Dažādu programmu temperatūras režīmi 5002. gadā

Sveiki!
Tēma, manuprāt, skar precīzi cepšanas process maizes gatavotājā.

Stāsts ir šāds: es izvēlos programmu rudzu-kviešu maizēm, ierakstot.
Manas piezīmes:
1. Omega-3 programma. Pieaugums tiek uzkarsēts.
Mīkla, manuprāt, mainās. Jumts ir izciļņi un burbuļi. Pati cepšana ir laba, garozas krāsa un biezums ir normālā diapazonā.
2. Tā pati maize uz franču maizītes. Celieties bez karsēšanas vai ar nelielu sildīšanu. Mīkla bija ideāla, kad sākās cepšana. Jumts ir plakans, izliekts - pat izstādei. Bet dibens un sāni pēc cepšanas tika izcepti līdz melnai, gandrīz uz oglēm uz vidējās garozas.
3. Tā pati maize programmā Sweet sweet. Apsildāms lifts. Mīkla tiek ignorēta. Konditorejas izstrādājumi nav īpaši labi. Acīmredzot temperatūra ir zemāka par melnās maizes prasīto, izrādās kaut kā nepareiza, diezgan vāja.

Es meklēju informāciju ne tikai par ciklu ilgumu, bet arī par temperatūras režīmu - nekur citur. Varbūt ir personīgi novērojumi, vai tā ir informācija par temperatūru? Manuprāt, tas ir ne mazāk svarīgi kā sajaukšanas un pieejas laiks.

Hei! Tās pašas problēmas, es jau pirms neilga laika sapratu, kurā posmā maisītāji jānoņem, lai maizi būtu vieglāk izkratīt no spaiņa. Tas ir tad, kad taimeris ir 1h 44min. Pie 1h45min mīkla saraujas dažas sekundes. Tas ir paredzēts 1 režīmam - "Vienkārša maize".
2. režīmā maisītājus noņemu pēc 1h40min.
Es cepu rudzus 9. programmā Borodino maizei. Pēc sajaukšanas 9. programmā ieslēdzās! -Th režīms, taimeris rādīja laiku 3:20. Es nospiedu sākumu un maize bija izcepusies. Recepte nebija pilnīgi precīza, maizes jumts nokrita 1 cm uz iekšu. Bet! Maizes sāni bija normāli, nevis sadedzināti. Rīt es cepšu maizi ar rudzu mīklu, mēģināšu vēlreiz tajā pašā režīmā. Ja maize izskatās tāda pati kā iepriekšējā, tad tas ir mūsu režīms. Es cepšu un ziņošu.
Es nogriezu garozas no 2. programmā ceptās maizes apakšas un sāniem, atstāju uz kekera krekeriem, jo ​​sākas vasara.

Un es arī aizmirsu uzrakstīt, ka 2. programmā es uzcepu 2 maizes "Tas pats Borodinskis" (šī recepte mums ļoti patika, nebija punkcijas). Tātad otrais uz "vieglās" garozas deva normālu krāsu, un sāni un dibens nebija sadedzināti.

[lena6322]

lena6322, Paldies. Izmēģināšu Borodino režīmu. Izskatās, ka mana krāsns maizi cep pārāk stipri, lai gan lielākā daļa sūdzību par šo modeli ir par nepietiekamu cepšanu. Mīklu lieku no rīta, vakarā uz mīklas uzcepšu Melno baronu. Es arī ziņošu.

Es arī ziņoju. Vakar vakarā uzliku saldskābmaizi, rudzus un kviešus. 9. režīma vidēja garoza. Maize lieliski iederas, sāni ir normāli, garoza ir diezgan mīksta. Es noteikti šodien nomestu maizes fotoattēlu. Tiesa, es to izvilku no maizes automāta tikai pulksten 6 no rīta, labi, man nebija spēka gaidīt, kamēr maize stāvēs ar izslēgtu krāsni un iegūs spēku c / n, es aizmigt.

