Sviestmaizes (grauzdiņš) skārda maize (krāsns)

Sviestmaizes (grauzdiņš) skārda maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	550 g
Piena pulveris	30 g
Ūdens	300 ml
Svaigs piens	50 g
Svaigs raugs	20 g
Cukurs	20 g
Sāls	10 g

Gatavošanas metode

• Cepu cepeškrāsnī, spirts no šādas maizes ir pakāpes kārtā biezāks un maizīgāks, bet visu mīcu ZS.
  
• Ielieciet visu HP (raugs siltā ūdenī, sāls pēc rauga un pēc mīcīšanas sākuma, pēc 10 minūtēm jums jāļauj raugam piesātināties ar mitrumu un jāsāk strādāt), sajauciet visu režīmā, kas visu sajauc. Atstāj uz fermentāciju 1 stundu.
  
• 
  
• Pēc stundas noformē un ievieto eļļotā veidnē. Ļaujiet attālumam būt 1 stundai. Klaips ir liels, lūdzu, ņemiet to vērā, un tas paceļas vairāk nekā divas reizes, aprēķiniet veidlapas lielumu. Biju slinkums skriet ar divām formām, tāpēc uzcepu "sēni". Cukurs mīklā tiek ievietots nevis salduma dēļ, bet tikai rauga darbībai, kas to izpilda ar sprādzienu un paaugstina maizi reaktīvā ātrumā.
  
• 
  
• Garo gabalu apkaisa ar ūdeni un cep cepeškrāsnī 15 minūtes 230 grādos un 15 minūtes 210 grādos. Grādi tiek piešķirti konvekcijas krāsnīm. Kam parasti - paaugstiniet temperatūru par 10. Tas tā.
  
• Izrādās, ka maizes rūpnīcas formas ir izgatavotas no alumīnija (vai alumīnija sakausējuma), tās ir mīkstas (metāls ir viegli grumbuļains) un tām nekas nelīp. Es to vienkārši ieeļļoju ar eļļu. Es pasūtīju vairāk.
  
• 
  
• 
  

Piezīme

Ļoti vienkārši. Visizplatītākā rauga maize. Īpaši franciski: tas pats neitrāls, ar plānu kraukšķīgu garoziņu. Neticami pūkains drupa. Šī ir maize, kas tiek pagatavota starplaikos. Šodien es kārtoju nogulsnes virtuvē (no grāmatām, izgriezumiem, lietām, traukiem, svaigi nopirktiem nieciņiem utt.). Visu vakaru es novecoju uz šīs kanoe (man nav virtuves, bet lāde ar pasakām, kuras jūs vienkārši neatrodat), bet man no rīta brokastīs ir maize. Jo tā izgatavošana prasa dažas minūtes. Mīcīts, raudzēts, veidnis, ļauts attālināties - cept.
Jūs esat gatavs izsalkušo mājsaimniecības locekļu uzbrukumiem.

Neņemiet vērā "šiku" formu, kādā maize tika cepta. Šī ir īsta pasaules klases rūpnīcas forma. Es tajos cepu melnu. Ir vēl divi, tie parasti ir šausmu dūmi, bet maize no tiem izlec uzreiz. Tad es pieradu pie baltās krāsns tajās - man patīk no bērnības pazīstamā klaipa forma. Mēs mēdzām pārdot Krapivensky maizi. Tulas reģionā ir tāda vēsturiska vieta - Krapivna ciems, ļoti vecs. Tas bija vietējo cilvēku dzīves centrs līdz revolūcijai. Bija Krapivensky rajons, un ciematā joprojām tiek saglabātas muižnieku sapulces ēkas un citi arhitektūras pieminekļi. Tātad tur ceptā maize pārdošanā bija ārkārtīgi reta (ražošanas apjomi bija mazi, bija tikai veikals, kas nodrošināja ciemata iedzīvotāju vajadzības), un tā bija tieši tāda klaipa forma. Viņi viņu satvēra, tiklīdz ieradās mašīna no maizes ceptuves Krapiven. Un mēs kā bērni ēdām to siltu, ar rokām noraujot gabalus. Līdz šim mēs, vietējie iedzīvotāji, kā ļoti lielu uzslavu par kādu maizi sakām: "Tāpat kā Krapivenskis!" Es atvainojos par tik lirisku atkāpi - spilgtu bērnības atmiņu ...

