Jogurts ar baktēriju starta kultūrām (narīns, Vivo utt.)

un kurš to izdarīja uz bifilaka ?? rezultātā???

[SupercoW]

vai es varu būt raudzēts cepts piens? dīvaini, protams, man kaut kā patika raudzēts cepts piens.
Imunalis nav mēģinājis. Parasti no viņiem es paņemu bifido kompleksu.

SupercoW, tāpēc paņēmu paciņu paraugam, lai nepalaistu garām ... bet ar tādu jau nokavēju

melrīns , un kāda bija jūsu raudzētā cepamā piena konsistence? Biezs kā jogurts vai dzerams?

pagatavots uz aktimelka un piena 3,2% izrādījās ļoti garšīgs, pats galvenais biezs

[melrīns]

melrīns , un kāda bija jūsu raudzētā cepamā piena konsistence? Biezs kā jogurts vai dzerams?

Es pat neveidoju ceptu pienu, tas izrādījās parasts garšīgs jogurts, es to ēdu ar karoti, un mans mīļais to labi sasmalcināja un dzēra. Tiesa, viņš padara jebkuru jogurtu man dzeramu, pat no piena "veselībai" 6%, un no tā vienmēr tiek iegūts krēmveida jogurts, piemēram, deserts

[melrīns]

melrīns , izrādās, es to neturēju ... Bet, vienalga, puņķaini ... Es jau pusi no raudzētā ceptā piena esmu nosūtījis pankūkās. Vēl ir atlikusi puse)))

Šeit ir interesanta lieta
Pēc Severina pirkšanas vasarā, kad viņa nekaunīgi pārkarsēja, rudenī viņa izturas pilnīgi normāli. Es nedzēru sho?
Bet viņa man lūdza nopirkt termostatu katram ugunsdzēsējam. Kad viņi mani atved spēlēt.

Šeit ir interesanta lieta
Pēc Severina pirkšanas vasarā, kad viņa nekaunīgi pārkarsēja, rudenī viņa izturas pilnīgi normāli. Es nedzēru sho?
Bet viņa man lūdza nopirkt termostatu katram ugunsdzēsējam. Kad viņi mani atved spēlēt.

Duc ir normāli. Liela loma ir apkārtējās vides temperatūrai. Vasarā jogurta ražotāja dibenā uzliku 6-7 papīra dvieļus, un rezultātu es noķeru agrāk. Pienāca rudens, man tas bija jātīra, apakšā atstāju 1-2 papīra gabalus, lai tikai burkas nenokļūtu, tas ir ieradums. Un tagad gatavošana prasa ilgāku laiku nekā vasaras karstumā.

[RybkA]

RybkA
man šķiet, ka visa būtība ir raugās un personiskajās atkarībās, mīlestībā-nemīl vilkt un nevis SILTINĀŠANĀ-PĀRKARŠANĀ
Pusotru gadu, lietojot jogurta veidotāju DEX-108, es izmēģināju VIVO startera kultūras ar dažādas temperatūras pienu un iesildījos līdz vēlamajai temperatūrai un pilnīgi ledus auksts (no nulles kameras), izrādās, ka jogurts ir tieši tāda pati konsistence - blīva, spīdīga, bet pastāvīgi ar stiepjošu diegu. Tas nav gļotains un nav šķebinošs, taču šis pavediens, kas nedaudz stiepjas karotei, vienmēr ir klāt.
Rjaženka no streptolaktas (viņu), man šķita, kopumā klusas šausmas, ir pilnīgi nesalīdzināms ar raudzētu ceptu pienu uz mājās gatavota skāba krējuma (vai pat labāka krējuma) un pat tad, ja tas nav tik noderīgs, bet dabiski nav tāds nepārtraukts gļotains kamols, kuru es joprojām nodrebēju atcerēties

[rusja]

Rjaženka no streptolaktas (viņu) man vispār šķita klusa šausma, kas pilnīgi nav salīdzināma ar raudzētu ceptu pienu uz mājās gatavota skāba krējuma (vai pat labāka krējuma) un, kaut arī tas nav tik noderīgi, Doctor Girl, bet dabiski nav tāds nepārtraukts gļotains kamols, kuru es joprojām atceros ar drebuļiem Crazy

rusja , tā Verka Serdučka teica: "nevis uzacī, bet acī" labi, tieši tā tas ir aprakstīts Nu, tieši tā, es iešu un izlikšu plus zīmi!

