Saldējums. Jautājuma atbilde. Ieteikumi. Receptes

[~ Natālija ~]

~ Natālija ~, un želejas nav, želatīnu pievieno kā saistvielu, biezinātāju.

Vai jūs neuztaisījāt šo saldējumu? Vai tas ļoti atšķiras no parastā saldējuma?

(Vai es šeit varu augšupielādēt receptes?)

[prascovia]

prascoviaNu, es izlasīju jūsu informāciju un sapratu, kāpēc man nav sviesta bumbiņu - es vienmēr putoju krējumu, pievienoju iebiezinātu pienu un pēdējā posmā pievienoju želatīnu.

[~ Natālija ~]

~ Natālija ~, nē, es to nedarīju. Manuprāt, tas ir diezgan mulsinoši. Vakar pagatavoju saldējumu pēc iepriekš minētās receptes, bet pievienoju arī kausētu šokolādi ar kafiju. Manam mazdēlam tas tik ļoti patika, ka viņš divreiz prasīja vairāk un man teica, ka viņš nekad nav ēdis tik garšīgu (manuprāt, ne gluži parasti pēc viņa gaumes) saldējumu.

[Lilida]

Lilida, apsveicu! Bērns ir laimīgs - tas ir lieliski! Tagad jūs varat uzskatīt šo uzlaboto saldējumu par savu parakstu.

[~ Natālija ~]

~ Natālija ~, Paldies. Jums vienkārši jāpērk šokolāde un kafija, pretējā gadījumā man pašam garšo šis saldējums. Es nopirku šokolādi ar kafiju Krievija ir dāsna dvēsele. Kas mīl kafiju - saldējumam tas vajadzētu patikt.

Kas mīl kafiju - saldējumam tas vajadzētu patikt.

Es uzrakstīju tieši iepriekš, ka es meklēju kafijas saldējuma recepti saskaņā ar GOST. Es nezinu, vai jūs to producējāt Maskavā, bet, manuprāt, citos reģionos tas nedaudz atšķīrās no mūsu. Viņi tajā ielika kaut kādas konditorejas piedevas, no kurām es kļuvu pilnīgi traka! Tā bija tāda garša un smarža. Es viņu joprojām atceros! Kur to dabūt, kādā saldētavā, es nevaru iedomāties! Un, iespējams, viņi to nedarīs. Vai pat recepte nav saglabājusies kopš padomju laikiem. Tikai sāpes sirdī!

[~ Natālija ~]

~ Natālija ~, Neatceros, ka Maskavā būtu redzējis kafijas saldējumu. Un no kurienes jūs, iespējams, tas bija jūsu reģiona (apgabala) čips. Un jūs to izmēģināt ar jebkuru šokolādi ar kafiju, varbūt kaut kas būs, pat ja tas izskatās.

[🔗]

meklēju kafijas saldējuma recepti pēc GOST

Es vēlētos piebilst, ka jūs varat mainīt garšu šādi: creme brulee mīļotājiem vajadzētu ņemt vārītu iebiezinātu pienu, kafijas saldējumu gatavo attiecīgi no iebiezināta piena kafijas un šokolādes saldējumu no kakao, nemaz nerunājot par augļu gabaliņiem pievienots pēc. Tas ir viss

... gada 🔗

Šķiet, ka šī GOST recepte, 39, šķiet, ir gads. Tas ir ļoti vienkārši, un es vietnē neatradu līdzīgas iespējas, lai gan es varu kļūdīties. Tas aizņem apmēram 5-7 minūtes. 1 litrs 32-35% krējuma, 80g. cukura, 1 tējk. l vaniļas cukurs, 1 kārba iebiezināta piena, 5-8 grami (apmēram 1 ēdamkarote, bez slaida) želatīns. Jums jāsāk ar želatīnu un iemērc to, lai uzbriest minimālā ūdens daudzumā. Tad augstā kausā ar blenderi sakuļ krējumu, cukuru, iebiezināto pienu un vaniļu. Aptuveni 2 minūtes Tad ūdens vannā izkausē želatīnu un, nepārtraucot pātagu, krēmu ielej ar plānu plūsmu. Tiklīdz jūs to izdarāt, jums rūpīgi jāuzrauga saputotais maisījums. Pēc apmēram 1 minūtes tā apjoms dubultosies. Krēms sāks putot stingrās putās. Un vēl pēc 1 minūtes blendera veste sāks atstāt skaidru nospiedumu. Ja jūs to paaugstināsiet, tad, tāpat kā ar labi saputotiem proteīniem bezē, tornīši paliks. atstāj tikai saldētavā. Tiklīdz uz krēma ir skaidra atzīme, labāk apstāties, pirmo reizi es saņēmu krāšņu saldu sviestu ...

