Saldējums. Jautājuma atbilde. Ieteikumi. Receptes

[Saldējuma receptes no tēmas:]

Saldējuma receptes saldējuma veidotājiem

Zīmola saldējuma receptes
Saldējuma receptes no tēmas:

Vaniļas saldējums Matadata
Saldējums "pieaugušais" (ar alkoholu) kolinuša
zemeņu saldējums Pašmācīts maiznieks
Saldējums "Margarita" Anastasija
Saldējums Praline Matadata
Koncentrēts piena saldējums Anastasija
Šokolādes saldējums Pašmācīts maiznieks
Melleņu saldējums Matadata
Kolekcija-kolekcija no tīkla vernalis

Ieteikumi

Labāk ir sākt ar sorbetiem Pašmācīts maiznieks
Pievienojot saldējumam augļus, labāk ņemt sasmalcinātu ar blenderi Pašmācīts maiznieks
Ja maisījumu iepriekš atdzesē, saldējums gatavosies ātrāk. kolinuša
Fotoreportāža par saldējuma konsistenci saldētavā kolinuša
Lai iegūtu skaistas bumbiņas, jums 30-40 minūtes jāpārkārto saldējums no saldētavas uz ledusskapi Qween


Jautājuma atbilde

Gatavošanas process īsumā Matadata
Kā pagatavot saldējumu bez saldējuma ražotāja? fugaska
Saldējums bez saldējuma ražotāja nav pūkains, sasalst kauliņā, ātri kūst. Cēloņi? Moderns
Gatavais saldējums ir ūdeņains. Kāds ir iemesls? Andrejs
Vai saldējums pēc saldētavas jātur saldētavā? NatālijaN
Ēdiena gatavošanas laikā sarecējis ēdiens. Kur ir kļūda? Zemniecisks krāsns
Kāds tauku saturs ir nepieciešams saldējumam? Elena Bo
Cik procentu piena un krējuma vajadzētu izmantot saldējumam? BAKS_MAN
Kā pagatavot creme brulee saldējumu? Qween
Kā pagatavot piedzēries ķiršu saldējumu? BAKS_MAN

Ārējās saites uz receptēm un sastāvdaļām

pavārgrāmata Korata
kuking Anastasija
saldējums Luizija
italika Kūka

[kā pagatavot saldējumu bez saldējuma]

Kopumā saldējumu lieliski gatavo ar mikseri.

Lūdzu pasaki man kā pagatavot saldējumu bez saldējuma - Es ļoti vēlos dot bērnam saldējumu, bet viņam ir alerģija pret daudziem produktiem ...

ATBILDE:

Administrators, dalieties, kā pagatavot saldējuma maisītāju. Un tad es domāju arī par saldējumu.

Vasarā es gatavoju popsicles un popsicles. Es nekad neesmu gatavojis saldu, ir daudz receptes.
Ja jūs interesē augļu recepte - dāmas.
Augļu ledus sulai, tikai ūdens:
- Es ievietoju mazas ogas, ķiršus, zemenes ledus veidnēs (piestiprināšana pie ledusskapja) (viss un citādi pēc darba ņēmēju pieprasījuma), es ievietoju svaigas piparmētru lapas un piepildu veidni ar tīru ūdeni, ievietoju saldētavā, tad ielej kubus plastmasas veidnē un uzglabājiet tos saldētavā. Vasarā ir ļoti forši ūdenim pievienot kubus, īpaši piparmētru garšu, un, kad rodas skābās ogas.
Gaumes jautājums.

arī kļuva interesanti ...
Administrators, padalieties ar recepti ...

Meitenes, es negatavoju saldējumu ar mikseri, es gatavoju vasaras versiju - augļu saldējumu (arī ar mikseri). Man arī vasarā patīk popsicles.

Jūs varat pagatavot saldējumu bez saldējuma ražotāja - pat pēc visām šeit dotajām receptēm. Bet tad jums ir jāiet un saldētavā periodiski jāmaisa masa manuāli. Saldējuma ražotājs tikai palīdz novērst šo brīdi. Ja vispirms masu iemaisāt saldējuma gatavotājā, tad tā jau ir tik viendabīga un sacietē saldētavā, pat ja ledusskapī tā nav ļoti sasalusi - tā nesaslāņojas un jums nekas nav jāmaisa manuāli.

Anastasija, ja jūs to varat izdarīt bez saldējuma pagatavošanas, tad, kad visa masa ir sajaukta, tā jānosūta uz saldētavu, pēc tam pēc kāda laika noņemiet un samaisiet. Vai es to saprotu pareizi?

Tieši tā. Tikai tas jādara vairāk nekā vienu reizi, bet vēlams ik pēc 20-30 minūtēm - atkarībā no saldējuma veida un tā tālāk, līdz tas ir pilnībā sasalis - 2-3 stundas... Hermētiķiem gandrīz nav jāiejaucas. Augļi - jums jāsajauc, lai saldējums nesasaltu ar ūdens bloku.

Anastasija, vai saldējums, kas gatavots saldējuma ražotājā, atšķiras no parastajā traukā gatavotā saldējuma, kas sajaukts ar rokām?

Es domāju, ka nē - galu galā gan sasalšanas laikā, gan tur notiek sajaukšanās, arī saldējuma sastāvdaļas ir vienādas, tāpēc atšķirībām nav pamata. Tas ir tikai mazāk darbietilpīgs ar saldējuma ražotāju - vienīgā atšķirība.

saldējums, kas pagatavots saldējuma ražotājā, ir gaisīgāks, es teiktu

Pagatavošana bez saldējuma gatavošanas ir vienkārša. Jūs gatavojat visu, kā norādīts receptē, tikai uz frāzes "ielieciet to saldējuma gatavotājā" - ielieciet trauku ar maisījumu saldētavā un periodiski izvelciet to un samaisiet ar karoti (tāpat kā jūs esat saldējuma gatavotājs).
Es sajaucu sundae ik pēc 30 minūtēm, 4 stundām. Un popsicles biežāk - ik pēc 20 minūtēm, un tas sasalst ātrāk. Jums nav nepieciešams ilgi un maigi maisīt, piemēram, cepumu mīklu.

Kas attiecas uz saldējuma iznīcināšanu: no tā pagatavotajam kokteilim mēs izmantojam daudz saldējuma. Sakuļ saldējumu ar sulu 1 pret 1 un dzer. Mums tas ļoti patīk.

par "iznīcināšanu" - es pagatavoju kokteili: saldējumu, ķiršu sulu un banānu pātagu blenderī. super deserts, iesaku!

[ja ne slinki colupazza, Vysotskaya ir labas receptes]

starp citu, uz saldējuma recepšu rēķina -ja ne slinki colupazza, Vysotskaya ir labas receptes, Es pat tos pagatavoju kā pacientus ar mikseri un saldētavā .. garšīgi .. un bez ledus

[Mazajiem]

Cik labi! Izlasīju un nomierinājos: pasūtīju kopīgā pirkumā, vēl neesmu saņēmis, bet vīrs izskatās drūms
Es domāju, ka es atteikšu visu, līdz būs izpirkuma maksa, bet nav tā vērts.
Kamēr gaidīju saldējuma gatavotāju, es paņēmu receptes. Šeit ir:


Mazajiem - burka ar augļu biezeni 110-140, aguša biezpiens, krējums apmēram 50 ml, labāk treknāks. Un jūs varat pievienot mediķi vai cukuru, kā vēlaties. Visu samaisa, ielej saldējuma gatavotājā, un pēc 20 minūtēm kārums ir gatavs.

Recepte no Irisha:
2 ļoti nogatavojušies bumbieri, sarīvēti caur sietu, krējuma maiss. Garšīgi un vienkārši :), bet ļoti saldi, vajadzēja būt otrādi - 1 bumbieris un 2 maisi krējuma vai piena :).

Receptes no interneta:
Priekš zemu kaloriju aveņu jogurta saldējums blenderī sakuļ 200 g avenes ar 100 g cukura un 1 tējkaroti citrona sulas. Ieliet traukā un samaisiet ar 500g vienkārša jogurta. Ielejiet saldējumu saldējuma gatavotājā un pagatavojiet saskaņā ar mašīnas instrukcijām
Viegls zemeņu piena saldējums

Bez olām, bez krējuma, bez cukura (izņemot vaniļu), bet ar pienu

500 ml svaiga piena
500 ml svaigu vai saldētu zemeņu
nedaudz vaniļas cukura
2 ēd.k. l. šķidrs medus
125 ml piena pulvera

Piestātnē. ielejiet pulveri nelielās porcijās nedaudz uzsildītu pienu,
nepārtraukti maisot. Biezenē zemenes ar medu un vaniļas cukuru.