Labdien visiem !!! Padalīšos ar savu jogurta recepti (kādam tā var noderēt). Es gatavoju jogurtu ar 6% piena un 10% krējuma. Trekns, protams, bet tā vērts !!! Sakuliet krējumu ar Evitalia skābējumu un pēc tam ielejiet maisījumu nedaudz uzsildītā pienā. Es sterilizēju burkas mikroviļņu krāsnī. Es tos uzvilku uz 3 minūtēm. Tad es pārleju viņiem pienu. Es derēju uz 8-10 stundām. Jogurts ir biezs un maigs.Dēls, man ir briesmīgi satraukums (kas attiecas uz piena produktiem), bet šis jogurts ar prieku saplaisā !!!

Ak jā!!! Evitalia ir ļoti garšīga, es apstiprinu. Es to vienkārši daru ar pienu 3,2%

Meitenes man saka, tas jau ir noticis 2 reizes, ka VIVO simbilac neraudzēja 8 stundas. Uzglabājiet pienu Molokia, es to nogādāju līdz 29 grādiem. Es derēju uz nakti.
Un burku apakšā raugs nosēžas. Vai jums tas pats?

Jūs mani piesaistījāt jogurtam, es to daru katru otro dienu. Pievienoju saldētās mellenes, sarīvētas blenderī.


Uz 33% Prostokvashino krēma tika pagatavots pat skābs krējums. Foršs iznāca, bet ļoti resns! Šodien uzlikšu skābo krējumu uz 10% krējuma, lai nebūtu jāpērk svētdienas pelmeņiem.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , forši, tu esi piestiprinājis savas pudeles. Un kā tad izvēlies jogurtu? Tas ir tāpat kā pasakā "Lapsa un dzērve". Iespējams, ka tas ar jums ļoti sabiezē. Un tad mana vienīgā karote, tu nemācies dzert
Vai jūs tūlīt atšķaida mellenes pienā un raudzējat ar ogām?

[RybkA]

RybkA Es pienu gatavoju no 3,4% tauku, tas izrādās biezs dzeršana. Tūlīt, kad tas ir raudzēts, pievienojiet šīm burkām sīrupu (mājās gatavotas avenes, sarīvētas ar cukuru un izkāstas) vai sasaldējiet saldētas mellenes blenderī ar cukuru un pievienojiet burkām, pagrieziet un sakratiet.
Bet es nevarēju dabūt biezu. Nedaudz biezāks no pašmāju piena, tad es izmantoju nutela tasītes.

Nolēmu pamēģināt pagatavot skābeni ar narīnu, beigās dabūju biezpienu un sūkalas. Kas noticis? Es lasīju agrāk, iespējams, tas pats, pārkarsis, darīju to termosā.

Paraugam paņēmu itāļu ryazhanku un Imunalis. Rjažanka ir reta netīrība, tāda viskoza pusželatīna viela (bite). Neviens to negribēja dzert.

Vakar es pagatavoju raudzētu ceptu pienu ar itāļu GoogFood fermentu. Bio fermentēts cepts piens un 4% cepts piens (mūsu vietējā pasterizētā Harmony, ko ražo Lubny). Pagatavošana prasīja ilgu laiku, protams, apmēram 12 stundas - lai gan virtuvē nemaz nebija karsts -, bet rezultāts bija lielisks - biezs kā jogurts (kad glāze tiek apgāzta, tā neizkrist), gandrīz neizstiepjas un garšo vienkārši suuuuuper
Šodien eksperimentēju ar Vivo biezpienu, gatavojot to pirmo reizi. Kurš gatavoja biezpienu Vivo, padalieties pieredzē, lūdzu, lūdzu.Vai var būt kādi smalkumi?

[irysska]

irysska
varbūt kāds, šis Vivovska biezpiens un ienesa to prātā, bet pie manis pēdējais posms, proti, biezpiena pārslu veidošana, pēc fermentācijas, neiznāca divas reizes, lai gan viņa visu darīja pēc instrukcijām. Bet ļoti garšīgā viela kas iznāca no tā, kas- vidējais starp jogurtu un kefīru

[rusja]

rusja, varbūt visu, mēs redzēsim. Bet es aizmirsu pienu sasildīt, ieleju tajā skābo mīklu - un tikai tad es domāju, ka man tas ir jāsasilda. Un jau ar raugu es baidījos to sildīt mikroviļņu krāsnī - pēkšņi tas nepatika baktērijām un viņi uz visiem laikiem aizmigs. Es nedaudz iesildīju pienu ūdens vannā un to ievietoju. Kāds zina, kāds zvērs tas izrādīsies. Par rezultātiem es rakstīšu