Un es ziņošu. Mīklu man nederēja pirmo reizi - tā nemaz nederēja. Es to ievietoju pēc garas mīklas principa - 12-14 stundas ledusskapī. Kļūdu jau sapratu, izlabošu.
Maizes recepte no Black Baron vietnes.
3. programma Pilngraudu, 750 grami (maize uz kilogramu), viegla garoza. Apakšdaļa un sāni ir gandrīz ogles, jums tās jānogriež. Izskatās, ka tev taisnība, mūsu režīmam ir 9, Borodinski. Pārbaudīšu to pēc pāris dienām. Viņi pabeidz Baronu (bet ātri pabeigs, sanāca garšīgi!)

Morozik, apsolīja maizes fotogrāfiju (9 režīms).


Maize pēc nakts pavadīšanas kokvilnā bija labi mitra. Es tagad nepametīšu, pat dvielis, kurā viņš sasniedza stāvokli, bija slapjš. Tagad maize ir normāla. Puses attiecīgi ir kļuvušas miecētākas. Un, ja tas tiktu izvilkts laikā, tas būtu skaisti.

Ak, cik skaisti !!!
Šeit ir piemērs, kas jāievēro!
Gan izliekta, gan plāna garoza. Tātad, es devos izmēģināt.
lena6322, paldies!

[lena6322]

lena6322 , Paldies par atbalstu! Es jau esmu sajaukts ar sevi.
Mūsu režīms ir 9 "Borodinsky".
Es izmēģināju recepšu grāmatas "Borodinsky" par 9, bet "Stolichny" 50/50 par 1.
Borodinsky, garoza ir tieši tā! Kapitāls nav sadedzināts ar 1, bet garoza ir bieza.
Atradāt to ar jūsu palīdzību. Vēlreiz paldies!

Tātad garoza kā 6. atbildē tiek uzskatīta par normālu? Es skumstu, ka krāsns deg pārāk daudz. Un, starp citu, no "bālās garozas" cieš nevis mūsu modeļi, bet gan 2000. un 3000. gadu karikatūras.
Borodinskis visu laiku cepa Omega-3, un tagad es nolēmu izmēģināt režīmā "Borodinsky" (es visu laiku cepu recepti "tas pats Borodinsky"). Nu, labi, kā saka "mēs redzēsim" ...

Cepts režīmā "Borodinsky". Ne īsti. Augša ir grumbaina un plakana. Vidusdaļa ir nedaudz mitrāka nekā Omega 3, bet normāla. "Omega" augšdaļa vienmēr bija nedaudz izliekta un vienmērīga, un franču režīmā augšdaļa bija vēl izliekta un nedaudz, bet skaisti saplaisājusi.

Laba diena! Es gribētu dalīties un tajā pašā laikā lūgt padomu. Krāsni nopirkām pirms pāris dienām, tāpēc mums vēl ir jāgūst un jāuzkrāj pieredze. Pirmie divi maizes klaipi ātrajā režīmā izrādījās izcili, es pats to negaidīju. Un tad nākamie divi, kā jau minēts, ir slapji iekšā. Bet es nomainīju raugu: vispirms bija Saf brīdis, un tad es paņēmu Lvovskiye. Un vēl viena lieta: garoza augšpusē ir tikko dzeltenīga, lai gan es to uzliku uz tumšākās. Kā es saprotu, viss nav tik vienkārši: "Es aizmigu un viss," kā saka. Es būtu pateicīgs par jūsu padomu.

[TTan]

TTan, mēģināsim to izdomāt. Es neesmu guru, bet ceru, ka varu jums kaut ko palīdzēt.
1. Neapstrādāta maize. Vispirms jums joprojām ir jāizdomā tests. Lūdzu, apskatiet Admin padomus, kā izveidot koloboku. Ticiet man, biežāk šādas problēmas rodas nevis tehnoloģiju dēļ, bet gan tehnoloģiju dēļ. Uzdodiet jautājumus par kviešu mīklu, uz kuriem es varu atbildēt.
2. Augšdaļas nepietiekama brūnināšana.
Man ir grūti spriest, mana krāsns vispirms pārcēla maizi. Bet paskatieties uz sadaļu Tehniskās darbības, tajā ir daudz. Tomēr tiksim galā arī ar tehnoloģijām. Arī šeit ir svarīgi, cik daudz mīklas tika uzlikts, kāds režīms tika likts un pat tas, vai cukurs tika ievietots vai nē.