Apvienojiet abus maisījumus un labi pārspējiet.

Tad jūs varat ievietot šo maisījumu saldējuma ražotājā un pēc tam rīkoties saskaņā ar instrukcijām.

Ananāsu tējas saldējums
1/8 l. piens
3 tējk vaļēju lapu tēja
2 olu dzeltenumi
5. l. Sahāra
1. st. l. rums
1/4 l. krēms
1 mazs ananāss
25 gr. tumšā šokolāde
Vāra pienu, uzvāra tajā tēju un atstāj uz 4 minūtēm. Tējas pienu izkāš caur sietiņu. Ar mikseri sakuliet dzeltenumus ar cukuru līdz pūkainumam, pievienojiet tējas pienu un rumu un turpiniet enerģiski sist. Sakuļ krējumu un pievieno tējas krēmam. Ielieciet krējumu metāla bļodā, pārklājiet ar foliju un ielieciet saldētavā 4 stundas. Nogrieziet ananasa augšējo un apakšējo koksnes daļu. Izgrieziet ananāsu 8 vienādos apļos, nomizojiet tos un izgrieziet rupju serdi. Ananāsu gredzenus turiet nosegtus ledusskapī. Sarīvē šokolādi, bet ne pārāk smalki. Katrā deserta šķīvī ielieciet 2 ananāsu šķēles. Atdaliet bumbiņas no tējas saldējuma, izmantojot porciju vai parasto karoti, ielieciet tos uz ananāsu gabaliņiem un uz augšu pārkaisa ar šokolādes skaidiņām.

Aprikožu saldējums
300 g aprikožu;
300 g krējuma 20-30%
200 g cukura cukura

Sasmalciniet aprikozes kartupeļu biezenī ar cukuru. Sajauciet ar krējumu, es viegli saputoju, bet jums tas nav jādara.maisījumu pusstundu ielej saldējuma veidotājā. Saldējums izrādījās krēmīgs, vissmalkākais, saldējuma mīļotājiem kopumā saldskābs

aprikožu biezpiens 6 porcijas 182 kcal
400 g nogatavojušās aprikozes
3 ēd.k. citrona sulas
100 g cukura pulvera
2 ēd.k. medus
100 g biezpiena
100 g krējuma
1 olbaltumviela
nedaudz sāls un citrona mizas
Sadaliet aprikozes uz pusēm, noņemiet sēklas un atlieciet 6 pusītes. Pārējo samaļ ar pulveri un citronu sulu.
Saputo biezpienu, krējumu un olbaltumvielas atsevišķā traukā
Biezpienam pievieno augļus, labi samaisa un pievieno miziņu.
Masu 20 minūtes iemaisa saldējuma veidotājā

Pievienots: Sv. 2006. gada 29. janvārī 11:32 Ziņojuma virsraksts:

Apelsīnu saldējums ar balto šokolādi Nepieciešamais: 4 porcijām: 6 olu dzeltenumi 100 g pūdercukura 400 ml piena 400 ml krējuma ar zemu tauku saturu 150 g baltās šokolādes miziņas 1 apelsīna miziņa 1 apelsīns 0,5 tējk. apelsīnu ekstrakta biskvīta rotājumam Lielā bļodā olu dzeltenumus un cukuru sakuļ līdz biezai, krēmīgai konsistencei. Sakuļ pienu, tad krējumu. Ielieciet maisījumu kastrolī ar mazu siltumu, neļaujot tam vārīties, un nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē tik daudz, lai pieliptu pie koka karotes. Noņem no uguns, pievieno sasmalcinātu balto šokolādi, miziņu un apelsīnu ekstraktu. Maisa, līdz šokolāde izkususi. Pārnes uz lielu trauku un noliek malā atdzist.

Baltās šokolādes saldējums
100gr baltās šokolādes
1,5 glāzes putukrējuma
1 glāze dabīgā jogurta
3 ēdamkarotes cukura pulvera
6 kompotu ķirši
piparmētru lapas
Sadaliet šokolādi, ielieciet bļodā un pievienojiet pusi krējuma. Karsē mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes ar 50% jaudu, līdz šokolāde izkūst.
Sakuļ ar mikseri, pievieno jogurtu un atkal sakuļ. Ļaujiet tai pagatavot istabas temperatūrā. Sakuļ atlikušo krējumu, sajauc ar šokolādi un liek saldētavā. Pasniedz, rotājot ar ķiršiem un piparmētru lapām.

Pina Colada saldējums
2 olas
3/4 glāzes cukura
1 glāze krējuma 32%
3/4 tases konservētu kokosriekstu piena
Olas sakuļ ar cukuru, es saku ar mikseri, pievienoju kokosriekstu pienu un situ minūtes 2. Atsevišķi sakuļ krējumu un visu pievieno olu maisījumam, sakuļ ar mikseri un sasaldē.
Kur iesaldēt, ielieciet saldējuma ražotāju!

[pavārs mazs. maisot siltumā, līdz sabiezē]

Meitenes,
Man ir jautājums par saldējuma pagatavošanu, tā sakot, "ar rokām", bez saldējuma ražotāja (nevis vēlme ražot jaunas tēmas).

Šodien es nolēmu pirmo reizi pagatavot mājās gatavotu saldējumu. Recepte tika ņemta no Visocka grāmatas.
Recepte ir šāda:
Sildiet puslitru 33% krējuma līdz burbuļiem, nevāriet.
Sakuliet 4 dzeltenumus ar 85 g cukura maisītāja.
Savienojiet visu, pavārs mazs. maisot siltumā, līdz sabiezē.
Tālāk - protams, ledusskapī maisa katru stundu.

Kopumā es nesapratu, kur es sajaucos, bet esmu kamēr es gaidīju sabiezējumu, krēms sarecēja
Viņi nevārījās, bija ļoti reti gurķi.
Varbūt es gaidīju pārāk daudz sabiezējumu, bet man nācās apstāties posmā, kad masa izskatās kā izkusis saldējums?

Lūdzu, lūdzu, palīdziet man izlemt kur ir kļūda?
Cik ilgi nepieciešams vārīt krējumu ar dzeltenumiem?

(starp citu, es iesaldēju iegūto masu, iznāca garšīgs saldējums, mana meita tur sēž. Bet krēmam nevajadzētu saritināties?)

Es ļoti gaidu jūsu palīdzību, jo ir palicis vēl viens krējuma iepakojums

ATBILDE:

Es lasīju saldējuma tēmu par cepumiem. Tā arī teica, ka dzeltenumus ir nepieciešams sildīt ar krējumu ļoti uzmanīgi, lai beigās maisījums nesarocītos un nepārvērstos par omleti.
Esmu saskāries ar ļoti labām receptēm un pilnīgi nekādu sildīšanu.
Es sev uzrakstīju dažus, par kuriem bija ļoti labas atsauksmes no tiem, kas tos atkārtoja, un ne tikai no receptes autora.

Zemniecisks krāsns, ieskatījās vecajās pavārgrāmatās, atcerējās, kā pati gatavoja saldējumu un atklāja, ka krējumu nevajadzētu karsēt. Tos sakuļ atdzesētos un apvieno ar sagatavotu, atdzesētu olu un piena maisījumu. "Šokoladņicā" labāk pagatavot olu un piena maisījumu.Tas ātri izrādās, un maisījums tiek uzkarsēts līdz vēlamajai temperatūrai un pat pats saputots.

Yana, manā grāmatā ar saldējuma ražotāja receptēm gandrīz visās receptēs vārīts piens + krējums. Un, starp citu, saldējums izrādījās ļoti gluds, piemēram, veikala saldējums.

Šodien es izlasīju E. Molohovecas grāmatu. Centīšos pagatavot saldējumu pēc viņas receptēm. Arī tur olu un piena maisījumu silda. Jūs nevarat vārīties, jums vienkārši labi jāsasilda - vāriet 8-10 minūtes uz plīts. Un viņa iesaka ne taukainu krēmu. Un tomēr ir interesanti, ka šo ļoti dzeltenuma-krēmveida maisījumu nepieciešams labi atdzesēt, ieteicams to atstāt uz nakti, tikai pēc tam ielej saldējuma gatavotājā.

Esmu saskāries ar ļoti labām receptēm un pilnīgi nekādu sildīšanu.
Es sev uzrakstīju dažus, par kuriem bija ļoti labas atsauksmes no tiem, kas tos atkārtoja, un ne tikai no receptes autora.