[irysska]

Vakar es pagatavoju raudzētu ceptu pienu ar itāļu GoogFood fermentu. Bio fermentēts cepts piens un 4% cepts piens (mūsu vietējā pasterizētā harmonija, ko ražo Lubny). Pagatavošana prasīja ilgu laiku, protams, apmēram 12 stundas - lai gan virtuvē nemaz nebija karsts -, bet rezultāts bija lielisks - biezs kā jogurts (kad glāze tiek apgāzta, tā neizkrist), gandrīz neizstiepjas un garšo vienkārši suuuuuper

irysska, Es drīzāk to nedarīju. Man vispār nebija blīvuma, tāds daļēji izstiepts. Uzliku pankūkām. Ēda un nepamanīju)))

[irysska]

irysska, Es drīzāk to nedarīju. Man vispār nebija blīvuma, tāds daļēji izstiepts. Es viņu uzliku uz pankūkām. Ēda un nepamanīju)))

RybkA, jā, varbūt nepietiekami eksponēts. Gatavojot šo raudzēto cepto pienu, man pašam apnika ieskatīties jogurta gatavotājā - tik ilgi. Tajā pašā laikā tasēs netika izlaists neviens grams siera - tas nozīmē, ka tas nav oksidējis, un kāpēc tas ir tik ilgs laiks - virtuvē, iespējams, tas bija forši. Starp citu, ilgst tikai nedaudz.

Kas par šiem jogurta veidotājiem, daudzi saka, ka sākumā viss ir kārtībā, un tad sākas mokas ... Tagad es arī baidos: pagaidām TTT lidojums ir normāls - jogurts ir biezs, garšīgs un tas izrādās 5-6 stundas, un cik ilgi šī laime turpināsies - es nezinu ... Bet nevar būt, ka dažas no raudzēm nebija pareizas, nu, teiksim, novecojušas, jūs sakāt, ka 2 reizes no 10 jūs saņem normālu jogurtu, un smarža ir "dīvaina", varbūt apstiprinājums tam?

Es arī padarīju activia dabisku bez konservantiem, joprojām dzerot jogurtu (ne šķidru, bet karoti nav tā vērts), es eju iepirkties un meklēju ieviešanas termiņu (lai tas būtu izgatavots pirmajā pusē), bet kaut kas sāka daudz sastopas ar praktiski .. .. kuru termiņš beidzas m .. un parasti kaut kas kļuva skābs. Es domāju par to un pārgāju uz aptieku iesācēju kultūrām. Es nopirku lakto un bufidobakterīnu, rakstīju par lakto (un pati lactobacillus smarža dod, tas nav nejauks, vienkārši dīvains, bifidobakterīns (es to pērku aptiekā, es skatos ražošanas laiku un lūdzu uzglabāt), tas labi rūgst . Es pārgāju uz fermenta raudzēšanu uz akumulatora, it kā stāvēt jogurta ražotājā ir ilgs laiks. Pirmās reizes, kad es gatavoju "skābo krējumu" (krējumu + mēs pārdodam bifilux), tas izrādījās ne sliktāk nekā veikalā, bet tagad nē, kaut arī visas sastāvdaļas ir vienādas ... Es daru visu vienādi, nav sūkalu, tiklīdz tas sabiezē, es to ievietoju ledusskapī, es izņemu "Curdled milk"

Ziniet, kaimiņš man vasaras beigās atnesa aptiekas skābi, lai mēģinātu pagatavot jogurtu termosā, bet es dabiskā slinkuma dēļ neuztraucos un parasti aizmirsu šo pudeli ledusskapī. Un nesen, kad ieguvu jogurta ražotāju, nolēmu pamēģināt to izmantot, lai gan bija šaubas ... izrādījās, ka tas ir LABS, biezs! Visticamāk, tur - ražošanas rūpnīcā kaut kas tiek sajaukts ar skābo mīklu, ka baktērijas ir pusnāves un tām nav spēka ... vai iemesls var būt piens (antibiotikas bieži tiek veikalā pievienotas ilgstošai uzglabāšanai un tie iznīcina nelaimīgās baktērijas .. ...

Un tagad es gatavoju jogurtu no Evitalia. Es pamanīju, ka tad, kad es nesildu pienu līdz 40–43 grādiem (kā norādīts instrukcijās), bet es to ņemu istabas temperatūrā, tad jogurts iznāk šķidrs. Un, kad es to uzsildu, tas izrādās biezs

Un man ir jāvāra JEBKURS piens, nevis tikai jāuzsilda, jāļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai, un jogurts izrādās biezs, varbūt tas ir iemesls?