Paldies par atbildi. Jā, nebija koloboka, bet pirmās divas reizes - izcils koloboks. Mīkla bija plāna, bet pieauga. Man ir prieks lasīt darbības tehniskos jautājumus. Paldies.

[TTan]

TTan, plāna mīkla un cepeškrāsnī būs ūdeņaina, un vēl jo vairāk maizes gatavotājā.
Jautājiet, ko es varu - es atbildēšu.
Godīgi sakot, kad es nodarbojos ar rupjmaizi (ir daži joki), es arī grēkoju uz plīts ... raugs ... milti ... Es atcerējos, kā es iemācījos slēpot. Tāpat es izlasīju visdažādākās aprīkojuma tehniskās īpašības - viss šķita, ka slēpes nav īstās utt. Patiesībā slidošanas tehnika nebija vienāda. Tagad rupjmaize izrādās!

Es saprotu un pilnībā piekrītu jums. Viss ar laiku, bet es jūtu savu maizi, ko pati drīz ēdīšu. Es arī biju pārliecināts, ka Saf-moments ir labs raugs, un nav ko eksperimentēt ar citiem.

Es pats sev atbildu par maizes dedzināšanu.
Ir mariana-aga Es lasīju, ka pārmērīgs rauga daudzums var dot cietu pārceptu garozu. Mēģināšu eksperimentēt ar rauga daudzumu, pastāstīšu par rezultātiem - varbūt kādam tas noderēs.

Vai pārmērīga rauga smarža smaržo? Vakar es cepu franču maizi, atkal ūdeņaina, jūs saņemat maz miltu? Koloboka nebija. Lai pagatavotu jaunu krāsni, jums tas jāēd.

[TTan]

Pēc manas pieredzes pārpalikums ir spēcīgs (dažreiz) - jā, tas smaržo. Ne visiem raugiem ir laiks raudzēt (kā es to saprotu). Bet tas ir interesanti saprast grama desmitdaļu līmenī. Es noteikti nejūtu šo atšķirību ar savu degunu, bet ja nu maizes kvalitātes atšķirība ir tieši tāpēc? Mums jāatrod aptiekas skala.
TTan, labāk nekā Admin par koloboku neviens nepaskaidros. Nebija koloboka - un nebūs arī maizes, tas ir skaidrs.
Izdomāsim: 1. Kā jūs mērāt miltus? Kādā secībā jūs pievienojat šķidrumu / miltus?

Es atzīšos, ka man nav svari, man atkal jādodas uz El Dorado.Bet man ir puskilogrami miltu maisiņu, plus vēl nedaudz vairāk. Dēšanas kārtība ir šāda: šķidrums, sāls-cukurs, milti, raugs.

[TTan]

TTan, jūs, iespējams, kļūdāties par izmērīto miltu daudzumu.

Dariet tā, kā administrators iesaka un kā es daru:

Ielejiet visu šķidrumu spainī.
Pievieno sāli, cukuru utt.
Mērojiet miltus krūzē / šķīvī / bļodā, turot blakus esošo miltu maisu.
Spainī ielej apmēram 3/4 vai pat vairāk no visiem izmērītajiem miltiem, miltiem pievieno raugu un sāciet programmu. Vēl neaizveriet vāku.