Tā, kā es to darīju. Vārīju pienu un krējumu mikroviļņu krāsnī. Tas tiešām vārījās. Viņa nekavējoties izņēma kastroli un nolika to uz galda. Pa to laiku mani dzeltenumus sita ar cukuru. Kad tie jau bija manāmi saputoti, es maigi, plānā straumē, sāku liet piena maisījumu dzeltenumos, nebeidzot sist. Rezultāts ir tik liels putu maisījums. Tad šo maisījumu ievietoja ūdens vannā. Nekādā gadījumā nedrīkst ļaut maisījumam vārīties! Jebkura kustība uz virsmas nav ieteicama. Kad maisījums nedaudz sabiezē, noņemiet to no plīts un lieciet to atdzist. Pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, es to ielādēju saldējuma veidotājā. Viss.

[Iesaku iesākumam pagatavot augļu sorbetu]

Un no šodienas man ir arī saldējuma ražotājs. Es saņēmu rokā Salta 3. Tagad man ir jāsagatavo kaut kas garšīgs.

Vai jūs izmantojat padomu?
Es esmu kā vecs ledus veidotājs Iesaku iesākumam pagatavot augļu sorbetu, jo vairāk sals tagad ir tikai lauks eksperimentiem.
Ja jums ir vajadzīgas pārbaudītas piena receptes, es varu dalīties ar krējumu, jo man ir divas darba dienas

Protams. Un pat ar lielu prieku. Un padomi un receptes. Es gribu visu un vēl vairāk.
Pašmācīts maiznieks, iemāciet man pagatavot labu saldējumu un šerbetu.

Elena Bo

Vispirms ielieciet trauku ar dzesētāju saldētavā (ja -18 C - 24 stundas, ja -24 C - 15 stundas)
Tad mēs turpinām:
Augļu saldējums (šerbets) - pagatavojiet kartupeļu biezeni blenderī no VISIEM iecienītākajiem augļiem un pievienojiet cukuru. pulveris / fruktoze / medus (pēc vēlēšanās un garšas vēlmēm), pēc tam visu blenderī sakuļ kopā ar lielu ātrumu (gaisīgumam ir nepieciešami sīki gaisa burbuļi). Biezenis ir gatavs un NEKAVĒJOT to ielej traukā, kas jau ir uzstādīts mašīnā, ieslēdziet mašīnu un, atkarībā no produktu jaudas un daudzuma, jūs saņemsiet popsicles / šerbetu.
Jūs varat to uzglabāt traukā, kurā tas tika izgatavots, vai izkaisīt saskaņā ar ind. konteineri.
Es izklāju uz vietas. konteineri, pēc tilpuma - 1 gab. vienam ģimenes loceklim uz 1 maltīti. Par laimi, tagad ir tik labs vairumā.

Pašmācīts maiznieks, man nav konteinera ar dzesētāju. Man ir dzelzs trauks.
Nekas par konteinera iepriekšēju sasaldēšanu. Kā būt?

Par šo godīgi !! Es nezinu, bet es domāju, ka, pirms to lietojat 10-15 minūtes saldētavā, jūs to nedarīsit neko sliktu.

Kopumā es esmu pie saldējuma ražotāja (piemēram, Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, n-tā gada izlaidums). Protams, mana pirmā pieredze bija neveiksmīga, taču nezaudēsim sirdi, došos studēt saldējuma pagatavošanas teoriju.

Paskaties žurnāla "Gastronom" jaunākajā numurā, tur ir vesels bariņš sorbetu un šerbetu, ar tiem ir vieglāk sākt.
Tam, kurā ir olas, ir vajadzīga neliela pieredze.

Sveiki visiem !!! Brālis man uzdāvināja saldējumu Saturnu - kurā bloks gulēja ledusskapī, un pēc tam saldējumu atdzesē, tieši traukā, viena problēma, nav vienas receptes, es izmēģināju "drukāšanas" metodi - tas neizdevās ļoti labi .... Ochchcheny lūdzu padalieties ar pāris receptēm !!! Pateicos jau iepriekš . : ziedi: Lina.

Paskaties šī pavediena 7. lappusē, es sniedzu vienkāršas receptes, kas piemērotas jūsu ierīcei.

[PILNĪGI]

Vispirms ielieciet trauku ar dzesētāju saldētavā (ja -18 C - 24 stundas, ja -24 C - 15 stundas)

Lai iegūtu KVALITĀTU piena un krējuma saldējumu, PILNĪGI svaigas olas. Lai gan ir kāds, kas to uztver mierīgi, bet pēc būtības esmu pārapdrošinātājs.

Šokolādes saldējums:
3 olu dzeltenumus sakuļ ar
125 g cukura.
500 ml piena + 250 ml krējuma (vai tikai 750 ml krējuma atsevišķi) uzvāra ar šķipsnu vanilīna (vai maisījumā vaniļas mīkstuma) un sāli.
Tad apvieno ar olu dzeltenumiem un sakuļ, nevis vārot ūdens peldē, līdz sabiezē.
Ja !! ir gabali, berzējiet caur sietu (kad tas iznāks).
Pievieno 100 g rīvētas JEBKURAS šokolādes
un pēc izvēles 1 tējk. šķīstošā kafija.
Ļauj atdzist.
Pārnesiet uz ledus automātu 25-30 minūtes.

Liels paldies, es to izdarīju, ēdu un man patika !!! viens trūkums - trekns, es paņēmu mājās gatavotu pienu un olas, bet domāju, ka drīz to sačakarēšu !!!
Tagad skatos forumā un domāju, ka atradīšu daudz noderīgas informācijas par "samovāru" !!!
Liels paldies jums visiem !!!

Vakar pagatavoju šokolādes saldējumu pēc pašmācītāja maiznieka receptes. Iznāca garšīgi. Es to ievietoju saldētavā, un šodien saldējums ir kļuvis bez garšas. Tā garša ir tāda, ka atkausēts saldējums atkal ir sasalis, un, sākot to lietot ar karoti, tas drūp. Vai kāds ir saskāries ar šādu problēmu?

[Kāds tauku saturs (%) ir nepieciešams saldējumam?]

Kāds tauku saturs (%) ir nepieciešams saldējumam?

ATBILDE:

Es lietoju gan 11%, gan 22% krēmu.

[Zemeņu saldējums :]

Vispirms ielieciet trauku ar dzesētāju saldētavā (ja -18 C - 24 stundas, ja -24 C - 15 stundas)

Zemeņu saldējums :
Ieduriet biezenī 500 g svaigu zemeņu,
pievieno 200 g pūdercukura,
2 ēd.k. l. citronu sula
250 ml piena un atdzesē.

Pēc 20 minūtēm 30-40 minūtes pārnes saldējuma gatavotājā.

Un es mīlu "ozola" saldējumu. Ja jums tas jāpadara mīkstāks, es strādāju ar karoti tieši krūzē :-D
Un visvairāk saldējuma ražotājā mani piesaistīja nevis pats saldējums, bet gan sorbeti un aukstie deserti. Man ļoti nepatika saldējums saldējuma ražotājā.

Un vēlreiz paldies!
Šeit ir ananāsu-mandeļu konuss. Principā man tas patika, bet es pieļāvu kļūdu - ananāsi bija jāsagriež mazi un mazi, pretējā gadījumā es tos atstāju tādus, kādi tie bija burkā, gabaliņos un kad tie sasala, izrādījās, ka tie ir tādi kunkuļi. gatavs saldējums, šausmas. Pārējais ir garšīgs.

[Ja to sagriež (kaut arī ļoti smalki), tas joprojām sasalst gabaliņos.Tas pats attiecas uz jebkuru augļu pievienošanu, labāk ir izmantot sasmalcinātu blenderī.]

... Principā man tas patika, bet es pieļāvu kļūdu - ananāsi bija jāsagriež mazi un mazi, pretējā gadījumā es tos atstāju tādus, kādi tie bija burkā, gabaliņos un kad tie sasala, izrādījās, ka tie ir tādi kunkuļi. gatavs saldējums, šausmas. Pārējais ir garšīgs.

Pēc iepriekšējās pieredzes varu ieteikt sasmalcināt ananāsus blenderī.
Ja to sagriež (kaut arī ļoti smalki), tas joprojām sasalst gabaliņos.
Tas pats attiecas uz jebkuru augļu pievienošanu, labāk ir izmantot sasmalcinātu blenderī.

Pašmācīts maiznieks

Liels paldies par jūsu padomu! Es noteikti to izmantošu!