[Irša]

Irša, Es šeit meklēju kafijas saldējuma receptes. Viņu ir daudz. Man šķita, ka vispareizākā recepte būtu ar kafijas un kakao piedevu. Bet jums ir jāizmēģina viss, meklējot atbilstošo garšu.

Sveiki! Es mēģinu pagatavot saldējumu nesen nopirktā saldējuma ražotājā, bet joprojām nevaru: maisījums nesabiezējas. Es pieņemu, ka saldētavas sagatavošanas laikā temperatūra saldētavā nav pietiekami zema. Sakiet, lūdzu, vai šķidrumam starp saldētavas sienām vajadzētu sasalt? Mana skaņa ir atsaldēta.

Sakiet, lūdzu, vai šķidrumam starp saldētavas sienām vajadzētu sasalt? Mana skaņa ir atsaldēta.

Šķidrumam starp sienām nevajadzētu rīstīties.
Vai nu jūs ilgi neturējāt trauku saldētavā, vai arī temperatūra saldētavā nav pietiekama.

Mēs izgatavojam šādus krējuma sundae, mēs ņemam 480 gr. piens 140 gr. iztukšošana. sviests 82% 150 gr. iebiezināts piens, cukurs vai pulveris 90 gr. 50 gr. piena pulveris, 100 gr. ūdens un tējkarote želatīna. Piens ar plūmēm. Mēs sildām ar sviestu līdz 80 grādiem, pēc tam 3-5 minūtes sita blenderi ar kāju, pēc tam jūs varat nekavējoties pievienot cukuru, ja nav pulvera. Mēs ieliekam ledusskapī uz 12 stundām, vai ir iespējams mazāk. Izņem no ledusskapja, pievieno iebiezinātu pienu un sakuļ, pēc tam pievieno pulveri un piena pulveri. Beigās pievienojiet želatīnu, kas iepriekš iemērc ūdenī. Ielejiet maisījumu saldējuma veidotājā un ieslēdziet to. Izrādās 1 kg. īsts saldējums pēc GOST. Un olšūnas jums nav vajadzīgas, pretējā gadījumā daudzi baidās no saslimšanas ar salmonellām. Viss ir vienkārši un ātri. Eļļa jāuzņem laba, nevis lēta.

Ielejiet maisījumu saldējuma ražotājā un ieslēdziet to .. Izrādās 1 kg. īsts saldējums pēc GOST.

Kāds jums ir saldējuma ražotāja modelis?
Es neesmu pazīstams ar šādiem saldējuma ražotāju modeļiem, kur vienlaikus var pagatavot 1 kg saldējuma.

Saldējuma mašīna UNOLD 48845,2 litri. Šī recepte ir paredzēta 1 kg, jūs varat to samazināt uz pusi, un viss būs kārtībā.

[alex52860]

alex52860, Paldies par precizējumu. Jums ir liels saldējuma automāts, liels.

[alex52860]

alex52860,
Paldies par recepti ... ..... tiešām vienkārša, bet tas tasneskooooo, lai gan man bija tikai vārīts iebiezinātais piens, tāpēc izrādījās, ka tas ir krēmkrūms ...

Šķidrumam starp sienām nevajadzētu rīstīties.

Liels paldies par atbildi!

Beigās pievienojiet želatīnu, kas iepriekš iemērc ūdenī

tas ir, želatīns nav pakļauts termiskai apstrādei?

tas ir, želatīns nav pakļauts termiskai apstrādei? Uzkarsē želatīnu, tas ir sasaldēts un ielej gatavajā maisījumā, putojot ar maisītāju. Un tad tas, kurš vēlas kaut ko darīt, to var ielej veidnēs un ievietot saldētavā, nemaisot, jūs saņemat arī labu saldējumu, mēs to izmēģinājām vairāk nekā vienu reizi.

Mēs gatavojam šādus krējuma saldumus ..........

Vai jūs varētu to aizpildīt ar recepti, lai informācija lapās nezaudētu?

[Saldējums ar miziņu]

Saldējums ar miziņu
Es lasīju dažādas receptes. Lielākā daļa iesaka - pagatavot mīkstumu dažādās versijās.
Lūdzu, pastāstiet man, vai jūs varat lietot klasisko "Mīļākā, universālā recepte" vai tamlīdzīgu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=66440.0

Es sajaucu 300 g zemenes, sasaldētas ar blenderi (atkausētu pusi no tā), 120 g cukura un krējuma 33% 180 ml. Jūs varētu pievienot nedaudz piena un pievienot saldējuma veidotājam.

