Rudzu "Borodinsky" maize (autors Larisa) (maizes ražotājs)

Rudzu "Borodinsky" maize (autors Larisa) (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Psh. milti	50 g
Rzh. milti	370 g
Ūdens	270 ml
Sāls	1,5 tējk
Mīļais	1,5 ēd.k. l.
Rast. eļļa	1 ēd.k. l.
Raugs	1,5 tējk
Iesals ielej verdošu ūdeni	3 ēd.k. l. 70 ml
Papildus R	1 ēd.k. l.
Koriandrs mol.	1 tējk

Gatavošanas metode

• Padalīšos ar savu Borodinska recepti, tā ir līdzīga iepriekšējai, bet pielāgota Moulinex (750g), ceru, ka noderēs.
• 2. programma.

Piezīme

Lisevna Fotogrāfijas

Līdzīgas receptes

Maizes "Borodinsky" oriģināls maizes automātā (dogertāns)

Borodino Maskavas maize (vienkāršākā un ātrākā recepte) (Maize)

Maize Borodinsky "Narodny" (klera1563)

Larisa, liels paldies par recepti ... ar manu mazo pieredzi mājas komanda novērtēja to kā labāko ..)))

Larissa, es tikai gribu pateikt lielu paldies par recepti!
Es to atradu kā vienīgo iespējamo variantu sev (no visām norādītajām sastāvdaļām bija viss, izņemot Extra R). Labi, iesalu aizstāju arī ar SAF-Kvass, un, tā kā man bija slinkums iet pirkt koriandra graudus, nācās tos aizstāt ar ķimenēm.
Cepts DeLonghi 755, bez lipekļa cepšanas režīmā (nez kāpēc pēc ilga instrukciju izpētīšanas es nolēmu izmēģināt).
Vienkārši sakot, bija nepārvarama vēlme cept melnu maizi, vismaz līdzīgu Borodino un, ja nebija dažu sastāvdaļu.

Es nevaru teikt, ka Borodinskis izrādījās, drīzāk tas izskatās pēc Rīgas un Borodinska sajaukuma. Bet ģimene bija sajūsmā un bija patīkami pārsteigta par pašu garšu.

Fotoattēli zemāk. Saplacinātā patiesība izrādījās augšpusē. Bet konsistence iekšpusē ir ļoti patīkama.
Vēlreiz paldies! Un vispār, pateicoties vietnei, to nav iespējams pamest
Mēnesī sazinoties ar maizes ražotāju, es jau esmu izmēģinājis tik daudz ko ... Un līdz šim es nevienā neesmu vīlies.

Larisa, saki, kādai maizītei vajadzētu izrādīties? Es mēdzu cept tikai kviešus (problēmu nebija), bet tagad es nolēmu mēģināt cept Borodinsky. Man bulciņa nepaveicās, pār spaini tika uzsmērēta tumša masa, un pa vidu griezās lāpstiņa. Mēģinājumi pievienot miltus vai nomizot mīklu no spaiņa sāniem bija neveiksmīgi.

Larisa! Pastāsti man, kas ir Extra P? soda?

Uljana,
Es ceru, ka jūs jau esat atradis materiālu vietnē Extra R, bet es sūtu informāciju, jo viņi jums neatbildēja: tas ir mīklas uzlabotājs rzh-psh., Sauss skābēts mīklas izstrādājums.
Lietojot EXTRA-R pārtikas piedevu kā uzlabotāju:

- palielinās mīklas ūdens absorbcijas spēja;

- palielinās maizes apjoms un pavarda izstrādājumu stabilitāte izmēros;

- uzlabojas drupatas atslābināšanās un elastība;

- drupatas drupatas samazinās;

- tiek pagarināts produktu derīguma termiņš.
Prodservice informācija - 🔗

Padalīšos ar savu Borodinska recepti, tā ir līdzīga iepriekšējai, bet pielāgota Moulinex (750g), ceru, ka noderēs.
2. programma.

Super! Tikai OW 2000 - šī ir programma # 3!

Es labprāt izmēģinātu Borodinski. Tāpēc jūs varat uzzināt nevis programmas numuru, bet gan to, kādai konkrētai maizei programma paredzēta? Paldies jau iepriekš...

ICQ!
Kāpēc jums to vajag? Jūsu maizes ražotājam ir Borodinsky režīms un recepte.
Larisa sniedza recepti tiem, kuru maizes gatavotājā nav šāda režīma.

Jā, tas nekaitētu, lai precizētu režīmu.Tā kā daudzi neiesaka izmantot režīmu "Borodinsky", bet piedāvā alternatīvu režīmam "Rauga mīkla" + "Franču". Katrā ziņā, Larisa, lūdzu, norādiet režīma nosaukumu uz Muli, citādi es kaut kā negribu sabojāt ēdienu. Un vēl viens jautājums - vai iesala vietā ir iespējams izmantot sausu kvass, ja tajā ir malti krekeri? Paldies!