Jā, man šī tēma jāaplūko ar krūšdaļu

Šajā nedēļas nogalē es izmēģināju daudzas sorbetu un saldējumu receptes, izmantojot dažādas ražošanas tehnoloģijas:
- vienkārši sajauciet un izlejiet visu;
- samaisa, sit, lej;
- sajauciet dažādās bļodiņās (3. rindās) un katrā vispirms sakuliet
atsevišķi, un pēc tam visu apvieno un sita kopā;
- vāra sīrupu no cukura un ūdens, tad visu apvieno un sakuļ
Kopumā viss izrādījās tik garšīgs, saldējums tika nogaršots visu nedēļas nogali. Nākamajā dienā saldējuma kvalitāte bija izcila. Pati sev secināju, ka ar apkuri un ūdens vannu vairs nejaucos. Tas ir arī visilgākais gatavošanas process. Tās priekšrocība ir tā, ka olas tiek termiski apstrādātas, un pat tad nav zināms, vai tās ir pietiekamas. Varbūt kādam bija labāka apkures pieredze, būs interesanti uzzināt.
Tagad saldētava ir pilna ar gardu DABĪGU saldējumu, urrā

["pieaugušais"]

Es visu laiku lietoju saldējuma gatavotāju. Gatavoju nedēļas nogalē nākamajā nedēļā. Saldētavā vienmēr ir 4-6 sugas. Un vēl nav vasara ...
Papildus augļu šokolādei es dažreiz to daru "pieaugušais" ar Martini (vermutu), ar liķieriem, vīnu, šampanieti. Man ir saldētava 1,5 mēnešus. Pēc pirmajiem 2-3 eksperimentiem es domāju, ka esmu to velti nopircis. Un tad es izstrādāju sev receptes (arī saldējumu ar variācijām), un tagad es vispār nevēlos pirkt kaut ko nopirktu.

Ak, vai es varu uzzināt jūsu receptes? Jūs esat laipni gaidīti! Es arī gribu "pieaugušo", bet, izņemot internetā atrodamo saldējuma ar rozīnēm un rumu recepti, es nezinu nevienu recepti, un, diemžēl, manas rozīnes vispār neēd nekur un neko, ne maizītēs, ne saldējumā, ne siera kūkās ...

Anastasija un jūs dalāties ar jaunām receptēm. Jūsu saldējums ir ļoti labs.

Liels paldies par receptēm un atsauksmēm! Ja atradīšu kaut ko interesantu un neparastu, es noteikti atteikšos no tēmas.
UN ar alkoholu tas nav pārsteidzoši, ka tas ilgstoši sasalst - galu galā ne velti ziemas mazgātājs automašīnu logiem tiek izgatavots uz alkohola bāzes - lai nesasaltu. Tāpēc es pats secināju, ka alkohols ir jāievieš, kad saldējums jau sāk sacietēt. Pat ja tas var nebūt pilnībā sajaukts, bet šādas alkohola svītras-svītras. Vai arī, tāpat kā ar ruma un rozīņu saldējumu, augļu gabaliņus var iemērc spirtā un pēc tam pievienot gandrīz gatavam pusmīkstam saldējumam. Piemēram, iespējams, ananāsu šķēles var iemērc ar šokolādi
vai žāvētu ķiršu gabaliņi ķiršu liķierī ...

[gatavošanas process īsumā?]

Meitenes, vai varat gatavošanas process īsumā? Un tad viņa bija pilnīgi apjukusi. Ne ēdiena gatavošanai, bet izpratnei ...
Nu, piemēram:
1. Sajauciet ar maisītāju;
2. Pavārs;
3. Ielieciet to saldētavā ...

kolinuša! Varbūt galu galā jūsu vienība (ar kompresoru) darbojas pēc sastāvdaļu aizpildīšanas principa, nospiežot pogu, un viss? Nu, lai nevārītu pati un netraucētu ...

ATBILDE:

Nē, lai viņa aizmigtu un visu izdarītu pati - tas neizdosies. Pat ar saldējuma ražotāju kolinuša - viņas saldējuma ražotājs vienkārši ļauj izlaist saldējuma ražotāja uzglabāšanu saldētavā un pagatavot vairākas porcijas pēc kārtas. Mūsējie, kas ir vienkāršāki, jāuzglabā saldētavā, un vienai slodzes daļai ir pietiekami daudz aukstuma.
Tātad procesu nevar vienkāršot.
1 maisījums
2 pavāri, ja to prasa receptes
3 iesaldēt

Anastasija!
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?

P.S. Ja tagad palielināsies saldējumu ražotāju pārdošanas apjomi, tad 99% būs mūsu nopelns! (Manējais ir 1%).

Man tagad ir, nemaz. Es gatavoju saldējumu pēc savas receptes, ko devu agrāk - gatavot tur nevajag. Bet tas ir paredzēts tiem, kuri nebaidās no neapstrādātām olām. Un, kad es gatavoju popsicles - tad, kamēr nepieciešams nedaudz sulas vārīt, - sīrups no ogu kūkas.

[vaniļas saldējuma recepte]

Nedēļas nogalē es izgāju uz ledus veidošanas takas. Ražots vaniļas saldējuma recepte, kas tika piestiprināts pie saldējuma ražotāja (un tomēr man ir tāds pats Harlequin 1.1), tikai pusi devas:

4 olu dzeltenumi;
100 g Sahāra;
300 ml. piens;
300 ml. krēms;
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta (aizstāts ar divām tējkarotēm Nesquik kakao, jo man nepatīk vaniļa).

Es nedomāju, ka tas ir visizcilākais eksemplārs, bet es esmu laimīgs ... Patiesi, salds. Man būs vēlreiz jāizlasa filiāle ...

Matadata Kā saka, ar sākumu!

Paldies !!!

[melleņu saldējums pēc receptes no instrukcijām]

Vakar es to izdarīju melleņu saldējums pēc receptes no instrukcijām:
300 ml. piens
300 ml. krēms
4 olu dzeltenumi
100 g Sahāra
maltas kaltētas mellenes 1 kof. karoti

Šo recepti izmantoju otro reizi (lai arī pirmo reizi bez mellenēm). Pirmā lolojumdzīvnieku partija samazināja ieeju, bet otrā ... mana meita atgriezās ar vārdiem “Ne tas!”. Es nedomāju, ka tās ir mellenes ... Bet pirmo reizi es paņēmu 22% krējumu sarkanā iepakojumā (bet ne “Mazā māja ciematā”), bet otro reizi paņēmu 35% krēmu dzeltenā iepakojumā ( mans viedoklis, kaut kas Baltijas). Es gribēju labāko, tas izdevās ...
Tagad es gribu jautāt, ja jūs lietojat krējumu 35% / piens 3,2% proporcijā nevis 300/300, bet 100 ml / 500 ml, vai tas būs līdzvērtīgs 11% krējuma / piena 3,2% 300 ml / 300 ml? T.i.
krējums 35% 100ml + piens 3,2% 500ml =? krējums 11% 300ml + piens 3,2% 300ml

P.S. Es tiešām nezinu, kurā platformā esmu vājāka: piemēram, multivarkā, maizes cepšanā, vafeļu vai ledus pagatavošanā ... Jūs nevarat nopirkt tik daudz jauna aprīkojuma uzreiz ... Smadzenes kūst ... Lai gan .. Mazliet palicis: šokolādes, fritiera, jogurta, makaronu (nesapratu, tiešām ravioli nevienam nepaveicās), šķiņķa, elektriskā naza, virtuves temperatūras zondes, vibrējošā sieta, marinatora ( ?), picu gatavotājs (), autoklāvs (??) ...
Mans vīrs uzmanīgi jautā, kāpēc, ja es pastāvīgi kaut ko pērku, saraksts nemazinās, bet palielinās ...

Matadata
Ak, šeit es neko nevaru ieteikt, jo es negatavoju saldējumu pēc receptēm no instrukcijām. Es atšķaidu saldējumu krējumu ar pienu proporcijā 2: 1 - es paņemu krējuma iepakojumu 200 ml 33% un pievienoju 100 ml piena. Man vispār jājautā meitai, kas tieši šoreiz tev noticis nepareizi, varbūt tas pat nemaz nav saistīts ar krēmu.

Un man ir krēma variants 35% 100 ml. + piens 3,2% 500 ml. izrādījās veiksmīgs. Es vēl netaisos eksperimentēt ar bailēm ...
Un vispār man tagad ir vafeļu gludeklis un saldējuma ražotājs, kas virtuvē dala trešo vietu (pirmais pie ledusskapja, otrs pie mikroviļņu krāsns).