Lietoju arī Evitalia, lietoju atšķirīgu pienu, jogurts vienmēr izrādās biezs, neatkarīgi no piena veida un tā temperatūras. Bet tomēr visgaršīgākais, manai gaumei, tiek iegūts no izvēlēta pasterizēta piena Prostokvashino, kas sasildīts līdz 40 gramiem, pēc konsistences kā saldējums. Vakar gatavoju no īpaši pasterizēta Prostokvashino bez priekšsildīšanas, tas sanāca pēc konsistences kā biezs skābs krējums, nedaudz staipīgs, bet ne dzerams

Es nezinu, varbūt es vispirms pienā paņēmu dārgu īpaši sterilizētu pienu, pārgāju uz iesaiņotu pasterizētu, vārīju mājās, atdzesēju līdz 39–40 grādiem, pēc tam vai nu es gatavoju skābi, vai arī pats jogurts. Es domāju arī par evitalia, bet tas ir dārgs līdz 700 rubļiem, un viņi to nedalās, un, ja es vēlreiz pabeidzu bifidobakterīnu, es to ievedīšu un redzēšu. Lai arī jogurta ražotājā ir vairāk vietas, es ielikšu salveti un ieliku nevis burkas, bet 1 litra bļodu un redzēšu. Es pagatavoju ryazhenka ar ceptu pienu un bifidobakterīnu. Garšīgi (litrs tika izdzerts stundas laikā). Es to izdarīju divas reizes - viens cepts piens no ražotāja (vietējās valsts saimniecības) ir labs, cits - zemāks.

Jautājums ir par to, kas ar Evitalia ražo raugu, kā jūs to darāt, kā tas ir rakstīts instrukcijās.

[BON BON]

BON BON,
Viņu norādījumi ir sāpīgi grūts. Es paņemu 1/2 pudeli uz 1 litru piena, uzsildu pienu, ielieku raugu tur, izleju burkās un 10–11 stundas jogurta pagatavotājā, pēc tam 1 burku izmantoju kā raugu - es to turu jogurta pagatavotājs 4 stundas.Starp citu, mums ir 1 pudele katrā pārdošanā - 67-73 rubļi. gabals

Kā solīts, pastāstīšu par savu biezpiena pagatavošanas pieredzi jogurta ražotājā ar Vivo skābēta raudzētā piena sieru. Bet, tā kā siers joprojām nav jogurts, tad acīmredzot jums ir jāizveido temka par biezpienu "Fermentēts piena siers (ar Vivo saldējumu) jogurta ražotājā" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152304.0 - kur es eju

Kā jūs mēra piena temperatūru? Es darīju skābeni (Narine), tas izrādījās produkts, kas garšo kā parasti, bet sūkalas iet prom, kas par vainu?

Man ir temperatūras zonde - un es to mēra. Un, kad es pārkarstu, mans serums neizceļas

Kā jūs mēra piena temperatūru? Es darīju skābeni (Narine), tas izrādījās produkts, kas garšo kā parasti, bet sūkalas iet prom, kas par vainu?

Es mēru piena temperatūru ar spirta termometru konservēšanai ar skalu no 1 līdz 100 C, piemēram:

Un, ja siera piens atstāj, tad: vai nu produkts ir pārspīlēts, vai arī jogurta ražotājs pārkarst.

Es joprojām mēģinu termosā.

Varbūt jogurta ražotājs patiešām pārkarst. Burkas ir karstas jau pēc 8 stundām

Varbūt jogurta pagatavotājs patiešām pārkarst. Burkas ir karstas jau pēc 8 stundām

Tiešām, taisni - karsts? Kas pat nepatīkams turēt rokā vai cik karsts? Vai esat mēģinājis izmērīt satura temperatūru šajā karstajā burkā?

[irysska]

irysska nemērīja. Es to šodien mēru. Un kādam jābūt? Nu necep, bet karstu burciņu

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka
Visizturīgākās ir jogurta baktērijas - tās atbilst 45 grādi
Pārējie mirst ceļā no pārkaršanas

[irysska]

irysska nemērīja. Es to šodien izmēru. Un kādam jābūt? Nu necep, bet karstu burciņu

Ražotāja ieteikumi Vivo startera kultūrām (ideālā gadījumā ar termostatu):
Sākuma kultūras Laiks, stundas Temperatūra, ° С.
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Biezpiens VIVO 8-10 29-31
Acidolact 12-14 37-38
Jogurts 6-9 37-42
Vitalact 10-12 29-31
Streptozāns 6-9 37-38
Skābs krējums VIVO 8-10 29-31
Kefīrs 10-12 29-31

[irysska]

irysska nemērīja. Es to šodien izmēru. Un kādam jābūt? Nu necep, bet karstu burciņu

Burka nedrīkst būt karsta. Nepieciešams silts. Kad man ir karstas burkas, jau sākas stratifikācija. Es karsto stiklu saucu par ļoti siltu burkas glāzi. Ja tas ir vienkārši silts (silts līdz rokai), tad tas ir normāli.