Skaists, tad ko, eh !!! Es nevaru atraut acis.

Un, ja jūs cepat HP (labi, man nav šādas formas, lai gan es ļoti gribu), es domāju, ka tas izdosies.

Protams, ka būs. Tikai smarža būs nedaudz "ūdeņaināka". Galu galā krāsns piešķir garozai īpašu garšu un smaržu.

Es pat negaidīju. kas tev patīk. Gluži pretēji, man šķita, ka esmu izcepis kaut kādu pildījumu ar "cepuri".

Un kāda izmēra jums ir, citādi man ir līdzīgs, bet es baidos, ka tas būs mazs

Šī ir rūpnīcā izgatavota maizes panna. Vai atceraties parastā veikalā nopērkamā melnā klaipa izmēru? Šis ir tas pats.

24 cm garš, 12 cm plats augšpusē un 11 cm augsts

Ja šādas formas nav, mīklu varat sadalīt divās daļās.

Mīklas otro daļu veido apaļu maizīti un cep blakus veidnei. Pretējā gadījumā mīkla apstāsies, kamēr tā gaida savu kārtu.

Vai arī nekavējoties samaziniet recepti uz pusi. Ja svari ir 1 grama soli, viss izdosies labi.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, tavas maizes ir glītas !!!
Mans vīrs tos ieraudzīja un teica: "Es gribu to pašu!" Es pat aizgāju uz mātes māju, palūdzu cepšanas trauku (mamma agrāk pati cepa maizi, bet tagad vecums viņai neļauj ...).
Un šeit ir mana pirmā maize krāsnī pēc jūsu receptes. Es samazināju recepti par 1/3 - es baidījos, ka maize iznāks no pelējuma, jo manējā ir nedaudz mazāka nekā jums.


Protams, pirms tik perfekti skaistām maizēm, kā šeit tika parādīts, es joprojām jūtos kā mēness, bet ... es mēģināšu
Un nez kāpēc viņš negribēja izlēkt no formas ... Un kaut kā mazliet apcepās - droši vien temperatūra krāsnī jāsamazina ...

Jā. vai temperatūra, vai cepšanas laiks. Bet viņš izlēca! Forma, iespējams, bija labi mazgāta un gulēja, gaidot spārnos. Tātad, es nemazgāju maizes veidnes. Uz tiem izveidojas tāda trekna plēve - hlsb pēc tam uzreiz izlec no turienes.

... es nemazgāju maizes pannu. Uz tiem izveidojas tāda trekna plēve - tad maize uzreiz no turienes izlec.

Nu, es to izlasīju vēlu - es jau mazgāju formu, un pat notīrīju ar tīrīšanas līdzekli ... Nez kāpēc nolēmu, ka tas neiznāca dēļ plāksnes uz veidlapas. Eh, Semjons Semjonichs galva ....
Šorīt pagaršoju maizi - garšīgi!
Kraukšķīga garoza, smalka drupa, maigs aromāts !!!
Nataša, PALDIES!

Nataša, labdien! Sakiet, lūdzu, un, ja es to ievietoju maizes cepšanas mašīnā - vai tas iznāks ātrā režīmā, vai jums joprojām ir jāļauj tam nostāvēties ilgāk? Kaut ko es patiešām sāku, bet līdz vakaram man vajag sviestmaižu ķekaru, un pasaku uzdevumi vēl nav izpildīti

Pēc mīcīšanas jums būtībā ir vajadzīgas 2 stundas. Tas nav daudz, un parastajā HP režīmā visam vajadzētu darboties labi. Un paātrināts - cik ilgi tas ir?

tas ir 1h 55min kopā ar cepšanu, un pašlaik uz galvenā progas, tiklīdz temperatūra sāk izlīdzināties - un vakarā es nevaru gaidīt.

Ar to vajadzētu pietikt. Visam jābūt kārtībā.

Lūk, kas notika:

Nu, zivis, bez zivīm un vēža, kā jūs zināt. Tas bija nepieciešams steidzami, un "steidzamajam" tas izrādījās lieliski.

