Ziemeļvalstu riekstu maize (Norvēģija) veseli graudi

Ziemeļvalstu riekstu maize (Norvēģija) veseli graudi

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Norvēģu

Sastāvdaļas
1,8 tējk sausais raugs (franču režīmam 1,5 - 1,7)
200 g pilngraudu miltu
135 g augstākās kvalitātes miltu (es paņēmu 85 g prosas miltu + 50 g mannas)
65 g mizoti rudzu milti
1,5 tējk. sāls
1 ēd.k. karote fruktozes (cukurs)
1 ēd.k. panifarīna karote
1, 8 tējk iesals
1 ēd.k. karote zemesriekstu rūsas. eļļas
300 ml Narzan (ja nav minerālūdens, varat ņemt siltu, bet ne vārītu !!! tīru ūdeni) (Francijas režīmam 280-290 ml ūdens)
50 g sasmalcinātu valriekstu mīklā un 30 g veselu kodolu dekorēšanai.
Lai iegūtu lielāku krāšņumu, varat pievienot 2 ēd.k. ēdamkarotes kartupeļu pārslu + 2 ēdamk. ēdamkarotes ūdens (kas atbilst 60 g kartupeļu biezeņa) vai aizstājiet ūdeni ar kartupeļu buljonu.
Jūs varat lietot jebkuru augu eļļu, riekstus var izlaist vai aizstāt ar sēklām.

Gatavošanas metode

• Es to uzliku franču režīmā, rudzu lāpstiņa. Partijas vidū es pievienoju sasmalcinātus valriekstus, palīdzēju sajaukt ar silikona lāpstiņu. Pēc mīcīšanas beigām viņa smērēja rokas ar olīveļļu, izņēma bulciņu. Ļoti maigi, cenšoties nepiespiest, piešķīra tai gludu bumbas formu. Viņa izņēma lāpstiņu un atgrieza bulciņu pie spaiņa. Pārbaudes laiks saskaņā ar programmu 4 stundas 5 minūtes, Cepšanas laiks 55 minūtes ... Mēs gaidām ...
• Piecas minūtes pirms cepšanas sākuma iesmērēja ar olu un uzlika virsū riekstu kodolus ...
• 
• Maize tika cepta vairāk nekā vienu reizi ... Nekavējoties pievienojiet mīklai 280 ml ūdens un sagatavojiet 20 ml katram gadījumam, ja nepieciešams pievienot bulciņu ... Jumta izliekums ir atkarīgs no pareizā riekstu daudzuma. ūdens ... Šis ir foto no veca ... Tagad es jau iemācījos izlabot maizīti ...
• Es pētīju internetu, un to es izlasīju:
• Lai maize iznāktu sulīga, jums ir nepieciešams labs garastāvoklis - jums ir vajadzīgas vismaz pāris dienas, lai ar kādu nestrīdētos.
• Un maizes garša ir izņēmuma kārtā ... Pat kaprīzajam znotam tas patika, bet mēs ar meitu bijām tikai sajūsmā ... Sanāk kraukšķīgā garoziņa apvienojumā ar maigo drupatu, riekstiem ... Yummy !! ! Es domāju, ka mans vīrs neatsakās ... Labu apetīti !!! Lai jums tas ir tikpat garšīgi !!!

Trauks ir paredzēts

Par vienu klaipu 4-6 cilvēkiem

Laiks sagatavošanai:

40 minūtes + 1 stunda mīklas pārbaude. Cepšana: 45 minūtes

Piezīme

Es nopirku brīnišķīgu grāmatu: maizītes un maize mājās (receptes no visas pasaules). Vienīgais BET - visas receptes ir paredzētas krāsnim. Bet receptes ir tik brīnišķīgas, ka es patiešām vēlos mēģināt tās pielāgot HP ... Tā kā - es esmu iesācēju maiznieks, un laika gaitā man šobrīd ir grūti - es klusi atmaskoju receptes no grāmatas ... Pēkšņi kādam būs tas gods izcept agrāk ...
Ziemeļu maize ar riekstiem (Norvēģija)

Barojoša un garšīgi garšīga maize ir pazīstama jau ilgu laiku. Sākotnējā recepte nodrošina ilgu laiku, lai mīkla uzrūgtu. Lai gan tiek piedāvāta moderna versija, rezultāts ir ļoti tuvu tradicionālajam oriģinālam.

