Rudzu miltu maize (pret kviešu alerģiju)

Rudzu miltu maize (pret kviešu alerģiju)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mana recepte (ļoti mazam klaipam, paraugam)
Rudzu milti	250 g
Silts ūdens	100 ml
Silts piens	75 ml
Sāls	1 tējk
Cukurs	1 ēd.k. l.
Olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
Raugs	1 tējk

Gatavošanas metode

• Drauga recepte (500 g klaipam)
• 215 ml ūdens
• 2 tējk citronu sula (ūdenī)
• 2 tējk medus, grieķu. (ūdenī)
• 400 gr rudzu miltu
• 1,5 tējk. sāls
• 3 tējk Sahāra
• 1 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 2-3 tējk piena pulveris
• sausais raugs - 1,5 tējk.

Gatavošanas programma:

3. programma (klijas vai pilngraudu) mazam klaipam

Piezīme

piezīme Anjutai:
arī manam dēlam ir alerģija pret kviešiem, tāpēc viņi nopirka plīti ...
jebkurā gadījumā maize būs saspringta - krāšņums ir atkarīgs no lipekļa, un tas ir tikai kviešu miltos.
šeit ir divas manis un drauga pārbaudītas receptes.
jebkurā gadījumā mīcīšanas laikā jums būs jānokasa sienas, un tas nepaaugstināsies, pat ja sijāsiet miltus. Es joprojām eksperimentēšu - ziņošu par rezultātiem.
starp citu, panifarīnā, ja nemaldos, ir kviešu milti. manam bērnam ir vajadzīga drupa maizes, un izsitumi steidzas, tāpēc es neko tādu nepievienoju.
vai kāds cits var mēģināt pagatavot maizi tikai no rudzu miltiem?

Līdzīgas receptes

Rudzu maize uz rudzu mūžīgā rauga (Alīsija)

Rudzu maize skābēti no tapetes miltiem (Arka)

Maize ar rudzu miltiem multivarkā Polaris 0508D floris (lisa567)

[Anyuta]

priekš Anyuta
vakar cepu tikai rudzu miltus, sanāca labi
Šeit ir recepte:
kefīrs 3,2% - 100 ml
ūdens - 150 ml
olīveļļa - 2 ēdamkarotes l. (regulāri)
rudzu milti - 400 gr
sāls - 1,5 tējk. (dimensiju)
cukurs - 2 ēdamk. l. (dimensiju)
raugs - 1,5 tējk. (dimensiju)
ielieciet programmu pilngraudu (vai ar klijām) - kur vispirms pusstundas iesildīšanās, vidēja izmēra
tas, protams, izrādījās stingrs, bet labi izcepts. izsijātus miltus (bet pēc tam pārējos ielej spainī). Es kontrolēju partiju, bet viss tika sajaukts bez manas palīdzības. pēdējās piegājiena sākumā viņa izvilka nazi un ar rokām uztaisīja ķieģeļu. pēc cepšanas beigām stundu atstāju to siltu. izskats atstāj daudz ko vēlamu (galu galā kviešu milti dara savu darbu, pat nelielās devās), bet garšīgi - gan bērns, gan mēs paši ēdam ar prieku

[Anyuta]

priekš Anyuta
vakar cepu tikai rudzu miltus, sanāca labi
Šeit ir recepte:
kefīrs 3,2% - 100 ml
ūdens - 150 ml
olīveļļa - 2 ēdamkarotes l. (regulāri)
rudzu milti - 400 gr
sāls - 1,5 tējk. (dimensiju)
cukurs - 2 ēdamk. l. (dimensiju)
raugs - 1,5 tējk. (dimensiju)
ielieciet programmu pilngraudu (vai ar klijām) - kur vispirms pusstundas iesildīšanās, vidēja izmēra
tas, protams, izrādījās stingrs, bet labi izcepts. izsijātus miltus (bet pēc tam pārējos ielej spainī). Es kontrolēju partiju, bet viss tika sajaukts bez manas palīdzības. pēdējās piegājiena sākumā viņa izvilka nazi un ar rokām apžilbināja ķieģeļu. pēc cepšanas beigām stundu atstāju to siltu. izskats atstāj daudz ko vēlamu (galu galā kviešu milti dara savu darbu, pat nelielās devās), bet garšīgi - gan bērns, gan mēs paši ēdam ar prieku

liels paldies. Žēl, bet mūsu problēma papildus alerģijai pret kviešu miltiem ir arī alerģijas klātbūtne pret kazeīnu. piena produkti nav atļauti. Es mēģināšu bez kefīra. vēlreiz paldies par receptēm, ka neaizmirstat par mums.

nomainiet kefīru ar ūdeni - tam vajadzētu darboties. mēdza to darīt uz ūdens ...

nomainiet kefīru ar ūdeni - tam vajadzētu darboties. Es to darīju uz ūdens ...

