Želeja

Želeja

Kategorija: Lēns pavārs

Sastāvdaļas:

Cālis
Cūkgaļa Buldyzhka
Liellopu gaļas rullis
Cūkgaļas kāja
Liellopa aste
Ūdens
Sīpolu sīpoli
Melnie pipari
Lauru lapa

Gatavošanas metode

• Ak, meitenes, es tik ilgi šeit neesmu skatījusies! Es domāju tieši lēns pavārs no Kenwood, nevis multivarkas. Un viņa jau tajā gatavoja želejas gaļu. Viņas kastrolis ir 6,5 litri. Buljons ir lielisks un caurspīdīgs. Vienīgā atšķirība ir tā, ka gaļa nav tik vārīta, mīksta kā ar parasto vārīšanu. Teikšu, ka tomēr gatavošu tajā, man patika. Gaļu, kā parasti, iemērca aukstā ūdenī, pāris reizes nomainīja. Ievietoju vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas bulldyzhka želejas gaļā, rūpīgi nomizotu cūkgaļas kāju (obligāti), jūs varat ievietot liellopa asti, bet kopumā mana vecmāmiņa teica, ka želejā jābūt gabaliņam liellopa gaļas, tas ir ļoti labi no tā, kā arī no cūkgaļas kājas sasalst un želatīns nav vajadzīgs! Galvenais ir tas, ka ūdens nav ļoti daudz, kaut kur tā, lai tas būtu 2-3 pirkstus augstāks par gaļu. Kad vārās, uzmanīgi savāciet putas un samaziniet siltumu tā, lai tas tik tikko vārītos, it kā sīkstētu, savukārt vākam jābūt nedaudz atvērtam, lai šķidrums vārītos. Gatavošanas vidū es sagriež vairākus sīpolus kubiņos un nosūta tos uz pannas, piparu sēklas, lavrushka. Pirms vārīšanas beigām es taukus no buljona virsmas pamazām savācu burkā (pēc tam ir garšīgi uz tā cept kartupeļus), un, izslēdzot uguni, es izņemu gaļu un kaulus bļodā. , un buljonā izspiest dažas ķiploka daiviņas un pārklāt ar vāku, tur tas kļūs balts, tas ir viss, tagad izkāš un tas ir gatavs, "izjauciet" gaļu, atdaliet kaulus. Gaļu, kas sadalīta šķiedrās vai mazos gabaliņos, sadala mazās bļodiņās un pārlej ar buljonu. Kad tas ir atdzisis, pārklāj un atdzesē.


• Gatavojot lēnā plīts, es visu gatavoju līdz vakaram, piepildīju ar ūdeni un uzvārīju tajā, savācu putas, iestatīju zemo režīmu un atstāju uz nakti, no rīta tas jau bija gatavs, savākts tauki, pievienoti ķiploki un pēc tam viss, kā parasti.

Kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni

nakts.

2 reizes pagatavoju želejas gaļu savā 4,5 litru Kenwood. Pirmais - tīri cūkgaļa izrādījās normāla un labi sasala, bet šoreiz es nolēmu no gaiļa pagatavot diētiskāku un izrādījās pilnīga LAZHA. Viņš praktiski nesasaldēja. Es arī pievienoju liellopa asti gailim un vārīju tos 8 stundas High un 4 stundas Low, tas ir, kopumā 12 stundas.
Vai Petija bija ļoti jauna un nesaņēma "želatīnu", vai varbūt viņam visu laiku bija jāgatavo uz High?

Želejas gaļas vārīšana / Kesha 707.
3 vistas kājas
puse smack kāja
2 sīpoli
1 burkāns
1 1/2 rupja sāls
Es visu izmazgāju
Es to uzvārīju uz gāzes, ieliku gaļu katliņā, tad buljonu filtrēju caur sietu.
Pievienoti divi sīpoli (veseli un tīrā čaulā, krāsai)
Vienu lielu burkānu nomizo, pārgriež uz pusēm un liek kastrolī.
Es to uz 10 stundām uzliku uz Lova.
Kad tas būs gatavs - es anulēšu abonementu.
Ja ir interese, varu nofotografēt gatavo rezultātu. (tas ir, ja viss izdodas)
Man ieteica, ka jābūt trīs veidu gaļai
Kas ir vajadzīgs
putns, sivēns un mārīte
Tiesa, viņi teica, ka astes var būt vienas
Vienkārši paņemiet tās, tad šīs astes, un vai tās ir garšīgas?