Kad plecu lāpstiņas sāk mīcīt bez pauzēm, skatieties bulciņu. Jūs redzat, ka šķidruma ir par maz - lēnām, ēdamkarotē, pievienojiet miltus. Ļaujiet katrai miltu porcijai traucēt mīklai, novērtējiet bulciņu. Nesteidzieties, miltu pārpalikums ir raupja mīkla. Kad mīkla ir sajaukta plastmasas, gluda, vienmērīga, pietiekami mīksta un tajā pašā laikā elastīga kolobok (mums ir desa) - viss ir ok!
Jums ir vismaz 15 minūtes laika mīcīšanai - ar to pietiek. Kā pēdējo iespēju jūs varat izslēgt programmu un sākt partiju no jauna.
Apskatiet Admin fotogrāfijas meistarklasē, kā jāizskatās bulciņai.

PS. kad paņēmu plīti no remonta, es to atvedu uz darbu. Nu, man visiem kolēģiem bija jāpiegādā vienkārša maize - tāpēc es parasti visu izlēju uz acs, no mērīšanas traukiem bija tikai tējas krūzes un karotes. Es mērīju ūdeni ar tasi vairāk vai mazāk 1 kg maizes, raugu ar tējkaroti. Es izmantoju miltus, lai tos nogādātu kolobokā - tikai ar aci.

Tu redzēsi - pēc pāris mēnešiem tu būsi tāds!

Paldies, šodien mēģināšu vēlreiz, skatos no rīta, bet iepriekšējās maizes nav. Izrādās, ka vīrs viņu vienkārši izmeta, un es no viņa būtu izgatavojusi kaut ko līdzīgu krekeriem. Un vispār tas ir kauns. Tāpēc es gaidu pateikt: izmetiet šo krāsni. Es tik un tā mēģināšu. Un kas ir interesanti, pirmās divas maizes, kas izrādījās, sākās ar tādu koloboku kā Admin, un tagad .... es vēl nepadodos!

Sals! Liels paldies! Izrādījās, tikai pateicoties jūsu ieteikumiem, es to pat nofotografēju. Viens ir ciemats, bet otrs - kvieši. Nepārtraukti galvā griežas: nav koloboka, nav maizes. Es stāvēju pāri mīklai un kontrolēju to, tagad es precīzi zinu, kādai maizītei jābūt. Par to, kas ir iekšā, ir nelielas šaubas, bet, to sagriezis, es sapratu, ka viss ir kārtībā. Es jau gribu izmēģināt citas receptes. Paldies!

Man šķiet, ka, ja kolobok ir veiksmīgs, tad var izmantot jebkuru recepti.

Man šķiet, ka, ja kolobok ir veiksmīgs, tad var izmantot jebkuru recepti.

Labi, ka tu to izdarīji. Protams, var izmantot jebkuru recepti. Bet nav jāsteidzas, kamēr jūs nekļūstat uz JUMS ar plīti un bulciņu, labāk virzīties uz priekšu ar maziem soļiem. Pārbaudiet dažādus režīmus. Izmēģiniet receptes ar mazāk sastāvdaļām. Pamazām pievienojiet receptes ar dažādiem miltiem un piedevām. Novēlu tev veiksmi!

Paldies! Es nolēmu vispirms izmēģināt visas grāmatas receptes un pēc tam pārējās. Kas attiecas uz mani, tāpat kā izsalkušā gadā es savācu gan rudzus, gan diedzētus kviešu miltus. Iepazīstināšu pamazām. Kaut arī kārdinājums pievienot kaut ko līdzīgu sīpoliem un desām noteikti ir.

Grāmatā ir labas receptes, tikai nemēģiniet izcept Borodinski, acīmredzot viņi nezina, kā tā garšo. Recepte atrodama šeit.
Viņu receptēs ir ļoti garšīgas piparkūkas, un pat pašā instrukcijā (baltā grāmata) viņi sniedz vienkāršas maizes recepti, jums jāskatās bulciņa, tā izrādās pārāk bieza, samaziniet miltus par 30-40 gramiem.