Maizes, protams, fermentācija prasītu ilgāku laiku, no tā nāk tikai par labu.

Lūk, mana maize!



Paldies!

Mani vilināja recepte, ātrums, jaunā mīklas sastāvdaļa (piena pulveris) un pat nenožēloju, bet biju ļoti, ļoti apmierināta. Liels paldies, Čučelka!
Nedaudz salauzu tehnoloģiju, man nebija piena pulvera, bet bija krējums, tāpēc paņēmu 2/3 no norādītā daudzuma. Maize izrādījās smaržīga, acīmredzot tikai krēma dēļ, es to diezgan jūtu. ES domāju. ka dēlam šī maize būtu jāpatīk, jo tā garšo tuvāk veikala maizei (un ieradums ēst veikala maizi nepazūd tik viegli). Garoza iznāca ļoti laba - plāna un kraukšķīga. Drupa ir mīksta, maza cauruma. Es sasmalcinu trīs gabalus, tiklīdz tie atdzisa - garšīgi.

Ļoti skaists. Mēģiniet nopirkt piena pulveri. Tas ļauj padarīt maizi pēc garšas ļoti mīkstu, krēmīgu. Nelietojiet vairāk piena vai krējuma, nekā vajadzīgs miltiem, bet jūs varat pievienot vairāk sausā. Man šeit ir vairāk maizīšu, es domāju, ka Oktyabrenok. Manuprāt, tie satur 100g piena pulvera. Viņi garšo tik saldi un krēmīgi - viņi man ļoti patīk.

[Nataša]

Es to gatavošu tajā laikā, tikai mana forma ir nedaudz atšķirīga - es vienkārši nevaru nopirkt īstas maizes formas!
Nataša, vai varat iedomāties, mūsu tētis no darba atnes sviestmaizes (tās tiek izsniegtas "pēcpusdienas tējai") un bērns teica, ka viņiem vajag tieši tādu pašu maizi kā viņiem, ka es to nevaru izdarīt - varbūt šī izskatīsies šīs sviestmaizes no darba?

[Antonovka]

Šī maize man visu laiku tika izrakstīta. Es to daru vismaz reizi nedēļā, visi, kas to izmēģināja, to uzslavēja. Lieliska recepte, ļoti ērta. Vēlreiz paldies! Un man arī patika pievienot piena pulvera, nevis krējuma pulveri.
Antonovka, Es to cepu stikla formā, papildu pluss - jūs varat redzēt, kā tiek cepts dibens un sienas.Es to nopirku Ašānā Krasnoselskajā, tur var nokļūt no Rižskas, Krasnoselskajas, Komsomoļskajas, Sokoļņikovas un Baumanskas - tur ir mikroautobusi. Un, ja ar automašīnu, tad tas ir uz 3. gredzena iekšējā pusē, intervālā no Rižskajas līdz Baumanskajai. Tas maksā apmēram 200 rubļu, pirms dažām dienām vēl bija (es sev nopirku otru).

[Marus]

Marus,
Vai man var būt veidlapas attēls? Tikai šodien es biju Ašānā, tomēr uz Rechnoye - es neredzēju neko nepieciešamu. Bet IKEE es nopirku parasto alumīnija veidni ar nepiedegošu pārklājumu, tagad man tajā ir svābs - redzēsim, kā tas rīt no tā izlec. Un šim nolūkam man ir gara kūciņu veidne, tomēr ne tik augsta kā Natašas un, šķiet, garāka

[Nataša]

Es to gatavošu tajā laikā, tikai mana forma ir nedaudz atšķirīga - es vienkārši nevaru nopirkt īstas maizes formas!
Nataša, vai varat iedomāties, mūsu tētis no darba atnes sviestmaizes (tās tiek izsniegtas "pēcpusdienas tējai") un bērns teica, ka viņiem vajag tieši tādu pašu maizi kā viņiem, ka es to nevaru izdarīt - varbūt šī izskatīsies šīs sviestmaizes no darba?