Līdzīgas receptes

Pilngraudu klijas, dateles un riekstu maize (denisenko)

Visa kviešu valriekstu maize (maizes gatavotājs) (Sonadora)

Kviešu maize ar ābolu, medu un riekstiem maizes automātā (Sonadora)

Jumts varēja sabrukt no liela skaita lielu uzgriežņu.

Gasha, un jūs mēģināt cept cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētā keramikas vai čuguna traukā - 30 minūtes. zem vāka 240 ° C temperatūrā un vēl 15 minūtes 225 ° C temperatūrā bez vāka.

Bez jebkāda panifarīna būs sulīga maize
Es pat cepu 100% pilngraudu un dažādās proporcijās ar baltiem kviešiem un rudziem.
Un valriekstu vietā es izmantoju pekanriekstus, pievienoju vēl žāvētas dzērvenes

[Aleksandra]

Jūs mēģināt cept cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētā keramikas vai čuguna katlā - 30 minūtes. zem vāka 240 ° C temperatūrā un vēl 15 minūtes 225 ° C temperatūrā bez vāka.
Un valriekstu vietā es izmantoju pekanriekstus

Aleksandra, Es joprojām garīgi neesmu gatava cept maizi cepeškrāsnī ... es baidos ... Bet es rūpīgi izpētīju jūsu receptes .. paldies ... es noteikti izmēģināšu arī turpmāk.

Problēma ir tā, ka man ir ļoti veca, slikti strādājoša krāsns ... Viens no HP iegādes iemesliem bija šis ... Tāpēc es joprojām mēģinu pielāgot receptes krāsnij ... Tagad tas man ir svarīgāk. ..

Čuguna trauki ar vāku ... derēs liels sautējums ??? vai tas ir labāk mazāks? Un es tikko lasīju par pekanriekstiem ... nesaskāros ... Kāpēc tie ir labāki par valriekstiem vai mandelēm ???

[Gasha,]

Gasha,

Derēs jebkura liela dziļa čuguna kastrolis ar vāku. Uz rokturiem un vākiem nedrīkst būt plastmasas vai koka - viss ir čuguns
Man tas šķiet mazliet garšīgāks keramikā, bet pēc tam, kad mans cepamais trauks, kas izgatavots no Toskānas māla, pārplīsa no slapjās mīklas, nopirku sev franču cepeti Croisette un tajā cepu. Kaut kur Temkā es uzkaru fotogrāfiju uz traukiem cepšanai.

Kāpēc jābaidās? Maksimālās temperatūras zonde ir nepieciešama, lai noteiktu maizes gatavību (95 grādi). Es to nopirku gaļai.
Krāsnī jumts nekādā gadījumā nesabruks, krāsns mīl mitru mīklu - būs vairāk bedrīšu, un maize ir pūkaināka.
Pekanrieksti pēc garšas un izskata ir līdzīgi valriekstiem, bet daudz mīkstāki. Es nevaru ēst valriekstus - mēle sāp uzreiz, zobi kļūst sāpīgi. Un pekanrieksti ir lieliski.

Vai jūs varat cept maizi cepeškrāsnī karstumizturīgā stikla veidnē? Un ja tā, tad pirms cepšanas to apkaisa ar miltiem vai nē?