Paldies. super! beidzot dabūju maizi.nav gļotains, cepts un garšīgs! liels paldies no manis un mana dēla!

[fugaska]

fugaska, Es vēlējos sīkāk precizēt jūsu recepti.

Tajā teikts: Milti 400g. Vai esat pats izmēģinājis šo recepti, vai esat mērījis miltus bļodās vai pakarinājis tos mērogā?
Lieta ir tāda, ka es cepu maizi pēc jūsu receptes.
Man patika pēc manas gaumes.

Bet mīkla labi nesajaucās, un mīcīšanas sākumā es izdarīju vilšanos par daudz miltu (vai nepietiek šķidruma).
Bet, kā norādīts vietnē, šķidrumu nepievienoja, lai izvairītos no visa produkta bojāšanas. Un ļaujiet tam visam iet savu gaitu. Produkts tika cepts pēc izskata, kas līdzinās briežu izkārnījumiem (piemēram, zirgiem, bet mazākiem)
Lai cik dīvaini tas nešķistu, bet produkts izcepās samērā labi.

Un tā kā man garša patika, es gribētu mēģināt vēlreiz, bet labojot kļūdas.
Paldies.

Es personīgi cepu, bērns. Es vienmēr mēra miltus ar svariem, izsijāju tos tieši spainī. visu, kas paliek sietā, es arī iemetu spainī. dīvaini, ka jūs beidzāt ar pārāk daudz miltu - man ir vairāk problēmu ar šķidruma pārpalikumu
neliels padoms: pēc pēdējās mīklas atkaulošanas (manā Kenwood ir 52 minūtes pirms cepšanas sākuma), es uzmanīgi izvelku bulciņu (lai gan to tā grūti nosaukt), izņemu maisītāju un ielieku bulciņu atpakaļ, vienlaikus piešķirot mīklai ķieģeļu formu, pa spaiņa dibenu. tad klaips būs skaistāks, bet tomēr tas ir ļoti zems, to nevar salīdzināt ar maizi uz kviešu miltiem.
Šī recepte man patīk vairāk nekā citas - es pati to izbaudu. Es vēlos to izmēģināt vēlreiz pie alus, pirmo reizi tas izrādījās ne pārāk labi - jums vajag mazāk šķidruma, jo kefīrs ir daudz biezāks nekā alus.
vispār šī maize ir jāsajūt burtiski
Es novēlu jums veiksmi un garšīgu maizi!

Bet varbūt fakts ir tāds, ka es paņēmu acidophilus, tas bija biezs, tāpat kā vienkāršs piens. varbūt tāpēc iznāca maz šķidruma.

Un uz alus, tāpēc kifir, kā es saprotu, nelieciet to. Kefīra vietā alus?
Un, ja jūs pievienojat auzu vai rudzu pārslas. Vai nav augstāka josla?

ja uz alus, tad apmēram 50/50 - alus / ūdens (kefīrs nav vajadzīgs). un, ja jūs pievienojat pārslas, tad tie nepievienos augstumu, bet tie uzņems daudz šķidruma - jums rūpīgi jāeksperimentē. un neliels padoms - ja pievienojat graudaugus, tad vislabāk, ja ieklājat (ja maize ar kviešu miltiem) graudaugus uzreiz ielej uz šķidruma un režīmā ar iepriekšēju uzsildīšanu, tad maize būs mīkstāka.
un kefīra biezums patiešām ietekmē ... es paņēmu bio 3,2%

[Liels paldies jau iepriekš!]

Sveiki visiem!
Puiši, es jums lūdzu padomu. Lūdzu palīdzi man!!!

Vakar piezvanīja draudzene, viņai ir nopietnas problēmas. Viņas meitai ir pusotrs gads, meitenei vairākus mēnešus ir bijusi pastāvīga diatēze. Mamma jau ir izslēgusi visu iespējamo. Bērnam tiek doti tikai zaļās krāsas augļi un dārzeņi. Tas ir bezjēdzīgi. Rezultāts joprojām ir tāds pats. Visbeidzot, mums izdevās veikt trauksmes pārbaudi. Kā izrādījās, mazulim ir alerģija pret Kviešiem. Tā ir tikai katastrofa ... Nav maizes, nav cepumu ... jo visā, kas ir, tas kaut kā ir klāt.