Duc, hto viņu pazīst. Šeit, suņu forumā, manai mātei bija problēma - bērnam vajag maizi kā veikalā un vismaz to saplaisā. Viņš sāka nest maizi uz mājām no skolas kafejnīcas. Bet mēs, šķiet, esam atraduši izeju: sagrieztā klaipa recepte tika ielādēta HP. Viņam tas patika. Vai jūsu tētis var uzzināt, kāda veida maize viņiem tiek dota? Man ir GOST kolekcija.

Marus

Veselība, tā ir patiešām laba un stabila recepte, kuras pamatā ir gostova recepte maizītei, cik atceros.

Nataša, Šokoladņica viņiem dod - tāpēc jūs uzzināsiet fiku. Es domāju, ka tas varētu izskatīties kā amerikāņu grauzdiņš, ka viņi pārdod sagrieztus maisus. Maksis parasti sāka "dzīt" pēc mājās gatavotas maizes, viņš grib visu veikals ar konservantiem Un es tikai iepirkos, jo man patīk Darnitsky pat no noteiktas rūpnīcas

Tātad, veiciet spēcīgu propagandas darbu! Te debīls, nu, oho!
Tāpat kā ar ķimikālijām viss garšo labāk. Garšas pastiprinātāji utt. Jūsu kuņģis un ķermenis jums tiek doti vienreiz un uz mūžu. Vai vēlaties viņu novadīt? Neviens tev citu nedos. Šādi ieteikumi man palīdz. Atbrīvoti čipsi, krekeri, soda. Nevis aizliegumi un vispārēji noderīgi / kaitīgi, bet stulbi lasoši marķējumi (apbrīno E daudzumu un nesaprotamās sastāvdaļas). Vecākais dēls tagad saka, ka viņš izmēģina čipsus un sajūta, ka viņš iebāž mutē pesticīdus. Tas ir ierosinājums. Parastais "nē" nedarbojas. Viņi ēd gandrīz tikai pilngraudu maizi (jums jāiemāca viņiem baudīt dabisku, dabīgu ēdienu), viņiem tas ļoti patīk. Viņi mīl somu čipsus, kas iegādāti no pilngraudu miltiem (jūs tā izskatāties, es domāju). Es tos nopirku sev, un tagad ņemu tos iepakojumos, jo viņi mani šausmīgi ēd.

Mani kraukšķi arī ēd. Jā, viņš lasa etiķetes, bet dažreiz es ļauju viņam saindēties ar čipsiem vai soda, bet ļoti reti. Nez kāpēc ar maizi tas nedarbojas, iespējams, tāpēc, ka uz tā nav etiķešu ar "E".

[Antonovka]

Antonovka, šeit ir veidlapa:





Izmēri apakšā 9 * 26, augšpusē 11 * 28 cm, augstums 7 cm.

Tas atrodas tajā pašā vietā, kur atrodas visas stikla veidnes, bet, kad es to nopirku otro reizi, es to ilgi meklēju ar acīm.

[Marus]

Marus,
Paldies par fotogrāfiju, es arī tagad paskatīšos

Un es cepu maizi - ļoti garšīga un arī iznāca kā sēne! Čuča, Nataša, liels paldies par recepti! Tikai temperatūra, kas man jādara nedaudz mazāk - manas krāsns augšdaļa ir sadedzināta, tāpēc es nākamreiz lepojos ar fotoattēlu

[Antonovka]

Antonovka, bet nemaz. Tas ir nedaudz mazs, bet es vēl neko labāku neesmu atradis.

IKEA var iegādāties klaipu veidni. Tas ir paredzēts 2 litriem - tas ir apmēram 700 g klaips. Diezgan plāns, ar pretduršanas pārklājumu. Es tajā cepu maizi jau 2 gadus - nekas nelīp.
Viņiem ir arī mazāks tilpums, bet es to neesmu izmēģinājis.

[Fanya]

Fanya, Es to nopirku vakar - sarkanu, tikai tas joprojām ir zemāks un garāks nekā Chuchelka, bet 1 cm augstāks nekā Marusya. Mazākam tilpumam - atšķirīgs pārklājums un man šķiet, ka tas nav ļoti izturīgs

[Fanya]

Fanya, Es to nopirku vakar - sarkanu, tikai tas joprojām ir zemāks un garāks nekā Chuchelka, bet 1 cm augstāks nekā Marusya. Mazākam tilpumam - atšķirīgs pārklājums un man šķiet, ka tas nav ļoti izturīgs

Lenka, atstāj savu veidlapu. Es to nopirku - un tu esi lielisks. Man ir rūpnīcas aizvēsturiskas formas. Salocīts un kūpināts. Un jums ir jauns un skaists mazs sarkans! Tu esi trīs reizes foršāks .. Nē .. piecas reizes!