[kava,]

kava,
Var
Administrators izdrukā - apskatiet viņas fotoattēlu

Maizi pēdējai pārbaudei es ievietoju parastā traukā uz cepamā papīra un pārnesu uz karstu trauku tieši uz tā. Tas ir daudz labāk. Un es iesaku jums

Vai jūs varat cept maizi cepeškrāsnī karstumizturīgā stikla veidnē? Un ja tā, tad pirms cepšanas to apkaisa ar miltiem vai nē?

Plāni notīriet veidni ar augu eļļu un izkaisiet ar to pilienu miltu

Es nopirku brīnišķīgu grāmatu: maizītes un maize mājās (receptes no visas pasaules). Vienīgais BET - visas receptes ir paredzētas krāsnim. Bet receptes ir tik brīnišķīgas, ka es patiešām vēlos mēģināt tās pielāgot HP ... Tā kā - es esmu iesācēju maiznieks, un laika gaitā man šobrīd ir grūti - es klusi atmaskoju receptes no grāmatas ... Pēkšņi kādam būs tas gods izcept agrāk ...

Man šī grāmata ir elektroniskā formā. Ja jums nepieciešams, es varu jums nosūtīt saiti. Arī es pats neuzdrīkstos veikt šo tulkojumu HP - ar pieredzi nepietiek.

Luizija, lūdzu, iedod man saiti !!

[Sveta]

Sveta , šeit ir saite:

🔗

Pastāsti par eksperimentiem, es ceru?

Paldies! Protams, ka jā

Man ir arī tāda maza grāmatiņa, daļa jau ir pārbaudīta, līdz šim pārsvarā tikai ceptas maizītes.

Meitenes, neaizmirsīsim. Šeit mēs apspriežam recepti. Mums ir atsevišķa tēma grāmatām. Lūdzu, dodieties uz turieni.

Receptes pēcvārds:

Visbeidzot, mans vīrs-gardēdis nāca no maiņas !!! Ilgu laiku viņa centās mani pierunāt izmēģināt maizes gabalu ... Es to izmēģināju ... Es uztaisīju mājas malu un izdalīju: "Oho, ļoti garšīgi!" Tad viņš vēl košļā vēl nedaudz un žēlīgi ļāva izcept tādu maizi un vēl ...

[Aleksandra]

Aleksandra, lūdzu, atbildiet, kāpēc maizi vispirms cep zem vāka? Un, ja mana krāsns ir novājināta, un temperatūras pārslēgšana ir problēma, tad kā cept? Bet šo triku ar aizvērtu vāku var izmantot, cepot jebkuru maizi? Un arī rudzi?

[Gasha,]

Gasha,
Tiek radīts tvaika mitrināšanas efekts. Ļoti karstā, slēgtā telpā kastrolis, kas ir mitrs (mitrs - jo mitrāks, jo labāk) mīkla, rada daudz karstu tvaiku. Rezultātā kraukšķīga garoza un izcila porainība - jo vairāk mīklas ir jūrā, jo lielāki urbumi.
Protams. tas ir vispārējs princips maizei, t.sk.rudzi - es izkārtoju vairākus eksperimentus ar fotogrāfijām.

Ieteicams kaut kā samazināt temperatūru ...

[Aleksandra]

AleksandraLiels paldies par ātru un detalizētu atbildi ...
Tagad ir jautājums, kā samazināt šo temperatūru? Es ļoti vēlos, lai viss izdotos ...

[Gasha,]

Gasha,

Iesaistiet vīriešu dzimuma iedzīvotājus mājās, lai salabotu krāsni

Tas ir viss, kas man ienāk prātā.
Man agrāk bija īslaicīga drauga iedota vienkārša plīts ar bezjēdzīgu krāsni, pirms remonta. Viņas vīrs to uzvirpoja, iztīrīja - tad es tajā ne tikai cepu, bet vispār darīju visu, pat katlā vārīju zupu

[Aleksandra]

Aleksandra,

Iesaistiet vīriešu dzimuma iedzīvotājus mājās, lai salabotu krāsni

Saša, diemžēl, mūsu vīriešu populācija neatrodas šajā apgabalā ... Mums jāmeklē citi veidi ... Vai esat dzirdējuši par ķieģeļu līdz apakšai? Viņi saka, ka tas labi izlīdzina temperatūru ...