Vai ir iespējams pilnībā aizstāt zemenes ar miziņu pēc svara vai proporcijā: zemene + miziņa?
Zest, vai tas nav vairāk garšas dēļ?
Jūs to varat izdarīt no jebkurām ogām. Zests nav ogas.

Dažās receptēs ogas berzē caur sietu.
Kāpēc nepietiek ar slīpēšanu blenderī?
Paldies

Dažās receptēs ogas berzē caur sietu.
Kāpēc nepietiek ar slīpēšanu blenderī?

Daudzās ogās ir mazas sēklas, kas sabojā saldējuma garšu un struktūru. Pat ja svaigas ogas patērē veselas un nepamana sēklas (kā, piemēram, zemenēs), tad saldējumā tās būs skaidri liekas.
Protams, viss ir individuāli. Es mēģināju aprobežoties tikai ar vienu blenderi - rezultāts man nepatika. Tagad es vienmēr berzēju augļus un ogas caur sietu.

[Katrīna]

Katrīna
Paldies ļoti kompetentajai atbildei!
Es izskatīju daudz receptes, nekur nav paskaidrots, kāpēc noslaucīt.

Tomēr viņi man arī paskaidroja par dedzību. Vai es varu pagatavot saldējumu uz vienas mizas? Ogu vietā, protams. Mēs ietaupām krēmu utt.
Es nedaudz pievienoju, ja sajauc, tas izrādās garšīgs!
Es nevarēju atrast recepti, tikai uz mizas.

Sūkalas pēc biezpiena, ja tās pievieno mīcot - kā to aprēķināt? Cik daudz? Vai viņa ir līdzvērtīga kādai sastāvdaļai? % tauku - tas pats, kas biezpiens?

[alex52860]

Mēs gatavojam šādus krējuma saules krēmus

alex52860, paldies, lieliska recepte un ļoti ātri izpildāma.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, šeit ir saldējums ar miziņu: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=430802.0 Baltās šokolādes vietā varat izmantot nedaudz vairāk cukura.

[Manka]

Manka
Ar degsmi aromāts un garša ir izcili! Es meklēju receptes, kur tas ir maksimāli, un lai izrādās ne pārāk trekns saldējums.

Baltās šokolādes vietā varat izmantot nedaudz vairāk cukura.

Cik vēl?
baltā šokolāde 100 g - kāds ir cukura ekvivalents?
Paldies

PS Jūs varat atbildēt tematā ar recepti, bet rakstiet šeit. ko viņi atbildēja, lai paziņojums nāktu.

Ar degsmi aromāts un garša ir izcili! Es meklēju receptes, kur tas ir maksimāli, un lai izrādās ne pārāk trekns saldējums.

Es īsti nesaprotu, kāpēc jums vajag milzīgu daudzumu saldējuma?
Zest joprojām ir garšviela, nevis pilnvērtīga sastāvdaļa, tāpēc jums tas jāpievieno saldējumam devās. Vai varat iedomāties, vai vaniļas / kanēļa / kardamona utt. Cienītāji tos maksimāli izmantos receptēs?

Saldējumu ar zemu tauku saturu var viegli pagatavot, ja jums mājās ir kompresora saldējuma ražotājs. Jebkurā receptē vienkārši samaziniet krējuma daudzumu un palieliniet piena daudzumu. Vai arī nomainiet 35% krēmu ar 20%. Es to gandrīz vienmēr daru, jo kopš padomju laikiem esmu mīlējis piena saldējumu un man ļoti nepatīk resnais klasiskais saldējums.

Es varu jums ieteikt jogurta saldējuma recepti. Tas ir ļoti delikāts, bet pēc garšas neitrāls, tāpēc to vajadzētu pasniegt ar piedevām.
🔗
Un šeit droši izmantojiet 20% krējumu - kompresora saldētava joprojām saputos labu saldējumu.
Atkal, ja vēlaties iegūt saldējumu ar izteiktu citrona garšu, tad pienu un krējumu uzkarsējiet ar miziņu, ļaujiet tam pilnībā atdzist un pēc tam izkāsiet caur sietu. Mīkstuma gabali gatavajā saldējumā būs papildu "atkritumi", tāpēc labāk no tiem atbrīvoties, taču tie pilnībā atteiksies no aromāta. Ko tev vajag)))

[Katrīna]

Katrīna

Mizas gabali pilnībā atbrīvos to garšu

Ko tev vajag!
Man tas ļoti nepatika ar pienu.
Tas labāk garšo uz krējuma.