Vienkārši paņemiet tās, tad šīs astes, un vai tās ir garšīgas?

tirgū Normāla gaļa

tirgū Normāla gaļa

Paldies
Un kuras zirgaste ir labāk ņemt? Un vai tiešām ir pietiekami daudz zirgaste? tajā pašā vietā, piemēram, gaļa, tikai nedaudz

[Kelfa]

Kelfa- Tatjana, astes vietā es tagad pievienoju tītara astes, tām ir gaļas notekas, un želejas gaļa izrādās tik garšīga, ka tu to ēd, ēd un nav iespējams apstāties. Ja vajag, es varu uzrakstīt, kā es pagatavojiet to

Paldies
Un kuras zirgaste ir labāk ņemt? Un vai tiešām ir pietiekami daudz zirgaste? tajā pašā vietā, piemēram, gaļa, tikai nedaudz

Es to nedarīju tikai no astes, jums būs apnicis demontēt želejas gaļu, bet jūs varat pievienot

Ja jums vajag, es varu uzrakstīt, kā es to gatavoju

Ira, man vajag visu.

Tad šeit:
2 cūkgaļas kājas
2 kājas (1 iespējama atkarībā no izmēra)
1 liellopa kauls ar gaļu (uz iepakojuma rakstīts - "par želejas gaļu!) Es pērku lielveikalā vai tirgū
2 asti - tie ir pienācīga izmēra, ja mazi - jūs varat 3.
Es visu notīru, izmazgāju, piepildu ar ūdeni un uzvāra, pēc tam visu ielej izlietnē, manu pannu, arī gaļu labi izmazgāju, ielieku katliņā, piepildu ar ūdeni un uzlieku uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas (bet to gluži nav, varbūt tējkaroti stipruma), es samazinu uguni līdz minimumam, ielieku burkānus, sīpolus, laurus. lapu, melnos piparu graudus un smaržīgos piparus, sāli un atstāj to uz nakti, ūdens pannā laiku pa laikam izpaužas kā viens ruļļi. No rīta es gaļu miesoju, tā ļoti labi atdalās no kauliem, viss ir tik sautēts. Dziļā bļodā es to sagriež ar nazi (man nepatīk, ka gaļa ir putra), gaļai pievienoju smalki sagrieztus ķiplokus ar rokturiem, visu kārtīgi samaisu un ievietoju traukos. Es pagaršoju buljonu, pievienoju sāli, lai tas būtu nedaudz sāļš, un ielej to gaļai (es buljonu nefiltrēju). Un tagad galvenais ir tas, ka ir pagājušas 20-30 minūtes, taukainā plēve ir ļoti skaidri redzama uz želejas - es paņemu dakšiņu, izlienu šo plēvi un noņemu to, un es to daru periodiski, kamēr uz šīs filmas nav virsma (tas viss ir diezgan ātri un nav drūms) - želejas gaļa ir caurspīdīga kā asara - es to ievietoju hol-nick. Un tad vakariņās zem zāles kaudzes. degvīns, jā ar mārrutkiem vai sinepēm vai enerģiska adžichka, jā ar savu rupjmaizi
Es aizmirsu pievienot - es izleju daudz buljona traukā, mums ļoti patīk, ka mums ir daudz saldēta buljona, nevis viena saldēta gaļa

Tad šeit:

AAAAAAAAAAAA, cik garšīgs želeja !!!! Tuvojas ziema, es gatavošu želejas gaļu un noteikti izmantošu jūsu padomu! Principā es daru to pašu, bet taukus noņemu uzreiz, pirms to lietoju. Tiesa, tas ne vienmēr izdodas precīzi. un tomēr mēs mīlam arī daudz buljona, bet tas ne vienmēr izdodas. Ieradums ielej ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai gaļu. Es mēģināšu izliet vairāk pēc jūsu padomiem

Taņa, dari to - nenožēlosi, ka es joprojām, ja man, protams, ir, es ieliku vistas kājas, apmēram 500 g, es tās labi izmazgāju, tad pēc želejas vārīšanas es tās izņemu un dodu suņiem, par tie ir tikai svētki vēderam, un mans vīrs viņus mīl grauzt

Gatavojot želejas gaļu, es jau sen vairs neuztraucos ar taukiem. Es noņemu (grābj) taukus no sasaldētās želejas gaļas paplātē ar vienkāršu dakšiņu. Visi tauki tiek noņemti ātri un precīzi.