Burka nedrīkst būt karsta. Nepieciešams silts. Kad man ir karstas burkas, jau sākas stratifikācija. Es saucu karstu stiklu par ļoti siltu burku. Ja tas ir tikai silts (silts līdz rokai), tad tas ir normāli.

Es pilnīgi piekrītu, tas ir silts - bet ne karsts - baktērijas ir tik nervozas - tāpat kā

Šodien, izmēģinot, es nopirku Evitalia (man bija jāņem 5 pudeles, tās nedalīja mazāk). Vai kāds var ievietot no Evitalia saņemtā produkta fotoattēlu (es vismaz redzēšu, ko karote īsti maksā .. vai arī).

[BON BON]

BON BON, it īpaši jums, mans jogurts Evitalia
augstums = 194] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s017.r.1/i440/1112/2e/020877b56868.jpg

Un jūs to darāt lēnā plīts vai jogurta gatavotājā?

šis Redmonda jogurta ražotājā, piens 3,2%, īpaši pasterizēts, Prostokvashino, uzkarsēts līdz apmēram 40 grādiem

Es mēģināšu to izdarīt uz pasterizēta piena un pasterizēta krējuma (tos iepriekš uzvāra un atdzesē līdz 40%). Attiecībā uz evitaliju ir iespējami 42-43 grādi. Es to izdarīšu par 2 litriem. Cik daudz iederēsies jogurta pagatavotājā, pārējais akumulatorā vai multivarkā.

Es nezinu, ko darīt ... Temperatūra mēra 40–41 grādu. Vyvo vakar Metro nopirka jogurta skābi. Tajā datums ir 2011. gada 11. septembris.
Es sasildīju Molokia pienu līdz 29 grādiem, izmazgāju burkas ar verdošu ūdeni un pulksten 12:00 jogurta pagatavotājā pulksten 8 no rīta ieliku šķidru pienu. Pulksten 10 mana meita skatījās un teica, ka visas burkas ir atšķirīgas konsistences. Es neko nesaprotu .... vienu reizi tas iznāk, citreiz neiznāk. Kāda ir problēma???? Nu, jautājums ir par blīvumu. Šodien nopirkšu paniņu pienu, biju satraukta ...

[BON BON]

BON BON, Es to darīju arī pasterizējot, tas izrādās lieliski, es to neesmu izmēģinājis uz krējuma, tas man ir mazliet tauki. Šodien izmēģināšu 0% un 1,5% piena

Es nezinu, ko darīt ... Temperatūra mēra 40–41 grādu. Vyvo vakar Metro nopirka jogurta skābi. Tajā datums ir 2011. gada 11. septembris.
Viņa sasildīja Molokia pienu līdz 29 grādiem, mazgāja burkas ar verdošu ūdeni un pulksten 12:00 jogurta pagatavotājā pulksten 8 no rīta ielika šķidru pienu. Pulksten 10 mana meita skatījās un teica, ka visas burkas ir atšķirīgas konsistences. Es neko nesaprotu .... vienu reizi tas iznāk, citreiz neiznāk. Kāda ir problēma???? Nu, jautājums ir par blīvumu.Šodien nopirkšu paniņu pienu, biju satraukta ...

Sākumā jūsu temperatūra bija zema, bet, ja piens bija 37-38 gr, process būtu sācies. Zakavskā nevis izlaišanas datums ir galvenais, bet gan uzglabāšanas apstākļi, man ir marta raudzējumi un lieliski rūgst, kamēr es nelietoju jogurta gatavotāju, bet daru to tikai burciņā, šeit galvenais princips ir sākt baktērijas, lai likme tām sākotnēji būtu pieņemama, un tad ir pat labi, ka temps palēninās, tad lielisks rezultāts, nevis tad, kad man tiek iegūts skābs produkts, un vienmēr esmu ļoti biezs (jo es atšķaidu min par 2 litriem, tāpēc tur ir vairāk barības vielu baktērijām un produkta garša ir bagātāka)