Rudzu skāba maize ar spilgtu ķimeņu un koriandra garšu (aerogrilā)

Rudzu skāba maize ar spilgtu ķimeņu un koriandra garšu (aerogrilā)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Verdošs ūdens	1 glāze
Cigoriņi (vai tēja)	1 karote (vai paciņa)
Rudzu skābene	300 - 350 ml.
Rudzu milti	425 gr.
Sāls	1 tējk
Asais pipars	0,75 tējk
Ķimeņu	1 tējk
Koriandra sēklas	1 tējk
Mīļais	2 tējk
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Melnais alus (iesildīts)	nedaudz vairāk par pusi glāzes
Kviešu milti	150 gr.
Var samalt klijas vai linu miltus	neobligāti

Gatavošanas metode

• Es sāku procesu vakarā, lai mīkla labi sadeldētu nakti. Pirmkārt, es atšķaida tējkaroti šķidrā cigoriņa glāzē verdoša ūdens. Tas ir gan krāsai, gan gaumei. Cigoriņu vietā varat pagatavot maisu ar melnu tēju.
• 
• Kad tas atdziest, pievieno 300-350 ml skābenes. Skābu sagatavoju pēc "mūžīgās" receptes. Tas izrādījās pirmo reizi, diezgan šķidrs, un tagad tas ir ļoti enerģisks (viņai jau ir seši mēneši).
• Tad pievienoju 225g rudzu miltu.
• Es visu kārtīgi samaisu, pārklāj ar vāku un atstāju nakti virtuvē istabas temperatūrā.
• Līdz rītam viss kļūst skābs un izskatās šādi:
• 
• Es ievietoju 300-350ml burkā nākotnei un ledusskapī. Un pārējo es pievienoju tējkaroti ar augšējo sāli
• 
• trešdaļa tējkarotes karstu karsto piparu
• tējkarote ķimeņu
• tējkarote koriandra sēklas
• 
• divas tējkarotes laba smaržīga medus
• Šīs ir visvienkāršākās sastāvdaļas un ir nepieciešamas. Bez viņiem šī vairs nebūs mana sapņu maize. Tad jūs varat improvizēt ar piedevām, kā jums patīk. Piemēram, es pievienoju arī 3-4 ēdamkarotes maltu kliju
• un pāris ēdamkarotes linu miltu
• 
• Tad bez neizdošanās ielej divas ēdamkarotes augu eļļas
• 
• un nedaudz vairāk par pusi glāzes iesildīta melnā alus
• Visbeidzot pievienojiet 150g kvieši milti
• 
• Visu kārtīgi samaisa un pievieno rudzu miltus, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Cik daudz miltu vajag tieši - nezinu, nemērīju. Pēc manām aplēsēm - apmēram 200g. Nepieciešams, lai mīkla ar lielām grūtībām tiktu maisīta ar karoti un būtu ļoti lipīga. Bet, ja jūs pārspīlējat ar miltiem, tas nav svarīgi, jums vienkārši jācep ilgāk, un drupa izrādīsies ar mazākām bedrēm.
• 
• Pēc tam pārklāj ar vāku un pāris stundas nostādina siltā vietā. Tad mīklu pārlieku cepamtraukā
• Mēs paņemam karoti un, samitrinot to ar ūdeni, izveidojam skaistu topiņu topošajam klaipam
• Mēs to pāris stundas ievietojam siltumā, pēc tam viegli ieeļļojiet augšu ar augu eļļu
• 
• un ielieciet to gaisa žāvētājā. Režīms ir šāds: 10min. - liels ātrums - 260 grādi; 30 minūtes. - vidējais ātrums - 205 grādi; 30 minūtes. - vidējais ātrums - 180 grādi. Izņemam maizi
• 

Piezīme

Tomēr es nolēmu padalīties ar savu recepti ..... ilgi lasīju forumu, salīdzināju dažādas receptes, beigās savācu priežu mežu priedi un dabūju maizi, kas pilnībā atbilst mūsu sievai un manai gaumei un rudzu maizes ideja vispār. Mums nav maizes automāta, es cepu gaisa žāvētājā, bet viss process tika pārbaudīts ar savām rokām.
Tātad, likme ....

Līdzīgas receptes

Kviešu-rudzu maize ar pilngraudu miltiem un ķimeņu sēklām (sergey1953)

Rudzu maize ar ķimenēm un koriandru (Vanja28)

Rudzu maize ar ķimeņu sēklām un skābētu koriandru (Simona1)

Liels paldies. Kā vienmēr, es aizmirsu, ka cepeškrāsns ir salūzusi, un es par to atcerējos tikai tad, kad bija pienācis laiks veidot maizi, likt to uz pēdējo pārbaudi un iekurt uguni krāsnī. Nu, tur ir mūsu iecienītākā vietne un jūsu detalizētais izkārtojums gatavošanas režīmam.Viss izrādījās lieliski. Tiesa, es uzliku gredzenu, pretējā gadījumā forma stāvēja ļoti tuvu sildelementam

[freeandrew]

freeandrew,Lenhcik, vai maizi apgriezi? ruļļa dibens tika izcepts uzreiz?

nē, nepārvērta. Viss bija cepts labi, es biju ļoti noraizējies, ka dibens būs bāls, un klaips izrādījās brīnums, cik labi Un viss izcēlās un izcepās lieliski. Maize ir pilnīgi raudzēta bez rauga.
Es aizmirsu norādīt, ka forma ir īpaša maizei (kā maizes ceptuvē).

Es ļoti priecājos, ka mana recepte bija noderīga.
Bet es sen neesmu cepusi šo recepti, es turpināju attīstīties tālāk ... Tagad man ir puse olu krēma mīklas. Maize izrādās absolūti pārsteidzoša un novecojusi ilgu laiku. Kaut kā savākšu spēkus un izlikšu recepti.