Gatavojot želejas gaļu, es jau sen vairs neuztraucos ar taukiem. Es noņemu (grābj) taukus no sasaldētās želejas gaļas paplātē ar vienkāršu dakšiņu. Visi tauki tiek noņemti ātri un precīzi.

+100, visu mūžu es daru to pašu ar taukiem želejas gaļā! Es pārņēmu no savas mātes ...

Želejas gaļu labāk uzglabāt taukos un zem tiem, tā netiek izvadīta

Želejas gaļu labāk uzglabāt taukos un zem tiem, tā netiek izvadīta

Es arī gribēju par šo uzrakstīt, un tad es nolēmu, ka viņi domās, ka es esmu.

Un mans vīrs ēd tieši ar taukiem un virsū sinepēm pirkstā. Tāda ir diēta

Manējais arī dažreiz lūdz nenoņemt taukus.

Ak, meitenes, viņi mani provocēja ar savām želejām. Varbūt es arī negaidīšu ziemu, varbūt es to pagatavošu nedēļas nogalē
Man ļoti garšo želejas gaļa ar veseliem vārītiem kartupeļiem. Es vāru kartupeļus, noteikti pievienojiet lauru lapas. Pāris vārītu, kartupeļi bez nekā, želejas gaļa ... mmmm ... Un es arī mīlu to, kad sastapos ar cūkgaļas ādu želejas gaļā ... Nu, tas tā, tā ir mana, tagad es aizrīšos ar siekalām.

Ak, meitenes, viņas mani provocēja ar želejas gaļu. Varbūt es arī negaidīšu ziemu, varbūt es to pagatavošu nedēļas nogalē
Man ļoti garšo želejas gaļa ar veseliem vārītiem kartupeļiem. Es vāru kartupeļus, noteikti pievienojiet lauru lapas. Pāris vārītu kartupeļu bez nekā, želejas gaļa ... mmmm ... Un es arī mīlu to, kad sastopu cūkgaļas ādu želejas gaļā ... Nu, lūk, tas ir mans, man tūlīt aizrīties ar siekalām .

Un jūs varat precizēt - ādas, no kurām cūku vietas garšo tik labi? Ausis, kājas?

[hruška,]

hruška, un ausis un kājas! Vienkārši iemērciet ar gāzi, iemērciet 8 stundas aukstā ūdenī, pēc tam uzmanīgi nokasiet augšējo slāni un pagatavojiet.

Luizija, paldies! Es ļoti cienu savas ausis, bet bija mēms ielikt prāta želejā: piedod: Tagad man būs želejas gaļa ar ausīm

Ak ... man šis ir ledusskapī !!! Ar ausīm, skrimšļiem, ādām ... mmmmm .... garšīgi .... it īpaši, ja auksta želejas gaļa ar tvaicētiem kartupeļiem

Un jūs varat precizēt - ādas, no kurām cūku vietas garšo tik labi? Ausis, kājas?

Man parasti ir no kājām. Īsāk sakot, noņemiet ādu no nekurienes, jums tas jāēd!

it īpaši, ja auksta želejas gaļa ar tvaicētiem kartupeļiem

Manyash, vai jums patīk arī ar kartupeļiem?

Manyash, vai jums patīk arī ar kartupeļiem?

Meitenes, es neesmu šeit ar jums! Želejas gaļa ir auksts uzkodas, kas ir karsts kartupelis?

Var izmantot tikai sinepes, mārrutkus, melno maizi, marinētu gurķi _{(un nedaudz pilināt glāzē)}.

[celfh]

Nē, kartupeļiem ir jābūt, un, pats galvenais, ka tas būtu applaucējums!

celfh ak, es pie tevis nokļūšu ...