[Saldējums "Margarita"]

Es tikai gribu pamēģināt pagatavot saldējumu pēc receptes, kas iekļauta programmā Ēdīsim mājās - Y. Vysotskaya to darīja pagājušās nedēļas nogalē - ar tekilu un Cointreau.
Saldējums "Margarita"
Produkti:
375 ml 33% krēma
4 dzeltenumi
300 g iebiezināta piena
2 laimi
90 ml tekilas
45 ml Cointreau liķiera.
Krējumu uzvāra (neļaujiet tam vārīties!). Dzeltenumus labi sakuļ. Sajauciet krējumu ar dzeltenumiem, visu ielejiet tīrā katliņā, ielieciet uguni un, nepārtraukti maisot, atkal uzvāra. Nedaudz atdzesējiet, pievienojiet iebiezinātu pienu, smalki sarīvētu miziņu un laima sulu, tekilu un Cointreau.
Ielejiet maisījumu traukā ar vāku un ievietojiet saldētavā 6-8 stundas. Katru stundu ar koka karoti samaisiet saldējumu līdz viendabīgai konsistencei vai izmantojiet saldējuma mašīnu.
Darīšu, ziņošu.
Saskaņā ar recepti izrādās, ka Vysotskaya krēmu vispār neatšķaida. Tāpēc mūsu ģimenei tas patīk - jo vairāk pildījuma, jo labāk.

Anastasija!
Vai jūs pats mīlat Margaritu? Es nē. Ne viņa, ne Daiquiri, ne Cosmopolitan, ne tā ... Es mazliet zinu par kokteiļiem.

[Ja maisījumu iepriekš atdzesē, tad tas gatavosies ātrāk.]

Un ir arī rakstīts, ka sagatavotajam maisījumam jābūt ledusskapī 12 stundas. Priekš kam? Bez tā nevar dzīvot?

Ja maisījumu iepriekš atdzesē, tad tas gatavosies ātrāk. Tas attiecas uz saldējuma ražotājiem, kuru bļoda iepriekš tika ievietota saldētavā. It īpaši, ja saldējums ar alkoholu. Lai bļodiņai pietiek ar uzkrāto aukstumu. Saldējums sasalst ātrāk nekā sorbeti. Varbūt jums tas nav jāliek. Ja jums ir saldētava, jums tas nav jāatdzesē, jebkurā gadījumā tas sasalst.

[Anastasija]

Es tagad gatavoju dubultu saldējuma porciju, kas nemaz nav darbietilpīga, bet ļoti interesanta un vienkārša!
Anastasija, un jogurta saldējumu var pagatavot arī ar tik krēmīgu garšu? Es plānoju aizstāt pienu ar jogurtu un dažiem augļiem.

Un es negatavoju jogurta saldējumu, tāpēc varu tikai pieņemt, ka tam vajadzētu izrādīties garšīgi! Arī man būs jāizmēģina šī iespēja! Paldies par ideju!

[Saldējums Praline]

Izmēģināts Praline saldējums (recepte no Kenwood vietnes):
Saldējums Praline

Vaniļas saldējums
4 unces (100 g) granulēta cukura
4 fl oz (100 cc) auksta ūdens
6 unces (150 g) mīkstās mandeles vai riekstus
Ievietojiet cukuru un ūdeni smagā katliņā un lēnām uzvāra, līdz cukurs izšķīst. Ieslēdziet uguni, pārtrauciet maisīšanu un ātri vāriet līdz temperatūrai uz cukura termometra nesasniegs 340 ° F vai 175 ° C... Ja jums nav cukura termometra, tad pienāks šis brīdis, kad šķidrums sāk kļūt brūns. Ātri pievienojiet mandeles, pēc tam noņemiet trauku no uguns un viegli ielejiet maisījumu uz līdzenas, ietaukotas folijas. Atstāj, līdz maisījums atdziest un nosēžas, un pēc tam ielejiet to blenderī un apstrādājiet tā, lai viss būtu sasmalcināts vienādos gabalos.Atlieciet ēdamkaroti šī pralinē un pārējo pievienojiet vaniļas saldējumam Gelato Chef šefpavārā 5 minūtes pirms saldējuma gatavošanas. Pasniedzot saldējumu, noteikti apkaisa ar augšu atlikušās pralines garnēšanai. [/ I]

Nu, pirmkārt, kāpēc tajā brīdī man nebija pie rokas cukura termometrs (patiesībā man ir viens termometrs - uz balkona). Es mēģināju noteikt brīdi, kad šķidrums sāk kļūt brūns ... Caurspīdīgs bēšs - tas teorētiski jau ir brūnināšanas sākums.
Viņa izklāj foliju, ieeļļo to ar sviestu un izlej manu radošumu ... Pēc sešām stundām sāka mocīt neskaidras šaubas, ka tā izžūs. Es to ierīvēju blendera bļodā, bet tas nedarbojās, man ir zemūdens blenderis. Tā putra bļodā, patiesībā garšīga, bet ...

Matadata, bet kā ir ar šo maisījumu, kas sajaukts ar vaniļas saldējumu? Spriežot pēc apraksta, tam vajadzēja izdoties gardi! Es pagatavoju vaniļas saldējumu ar mandeļu sīrupu - tas bija garšīgi.

AnastasijaJūs atkal pārvērtējāt manas kulinārijas prasmes!

Es to joprojām žāvēju !!! Trešā diena!!!!!! Man tas ir manā bļodā, un es to maisa vienu reizi dienā. Augšējā daļa izžūst, un apakšā ... labi, putra. Un es sapratu, ka šai lietai jābūt konsistencei ... piemēram, zemesriekstiem vai tamlīdzīgi. Tam vajadzētu sabrukt, bet man tas ir vienreizējs (pagaidām). Tāpēc mēs vēl neesam tikuši pie saldējuma.

Es domāju, ka tas izžūs brīvdienās, un es ņemšu līdzi attēlus!

Matadata, mierīgi, vienkārši mierīgi!
Es nekur jūsu aprakstā neesmu atradis kaut ko par to, ka maisījumam vajadzētu izžūt, es citēju jūsu ziņojumu:
"Atstāj, līdz maisījums ir atdzisis un nosēdies, un pēc tam ieliet šo blenderī un apstrādājiet tā, lai viss būtu sasmalcināts vienādos gabalos. Atstājiet ēdamkaroti šī pralinē un pārējo pievienojiet vaniļas saldējumam Gelato Chef šefpavārā 5 minūtes pirms saldējuma gatavības. "
Es personīgi pēc apraksta sapratu, ka tas paliek kašķīgs. Nekur nav vārda par žāvēšanu, tikai par to, ka maisījumam vajadzētu atdzist un tūlīt pēc blendera pievienot saldējumam. Galu galā pēc folijas tiek izmantots vārds PUSH, tāpēc šis maisījums nevar izžūt uz folijas, lai to vēlāk varētu ielej!

Ir vienkāršs veids, kā noteikt karameļu masas gatavību bez cukura termometra - ja no dakšas plūstošie pilieni atstāj vītnes tik plānas kā zirnekļa tīkls. Atņemts bērnībā žurnālā "Rabotnitsa", un tagad mans palīgs cukuru tulko saldumos. Tikai jūsu receptē ir pārāk daudz ūdens - glāzei cukura 1-2 ēd.k. pietiek ar karoti sulas. Ar attiecību 1 pret 1 jūs iegūstat kaut ko līdzīgu melasei vai biezam medum. Uh, bet patiesībā veikala saldējumā karamele ir tieši tāda, šķidra, nevis kā zemesrieksti, IMHO.

Tieši tā! Es paņēmu vārdu "foršs" par "sausu"!
Anastasija! Smack-smack-smack !!! Viņi patiešām saka, ka viena galva ir laba, un divas ir labākas.
Džefrijs, Ak, neviens nezinās, kādas stīgas man tur bija. Tagad tikai ar nākamo eksperimentu. Bet par cukura termometru ...

Matadata, Nu, kāpēc mums visiem šeit forumā ir vajadzīgi viens otram? Par savstarpēju palīdzību un atbalstu!
Džefrijs, Tātad šajā receptē karamelei nevajadzētu izrādīties - ne viskozai, ne kraukšķīgai. Manuprāt, šī recepte ir par praline, tāpat kā vafeļu kūku pildīšanu, tāpat kā riekstu biezputru.

[pagatavots ar roku saldētavā, sasalst cieši un izņemot ātri kūst]

Man nav saldējuma ražotāja, bet pagatavots ar roku saldētavā, sasalst cieši un izņemot ātri kūstnevis mīkstina. Vai saldējums ātri izkausē no saldējuma ražotāja?

