iesalu, garšvielas, kviešu miltus un visu pārējo sarakstā.
Sakarā ar to, ka kefīrs man šķita mazliet biezs + ielika 50 gramus. griķu milti - pievieno 50 ml ūdens. Raugs ir drošs brīdis, ar miltiem nav problēmu, baltmaizi cep ar sprādzienu.

2. mēģinājums

1,5 tējk. sausais raugs
150 g rudzu miltu
250 g kviešu miltu
1,5 tējk. smalks sāls
1 ēd.k. l. mīļā
1 ēd.k. karote iesala
1 ēd.k. garšvielu karote (ķimenes, koriandrs)
2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa
300 ml istabas ūdens tempu.

Pamata režīms, izmērs M. Atkal uz taimera. Nosacījumi ir tādi paši kā iepriekšējā mēģinājumā. Šoreiz maize pieauga, bet ne ļoti daudz. Jebkurā gadījumā man neizdevās iegūt skaistu klaipu, kā šeit redzams tēma fotogrāfijās. Izrādījās ķieģelis nedaudz augstāks par pāris centimetriem.

Aplūkojot tēmu, kāpēc jumts iekrīt maizēs, es varu secināt, ka problēma ir vai nu rauga daudzumā, vai arī miltu / ūdens attiecībā. Bet, no otras puses, pirmajā mēģinājumā kefīrs bija biezāks, un maize abos gadījumos pieauga slikti.

Pievienot-atņemt ūdeni? Šķiet, ka rauga daudzums ir normāls. Es nevēlos nolikt glutēnu, lai celtu maizi.

Vispār cits jautājums. Abas reizes, kad cepu, es atstāju lāpstiņu rupjmaizei. Vai tas var ietekmēt maizes augstumu?

Jau iepriekš pateicos visiem, kas atbild.

Liels paldies par recepti, fugaska! Pirmo reizi es dabūju perfektu melno maizi. Tiesa, viņa pievienoja 1 ēdamkarote. l. kvasa misa, 1,5 ēdamk. l. garšvielas (zemes ķimeņu sēklas, koriandrs un anīss) un ūdens vietā pievienoja kefīru. Tas tika cepts pilngraudu maizes programmā. Viss gāja uz augšu, izcepās, nekas nekrita, garša nav salīdzināma.

Mīļie Dīvaini.
Vai jūs varētu, lūdzu, sīkāk aprakstīt izmantotās sastāvdaļas.
Gatavās maizes fotogrāfijas ir ???

fantast, bildes diemžēl nav, bet griezumā izrādījās apmēram tāds pats kā Administratorā, atbildi # 182, izņemot varbūt mazliet tumšāku. Nedaudz vairāk nekā puse no formas pieauga. Recepte ir tieši tāda pati kā šīs tēmas pirmajā ierakstā, bet ūdens, kefīra, + 1 ēd.k. l. misa + garšvielas. Pirmo reizi cepot, mīcot vēl 1-2 ēd.k. l. Man bija jāpievieno kviešu milti, otrkārt, pietika ar to, kas bija pēc receptes.
P / S. Borodinska režīmā nekas nenotika, viņa visu atdeva putniem.

Kāds ir kefīra tauku saturs un kāds svars tas bija?

[Digitālā helēna]

Digitālā helēna Es noteikti neesmu rupjmaizes profesionālis, bet man šķiet, ka pirmajā versijā ir daudz šķidruma, no savas pieredzes es nonācu pie secinājuma, ka par 400 g miltu (es cepu 200 kviešus un 200 rudzus) ) Man vajag 300 ml šķidruma, un dažreiz mazāk - 280 ml ... Par otro variantu man ir grūti pateikt - es visu daru vienādi, lai gan vienmēr pievienoju agramu, panifarīnu un iesalu. Mana māte pat pievieno kviešu maizei panifarīnu, jo milti, diemžēl, joprojām ir tālu no ideāla.
Mana rupjmaize paaugstinās par apmēram 3/4 spaiņa, dažreiz jumts iziet cauri, bet tas vienmēr ir ļoti garšīgs. Tagad es visu cepu pamata režīmā 3 stundas 40 minūtes, parasto lāpstiņu (vienīgo).

fantast, kefīrs 1%, svars 750

[Katjuška]

Katjuška, paldies par atbildi.

Mēģināšu eksperimentēt ar kefīra daudzumu. Maize izrādījās ļoti garšīga, bet es gribu panākt skaistu klaipu.

Un šeit ir mans Darnitskis no fugaskas:



fugaska, liels paldies par tavu recepti !!! Darnitsky, pēc tavas receptes, nekad nav tevi pievīlis !!! Mana ģimene mīlēja viņu kā mīļoto, rezultāts vienmēr ir ārpus uzslavas!