Paldies, es atvedu autorei ... ļoti laba maize, tā izcili pieauga, bija mazliet problemātiski to izkratīt no veidnes (es joprojām sapņoju nopirkt tik parastu, alumīnija veidni, kā autora, un es joprojām nevaru nopirkt), bet izkratīju no kastrolis, man tas ir izgatavots no čuguna ar biezām sienām, izkratījās, bet muca izrādījās nedaudz "pinkaina". Un pati maize ir gara un sarkanīga. Vēlreiz paldies)))

Galvenais ir tas, ka es tur nemaz neiespringu. Un pinkainas puses neietekmē garšu!

Man ir rūpnīcas aizvēsturiskas formas. Salocīts un kūpināts. Un jums ir jauns un skaists mazs sarkans!

Un es gribu pilnīgu autentiskumu

Es devos to darīt vēlreiz

Lūdzu, pastāstiet man, vai esat mēģinājis tos apgrauzdēt tosterī? Nosaukumā ir vārds "grauzdiņš", tāpēc es domāju, varbūt kāds jau ir ēdis grauzdiņus.

Šodien es arī cepu šo maizi, bet man, mlyn, bija tāda lieta. Īsāk sakot, es to veidoju un izlika 2 veidlapās galīgai pārbaudei un ... es aizmigu. Apmēram 3 stundas es gulēju, kad Es redzēju savu maizi - mīkla izrāpās un glāze uz galda, daži, kā es to savācu un iebāzu cepeškrāsnī, nemet tik labu ārā - izrādījās 2 gārņoti klaipi, bet kā saka mūsu forumā - tas neietekmēja garšu * JOKAM * Sklyarosis

[uzgrieznis]

Šim man tosterī nebija laika to darīt. Visu maizi es gatavoju tosterī

uzgrieznis,
Bet es gulēju

[putnubiedēklis]

un tomēr manā krāsnī augšdaļa deg pie šādas temperatūras. Vai es varu to nolikt?

putnubiedēklis, pasaki man - vai šīs temperatūras ir priekšnoteikums?

[Antonovka]

Antonovka nepavisam nepielāgojies savai cepeškrāsnij vakar es arī cepu ar konvekciju, tad pārgāju uz apakšējo un augšējo siltumu un tad pilnībā pārgāju uz zemāko siltumu, jo augšdaļa bija pārāk cepta. Jums jāuzsāk cepeškrāsns augstā temperatūrā, pēc tam to jāatslēdz un jūs varat to ievietot apakšējā statīvā

[uzgrieznis]

uzgrieznis,
Irin, visinteresantākais ir tas, ka tas deg bez konvekcijas.

Un kāda veida krāsns - gāzes vai elektriskā?

[putnubiedēklis]

un tomēr manā krāsnī augšdaļa deg pie šādas temperatūras. Vai es varu to nolikt?

putnubiedēklis, pasaki man - vai šīs temperatūras ir priekšnoteikums?

Lenok, princips ir obligāts - sākt ar augstu (ir nepieciešams mīklas sprādziens), pēc tam nolaidiet to zemāk, bet ne tik zemu, lai maize "izžūtu" un iegūtu biezu žāvētu garozu. Meklējiet vidusceļu.

Varbūt jūsu termometrs guļ un krāsnī faktiski ir vairāk, nekā tas parāda. Man joprojām vairāk patīk konvekcija: tā vienmērīgi izplata siltumu, bet ēnas bieži spēlē "lokāli", tas ir, trauks sadedzina no kreisās, labās-augšējās-apakšējās (kur vērsta vislielākā infrasarkano staru plūsma).