ATBILDE:

Pēc maisījuma pagatavošanas jums ir nepieciešamas 20-50 minūtes (atkarībā no saldējuma veida), lai vienmērīgi samaisītu saldējumu, kamēr tas ir auksts. Tomēr jūs varat regulāri iekļūt ledusskapī un to maisīt ...
Kad saldējuma gatavotājs atrodas uz jūsu galda, jūs redzat, kā šī uzdrīkstēšanās faktiski dubultojas jūsu acu priekšā. Vai jūsu maisījums, kad to darināja ar rokām, bija divkāršs? Ja nē, vai nu recepte ir nepareiza, vai maisīšanas process.
Tas ir, ja, gatavojot ar roku, jūsu maisījums dubultojas, tad jūs varat ietaupīt uz saldējuma ražotāja, bet, ja ne, tad ...
IMHO.

Gatavošanas laikā mans maisījums nemaz nepalielinās - kas vēl. Bet, un sasalšanas laikā nenokrīt. Pirms sasaldēšanas maisījums ir ļoti pūkains, piemēram, suflē.
Nesasalst gabaliņos, un kūst kā parasts saldējums.

Es pagatavoju dubultu saldējuma porciju, un tā ir gandrīz pilna trīs litru bļoda.

Moderns , mēģiniet pagatavot saldējumu, kura recepte tika dota Anastasija... Tiek iegūts supergaršīgs saldējums.
Vēlreiz paldies par recepti, Anastasija .

To, ka pirms sasalšanas tas jau ir pūkains, es kaut kā nedomāju ... Jebkurā gadījumā sākotnējam produktu maisījumam tā rezultātā vajadzētu palielināties vismaz divas reizes. Pretējā gadījumā tas nedarbosies.

Tavai veselībai !!! Es ļoti priecājos, kad cilvēkiem patīk receptes!

Matadata, Mana masa palielinās tikai tad, kad es to pārspēju ar mikseri, sagatavošanās periodā pirms ievietošanas saldējuma gatavotājā. Un saldējumā nekas nepalielinās, bet tiek fiksēts tikai sitiena rezultāts un saldējums nonāk līdz stadijai, kad tas nesadalās ledus kristālos un visam pārējam saldētavā.

Mans svars, protams, pieauga, nav daudz. Es nemaz nevaru sakult krējumu ar mikseri. Un recepte bija šāda: 2 olas, 1 st. krējums, 0,5 ēd.k. Sahāra. Dzeltenumus atsevišķi sakuļ ar cukuru, baltumiem un krējumu, visu samaisa un saldētavā 2 stundas. Saldēšanas procesā es to vēl pāris reizes saputoju. Bet sulīga saldējuma nebija.

Un kāda veida tauku krēms un kāda zīmola?

Krējums bija no ciema piena, izturēts pāris dienas, kā pienākas ciema krēmam.

Moderns , Esmu pārliecināts, ka sasalšanas procesā nav nepieciešams pātagu masu. Saldējums aizsērē un nokrīt.
Noteikti samaisiet pienu ar krējumu. Tātad masa būs gaisīgāka, bet arī tā netiks pūkota uzreiz. Jūs neapturat procesu, un būs putas.
Un sasalšanas procesā saldējums jāmaisa maigi, tāpat kā cepumu mīkla.

Paldies visiem par jūsu padomu, es mēģināšu!

Es nekad neesmu nodarbojusies ar lauku krēmu, tāpēc pati nezinu, kā viņi izturas, sitot. Es tikko dzirdēju, ka tie var nebūt saputoti kā veikala, kurus es ņemu un kurus tā sauc - putošanai-33% -37% tauku. Ar viņiem es noteikti vienmēr saņemu ļoti labu saldējumu. Nu, baltumi, atsevišķi saputoti, noteikti pievieno gaisīgumu un precīzi palielina apjomu.

[vaniļas saldējums]

Es nopirku saldējuma ražotāju Trisa Gelatino 7718
Godīgi sakot - nekas nenotika !!! Es nevaru saprast, kāpēc. Jauda dienu atradās saldētavā. Es izleju maisījumu no atdzesētās receptes (vaniļas saldējums). Saskaņā ar instrukcijām tam vajadzētu traucēt līdz 30 minūtēm. Labi iekļauts. Pēc 30 minūtēm maisījums joprojām ir šķidrs!!! Ļoti auksts, bet šķidrs!
Es to ievietoju saldētavā, un no rīta bija tikai sasaldēts maisījums (nevis saldējuma veidā) ...
Es nolēmu mēģināt padarīt to vienkāršu no sulas. Atdzesēja trauku. Es to izlēju - pēc 30 minūtēm atkal tas pats stāsts! Nekas nesasalst ...
Ko darīt? Es jau sāku domāt par šīs nevajadzīgās lietas atdošanu, kas neko nesasaldē ...

ATBILDE:

Maisījuma temperatūra ielejot saldētavā?

Ja pēc ledusskapja un ne tikai pēc saldējuma pagatavošanas maisījums nebija sasalis, tad tas liecina par temperatūru saldētavā. Saldējuma ražotāja instrukcijās teikts, ka tā labam darbam nepieciešami -15 grādi - tajā ielej īpašu šķīdumu, iespējams, ka sāls šķīdums, kura sasalšanai nepieciešama ļoti zema temperatūra, un tam vajadzētu sasalt. Es arī atceros, ka biju nedaudz vīlies, kad es tikko nopirku saldējuma ražotāju un man bija Atlant ledusskapis - es to neliku uz -15 g -, tad tas ātri sasaldēja ledu un saldējums nedarbojās. Un tagad man ir cits saldētava - viņa indikācija sākas no -15 grādiem un iet līdz -38 (bet es to uzliku -15g), tāpēc saldējuma ražotājs un saldējums sasalst ar sprādzienu un viss izdodas.

Vakar viņi atkausēja ledusskapi (ledusskapis ir vecs - Donbass, kuram ir 20 gadu). Kopumā mērīju temperatūru saldētavā -16 grādu. Šodien es nolēmu pagatavot saldējumu pēc šīs receptes:

Saldējums
200 ml krējuma;
450 ml piena;
175 g cukura;
viena šķipsniņa sāls;
Sajauciet visas sastāvdaļas, līdz iegūstat vienmērīgu maisījumu. Maisījumu uzvāra un atdzesē. Lej saldētavā un pagatavo saldējumu!
Piezīme: šokolādes čipsu saldējumam pirms maisījuma ieliešanas saldētavā pievienojiet 60 g sasmalcinātas šokolādes.

Es to izdarīju kā paredzēts. Ir atdzisis līdz aukstā ūdens stāvoklim no krāna. Nu, varu teikt, ka tas (saldējums) nedaudz sasala - precīzāk, sanāca tāds konsistences skābs krējums ... Maisīja 40 minūtes. Godīgi pārsteigts ... 1,1 litra tilpums. Ielej 700 gramus maisījuma. Man likās, ka vairāk salst. Tagad es to ievietoju saldētavā, lai sasaltu.

Cilvēki, kā tev iet ??? Vai visi saņem tik ūdeņainu saldējumu?
Attēlos redzamas tik pievilcīgas saldēta saldējuma fotogrāfijas, un šeit ir skābs krējums.

Mans arlekīns griežas tik ilgi, kamēr var pagriezties. Kad tas sāk sēkt un elpot, no saldējuma blīvuma es to izslēdzu. Man ir konsistence ... droši vien cietais biezpiens, nevis skābs krējums ... Un, ja es šo maisījumu atstāju saldētavā. tad pēc desmit minūtēm jau ir akmens.

Skrēju, mērīju temperatūru saldētavā - -15,7. Nu, desmit minūtēs tas var panākt pāris grādus (mana roka ir sasalusi). Tāpēc nav lielas atšķirības ...

Un cik ilgs laiks paiet līdz smagai sasalšanai un čīkstēšanai saldētavā? Esmu gaidījis 40 minūtes un pēc tam paslēpis to saldētavā, bet tas joprojām bija ūdeņains.

Tas ir atkarīgs no maisījuma temperatūras (es to varu vienkārši atdzesēt uz galda, vai arī es varu ievietot ledusskapī (nevis saldētavā, bet ledusskapī). Biežāk tikai uz galda. Un, otrkārt, no biezuma. Ja daudz krēma ir 33%, tad ātri, ja nepietiek, jā, pat 10%, tad ilgāk. Bet garākais bija ... labi, tas noteikti nebija 50 minūtes. Maksimums 40 minūtes. Un, ja krēms ir biezs, un pat no ledusskapja, tad kopumā tas sāka plaisāt 10 minūtēs.

