Kādi maizes izstrādājumu veidi ir sadalīti

[Kādi maizes izstrādājumu veidi ir sadalīti]

Kādi maizes izstrādājumu veidi ir sadalīti

Sīkāku informāciju skatiet šeit

Maizes izstrādājumi atkarībā no miltu veida var būt rudzi, rudzu kvieši, kviešu rudzi un kvieši.


1) Kviešu maize, kas izgatavota no tapetes, augstākās klases, pirmā un otrā pakāpe.

Parastā kviešu maize - cepta no visām kviešu miltu šķirnēm pelējums un pavards.

Tās nosaukumu nosaka miltu veids: piemēram, kviešu maize, kas izgatavota no pirmās, otrās šķiras utt. Miltiem. Tas ietver arī ukraiņu Polyanitsa, Kijevas Arnaut uc no augstākās kvalitātes miltiem. maizes "Vakariņām" Meistara maize (no otrās šķiras miltiem), Nikolajeva maizes (no pirmās šķiras miltiem) utt.

Piparkūku vīrietis, kas izgatavots no šādiem miltiem, tiks mīcīts saskaņā ar Kviešu bumbiņas noteikumiem:
Kviešu piparkūkas

Tā kā pilngraudu milti pieder arī dažādiem kviešu miltiem, no tiem maizīti mīcīs saskaņā ar Kviešu maizītes noteikumiem:
Pilngraudu piparkūku vīrietis

2) Rudzu maize (ietver 2 grupas) - no tapetēm, mizotiem un sēklas miltiem.

Tas tiek cepts pilnībā no rudzu miltiem.

3) Rudzu kviešu maize.

No miltu maisījuma pagatavotas maizes vārdā vispirms tiek likts dominējošais miltu veids ar 50% daļu - rudzu milti.

Lai uzlabotu mīklas strukturālās un mehāniskās īpašības, pievieno kviešu miltus.

Miltu attiecība var būt starp 50-90% rudzu miltiem un 50-40% kviešu miltu.
Piemēram, 40% kviešu miltu un 60% rudzu miltu utt.

4) Kviešu-rudzu maize.

Maizes vārdā no miltu maisījuma vispirms tiek likts dominējošais miltu veids ar 50% daļu - kviešu milti.

Miltu attiecība var būt no 50-90% kviešu miltu līdz 50-40% rudzu miltiem.
Piemēram, 40% rudzu miltu un 60% kviešu miltu utt.

Šeit redzama maizītes veidošanās no kviešu-rudzu miltiem
kviešu-rudzu maizīte

5) Maize, kas izgatavota no dažāda veida miltiem.

Šāda veida maize satur dažāda veida miltus - piemēram, kviešu-rudzu-griķu maizi, kviešu-griķus, kviešu-rudzu-kukurūzu un citus.

Miltu daļai šādās maizēs vajadzētu būt kviešu miltu daļai, jo tikai tajos ir labi attīstīts lipeklis.
Visiem nelielajiem miltu veidiem vajadzētu būt mazākā tilpumā, un labāk ir iepriekš zināt, cik lielu daļu no kviešu miltu svara var pievienot maksimāli un kādas īpašības piemīt šiem miltu veidiem.
Piemēram, kukurūzas un griķu miltos nav lipekļa, un mīkla var izrādīties ar lielu šo miltu piedevu, zemu, smagu, blāvu.

Paldies, Tatjana, par jūsu darbu!

[Irinka]

Irinka, labu veselību, labu un garšīgu maizi!