Kviešu-rudzu-kukurūzas pavarda maize

Kviešu-rudzu-kukurūzas pavarda maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	300 g
Rudzu milti	80 g
Kukurūzas milti	80 g
Alus tumšs	150 ml
Rjaženkas mājas	200 ml
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	2 ēd.k. l.
Saulespuķu eļļa	3 ēd.k. l.
Raugs	1,5 tējk.
Kvass sauss	2 ēd.k. l.
Tūlītēja cigoriņi	1 ēd.k. l.
Garšvielas maizei	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mēs ievietojam visus produktus maizes automāta spainī un pēc tam izmantojam to pašu maizes automāta režīmu, kuru izmantosim maizes cepšanai.
• 1. Pamata (pamata) režīms, ja maize tiek pilnībā cepta maizes ražotājā.
• 2. Mīklas režīms, ja cepam maizi cepeškrāsnī.
• Pirmās trīs fotogrāfijas parāda mīklas mīcīšanas un izturēšanas stāvokli, kas kopīgs abiem maizes cepšanas veidiem.
• Šādi izskatās bulciņa pēc pirmās mīcīšanas mīklas. Es pārbaudu mīcīšanu ar pirkstiem, rokas aizmuguri, saliekot pirkstus, pirkstu otrās falangas. Tāpēc ērtāk ir nospiest mīklas gabaliņu - bulciņu un sajust tās stāvokli. Piparkūku vīrietis, nospiežot, atlec zem pirkstiem un ir lipīgs uz pieskārienu.
• Šajā fotoattēlā bulciņa pēc otrās mīklas mīcīšanas arī atnāk pie rokas, bet jau gluda, mīcīta, taukaina. Pēc diviem maisījumiem salīdziniet koloboku stāvokli un atšķirību.
• 
• Tālāk mīkla saskaņā ar maizes ražotāja programmu tiek novirzīta (pacelšanās).
• Šādi izskatās mīkla pēc pirmās pārbaudīšanas. Kā redzams fotoattēlā, mīkla izplatās pa spaini, cieši piepilda to pa visu kontūru un rauga ietekmē pakāpeniski paceļas. Temperatūra krāsnī šajā laikā jāsaglabā ne augstāka par 30 * C.
• 
• Tiem, kas izvēlas maizi cept maizes gatavotājā, nekas nenotiek, un cepšanas process turpinās.
• Tiem, kas plāno cept maizi cepeškrāsnī, mīklas programma ir beigusies, un mēs mīklu izņemam no spaiņa uz griešanas galda.
• Tā mīkla izskatās uz darbvirsmas.
• Pievērsiet uzmanību tam, ka mīkla spainī izskatās vienādi tiem, kas turpina maizi cept maizes gatavotājā. Izskatās interesanti - labi iederas, nāsis. Tas viss ir rauga un oglekļa dioksīda darbs, kas izdalās, mijiedarbojoties raugam, ūdenim un cukuram. Oglekļa dioksīds mazu burbuļu veidā atbrīvo mīklu, tāpēc uz tās virsmas un iekšpuses ir redzami daudzi mazi un lieli vulkāni. Dažreiz, atkarībā no mīklas receptē iekļautajiem produktiem, mīcot, šie vulkāna burbuļi zem rokām plīst un, nospiežot, izdala čīkstošas ​​skaņas.
• 
• No mīklas izveidojiet plakanu kūku, pēc tam salieciet to aploksnē, un tā ir gatava otrajai pārbaudei.
• Tagad aploksni ieliekam regulārā pītā grozā uz cepamā papīra.
• Un ielieciet cepeškrāsnī otrai pārbaudei temperatūrā, kas nav augstāka par 30 * C, līdz mīkla dubultojas.
• Tiem, kas cep maizi maizes mašīnā, otrā mīklas pārbaude notiks maizes mašīnā.
• Pēc noturēšanas mīkla dubultojās, šķēlās sānos, un, lai nepārsniegtu uzturēšanās laiku (kas kaitē maizei), sāksim cept maizi.
• Mīklas gabaliņu mēs pārnesam uz cepešpannas tieši uz cepampapīra, vienlaikus uzmanīgi paņemot papīru aiz “ausīm” un pārvietojot kopā ar papīru.
• Mēs pārnesam cepšanas lapu uz cepeškrāsni, iestatiet krāsns temperatūru līdz 180 * C, krāsns sāk sildīt.
• Tas pats notiek maizes automāta spainī, kad sākas cepšanas process. Spainis sāk pakāpeniski sakarst līdz tam pašam 180 * C, vienlaikus turpinot (ar divām maizes cepšanas metodēm) mīklas gabaliņa pacelšanos, kas apstāsies, kad temperatūra paša gabala iekšpusē sasniegs 60 * C. Tālāk mīkla vairs nepieaugs, sākas maizes cepšana un citi procesi mīklā un maizē.
• Pēc 25 minūšu cepšanas, kad maizes garoza ir iekrāsojusies un izveidojusies, jūs varat samazināt cepšanas temperatūru līdz 165 * C un panākt maizes gatavību, ko ērti pārbaudīt ar temperatūras zondi līdz 95-97 * C iekšpusē maize.
• Maize ir gatava, pēc garšas ieeļļojiet augšu ar augu eļļu un padariet to mīkstāku. Tagad ļaujiet maizei atpūsties un atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Tas garšo maizes cienīgi. Sanāca garšīgi!
• Šeit es jums vēlreiz parādīju kviešu-rudzu maizes recepti, bet pievienojot kukurūzas miltus.
• Un viņa parādīja kombinētu mīklas mīcīšanas versiju maizes automātā maizes cepšanai cepeškrāsnī un maizes mašīnā. Principā bija iespējams mīklas mīcīt uzreiz režīmā Pamata (pamata), un pēc pirmās mīklas pārbaudīšanas izņemiet to uz galda, noformējiet grozā un pēc tam cepiet cepeškrāsnī.
• To sauc - izvēlies opcijas.
• Recepte satur vairāk kviešu miltu nekā rudzu milti, pievienojot citus miltus, tāpēc tie ir lieliski mīcīti un cepti pēc "kviešu maizītes" noteikumiem, un pamata (pamata) režīmā maizes mašīnā.