Nu, es izmantoju 10% krējumu, un viss ir kā receptē. Šeit tas joprojām ir nedaudz sasalis, bet tas izkausē tik ātri, ja jūs to izņemat no saldētavas tvertnes. Es mēģināšu aizstāt pienu ar 10% krējumu kopumā un citas receptes joprojām
Kopumā problēma man bija tā, ka ledusskapis bija sasalis un, iespējams, pat nebija -15
Lai gan nevar teikt, ka tas sasalst super - tas nemaz neizskatās pēc rūpnīcas un ļoti ātri kūst. Vienīgā labā ziņa ir tā, ka nav dažādu piedevu.

Kad es pārvietojos no saldētavas (oooooooooooooooooooooti ātri, jo tas sasalst līdz sienām), pirmā ceturtdaļa ir patiešām mīksta, un pēdējā ceturtdaļa no visa spēka ar karoti norauj sienas. Pārsūtīšanas process ilgst ... trīs minūtes.

Andrejs
Tomēr mēģiniet pagatavot saldējumu ar 33% tauku vai lielāku putukrējumu. Man tas nemaz nepatika ar 10% un pat ar 22%, bet ar 33% tas bija pavisam cits jautājums. Es garantēju, ka tas sasals tieši mūsu acu priekšā, tas būs garšīgi un lēnām kusīs. Ar saldējumu, pēc manas receptes, mēs karstā kafijā gatavojam ledus kafiju, un tā ātri nekūst.

Es šodien ēdu saldējumu. Tas beidzot ir sasalis. Struktūra izrādījās kā ūdeņains saldējums, kas nemaz nav taukains. Pietiekami ātri kūst tikai tad, ja to ievieto nelielā traukā. Es to vispār iesaldēju saldējuma traukā.

AndrejsVai jūs dzīvojat Kijevā?
Pērciet mājās gatavotu labu krējumu no tirgus. No šiem gatavoju saldējumu. Līdz tam sanāk garšīgi - bez vārdiem. Bērnībā vispār (!) Es neēdu saldējumu, un tagad es visus gadus ēdu nost, un ar KIND vārdu Anastasija ES atceros.

[jautājums par saldējuma konsistenci]

Lai būtu skaidrs jautājums par saldējuma konsistenci, Piemēram pievienoju fotoreportāžu saldējums no 20% krējuma.

	Saputoto maisījumu ielej traukā, ievieto saldētavā. Tur tas ir sasalis apmēram 40 minūtes.
	Var redzēt, cik daudz saldējuma pēc sasalšanas ir palielinājies.
	Pārnes uz trauku un sasaldē.
	Un šī ir saldējuma struktūra pēc atdzesēšanas saldētavā

kolinuša, paldies par fotoreportāžu! Mans maisījums izskatās vienāds tikai tad, kad tas ļoti ātri kūst mutē un šķiet, ka jūs dzerat krējumu, nevis ēdat saldējumu. Patiesība vēl nav izmēģināta ar neapstrādātām olām.

Jā, kolinuša, jums ir īsta saldētava un cita konsistence ...
Un man ir lēts saldējuma ražotājs
Konsistence nav vienāda. Protams, es saprotu, ka instrukcijās tas teikts šķidrajam saldējumam, bet es gribu vairāk
Pabeigsim pagātnes saldējumu un mēģināsim pagatavot paipalu olas ar neapstrādātām olām
Acīmredzot jums jāatrod pārbaudītā recepte un jāizmēģina daudzas receptes.

[Koncentrēts piena saldējums]

Un es vēlos izmēģināt vēl vienu recepti - ar sīkdatnēm- Koncentrēts piena saldējums no skārda bundžas.
Iepriekš šis piens bija vairumā, bet, kad uzzināju recepti, šis piens uzreiz pazuda no tirgus. Viņš ilgu laiku nebija. Un visbeidzot, viņi atkal sāka to piegādāt no Baltkrievijas. Es nopirku vairākas tā kannas. Nākamo porciju pagatavošu pēc šīs receptes - citēšu no sīkdatnes-
Sastāvs
1 maiss krējuma (200 ml)
1 kārba iebiezināta piena (apmēram 400 gr - 397 gr)
1 kārba koncentrēta piena (410 ml)
Sagatavošana
Vissvarīgākais ir tas, ka visam ēdienam jābūt aukstam (šis komplekts vienmēr atrodas manā ledusskapī).
Kondensēto pienu sakuļ līdz pūkainumam. Pievieno krējumu un turpina putot līdz pūkainam un biezam.
Koncentrēto pienu sakuļ atsevišķi. Ļoti svarīgs!!!! pienam jābūt ļoti aukstam, pat ledus aukstam - šajā gadījumā tas tiek saputots acumirklī, mūsu acu priekšā, maksimums 1-2 minūtes.
Mazā ātrumā sajauciet ar maisītāju, ielejiet veidnē un ledusskapī.
Autore pat neizmanto saldējuma ražotāju, un fotogrāfija ar šo saldējumu ir ļoti vilinoša.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Vai saldējums pēc saldētavas jātur saldētavā?]

Vai saldējums pēc saldētavas jātur saldētavā?

ATBILDE:

Principā tas ir nepieciešams. Saldējuma gatavotājs sākotnējai sasaldēšanas stadijai un tā, lai vēlāk, novecojot saldētavā, nebūtu bijis nepieciešams manuāli maisīt, jo tas jādara tiem, kas gatavo saldējumu bez saldējuma. Vienkārši saldētavā saldējums nonāk pilnīgā stāvoklī.

Ja saldējumu pēc saldētavas atstāju saldētavā pat bez saldētavas, tie pārvērtīsies par neatdalāmu veselumu ar saldētavu ... Tas droši vien ir atkarīgs no receptes ...

Nu, saldējums no saldētavas pēc tam, kad tas sacietē un pārtrauc sajaukšanos, jāpārnes uz citu trauku un jāslēpj saldētavā
Reiz es saldētavu atstāju traukā un ieliku saldētavā - tad problemātiskais saldējums nomizojas
Tagad es uzreiz pārietu, izskaloju trauku un ievietoju saldētavā nākamajam iespējamajam saldējumam

Šeit! Tieši tāds pats darbību algoritms un mans!

Lai iegūtu skaistas bumbiņas - jums ir nepieciešams saldējums, pirms pasniegšanas pārkārtojiet to 30 - 40 minūtes no saldētavas līdz ledusskapim

[pagatavojiet saldējuma krēmu]

Man ir vēl viena ideja par saldējumu (man vispār ir divi, un es joprojām domāju par tiem, bet drīz tos īstenošu).
Gribi pagatavojiet saldējuma krēmu... Pēc garšas un krāsas apraksta man ir doma to pagatavot ar sadedzinātu cukuru. Ko tu domā ?

ATBILDE:

Es lasīju, ka viņi to dara mājās! (y) Tātad, tā ir taisnība!

Oho! Tāpēc esmu uz pareizā ceļa. Es ņemšu par pamatu jūsu saldējumu.

Veiksmi! Es domāju, ka viss izdosies kā nākas!

Jā, esmu diezgan pārliecināts, es pat varu iedomāties garšu. Tātad, pagaidiet ziņojumu.

Ne gluži creme brulee, bet garšīgi! Mums mājās ir vispopulārākās. Recepte atrodama internetā, ko sauc par karameļu saldējumu. Kopumā tas ir saldējums vai sviests, un cukura vietā - sadedzināts cukurs.

Pjereta, un creme brulee Vai zināt, kā to izdarīt?
Bet, vienalga ar sadedzinātu cukuru, es to izdarīšu.

Diemžēl es vēl nezinu. Bet ģimene teica, ka ar sadedzinātu cukuru tas garšo labāk nekā creme brulee.

Un šeit ir crème brulee, bet es vēl neesmu pārbaudījis šo recepti.
🔗

Man ienāca doma. Un, ja jūs no krējuma / ghī gatavojat krēmbrūle saldējumu? Varbūt tas izskatīsies vēl vairāk kā creme brulee? Mums visiem tagad ir multivarks, un cepamais piens vai krējums nav problēma.

[🔗]

Sveiki saldējuma ražotāji!
Es pārlūkoju specializētas vietnes un uzgāju seminārus par “Īstā itāļu” saldējuma pagatavošanu, kā norādīts. Sastāvdaļas pārdod viņi. Cena, protams, arī ir "itāļu", bet iepakojums ir mazs, varbūt jūs varat to pārspēt ... Es strādāju ar šīs Italica izejvielām, man patika kvalitāte.
🔗
Un šeit ir cena
🔗
Dažreiz es ļoti vēlos "Baskin Robbins" vai kaut ko citu ... labi, nelīdzīgs ... bet šausmīgi garšīgs ...
Maskaviešiem, kas nav maskavieši, varat redzēt cilni "mūsu dīleri" - varbūt tur ir jūsu pilsēta.