Meitenes palīdz !!! Želeja nav sasalusi, ko man darīt? : girl_cray: Cik daudz jūs pievienojat želatīnu? Buljons 4 litri. Vārīti no liellopa gaļas buldyzhka, 2 cūkgaļas kājas un 2 tītara stilbiņiem.

[metel_007]

metel_007 Pareizās proporcijās: 20 grami želatīna uz 1 litru ūdens dreb. 40-60 grami želatīna uz litru. ūdeni - želeju var sagriezt ar nazi. Galvenais ir nevārīties! Ielej siltu buljonu 1: 8, uzbriest, pievieno vēl buljonu un karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam sajauciet ar buljona lielāko daļu.
Cik ilgi tas sasala kopā ar jums? Kratot?

[metel_007]

Meitenes, bet tomēr, ko labāk likt vistas vai tītara ekstremitātēs ??
Reiz lēnā plītī pagatavoju 2 cūkgaļas kājas, liellopa gaļu un 2 tītara spārnus, un želejas gaļa nesasaldēja ...
bet tas sanāca tik garšīgs, ka viesi to vienkārši izšķīra ar karotēm
tāpēc es domāju: tas ir garšīgāks ar tītaru, bet nav saldēts .. tātad metel_007 raksta par tītara stilbiņiem ...

Es nekad neesmu gatavojis ar tītariem, bet, kad es gatavoju ar cūku astēm, nosver tos, viņi ir tik smieklīgi 🔗... Man šķiet, ka putnu kaulos ir mazāk želejošu tauku, piemēram, tā būtu

Man šķiet, ka putnu kaulos ir mazāk želejošu tauku, piemēram, tā būtu

Jā, nepietiek pannai!

Bet labāk ir pievienot apakšstilbus, spārnus, vistas ciskas un it īpaši zupas vistas! Vistas gaļa piešķir maigumu želejas gaļai, garša ir patīkama!

[metel_007]

metel_007 Pareizās proporcijās: 20 grami želatīna uz 1 litru ūdens dreb. 40-60 grami želatīna uz litru. ūdeni - želeju var sagriezt ar nazi. Galvenais nav vārīties! Ielej siltu buljonu 1: 8, uzbriest, pievieno vēl buljonu un karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam sajauciet ar buljona lielāko daļu.
Cik ilgi tas sasala kopā ar jums? Kratot?

Maša, pagatavoja vakarā un līdz rītam to atnesa stiklotajam balkonam ar atvērtu logu (ārpusē +2). No rīta es izskatījos šokēta, auss konsistence ir sasalusi. Iznesu to uz virtuvi, novilku no augšas sasaldētos taukus, izņēmu gaļu un, kamēr to noņēmu, buljons kļuva šķidrs. Tāpēc es to atstāju šādā stāvoklī. Izrādās, man vajag 200 gramus želatīna? Vai tas nav daudz. Kaut kas man ir biedējošs. Pirmo reizi, kad es to saskāros, es vienmēr noliku liellopa gaļas cilpu, bet šoreiz es klausījos tirgū savu tanti un neņēmu to ...

Jā, nepietiek pannai!

Bet labāk ir pievienot apakšstilbus, spārnus, vistas ciskas un it īpaši zupas vistas! Vistas gaļa piešķir maigumu želejas gaļai, garša ir patīkama!

Jā, es vienmēr lieku vistas zupu. Es nolēmu eksperimentēt un paņēmu tītara stilbiņus, un nekas nenotika. Tā ir pašas vaina, viņai bija jāizgatavo pārbaudīta recepte. Nu, tagad mums kaut kā jāglābj situācija, rīt mana vīra DR.

metel_007, iztukšojiet šķidrumu no želejas gaļas, izšķīdiniet, izmēriet tā daudzumu un pievienojiet želatīnu tādā ātrumā, kā norādīts uz iepakojuma. Tad buljona ar želatīnu šķīdumam pievieno gaļu, kārtīgi samaisiet un ielejiet traukos, lieciet sasalt un noteikti atdzesējiet!

Tam vajadzētu darboties!

metel_007, iztukšojiet šķidrumu no želejas gaļas, izšķīdiniet, izmēriet tā daudzumu un pievienojiet želatīnu tādā ātrumā, kā norādīts uz iepakojuma. Tad buljona ar želatīnu šķīdumam pievieno gaļu, kārtīgi samaisiet un ielejiet traukos, lieciet sasalt un noteikti atdzesējiet!