Gatavošanas programma:

režīms Pamata (pamata)

Piezīme

Kas no tā sanāca, skatiet fotoattēlus iepriekš. Tas sanāca ļoti labi!

Lūk, mana maize. Raudzēta cepta piena vietā - man un kefīram maizei bija jāpievieno milti. Tas smaržo labi, mēs to izmēģināsim vakarā.


Maize man patika. Paldies par recepti!

Lielisks izskats un, es esmu pārliecināts, maizes garša.
Izrādās, ka to var pagatavot pēc parastās kviešu maizes programmas?
Un tad mans SD-254 neprot rudzēt (šādas programmas nav).
Un tad izrādās, kas notiek ar parasto programmu?

Lielisks izskats un, es esmu pārliecināts, maizes garša.
Izrādās, ka to var pagatavot pēc parastās kviešu maizes programmas?
Un tad mans SD-254 neprot rudzēt (šādas programmas nav).
Un tad izrādās, kas notiek ar parasto programmu?

Ir jānošķir maizes veidi - kvieši, kviešu-rudzi, rudzi.

Rudzu maize pieņem, ka rudzu milti ir 70-80% un kviešu milti 20-30%
Kviešu rudzi satur apmēram 10-30 (40)% rudzu miltu, tāpēc tajos ir vairāk lipekļa un tas nav tik smags mīklā.
To var sajaukt ar programmu Basic (pamata) un ar diviem pārbaudījumiem - ko es arī daru.
Rudzu maizei nepatīk divas korekcijas, mīcīšana un tur ir vēlama viena korekcija.

Rūpīgi izlasiet Rudzu programmas sastāvu laika un funkcijas ziņā.