Protams. tas ir vispārējs princips maizei, ieskaitot rudzus - es izkārtoju vairākus eksperimentus ar fotogrāfijām

Šodien pusi dienas es pļāpāju forumā, es nevaru atrast šīs fotogrāfijas ... Vai jūs varat palīdzēt ar saitēm?

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4200.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4329.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3353.0



https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3354.0

Un starp amatnieka draugiem nav laba vai naudas?
Ķieģelis izlīdzinās, ja augšdaļa nav cepta, un apakšā ir uguns ...

[Aleksandra]

Aleksandra, PALDIES!!! Ko es darīju bez tevis ???

Un es atnesu PALDIES Gasha Makaram par norvēģu maizi. Tiesa, es nepievienoju riekstus (tobrīd nebija) un atcēlu rudzu miltus (mēs tajā neesam pārāk labi!), Rudzu vietā es palielināju kviešu miltu daudzumu, un viss pārējais bija pēc receptes. Cepts režīmā "Diēta" (pilngraudu).
Mūsu ģimenē ir 92 gadus vecas aknas. Tāpēc viņa teica, ka maizes garša "tāda, kāda tā bija Padomju Savienībā". Tas ir visaugstākais rādītājs !!!!!
Izcepto mazuļu izskats, es pirms cepšanas neizlaboju kupolu, bet, protams, tas neietekmēja garšu. Tātad, Galjuņja, paldies no visas mūsu ģimenes !!!!!!!

[sgf45]

sgf45, un paldies, Alločka, ka izcepāt šo recepti ... Es esmu tik priecīgs, ka maize man patika ... Ēdiet savai veselībai !!!

Galjun, es tagad to bieži cepu. Un es to izmēģināju ar riekstiem. Cepot ar riekstiem, pievienoju valriekstu eļļu. Es nevaru teikt, ka garša ļoti mainās, bet, protams, ir riekstu garša. Tātad šī maize tagad ir mūsu iecienītāko kategorijā.

[sgf45]

sgf45 , Scarlet, ļoti patīkami dzirdēt ... Valriekstu eļļa ir dārga, bet es visām kviešu maizēm pievienoju zemesriekstu ... Mums tas patīk ... Un kādus miltus jūs izmantojat?

[Gasha]

Gasha , un sviesta vietā šai maizei pievienoju priežu riekstu eļļu. Garša un aromāts

[Leska]

Leska , shmysh - ko jūs darāt ar riekstiem? Vai jūs saburzāties?

Nē, es pērku gatavu

[Leska]

Leska, Marish, vai tu cepi ar rudzu miltiem? Pēc receptes? Un kāds jumts ir maizei?

[sgf45]

sgf45 Kādus miltus jūs izmantojat?

Gasha, par šo pilngraudu maizi viņa paņēma franču valodu, kviešu ņemšanu vai Sokolnicheskaya, vai ziemeļnieku.
Tagad es nopirku veselu "Belovodye", bet līdz šim neesmu ar to cepis.

[Gasha]

Gasha,

Ziemeļu maizi es pēdējo reizi cepu ar nelielām izmaiņām: sēklas rudzu miltus (nomizotus!), Brūno cukuru - 1,5 ēdamk. l., 1,5 ēd.k. l. panifirīns, 2 ēd.k. l. iesals, sviesta vietā - 2 ēdamk. l. zemes ciedra kūka. Franču režīms pēc koloboka izveidošanās izvilka lāpstiņu un vairs neskatījās krāsnī. Neeļļoja un neko nepārkaisa. Jumts nenogrima. Maize ir garšīga! Sagatavo jaunas receptes !!!

[sgf45]

sgf45, Leska, meitenes, paldies par detalizētajām atbildēm !!!

Marish, izdomāsim cho-thread ...