Tam vajadzētu darboties!

Paldies, es mēģināšu

Meitenes, es ievietoju savus 5 centus. Es gandrīz nekad nelietoju želatīnu. Kad parādījās multivarks, es sāku gatavot tikai tajā, bet tagad es pāreju uz jaunu katlu, saistībā ar viena iegādi (par 6,5 litriem)
Tātad viss. Es vienmēr pieturos pie kaut kā šāda. Man labāk patīk tītars vai drīzāk tītars (zēns). Pirmajiem pērkot vistas kausus, es ievietoju kājas atsevišķā maisiņā saldētavā. Tādējādi pakāpeniski tiek savākti gabali 4-6 par želejas gaļu.
Un gandrīz vienmēr es tajā ievietoju liellopa gaļas "pili", tas ir, Korovkina ceļgalu. Tas noteikti garantē sacietēšanu (protams, tas nenosals no viena ceļa, bet gan kā papildinājums). Šajā kausiņā ir daudz saistaudu, un tauki nav, un tas ir tas, kas mums vajadzīgs (un pēc tam izvēlieties arī smadzeņu kaulu, yum).

Kopumā es ievietoju kaut ko līdzīgu šim:
4-6 vistas kājas,
vidēja liellopa gaļas "slēdzene" - 1 gab.,
2 ind. spārns ar spārnu (gaļas tur ir pietiekami daudz), šoreiz bija viens spārns
1 ind. kāja (vēlams sasmalcināt tās celmu),
Nu jau pēc vēlēšanās, kurš gudrāk mīl želejas gaļu, tad vai nu celulozes gabals 400 grami, vai ind. augšstilbs. Kurš mīl vairāk vircas, tad to nevar ievietot.
Es gatavoju 6 stundas nevis no vārīšanās brīža, bet jau no paša sākuma.
Stundu pirms beigām es ievietoju sīpolu un sāli un lavrushka.
Pēc sacietēšanas es noņemu taukus no augšas, tos ir ļoti viegli noņemt no želejas ar karoti, līdz tie ir tīri.

Es nemērīju šķidrumu želejas gaļā, kaut kur tiek iegūti apmēram 2,5 litri (ja jūs skaitāt ar gaļu, tad 4,5 litru daudzkannā izrādījās 2 pirksti no malām)
Tas ir pilnīgi pietiekami pilnīgai parsēšanai, 4 katliem ar gaļu, gramu podiem par ... labi, es nezinu, īsā izmērā 20 * 12 * 4 cm.
Es uzreiz saku, ka mani tītari ir cieti, vismaz 15-16 kg. Tātad "rezerves daļas" ir piemērotas.

Sveiki visi! Lai arī tagad ir vasara, es gribēju želejas gaļu. Es nopirku vienu cūkgaļas stilbu ar nagiem un gabalu auklas liellopa gaļas. Visi kopā aptuveni 1,5 kg. Mjaško visu samērcēja, bet ne ilgi - apmēram stundu. Es ievietoju 3. līmeni Kukushka programmā "Dolgovarka" uz 6 stundām. Pirms bļodas augšdaļas ieleju ūdeni 2 cm, pievienoju 1 burkānu, 1 sīpolu mizā, piparu graudus un 2 tējkarotes sāls. Un viņa devās gulēt. No rīta agri skrien uz virtuvi. Rezultāts pārsniedza visas manas cerības. Gaļa tika pagatavota lieliski, un buljons bija tikai dzintars !!! Mēroga praktiski nav. Es sašķiroju gaļu, izkāsu buljonu, pievienoju ķiplokus un tasītes. Izrādījās 2 mikroviļņu tases, bet ne mazas. Tā garšo pēc pasakas. Ieliku ledusskapī un aizskrēju uz darbu. Puiši šodien visi ir mājās, tāpēc jūs saprotat risku, ka vakarā var nebūt ko nofotografēties. Es arī gribu Dolgovarokā pagatavot nedaudz liellopa gaļas ar dārzeņiem, ja kādam ir pieredze, lūdzu, rakstiet par to. Paldies visiem!!!