Man ir Hitachi krāsns, tajā nav arī Rudzu programmas, bet es tomēr cepu maizi.

Pārbaudiet manu maizi šeit:

Veiksmi!

Es to izdarīju, neskatoties uz nakti un cik karsts tas bija.

Laba diena! Es gribu pateikties par receptēm un ne tikai maizi. Viņš daudz adoptēja un ir ļoti apmierināts. Rezultāti ir lieliski. Tagad radās jautājums par maizes cepšanu krāsnī (x \ n pagaidām viss ir kārtībā). Jūs sniedzat ļoti detalizētu informāciju par to, kā un cik daudz pārtikas likt, bet cepšanas laiks nav. Es saprotu, ka jūs izmantojat temperatūras zondi, bet kā noteikt, vai tā ir gatava? Es ļoti vēlos cept maizi cepeškrāsnī pēc jūsu receptēm, bet es baidos to sabojāt, jo es nezinu cepšanas laiku pat aptuveni. Ja būs atbilde uz šo jautājumu, es būšu ļoti pateicīga.

Ja būs atbilde uz šo jautājumu, es būšu ļoti pateicīga.

Ir atbilde, bet es domāju, ka tā jums ne visai derēs.

Cepot maizi cepeškrāsnī, ir grūti noteikt gatavošanas laiku. Laiki svārstās no 30 minūtēm līdz stundām. Viss var būt atkarīgs no mīklas (stingra vai gaiša), no tajā esošajiem produktiem, no sagataves biezuma, kviešiem vai rudziem, no cepšanas temperatūras krāsnī un daudz ko citu ... Es centos noteikt laiku, bet tad es pametu šo biznesu.
Labākais kontrolieris ir temperatūras zonde, rezultāts ir garantēts.

Maizes gatavību var pārbaudīt ar koka adāmadatas palīdzību, tai jābūt sausai, un jums joprojām ir jāgaida nedaudz savlaicīgi - 5-7 minūtes.
Tas ir, jums jāpielāgojas tam un jāizstrādā sava formula, cik daudz maizes glabāt krāsnī pēc sausas adāmadatas.
Un tomēr - garozas skaņa gatavajā maizē ir ļoti skaļa un blāva.

Bet adāmadata joprojām neizdodas un maldina - daudzas reizes maizi no cepeškrāsns izņēmu jau gatavu, bet vidus bija mitrs.Man nepatīk šāda veida maize. Mājās viņi ēd pilnīgi ceptu, sausu maizi iekšpusē.

Jebkurā gadījumā mēģiniet iegūt temperatūras zondi, ar to ir ērtāk un mazāk atkritumu, un ir arī problēmas.

Paldies par man adresētajiem laipnajiem vārdiem

Es mēģināju šo recepti izcept divas reizes. Pirmo reizi maize nedarbojās. Es to ievietoju HP galvenajā režīmā. Rjaženkas vietā bija vecs kefīrs, un bez sausas kvass un cigoriņiem es nomainīju 1 ēdamkarote. l. kvasa misa.
Pēc otrā brauciena koloboka augšdaļa bija saplēsta pa visu, tas izskatījās šausmīgi. Viņa izņēma mīklu, izveidoja klaipu, kā fotoattēlā. Bet gandrīz uzreiz koriģēšanas laikā virsma saplīsa, kļuva šausmīgi bezveidīga, mīkla nepacēlās labi. Cepts. Garšīgi, bet šausmīgi.
Nākamajā dienā es atkal ieliku maizi, bet ar nelielām izmaiņām.
Kviešu milti 300 g
Rudzu milti 100 g
Kukurūzas milti 50 g
Sāls 1,5 tējk
Cukurs 1,3 ēd.k. l.
Extra-R 1 ēd.k. l.
Kefīrs 100 ml
Tumšais alus 100 ml
Ūdens 50 ml
Kvasa misa 1 ēd.k. l. (nav mērīts, pēc tilpuma misas 30 ml)
Puse vidēja ābola (sarīvēta).
Svaigs raugs 10 g
Vispirms sajauciet picas programmā. Pievieno procesā vēl 50 gramus miltu. Piparkūku vīrietis izrādījās skaists, kā fotoattēlā iepriekš. Un atstāja uz pārbaudi 1,5 stundas. Pirms cepšanas tas izskatījās skaisti, atkal kā Administratora fotoattēlā. Tad cep 1 stundu 5 minūtes.
Izrādījās lielisks klaips! Un garšīgi!