Mana krāsns ir elektriska
Konvekcija un es to mīlu vairāk, kas nozīmē, ka es eksperimentēšu
Nataša, man ļoti garšo šī tava maize un uz garas mīklas - minimāla kņada, un rezultāts vienmēr ir iespaidīgs

labdien, vai nevajag pievienot eļļu? Es gribu cept tādu maizi.

Dariet visu stingri pēc receptes, viss izdosies! Super maize!

labdien, vai nevajag pievienot eļļu? Es gribu cept tādu maizi.

Eļļa nav nepieciešama. Šī ir tālu no vissvarīgākās maizes sastāvdaļas, nemulsiniet ar tās neesamību.

[putnubiedēklis]

Pēc mīcīšanas jums būtībā ir vajadzīgas 2 stundas.

putnubiedēklis, Tus, es īsti nesapratu šo brīdi, vai tas ir 2 stundas tādā nozīmē, ka 1 stunda mīklas pierādīšanai un 1 stunda jau izveidotās maizes pierādīšanai? Vai arī testam ir nepieciešamas tikai 2 stundas?

Un tomēr, jūsu receptē, ja uz dzīvo raugu ir norādīts 20 gr. Ne pārāk daudz, vai ne? Nez kāpēc man šķiet, ka jūs varat iztikt šeit un mazāk asiņu puse no summas ...Kopumā es ieliku apmēram 10-11 gramu gabalu ... es gaidu rezultātu ...

Natul, starp citu, kamēr es neaizmirsīšu, es jautāšu, bet vai jūs veidojat šo maizi, saliekot mīklas gabalu ruļļos un pēc tam ievietojot to veidnē vai kaut kas cits?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Tus, es īsti nesapratu šo brīdi, vai tas ir 2 stundas tādā nozīmē, ka 1 stunda mīklas pierādīšanai un 1 stunda jau izveidotās maizes pierādīšanai? Vai arī testam ir nepieciešamas tikai 2 stundas?

Un tomēr jūsu receptē, ja raugs ir dzīvs, ir norādīti 20 grami. Ne pārāk daudz, vai ne? Nez kāpēc man šķiet, ka jūs varat iztikt šeit un mazāk asiņu puse no summas ... Kopumā es ieliku apmēram 10-11 gramu gabalu ... es gaidu rezultātu ...

Natul, starp citu, kamēr es neaizmirsīšu, es jautāšu, bet vai jūs veidojat šo maizi, saliekot mīklas gabalu ruļļos un pēc tam ievietojot to veidnē vai kaut kas cits?

2 stundas ir 1 stunda fermentācijas pēc mīcīšanas un 1 stunda pārbaudei. Mans brīnums, es apmaldījos trīs priedēs ...

20gr var samazināt. Šī ir sava veida gostovska recepte, nedaudz mainīta un pārrēķināta (es neatceros, kura no tām), rauga daudzums no turienes.

Es to reti ruļļu tieši rullī. Lai to ripinātu, jums ir stipri jāsadrupina maizes sagatave, man visu laiku žēl burbuļu. Tā drīzāk nav ripošana, bet malu zem tā pievilkšana līdz centram un veidošana.

Vakar. Starplaikos un es nenoslogoju, līdz rītam bija gatavi pāris maizes ..

Labs dienas laiks !!!

Joprojām pasaki man !!! ja cepat maizes gatavotājā, recepte jāmaina vai nē! ??

un vēl viens jautājums! ja raugs ir sauss, cik vajag! ??

Labvakar, šodien cepu maizi pēc tavas receptes, ļoti garšīga. Es biju ļoti apmierināta, lai arī ne tik izskatīga kā jūsējā, bet garša ir ļoti laba! Paldies

Ļoti garšīga maize. Tikai es pievienoju 50 gramus rudzu miltu un 50 gramus pilngraudu. Liels paldies. Cepu maizi pēc tavām receptēm un viss izdodas.

Nataša, liels paldies par tik gardas maizes recepti!
Es nedaudz pārzīmēju recepti. Pievienotas klijas un auzu pārslas. Pienu un ūdeni aizstāju ar sūkalām. Es to saskaitīju par 440 g miltu, bet tomēr izrādījās tik liels kukulis! Es pat nedaudz izkļuvu no formas.



Ļoti garšīgs! Vēlreiz liels paldies !!