Un šeit ir mans Darnitskis no fugaskas:



fugaska, liels paldies par tavu recepti !!! Darnitsky, pēc tavas receptes, nekad nav tevi pievīlis !!! Mana ģimene mīlēja viņu kā mīļoto, rezultāts vienmēr ir ārpus uzslavas!

Kādu svaru jūs nosakāt un režīmu?

[Digitālā helēna]

Digitālā helēna, Es izleju tieši 280 ml ūdens saskaņā ar šo recepti. Un par 300 gramiem miltu - 220 ml ūdens.
Ja paniņas vai kefīru, tad vēl 10 ml.
Izmantojot vecas paniņas vai kefīru, rezultāts noteikti ir labāks.

[qween]

qween, Paldies!
Vai jūs cepat stingri pēc receptes? Vai arī ir iespējas garšvielām, iesalam, klijām un griķu miltiem? Šķiet, ka šīs piedevas padara mīklu smagāku, bet šeit izrādās vēl par 20 ml mazāk.

Turklāt šeit ir vēl viens jautājums, kuru es nesaprotu. Kefīrs man šķita kaut kā ļoti maz, salīdzinot ar ūdeni. Ūdeni parasti ielej virs 2 centimetriem miltu, un šķiet, ka kefīrs ir izlējis visus miltus, izrādījās tikai 1 cm.
Nekas tas kefīrs nešķiet mazliet biezāks.

Nedēļas nogalē biju domājis par maizes cepšanu, taču droši vien nevaru to izturēt. Spēka nav, tāpēc es gribu cept maizi.

Kādu svaru jūs iestatāt un režīmu?

Nat_ka, pamata režīms (1), svars-1 kg., Garoza-vidēja (2). Tiesa, es samazināju ūdeni un pārrēķināju lielāku izmēru recepti.

[Digitālā helēna]

Digitālā helēna ,
nelli , šī recepte ir viena no populārākajām mūsu vietnē. Ikviens vienkārši veic izmaiņas, kas viņa ģimenei ir "garšīgākas", tāpēc "galīgā recepte" ir ļoti subjektīva.
Personīgi es nevaru nekaunīgi uzrakstīt, ka, piemēram, mana recepte ir galīga.
Es jums uzrakstīšu savu recepti personīgi, pretējā gadījumā jau ir tik daudz iespēju, ka jūs nevarat saskaitīt.

fugaska, liels paldies par recepti! Maize ir pārsteidzoša, un pēc dažiem eksperimentiem ar recepti tā paceļas lieliski. Es atradu savu garšīgo Darnitsky, kas ir ļoti priecīgs

Biedri! Es daru visu tieši tā, kā rakstīts receptē šīs tēmas pirmajā ierakstā. Bet es nevaru dabūt jumtu. Tas nav plakans, tas NOKRIT. Vai visiem tā ir?
Es precīzi izmēru sastāvdaļas, iestatīju programmu, kā vajadzētu. Kas noticis?

Es atkal esmu es. Arī šajā receptē es nevaru dabūt bulciņu. Vai tā tam jābūt? viņš mani izved kā uztriepi.

To es dabūju pēc šīs receptes, tikai medu aizstāju ar speķi, uz maizes griezuma redzams LAT
Bet man ir viens noteikums, kas man palīdz vienmēr būt veiksmīgam, cepot jaunas receptes. Es saliku visu pēc receptes, ieliecu visus rudzu miltus un pusi no kviešu miltiem. Un tad es uzmanīgi sekoju kolobokam, pievienoju kviešu miltus, līdz koloboka forma man der. Tad es receptē pierakstu sev, cik daudz miltu ir pagājis. Tas ir viss.

Es gribu piebilst, ka man šajā maizē ir 40 grami kliju

Administrators! Liels paldies par jūsu recepti. maize izrādījās vienkārši pārsteidzoša "Kviešu-rudzu" Darnitsky "maize no Admin"
un skaisti, un garšīgi, un tiešām pilnīgi bezsvara iekšā. es un mans vīrs to vienkārši mīlam !!!

p.s. recepte no fugaskas vēl nav izmēģināta

Es nekad nedabūju jumtu. Katru reizi neizdevās. Sakiet, vai kolobokam jābūt kolobokam? varbūt man nepietiek miltu?

Es nekad nedabūju jumtu. Katru reizi neizdevās. Sakiet, vai kolobokam jābūt kolobokam? varbūt man nepietiek miltu?

Jā, bulciņai jābūt bulciņai.