[kad saldējums nav iekļauts traukā, es ievietoju pārpalikumus citā traukā, un tad izrādās "asorti"]

Es atkal atnesu foto knābī - šoreiz man ir krāsains saldējums kad saldējums nav iekļauts traukā, es ievietoju pārpalikumus citā traukā, un tad izrādās "asorti" piemēram)))

Māte dārgā! Drooling plūst ... jūs nevarat apskatīt forumu un šo tēmu tukšā dūšā! Žāvēšana, saldējums ir jauks! ... Garšīgs, iespējams ... Ar tādām ogām kā, vai ne? Es gribu jautāt, vai jūs izmantojat savas ogas vai saldētas veikalā?

žāvēšana , un ar kādu saldējumu šoreiz?

saldējums ir atšķirīgs))) labi, asorti ar zemenēm un banānu (rozā), tumšs kafija un saldējums, pievienojot kapučīno, bija arī balts saldējums, bet es domāju, ka tas nav redzams)))
Kas attiecas uz ogām, es Polijā ņēmu saldētas zemenes, tur tās ir lētas un labas, bet man arī nav vasarnīcu, pie mājas ir neliels gabaliņš, bet pie mums ogas vēl neaug, es ceru Es šogad iestādīšu dārzu, un būs laiks to apstrādāt)))

Meitenes atkal, es iesaistos jūsu dialogā ar savām fotogrāfijām, piedodiet))) Vienkārši manai jaunākajai meitai bija dzimšanas diena - es uztaisīju saldējuma kūku - jogurta saldējuma virskārta + putukrējums + zemene biezenis, kārtots ar sasmalcinātām zemenēm un dibenu - Anastasijas saldējums! !! viesi bija sajūsmā !!!

Es to izmēģināju pēc receptes no Qween ar ceptu pienu. Es nopirku ceptu pienu no TM Milklife. Ļoti garšīgs.

Es ilgi nebiju šeit, un parādījās kaudze jaunu recepšu. Tagad es kompensēšu zaudēto laiku. Nākamā Sundae no Anastasijas.

mums patika arī saldējums ar ceptu pienu.Jūsu saldējums ir ēstgribīgs - pat ļoti Plombir, es domāju, ka jums patiks - garšīgi - pateicoties Anastasijai

Sundae no Anastasijas, un tās pašas saules iekšpusē tikai ar zemeņu ievārījumu. Bļoda nepārvalda divus skrējienus, un man nācās ar rokām pievienot zemeņu saldējumu.

Es pagatavoju savu "kūku" 2 devās, ieleju pirmo daļu, sastingu, ieliku ogas un tad nākamajā dienā ielēju otro daļu

[Pysanka]

Kādas ir skaistākās kūkas !!!

Pysanka , Kāda ir jūsu kūka, kas laista virsū? Kur tu dabūji saldējuma ražotāju?

[Pysanka]

Es pagatavoju savu "kūku" 2 devās, ieleju pirmo daļu, sastingu, ieliku ogas un tad nākamajā dienā ielēju otro daļu

Es tikko pagatavoju pilnu porciju, jo tad nebija kur iet, kā gatavot kūku

Pysanka , Ar ko aplej jūsu kūku? Kur jūs saņēmāt saldējuma ražotāju?

Nekas nelaistīja. Tieši tad, kad to izvilku no veidnes, es to iemērku siltā ūdenī. Šis efekts man patika, un es to vēl nedaudz atstāju saldētavā, un tas notika. Un tāpēc es gribēju to visu piepildīt ar šokolādi, bet kā?
Saldējuma ražotāju man uzdāvināja krusttēvs no Vācijas, viņu TCM (Tchibo) par 25 eiro.

[Pysanka]

Ak, tavs krusttēvs ir labs jaks!
Nevar teikt, ka nejauši tik skaista kūka izrādījās virsū.
Vai esat mēģinājis ielej šokolādi, un tas nedarbojās?

Pysanka, un, ja jūs sasaldējat saldējumu aunā? Vai es esmu foršs?

[Pysanka]

Ak, jaks ir labs tev krusttēvs!

Caur krusttēvu es pasūtu daudz interesantu lietu, es to dabūšu tieši vietnēs un pēc tam viņu mocīšu (es nezinu vācu valodu). Es maksāšu ar kredītkarti, un viņa to var paņemt tikai no pasta nodaļas, un, kā vien būtu veicies, viņa to bieži mums nosūta caur draugiem.

Nevar teikt, ka nejauši tik skaista kūka izrādījās virsū.
Vai esat mēģinājis ielej šokolādi, un tas nedarbojās?
Pysanka, un, ja jūs sasaldējat saldējumu aunā? Vai es esmu foršs?

Es to nepiepildīju ar šokolādi - man bija bail ... Bet kaut kā viņi gatavo saldējumu šokolādē?
Auns ir arī laba ideja.

Es to piepildītu ar šādu šokolādi:
Es pievienotu 50 gramus sviesta vai bieza krējuma šokolādes tāfelītei, izkausētu mikroviļņu krāsnī ar mazu jaudu, atdzesētu līdz tikko siltam stāvoklim un apūdeņotu augsti labi sasaldēts saldējums. Ja nepieciešams, šokolādes glazūras biezumu var noregulēt.

[Meitenes]

Meitenes!
Vai kāds saldējumā ir izmantojis jogurta ražotāja jogurtu?

[Matadata]

Matadata, tāpēc jau rakstīju, ka uz sava jogurta gatavoju saldējumu.
Un veikalā es to nekad nepērku.

Starp citu, uz sava jogurta es gatavoju ne tikai saldējumu, bet arī marinēju tajā gaļu un zivis, gatavoju mērci (ar majonēzi, ķiplokiem, zaļumiem utt.) Visādām kartupeļu pankūkām, cepu maizes maizītes, pātagu biezpienu masa ar augļiem utt. Manam jogurtam ir daudz lietojumu.

Nu, tagad es gribēju zivis ar jogurtā ceptām sēnēm ...

[vai es varu pagatavot saldējumu bez saldējuma ražotāja?]

Meitenes, sakiet, lūdzu, varbūt šāds jautājums jau ir bijis kaut kur, bet es nevēlos visu tēmu šķūrēt, bet vai es varu pagatavot saldējumu bez saldējuma ražotāja? Es saprotu, ka visu var izdarīt pēc receptes, ielikt ledusskapī, bet tas sasalst vienā kamolā .... varbūt ir kādas nianses?

suslja5004, Es šīs tēmas dziļumos rakstīju, kā es gatavoju saldējumu bez saldējuma ražotāja (es to nopirku vēlāk).

Kad saldējuma maisījums ir gatavs sasaldēšanai, tad saldētavā jums jāievieto bļoda ar nākotnes saldējumu. Ik pēc ~ 30 minūtēm izņem bļodu un ar karoti maigi (kā biskvīts) maisa saldējumu. Kad saldējums jau ir labi sasalis, tad ik pēc 20 minūtēm jāmaisa vēl 2-3 reizes.

Kad gatavo saldējumu, raksti. Precīzāk aprakstīšu recepti. Galu galā saldējums un popsicles sasalst dažādos veidos.

Un kopumā saldējums bez saldējuma ražotāja iznāk lieliski. Galvenais ir tas, ka sagatavošanas procesā tas (saldējums) "negūst vārtus".

Krēmam Qween un Tender vajadzētu stāvēt visu nakti, vai arī jūs varat to sajaukt aukstumā un maisīt ik pēc 20-30 minūtēm?

suslja5004 Krēmu iesaldēju pilnīgi gatavu.
Sākumā iejaucos ik pēc 30 minūtēm (4-5 reizes) un pēc tam 2 reizes pēc 20 minūtēm.

Meitenes, lūdzu, pastāstiet man augļu ledus recepti, es to nekur nevaru atrast, bērns jautā. Liels paldies.

[Qween]

Qween, Anechka, es mēģināju pagatavot saldējumu no tirgus krējuma. Nekas neizdevās. Tikai dažos triecienos ar blenderi krējumu saputo sviestā un atdala šķidrumu. Es to izdarīju pēc jūsu receptes (150 g krējuma + 150 ml piena).

shuska, bet ar savu eļļu.