Pirmais, kas ienāca prātā, bija pats to uzcept un sāka pāršķirstīt receptes. Atkal nevar iztikt bez kviešiem. Vai to ir iespējams kaut kā aizstāt? Varbūt kāds iepriekš ir izdarījis kaut ko līdzīgu. Liels paldies jau iepriekš!

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=608.0
Paskaties šeit.

Dodieties uz Cepšanas pamatu vietni, pēc tam Tēma: miltu veidi, šķirnes un īpašības no 27.07.07., Varbūt jūs varat uzņemt kviešu miltu aizstājēju līdzvērtīgam, bet bez lipekļa.

Dažreiz kvieši, bet bez lipekļa. Es to nopirku kļūdas pēc .. un nācās to izmest

[Administrators, čigāniete]

Administrators, čigāniete, Paldies! Es gatavojos izpētīt veikalu miltu klāstu.
Šajā gadījumā es vēlētos sazināties Fugaska un Anyuta, kā es saprotu, jums ir tā pati problēma

Meitenes, ja redzat manu ziņojumu, lūdzu, atbildiet, bet nav citu iespēju, izņemot rudzu miltus? Rudzu mazuļiem tas kaut kā īsti nepatīk.

Šajā gadījumā alerģija nav pret kviešiem kā tādiem, bet gan pret lipekli vai cieti. ko tā satur. Maizi vispār izskaust (jo bērns vēl ir mazs).Vai esat izmēģinājuši griķus vai rīsus? Alerģija pret tiem praktiski nav.

[Administrators, čigāniete]

Administrators, čigāniete, Paldies! Es gatavojos izpētīt veikalu miltu klāstu.
Šajā gadījumā es vēlētos sazināties Fugaska un Anyuta, kā es saprotu, jums ir tā pati problēma

Meitenes, ja redzat manu ziņojumu, lūdzu, atbildiet, bet nav citu iespēju, izņemot rudzu miltus? Rudzu mazuļiem tas kaut kā īsti nepatīk.

Tāpēc es jūs nosūtīju uz pastu, kur tiek izstādīti miltu veidi un to kombinācija ar citiem, kā glutēna (lipekļa) aizstājēju jūs varat to apvienot ar aunazirņiem vai kartupeļiem.
Jums vienkārši jāmēģina, + piedevas, zaļumi utt., Bet galvenais ir atrast saderīgus miltus.

saldumiem: es mēģināju pagatavot kukurūzas maizi. mazajam tas īsti nepatika (viņam vairāk patīk rudzi). maize ir nedaudz sausa, es teiktu, ka drupa. darbā salīdzinājumā ar mamalģu. bet principā ļoti labi, pamēģini.
bet kopumā vispirms ir pilnībā jālikvidē maize, jānoņem visi izsitumi un apsārtumi (ja tādi ir) un jāmēģina ieviest jebkura maize - piemēram, kukurūza. ja pēc nedēļas nav alerģijas izpausmju, tad kukurūzu var ēst. manam bērnam ir alerģiska reakcija tikai pēc trim dienām ...
šeit ir saites uz kukurūzas maizi (personīgi ceptas pēc otrās receptes):
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=520.0
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=951.0
starp citu, tas ir ļoti garšīgs ar pienu, vai ar ievārījumu (tējai).

[Tefs]

Ja jums ir alerģija nevis pret kviešiem, bet pret lipekli, tad, kā es rakstīju iepriekš, ir kviešu milti bez lipekļa (bezmaksas lipeklis). Ja jums ir nepieciešamas šādu miltu receptes, es varu sniegt jums saiti (krievu valoda).
Ir arī tāds tefu grauds. Tefs - etiopiešu galvenais ēdiens. Tātad šis tefs ir bez lipekļa. Teorētiski šādus miltus var nopirkt Izraēlā (Stiebelam it kā ir, 11. nr.) Un citās valstīs.

Eksperimenti, kā noteikt lipekļa saturu:
🔗
Etiopijas Inghera:

🔗

[Čigāniete, Fugaska, Mariska, Administrators,]

Čigāniete, Fugaska, Mariska, Administrators, Paldies ! Es nodošu visu informāciju. Varbūt viņi spēs kaut ko pielāgot sev, bet pagaidām, protams, maize un makaroni tika izslēgti, tā bija vieglākā izeja. Es tikai gribēju kaut ko palīdzēt. Vēlreiz paldies visiem, kas atbildēja uz veselību jums un jūsu bērniem!