Sveiki!
Jau gandrīz gadu mums ir Mula 5002, bet, jo virtuvē trūkst vietas, mēs neizmantojam ...
Šodien, izlasījis par visādiem labumiem, es izņēmu savu HP ...
Es bieži redzu "franču maizi", un HP panelī ir šī programma, taču receptes nav
Vai es varu pārprast, kāpēc ???
2. programmas bukletā atradu recepti (tagad cepu), BET (!) tā ir ar desu, spirguļiem un ķiplokiem ar sīpoliem ... es nedomāju, ka tā ir Francija ...

Lūdzu, paskaidrojiet, pliz, tas ir populāri, ko nozīmē "franču" maize ??? vai pat labāk dot, pliz, precīzu recepti ...
Jau iepriekš pateicos par visām atbildēm.

[klima-06]

klima-06 Tieša saite uz grāmatu # DJVU formātā programma lasīšanai ir iekļauta arhīvā
Franču maizes receptes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44734.0

Milzīgs paldies!

Vienkārši sakiet man, pliz, un šīs receptes ir paredzētas kādai krāsnij ??? un tad atvēra sīpolu, un ir mērs "kauss" - kā tas ir ???

šeit ... tikko izņēma cepto:
1. augšdaļa ir gaišāka par sienām, bet nav kritiska ...
2. smags smags, oh-oh-oh ... taisni ļoti saspringts
3. garoza ir bieza (cieta)
4. mīkla ir pilnībā cepta
... atvainojos, ka nevaru pievienot bildes

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/im...ex5002recipes_rus_ukr.zip
iekšā! lejupielādēja, paskatījās - man ir šī grāmata (ar plīti) ...
Pārāk kautrīgi jautāt, kura (receptes šajā grāmatā) ir franču valoda?

Kā viņi rakstīja vienā no maizes ražotāja instrukcijām (es neatceros zīmolu) -Francijas režīms bagātākas maizes cepšanai.
Ja paskatās uz procesu izdruku pēc laika, redzēsiet, ka pēdējās nostādināšanas laiks ir palielināts un par vienu atpūtas laiku mazāk nekā galvenajā.
Man patīk šajā režīmā cept rudzus. Jūs varat izmēģināt jebkuru cepšanas recepti. Izņemot Lieldienu kūku.

[klima-06]

klima-06 Jūsu grāmatā nav franču receptes, es citēju no Panasonic recepšu grāmatas
franču maize

Sausais raugs 1 tējk
Kviešu milti 400 g
Sāls 11⁄4 tējk
Piena pulveris 11⁄2 ēd.k. l.
1 ēdamkarote sviesta l. (15 g)
Ūdens 280 ml

Paldies!
Mēģināšu rīt, citādi desu neesmu ēdusi
Es saprotu, ka man būs jāizvēlas minimālā porcija (750 gr.)?

[klima-06]

klima-06 Jūs pareizi sapratāt

Franču maize Moulinex (750 gr)

Ūdens 340ml
Milti 525gr
Sāls 1,5 tējk
Raugs 1,5 tējk

(pēc garšas varat pievienot 1,5 tējk ķimeņu)

Cepts 2. programmā.

Es izmantoju XXl maizes veidotāju tieši 1 gadu, nākamajā dienā tas saplīsa. Garantijas darbnīcā tika paziņots, ka ir salūzis motors un tāfele. Pēc mēneša gaidīšanas viņi to mainīja. Par prieku, ka mana asistente atgriezās, viņa uzreiz sāka cept. Pēc padoma no interneta pēc pēdējās partijas es uzmanīgi izvelku plecu lāpstiņas. Es vienmēr to esmu darījis, bet šoreiz plecu lāpstiņas un mīkla izrādījās karsta - kaut kur ap 40-45 grādiem (pēc sajūtas). Maize bija cepta, bet tā bija ļoti blīva, un klaips bija mazāks nekā parasti. Otrā programma ir tas pats stāsts. Tad es mēģināju vienkārši mīcīt picas mīklu. Viņa izņēma karstas mīklas bulciņu. Ceļojums uz servisa centru neko nedeva. Viņi teica, ka ZS darbojas pareizi, maize ir cepta. Ko darīt? Kas zina, kādai jābūt mīklas temperatūrai, mīcot?