Krēma iesildīšana ar miziņu - cik ilgi un cik karsti?
Tad izkāš un atdzesē.
Vai tas krēmu nepasliktina? Tauku saturs utt.
Paldies

Krējumu gandrīz uzvāra, bet nevāra - viņiem tas nepatīk. Pēc tam aizveriet vāku un ļaujiet tam dabiski atdzist. Karsēšanas + atdzesēšanas laikā lieliski sasprindzina mizas aromātu. Celms jau atdzisis.

Kāds ir saprātīgs Zest daudzums 500 g (tas ir 540 ml) 33% krēma?
Paldies

Kura mizu jūs lietosiet: citronu, apelsīnu, laimu?
Nu, mēs runājam (visi saprot?) Runa ir tikai par plānu ēteriski eļļainu garoziņu bez "vates"

par plānu ēteriski eļļainu garoziņu bez "vates"

Protams

Kura degsmi tu ņemsi

apelsīns
- Apelsīna miziņu lieto ievērojami mazāk nekā citrona mizu (lai arī tā, tāpat kā citrona miza, satur tikai aromātiskas vielas, nevis skābi).

Vairāk nekā viens auglis nav vērts

apelsīns
- Apelsīna miziņu lieto ievērojami mazāk nekā citrona mizu (lai arī tā, tāpat kā citrona miza, satur tikai aromātiskas vielas, nevis skābi).

Es ļoti iesaku izmantot apelsīnu un citronu miziņu maisījumu jebkurā proporcijā. Izrādās brīnišķīgs citrusu pušķis! Es to izmantoju biscotti cepšanai.

[Iskatel-X]

Iskatel-XJa vēlaties, es redzēšu, kas Deividam Leibovicam ir par citrusaugļu saldējumu. Man ir viņa grāmata, un es uzticos viņa receptēm. Gandrīz žanra klasika.

[Katrīna]

Katrīna
Iesakiet par citrusaugļu saldējumu. Apelsīnu miza - piešķir garšu, un tā ir veselīga!
Es pievienošu citronu, kā jūs iesakāt.
Iepriekš nemaisīju, lai viens otru nenoēnotu.Izrādās, ka tie ir ievērojami apvienoti.
Dažreiz ir arī greipfrūti, bet tas, iespējams, nav nekādā veidā - "sabiedrībā" ar apelsīnu un citronu?
Paldies

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Šeit es jums varu nosūtīt tikai ekrānu angļu valodā. Diemžēl nav tulkojuma.
Šeit ir saite uz nomestuvi: 🔗
🔗

[Katrīna]

Katrīna
Paldies. kad būšu gatavs, izlikšu krievu valodā, bet tas nav ātri.
Neizdomāju:
500 ml pusotra - kas? puse un puse.

Starp citu, abas saites uz to pašu attēlu (tekstu).
Varbūt ir otrais? Vai izlases veida atkārtojums?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, varbūt jums vajadzētu mēģināt pagatavot citrona sorbetto, pievienojot miziņu? Bet šeit ir labāk izmantot saldējumu saldējumu.

[Jūlija]

Jūlija
Pievienots klasiskajai zemenei.
Tajā - Mīļākā, universālā recepte
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=66440.0
Iznāca garšīgi. Zemenei tika pievienota apelsīnu garša. Eksperimentē ...

Pievienoju pienu 33% krēmam (pietrūka proporcionāli), man tas nepatika. Ir jūtami ledus kristāli.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Es pats kļuvu ziņkārīgs, tāpēc palūdzu draugiem tulkot. Bet viņi man atsūtīja saiti uz emuāru: meitene gatavo saldējumu pēc Deivida Leibovica receptes. Angļu valodā tā ir taisnība, bet visu lieliski tulko google tulks. Vietnē ir attēli, tāpēc viss ir ļoti skaidrs. Laikam pamēģināšu arī es.
Mīkla, starp citu, šajā receptē nonāk saldējumā un netiek filtrēta. Acīmredzot tas ir ļoti labi jāsadrupina.
Jā, vēl viena svarīga detaļa. Angļu valodas receptēs puse un puse ir biezs krējums, kas atšķaidīts ar pienu, tos pārdod gatavus. Mēs varam ņemt vai nu krēmu ar zemu tauku saturu - piemēram, 20%, vai arī atšķaidīt ar 33% piena. Iepriekš rakstīju, ka vienmēr to daru.
Un, manuprāt, tauku pārpalikums sāpēs tikai citrona saldējumu. Tas nav saldējums

Šeit ir saite uz emuāru: 🔗

Es domāju, ka arī es to izdarīšu, tas izskatās garšīgi.