🔗 - vietne cilvēkiem ar alerģiju pret lipekli

Čigāni, liels paldies!
Vakar es atkal runāju ar mazuļa māti. Viņa man teica, ka viņai ir alerģija ne tikai pret lipekli, bet arī pret kviešiem kopumā. Es atzīstu, ka šajā jautājumā esmu ideāls tējkanna. Vai tas notiek arī?

Varbūt tas notiek .. nav alerģiju

Meitenes, piedodiet man par iekļūšanu, bet kā ārsts vēlos vēlreiz pateikt, ka šajā gadījumā alerģija pret maizi ir alerģija pret lipekli (lipekli) vai cieti, ko satur kvieši (premium).

Marishka,

tagad es saprotu, paldies

Loģiski, vai tad pilngraudu maize ir mazāk alerģiska?

Kopumā jā. Maize ar klijām izlīst caur zarnām (jo tajā ir liels daudzums šķiedrvielu), un kviešu maize, kas izgatavota no augstākās kvalitātes miltiem, nokrīt un nogulsnējas uz zarnu sienām ar balastu, kas izraisa alerģiju (lai gan es pats dievinu mājās gatavotu maizi un bulciņas)

Liels paldies par drauga recepti! Šodien cepu rudzu maizi pēc šīs receptes, lai gan nepievienoju citrona sulu un izmantoju rudzu miltus, kas pirkti **** manā (somu valodā). Rezultāts ir garšīga maize

Vakar vakarā es salūzu un cepu maizi pēc šīs receptes. Brīnums, brīnums, brīnums !!!! Tiesa, sākotnējā receptē viņa veica nelielas izmaiņas: olīveļļas vietā es pievienoju valriekstu eļļu, cukura vietā - kļavu sīrupu un pievienoju arī 1 ēdamkarote. l. skābene, kā rezultātā man bija jāpievieno nedaudz miltu, bet maize pieauga un izrādījās ļoti poraina ar smalku drupatu un kraukšķīgu garoziņu. Vēlreiz paldies par receptēm, un īpašs paldies par to, ka receptes nav glāzēs, bet gan gramos, tāpēc, manuprāt, ir daudz vieglāk ievērot recepti. Ar cieņu, Cat.

Hei! Es bērnam veicu asins analīzi, lai noteiktu PAG asinīs esošos alergēnus. Viņi uzzināja, ka viņiem ir alerģija tikai pret kviešu miltiem.Es cepu maizi no rudzu miltiem pēc receptes, ko ieteica meitenes ar mūsu problēmu.

Rudzu maize ar kefīru:
kefīrs 3,2% - 100 ml
ūdens - 150 ml
olīveļļa - 2 ēdamkarotes l. (regulāri)
rudzu milti - 400 gr
sāls - 1,5 tējk. (dimensiju)
cukurs - 2 ēdamk. l. (dimensiju)
raugs - 1,5 tējk. (dimensiju)
ielieciet rupjmaizes programmu - vidēja lieluma
tas, protams, izrādījās stingrs, bet labi izcepts. sijā miltus. Es kontrolēju partiju, bet viss tika sajaukts bez manas palīdzības. izskats atstāj daudz ko vēlamu (galu galā kviešu milti dara savu darbu, pat nelielās devās), bet garšīgi - gan bērns, gan mēs paši ēdam ar prieku.

No sevis es dodu 200 kefīru un 100 ūdens.
Cepu cepumus no kukurūzas, auzu pārslām un griķu miltiem. Es ņemu kukurūzu no tirgus un griķus, auzu pārslas, rudzus vai no Luhanskmlin ​​1 kg iepakojumā vai uz Kievmlyn. Vienkārši cepumi: 3 paipalu olas, 1 ēdamkarote. karote cukura, nedaudz kefīra no kazas piena (es ar mājās gatavotu kazas pienu gatavoju Bifivit skābi no Gaļas un piena institūta. Ir tālruņa piegāde) 3 tabula. karotes miltu no iepriekš minētā. 1 ēd.k. l. kukurūzas eļļa un 1 ābols. atvainojiet, recepte ir acīs, pats galvenais, es gatavoju siera masas konsistenci un 20 minūtes. krāsnī.