Es izmēģināju šo maizi, viss izdevās, paldies, Admin! Es neesmu atbalstītājs, lai pārbaudītajās receptēs kaut ko mainītu, taču nebija cigoriņu un raudzēta cepta piena - es to aizstāju ar šķīstošo kafiju un kefīru. No garšvielām pievienoja šķipsnu melnās tadžiku ķimeņu, Indijas šambalas un ķimeņu sēklas. Viņš cepa HP, kā ieteikts galvenajā režīmā, L izmērs, vidēja garoza, netraucējot procesu (taimeris naktī). Tas necēlās daudz (10-11 cm), kas, manuprāt, ir normāli taisnstūrveida spainim 255. Panasonic norādītajām sastāvdaļām. Mani pārsteidza augšdaļa - tā izrādījās plakana, tāpēc klaips izskatās kā ķieģelis. Es to sagriezu 40 minūtēs (tas joprojām bija silts) - iekšpusē, kā no Admin fotogrāfijām, un krāsas un blīvuma. Garša ir forša. Kopumā laba recepte.

Es saprotu, ka jūs izmantojat temperatūras zondi, bet kā noteikt, vai tā ir gatava? Es ļoti vēlos cept maizi cepeškrāsnī pēc jūsu receptēm, bet es baidos to sabojāt, jo es nezinu cepšanas laiku pat aptuveni. Ja būs atbilde uz šo jautājumu, es būšu ļoti pateicīga.

"Maizes izstrādājumus cep cepeškrāsns cepšanas kamerā ar gaisa tvaiku temperatūru 200-280 ° C. Lai ceptu 1 kg maizes, nepieciešami apmēram 293–544 kJ. Šis siltums galvenokārt tiek tērēts mitruma iztvaikošanai no mīklas gabaliņu un uzkarsējot to līdz temperatūrai 96-97 ° C centrā, pie kura mīkla pārvēršas par maizi. Liela siltuma daļa (80-85%) tiek pārnesta uz mīklas maizi, izstarojot karsto cepšanas kameras sienas un arkas. Pārējo siltumu pārnes ar vadīšanu no karstā kurtuves un konvekciju no tvaika-gaisa maisījuma kustīgajām straumēm cepšanas kamerā.
Šādi cep profesionāļi - secinājums: labāk tomēr nopirkt temperatūras zondi. Tas ir ļoti (pat daudz vairāk) noderīgi, ja gaļu cep gabaliņā, piemēram, folijā, kad tā nav ļoti redzama, un bieži nav vēlams izurbt. (Man paveicās, tas nāca ar Electrolux krāsni, un esmu ar to apmierināts)

Administrator, es steidzos izteikt pateicību par jūsu nevainojamajām receptēm un eksperimentiem ar maizi. Es ļoti gribēju lielīties - es saņemu jūsu maizes klaipus, bet es to vienkārši izmēģināju ar kaprīziem rudzu miltiem :) Es tikko cepu kviešu-rudzu-kukurūzas maizi, tas ir brīnums. Kraukšķīga garoza, maiga, gaisīga drupa, ļoti interesanta garša. Es gribētu uzzināt, kā pareizi samazināt produktus mazākam klaipam. Tā kā viņi neēd daudz mājās gatavotas maizes, un es vēlos mēģināt visu uzcept uzreiz, es riskēju izkliedēties ar lieliem soļiem, ēdot tagad savus šedevrus.
Un paldies par jūsu interesanto kāpostu zupas pagatavošanas veidu, garšu nevar salīdzināt ar parasto.
Vispār tagad tu esi mans kulinārijas elks :)

Administrator, es steidzos izteikt pateicību par jūsu nevainojamajām receptēm un eksperimentiem ar maizi.