[Katrīna]

Katrīna
Paldies par pusotras skaidrojumu un saiti uz recepti.

Izdots Recepteoms:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437345.0

Tulkoja recepti.
Ārstnieciskais citrona saldējums, ko izstrādājis Deivids Leibovics
🔗
Mēs iegūstam ~ 1 litru saldējuma.
Sastāvdaļas:
- 2 neapstrādāti citroni (no sava citrona)
1/2 glāze (100 grami) cukura
1/2 tase (125 ml) svaigi spiestas citronu sulas, kas izgatavota no apmēram 3 citroniem
- 2 tases (500 ml) 20% krējuma vai atšķaidītu 33-35% piena proporcijā 1: 1 (50/50).
- šķipsniņu sāls
Sagatavošana:
1. Ievietojiet citrona miziņu blenderī vai virtuves kombainā. Pievieno cukuru un samaisa, līdz citrona miziņa ir smalki sagriezta.
2. Pievienojiet citrona sulu un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno krējumu un sāli un samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Sagatavojiet saldējumu atbilstoši sava saldējuma ražotāja norādījumiem.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, paldies par receptes tulkojumu, interesē))

2 citroni, vēlami neapstrādāti (no mūsu pašu citrona koka)

👍
Papildinājums no tulka? Šķiet, ka tas nav receptē ...

[Katrīna]

Katrīna

neapstrādāts

No paša citronu koka - atšifrēšana. Nav ķīmisku vielu, konservantu utt.
Kādam ir Ficus, Aloe, Sīpols. Kādam ir citronu koks.

Būs neparastas receptes, ievietojiet saites. Tie, kas mani interesēja - es tulkošu.
Valodas: angļu (vēlama), vācu.

Būs neparastas receptes, ievietojiet saites

Ja jums patīk neparasts saldējums, tad pievērsiet uzmanību receptei ar grauzdētu brūnu maizi: 🔗
Šis ir viens no iecienītākajiem mūsu ģimenē, es to daru bieži, un ziemā tas ir īpaši svarīgi. Maize nemaz nav jūtama, to uztver tieši kā kraukšķīgus grauzdētus riekstus ar garšvielām.

Un vēl viena burvīga - piparmētra ar šokolādes skaidiņām, es to jau esmu šeit ievietojis: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430077.0... Lieliska līdzsvarota garša šokolādes un svaigas piparmētru kombinācijas cienītājiem.

Tiesa, mēs vēl neesam gatavi saldējumam ar bekonu

[Katrīna]

Katrīna, lūdzu, ievietojiet šeit saldējuma recepti ar grauzdētu maizi. Man šķiet, ka tam vajadzētu būt interesantam daudziem.

[Katrīna]

Katrīna
Interesantas receptes, jums ir jāsaprot un jācenšas gatavot.

Ko nozīmē šī frāze

ziemā tas ir īpaši svarīgi.

Kas tajā ir par ziemu?
Paldies

[Katrīna]

Katrīna, lūdzu, ievietojiet šeit saldējuma recepti ar grauzdētu maizi. Man šķiet, ka tam vajadzētu būt interesantam daudziem.

Es varu to ievietot, bet man nav "starpposma" fotoattēlu, ir tikai paša saldējuma fotogrāfija. Nākamreiz, kad to darīšu, mēģināšu visu dokumentēt. Un tad es to izklāstu ar tīru sirdsapziņu

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ir receptes, uz kurām es uzreiz iekritu. Un ir arī tādi, kuri ir negaidīti kļuvuši mīlēti. Piemēram, piparmētra ar šokolādi. Es nekad nebūtu domājusi, ka šis saldējums iesakņosies mūsu ģimenē! Es atceros, ka tālajos un izsalkušajos 90. gados mūs cienāja ar saldumiem no Anglijas "Pieci pulksteni" (atvainojos par transkripciju): tās ir šokolādes ar šķidru piparmētru pildījumu. Man ir kauns atzīties, bet mēs, šķiet, esam tos izmetuši. Neviens no ģimenes nevarēja ēst kodienu. Tad šī kombinācija šķita drausmīgi bezgaumīga.
Un tagad mēs esam ārkārtīgi iemīlējušies saldējumos ar tādu pašu produktu kombināciju.

Tas nozīmē, ka jums ir jāizmēģina viss un nav jāatsakās no neparastām receptēm.

No maizes gatavotais saldējums ir ziema, jo 1. apmierinošs (vasarā vēlaties kaut ko vieglāku), 2. pikants (brūnais cukurs, kanēlis, grauzdēti rieksti). Atgādina klasiskās Ziemassvētku ceptas preces.