ICQ!
Kāpēc jums to vajag? Jūsu maizes ražotājam ir Borodinsky režīms un recepte.
Larisa sniedza recepti tiem, kuru maizes gatavotājā nav šāda režīma.

"Borodinsky". mūsu krāsnīs Borodinsky nedarbojas, labāk ir "franču" vai "Omega" 3 (precīzāk, tas izrādās sliktāks nekā šajos režīmos)

Jā, tas nekaitētu, lai precizētu režīmu. Tā kā daudzi neiesaka izmantot režīmu "Borodinsky", bet piedāvā alternatīvu režīmam "Rauga mīkla" + "Franču". Katrā ziņā, Larisa, lūdzu, norādiet režīma nosaukumu uz Muli, citādi es kaut kā negribu sabojāt ēdienu. Un vēl viens jautājums - vai iesala vietā ir iespējams izmantot sausu kvass, ja tajā ir malti krekeri? Paldies!

Var izmantot sauso kvass, tikai jāpatur prātā, ka tur iesals jau ir atšķaidīts ar rīvmaizi, cik es nezinu. Pamēģini. Vai autors var man pateikt?

Ilgu laiku neviens šeit nenāca ... Bet, ja pēkšņi ienāk kāds, kurš var atbildēt, lūdzu, pastāstiet man, kā mīkla paceļas ar tik daudz rudzu miltu? Un kas padara maizi melnu? Es redzēju daudz Borodinska receptes, bet visas ar kakao, kafiju, cigoriņiem. Un nekas tāds nav. Es ļoti vēlos izmēģināt cepšanu, bet es nekad neesmu cepusi ar tik daudz rudzu miltiem. Es gaidu atbildi

[COGT]

sakiet, lūdzu, kā mīkla paceļas ar tik daudz rudzu miltu? Un kas padara maizi melnu? Es redzēju daudz Borodinska receptes, bet visas ar kakao, kafiju, cigoriņiem. Un nekas tāds nav.

COGT, iesals piešķir maizei krāsu. ... Rauga dēļ mīkla paceļas. Šeit ir pietiekami daudz šo miltu daudzumu. Pirms rupjmaizes cepšanas iesaku iepazīties Rudzu padomi... Tur ir daudz noderīgas informācijas. Veiksmi!

Omela, liels paldies par atbildi! Es pētīju rudzu padomus, tikai šaubos, vai pie izejas dabūšu ķieģeļu. Un vēl viens jautājums, vai iesalu var aizstāt ar kvasa misu? Ja jā, cik jums vajag? Atvainojiet par tik daudziem jautājumiem, es tikai vēlos iegūt labu rezultātu

[COGT]

vai iesalu var aizstāt ar kvasa misu? Ja jā, cik jums vajag?

Jūs varat aizstāt 3 ēd.k. l. misa. Bet garša dabiski būs atšķirīga. Ne sliktāk un ne labāk. Tikai savādāk. Piemēram, raudzēts cepts piens un kefīrs atšķiras pēc garšas. Atvainojiet, varbūt ne pārāk labs salīdzinājums. Un, protams, pieskatiet bulciņu.

Es tikai vēlos iegūt labu rezultātu

COGT, uzdodiet pareizos jautājumus! Lai iegūtu labu rezultātu izejā (lai piedod man receptes autors), vispirms izmantojiet pārbaudītas receptes. Piemēram, šie:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Vienkārši šīs receptes autors ilgu laiku nav ieradies forumā un nevar jums sniegt nepieciešamos padomus.

Liels paldies! Es noteikti izmantošu jūsu padomu

Es uzcepu maizi! Es domāju, ka tas bija ļoti veiksmīgs. Tad vēl - vecākiem. Tie arī novērtēja.
Pirmais pat fotografēja:
🔗
Iespējas:
Iesala vietā tika pagatavots sausais kvass (ja nebija tīra iesala), maizes krāsa galu galā izrādījās tumša (fotoattēlā tā izskatās tikai gaišāka).
Es arī baidījos uzticēties KHP visā maizes gatavošanas procesā. Uzticēju tikai mīcīšanu un cepšanu (1 stunda 10 minūtes). Pēc mīcīšanas es izvilku špakteļlāpstiņu, izlīdzināju to ar mitrām rokām, pārklāju ar plastmasas maisiņu un gandrīz divas stundas ievietoju cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu, lai sadalītos. Šajā laikā tas ir pieaudzis divas reizes, bet cepšanas laikā tas nenotika.
Paldies par recepti! Es vēl uzcepšu

Sen neesmu cepusi, bet šeit nolēmu pati, ka sen neesmu cepusi, bet šeit nolēmu palutināt sevi ar Borodino maizi.
Izrādījās rūgta !!! Recepte ir pierādīta, bet visas sastāvdaļas bija vairākas skapī. mēnesī pārbaudīju laiku - viss kārtībā, bet kas deva rūgtumu ???
Kvasa koncentrāts, iesals, rudzu milti?