Izmēģiniet citu principu pārtikas produktu grāmatzīmēm, proti:

Mēģiniet uzņemt tieši tik daudz ūdens (šķidruma), cik prasīts receptē, vai tik, cik nepieciešams (bet visu produktu daudzuma attiecībās), skatiet tabulu augšējā saitē.
Liekot produktus un nosakot gatavās maizes svaru un tilpumu, atskaites punkts vienmēr attiecas uz miltu daudzumu receptē

Un pievienojiet miltus - sākumā gandrīz visus, bet atstājiet 50 gramus, un atlikušos miltus pievienojiet pakāpeniski, līdz mīklas mīcīšanas laikā, apmēram pirmajās 10 mīcīšanas minūtēs, iegūstat vēlamo bulciņu.

Šajā gadījumā var izrādīties, ka vai nu jums būs miltu pārpalikums, vai arī jums būs jāpievieno nedaudz vairāk. Bet tas būs miltu daudzums, kas jūsu mīklai ir nepieciešams, lai būtu pilnīgi laimīgs un no jūsu viedokļa iegūtu labu koloboku (skatiet koloboka sajūtas metodes).

Tā rezultātā jums nebūs nepietiekamas miltu un ūdens uzņemšanas situācijas, kas atklāsies tikai pēc maizes gatavības, kad kupols jau ir nokritis vai drupa ir pārāk sausa un saspringta.

Šo metodi sauc par "miltiem ūdenī", un tā ir detalizēti aprakstīta šeit:

Kviešu kolekcionāra veidošana. PADOMI iesācējiem. ROMA

: oA-ah-ah-ah !!! Kāpēc man tas nekādi nevar izdoties!?! Jumts: kalnu virsotnes, zemas, bet garšīgas !!! Vajag to slepeni sagriezt, lai klaipu neviens neredzētu, tas jau ir ļoti panesams maizes šķīvī uz galda (neviens nesaprot, kā to sagriež gareniski? Pāri 7)

[Tante Besja]

: oA-ah-ah-ah !!! Kāpēc man tas nekādi nevar izdoties!?! Jumts: kalnu virsotnes, zemas, bet garšīgas !!! Nepieciešams to slepeni sagriezt, lai klaipu neviens neredzētu, tas jau ir ļoti pieļaujams maizes šķīvī uz galda (neviens nesaprot, kā tas tiek sagriezts? Across7)

Tante Besja, vai esat samazinājis ūdeni? Tiklīdz es samazināju ūdens daudzumu receptē, jumts, labi, vienkārši jauks skats ...

[Tante Besja]

Tante Besja, vai esat samazinājis ūdeni? Tiklīdz es samazināju ūdens daudzumu receptē, jumts, labi, vienkārši jauks skats ...

Drupa! Var iemest personīgu jau pārbaudītu recepti (rafinētu) Man ir Panasonic-255. :) Varbūt tas ir krāsnī, es skatos uz cilvēkiem Mulinex, bet es to nedaru ... Varbūt es nepaspēju panākt lāpstiņas izskatu un programmu: es cepu uz rudziem ar rudzu lāpstiņu.

[Tante Besja]

Drupa! Var iemest personīgu jau pārbaudītu recepti (rafinētu) Man ir Panasonic-255. :) Varbūt tas ir krāsnī, es skatos uz cilvēkiem Mulinex, bet es to nedaru ... Varbūt es nepaspēju panākt lāpstiņas izskatu un programmu: es cepu uz rudziem ar rudzu lāpstiņu.

Tante Besja , protams, es izmetīšu recepti (personīgā). Un es to cepu uz "Main", tas ir kviešu rudzi, tāpēc "Rudzu" režīms šeit nav vajadzīgs (IMHO).

Krosh, jūs smieties, bet atkal man nekas nedarbojās. Man ir izmērs 600 gr. milti ir lieliski, es aprēķināju jūsu ūdens un miltu attiecību (0,6) un, pamatojoties uz to, aprēķināju ūdeni oriģinālajā receptē. Es visu saliku precīzi pēc autora receptes, tikai samazināju ūdeni, kontrolēju bulciņu, tas bija pareizi. Kad 20 minūtes pirms cepšanas sākuma es ieskatījos, maize pieauga tikai vienā spaiņa pusē, tas ir, tā pieauga, bet tika sadalīta nevis pa visu spaini, bet tikai vienā pusē, it kā tā būtu pielipusi vienu malu un pacēlās gar to, kausa pusei apakšā bija tīra un sausa. : wow: Man to vajadzēja dabūt ārā, samīcīt, ielikt mikroviļņu traukā, 20 minūtes nostāvēties krāsnī pie 30 grādiem, pēc tam izcept. Tā tas notika beigās

Acīmredzot tas nav mans liktenis gatavot šo maizi HP