Krēma formas rudzu maize ar saldskābi.

Krēma formas rudzu maize ar saldskābi.

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs:
Aktīva iesācēju kultūra	15 gr.
Rudzu tapetes milti	190 g
Ūdens	180 g
Metināšana:
Rudzu tapetes milti	50 gr.
Rudzu raudzēts iesals	50 gr.
Ķimeņu	1/4 tējk
Ūdens	190 g
Mīkla:
Rudzu tapetes milti	300 gr.
Raugs	visi
Metināšana	visi
Sāls	8 gr.
pārkaisa ķimenes

Gatavošanas metode

• Atsvaidziniet starteri un atstājiet 12 stundas.
• Sagatavojiet tējas lapas 2-2,5 stundas pirms mīcīšanas. Visu samaisa un liek ugunī, maisot karsē līdz 65 grādiem, pārklāj un atstāj siltu 2 stundas. Tad atdzesē līdz 35 * C.
• Mīciet mīklu virtuves kombainā vai ar rokām (maizes ražotājam būs grūti) un ļaujiet tai 2 stundas fermentēties. Tam vajadzētu dubultot apjomu.
• Veidlapa uz slapja galda ar mitrām rokām:
• 
• Receptes avots: 🔗

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Man vairs nav argumentu, lai vēl vairāk pārliecinātu sevi, ka maizi necepšu krāsnī ... Šķiet, ka tas ir pēdējais piliens

[Zest]

Zest, lūdzu, ņemiet vērā: ne pilienu eļļas, cukura, rauga un ne grama kviešu miltu. Nu šī ir tīra veselība! Kādi vēl argumenti ir nepieciešami?

Man vairs nav argumentu, lai vēl vairāk pārliecinātu sevi, ka maizi necepšu krāsnī ... Šķiet, ka tas ir pēdējais piliens

Tātad, manuprāt, vietnē jau ir pietiekami daudz receptes par pēdējo pilienu.

Diezgan maz maizes,
Šodien man ir arī pirmais Francijas skābes paraugs.
Kā ļauns visas dienas, kamēr raugs raudzējās, tas bija forši, un tiklīdz raudzējums beidzās, atkal karstums. Raugs klīst kā traks, jau ir pievienojis sāli un padarījis to biezāku, lai cik skābs tas būtu, būs kauns

Pie šīs receptes es nonācu, atsaucoties uz kādu skābu mīklu. Un, izaudzinājis francūzieti, es nolēmu pamēģināt. Diemžēl fotoattēla nav, lai gan es biju pārliecināts, ka to izdarīju. Raudzis vēl ir jauns, tas maizi daudz necēla, bet tomēr pacēla!
Sākumā es domāju, un ka es to tā darīju ... Viss ir tik melns, ietin to dvielī, atstāju līdz rītam. Un nākamajā dienā es pagatavoju boršču! Ak, un šī maize viņam izdevās! Dēls nepavisam nav melnuma cienītājs, Borodinskis ēd no zem nūjas, un tad viņš lūdza vēl! Viņš teica, ka tas labi sader ar boršču. Un pat ar speķi
Paldies par recepti!
Ķimenes (pāri) vietā es pievienoju svaigi maltu koriandru.

[Daria]

Daria, Es priecājos, ka maize jums patika. Viņš ir "visgaršīgākais" otrajā dienā. Mēs viņu mīlam arī līdz borščikam. Un ar speķi ir jābūt.