Tagad šī ir visizplatītākā maize, kuru es cepu tikai patiesību, pievienojot 1 ēdamkarote. l. ķimenes, iesals un melase. Lūk, kas notiek:

Es gribu pievienot savus divus santīmus par tēmu par bezglutēna. Speltas milti ir ļoti labs aizstājējs, to garša ir ļoti līdzīga kviešu miltiem, bet bez lipekļa.
Pamēģini! (Man nav ne jausmas, kur to nopirkt Krievijā)

Manam bērnam ir arī alerģija pret kviešiem un lipekli, un mums ir arī ierobežots piena produktu daudzums. Tagad mēs pērkam maizes automātu, bet līdz šim tā nav: šeit ir rudzu maizes ar rudzu mīklas recepte (es paņēmu no pavāra):
400g rudzu mīklas (lai pagatavotu 3-6 dienas: 150 ml silta ūdens + 150 g rudzu miltu, samaisiet, pārklājiet, bet neaizveriet vāku! Atstājiet 3 dienas, pēc 3 dienām barojiet: 150 ml ūdens + 150 g rudzu miltu utt. Ja skābu mīklu lietojat 3. dienā, labāk ņem 500-600g).
400g miltu
2 stundas l. sāls
2. ēdamkarotes medus vai melases (es dažreiz pievienoju cukuru)
2. karotes rast. sviests (mums ir arī reakcija uz to, tāpēc es pievienoju tādu pašu sviesta daudzumu)
140ml. ūdens

Sajauc visas sastāvdaļas vai nu kombainā, vai maizes gatavotājā - 20 minūtes pēc receptes (bet mans kombains ilgst ne vairāk kā 7-8 minūtes)
pa virsu apkaisa ar miltiem, pievelk ar pārtikas plēvi - dienu ledusskapī. Nepievienojiet vairāk miltu nekā receptē! (Tas, protams, izrādās ūdeņains, bet ir nepieciešama arī maize!). Pēc dienas izņemiet no ledusskapja, nedaudz mīciet un ielieciet trauku traukā uz 2-4 stundām siltā vietā. Mana mīkla dubultojas pēc apjoma. Iesildījās līdz 250 grādiem. cepeškrāsns apakšējā līmenī - 1 glāze - tvaika pagatavošanai ielieciet cepšanas lapu ar ūdeni. Cep pirmās 15 minūtes 250 grādu temperatūrā, nākamās 40 minūtes - 200-240 grādos. Gatavo maizi sakrata no fooma, ļauj atdzist min. 20.
Labu apetīti!

Recepte ir laba, taču to var izdarīt vienkāršāk un ātrāk - bez novecošanas ledusskapī, cepšana maizes gatavotājā, medus un sviests nav nepieciešami.
Es nekritizēju, es esmu tikai vienkāršāku tehnoloģiju piekritējs - lai gan pieļauju, ka šī recepte var izrādīties labāka.

Palīdziet ar recepti. Mums ir lielāka problēma. Papildus kviešu miltiem, kukurūzai, alerģijām pret rīsiem un visām piena un vistas olām. Kas zina receptes jebkurai cepšanai bez šiem produktiem, ja tas ir iespējams ??? alerģists ieteica vistas olu aizstāt ar paipalām.

dariet saskaņā ar pirmo šī pavediena recepti, bet pilnībā uz ūdens (bez piena). Kādu laiku cepu šādi, sanāk labi.

Paldies par rauga maizes recepti. Es cepu sonuli pēc receptes, un otro reizi es nedaudz samazināju rauga daudzumu, jo bija spēcīga gāzes veidošanās. Es gribu mēģināt cept maizi ar skābu mīklu. Es pagatavoju saldskābi, 400 gr. Es to paņēmu pēc receptes, pārējo ievietoju ledusskapī. Un kā tad ir ar pārpalikumiem? Viņiem nepietiks otrajai porcijai, ielieciet to atpakaļ uz skābes? Par 100g. Cik daudz ūdens un miltu jāpievieno gatavam raudzējumam un cik dienas tam vajadzētu stāvēt?

Un kā tad ir ar pārpalikumiem? Viņiem nepietiks otrajai porcijai, ielieciet to atpakaļ uz skābes? Par 100g. Cik daudz ūdens un miltu jāpievieno gatavam raudzējumam un cik dienas tam vajadzētu stāvēt?

Visus jautājumus par skābēm vislabāk uzdot sadaļā Skābie mīklas https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0