Paldies par labajiem vārdiem Cepiet, gatavojiet un ēdiet veselībai

Lai pārrēķinātu receptes pēc daudzuma, skatiet šīs tēmas:

Maizes receptē esošo sastāvdaļu skaita pārrēķins. Lai palīdzētu iesācējiem.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new

Galveno sastāvdaļu (produktu) skaits vienā mērkrūzītē (240 ml) un vienā mērkarotē. (3. ziņa)
#

Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Būs jautājumi - uzdod Tēmās viss ir sīki

Sveika ROMA !!! Atkal jums pēc padoma. Es nevaru nopirkt kukurūzas miltus, bet es nopirku kukurūzas putraimus Nr. 5. Var teikt, putraimi. Vai to ir iespējams izmantot ??? Vai arī jums vajadzētu sasmalcināt? Ja iespējams, tad gatavo vai nē ??? Es ļoti gribu izmēģināt ar kukurūzu !!!!!! Visiem ir tik skaistas smalkmaizītes !!!!

Paldies par labajiem vārdiem par manu maizi

Labāk joprojām izmantojiet miltus, tie ir mazāki! Ja atrodaties Maskavā, mēģiniet iegādāties kukurūzas miltus - tas notiek lielos lielveikalos vai Utkonos veikalā ar piegādi (es to nopirku pagājušajā reizē).

Nu, ja tas neizdodas, jums tas būs tvaicēts ar verdošu ūdeni un jāļauj nostāvēties vairākas stundas, līdz tas atdziest - putraimi ir cieti. Jūs varat arī sasmalcināt līdz miltiem

Es novēlu jums panākumus!

Administrator, sievas vīrs tev raksta :), kurš nopirka hl. krāsns panas. , un baro mani jau par 4_x !!!! mēnešu maize, pīrāgi un citi labumi pēc jūsu ieteikuma. PALDIES!!! lieliski jūsu vietnei!
Auga viens slikts VAIGS !!! Lai arī ļauj ..., ja vien sārtums nepārietu kā uz franču maizes.
Vēlreiz jums liela MERSY !!!

Vai sausā kvasa vietā varat pievienot šķidru misu? un cik daudz

Vai sausās kvass vietā varat pievienot šķidru misu? un cik daudz

Var aizstāt ar kvasa misu. Aizstāšana tādā pašā daudzumā

Var aizstāt ar kvasa misu. Aizstāšana tādā pašā daudzumā

Liels paldies!

Tatjana, sveika! Ļoti ilgu laiku es vēlos pateikt paldies un daudz ko citu, nekā paldies par jūsu receptēm un veidu, kā jūs izskaidrojat savas receptes mums iesācējiem. Katru reizi, kad es izņemu maizi no krāsns, es jums pateicos. Laime un veselība jums!

[Gaļina]

Gaļina, Es vienmēr nopietni uztveru jūsu atsauksmes un pateicību. Tas nozīmē, ka jūs saprotat domas un cepšanas noteikumus, ko es vēlējos jums paziņot un kas jums palīdzēs nākotnē
Paldies par labajiem vārdiem, patīkami dzirdēt!

[Administrators]

Administrators, pasaki man, bet bez garšvielām garša nebūs tāda pati? Man viņi ļoti nepatīk

Sajauciet sastāvu:

Ķimenes veselās sēklās - 5 daļas
Rupja koriandra - 2 daļas
Anīss veselās sēklās - 1 daļa
Fenheļa pilnās sēklās - 1 daļa.

vai jūs varat tos sasmalcināt pulverī? lai nekas netiktu pieķerts
raudzēts cepts piens un veikals darīs?

[Lena]

Lena, šī ir autora recepte! Bet jūs varat to pielāgot un iegūt sev piemērotāko garšu. Protams, garša mainīsies bez garšvielām. Bet jūs varat arī ielej garšvielas, garšas jautājums