Borodino maize ar maisījumu "Borodino" (maizes automāts)

Pēc cepšanas es to turu tikai stundu siltu un sausu.

Un tad tas sāk kļūt mitrs. Es vienmēr cenšos cept dienas laikā, lai pārbaudītu bulciņu vai apgrieztu jumtu. Naktī es baroju raugu vai mīcu mīklu.

Rudzu kvieši (man nepatīk tīri rudzi) Es parasti uzlieku 2. programmu "franču maize" (3 stundas 20 minūtes). Pēc mīcīšanas izvelku lāpstiņu un viss - apmēram 2 stundas noturēju un apmēram stundu cepu. 3 stundas vai ilgāk mana maize pārstāj sautēties (es cepu galvenokārt ar skābo mīklu, turklāt mājās tā ir diezgan karsta).

Es cepu maizi pēc receptes pirmajā ierakstā

saki, vai tu samazināji šķidruma daudzumu?

Anna_Ko, es vakar cepu tieši šo maizi:
Ūdens 350 ml
Kviešu milti - 340g
Rudzu milti - 130 gr
Borodino maisījums - 90 gr
Zemes koriandrs - 1 ēdamkarote
Cukurs - 2 ēdamk
Sāls - 2 tējk
Svaigs raugs - 14 gr
Augu eļļa - 1,5 ēdamk
Glutēns - 1 tējkarote
Svaiga rauga vietā - 1,5 tējk. sauss, ūdens vietā - kvass, daudzums ir vienāds, cukurs - 1 ēdamkarote. l. Pārējais ir recepšu recepte. Tas pacēlās tieši virs kausa augšdaļas, jumts ir izliekts, ja es zinātu par jūsu problēmām, es to būtu nofotografējis. Cepšanas režīms ir jūsu pašu, saskaņā ar iecienītāko programmu.
Šī ir ļoti laba recepte, tā vienmēr darbojas (arī ar ūdeni). Bet pēc Borodinska receptēm, ko hlebdoma sniedz savā tīmekļa vietnē un uz iepakojuma maisiņiem (es no tiem pērku maisījumus), es saņemu zemas maizes.

[an_domini]

an_domini, Piekrītu, maize ir brīnišķīga !!!!
Es to cepu pāris reizes, viss ir kārtībā, es tikai gribētu nelielu skābumu lielākai Borodinska sajūtai, es domāju, ka nākamreiz pievienošu 1 tējk. ābolu sidra etiķis.

un es pajautāju par to, ja Borodino maisījuma vietā pievieno iesalu, vai jāsamazina šķidruma daudzums ???
Man nav daudz Borodino maisījuma, es kādu laiku meklēju izeju, kad maisījums būs beidzies

Anna_Ko, etiķis ir labs skābums un, vēl labāk, Agram, tas ir tikai šim nolūkam.
Apskatīsim Borodino maisījuma sastāvu:
kviešu milti, uzpūšami rudzu milti, kviešu lipeklis, sausās rudzu tējas lapas, iesala ekstrakts, kviešu lipeklis, grauzdēti iesala milti.
Es domāju, ka kaut ko tādu jūs pats varat pagatavot, pamatojoties uz piedevu daudzumu apmēram 500 g miltu, ko var ņemt no hlebdomas ieteikumiem vai vienkārši no citām receptēm. Piemēram, šādi:
lipeklis - 1 - 2 ēdamk
rudzu tējas lapas - vai nu Extra-r, vai Agram (skābenais skābeklis utt.), vai jebkurš cits - 1 ēdamkarote. l.
Apvienojiet iesala ekstraktu ar iesala miltiem un nomainiet ar iesalu - 4 ēdamk. l. (40 g)
ir milti - kvieši un rudzi, viss, kas jums nepieciešams, ir 90 g maisījuma - tas ir atlikušais mūsu piedevu daudzums šim daudzumam un padara to labāku ar rudzu miltiem.
Un tad sekojiet kolobokam.
Man šķiet, ka šādus maisījumus ir viegli sastādīt pašiem, bet tie, kuros ir specifiskas piedevas (piemēram, Starorusskaya: rudzu miltu uzpūšanās, guāra sveķi (E 412) - kur jūs dabūsiet šo gumiju?) - nedarbosies . No šādiem maisījumiem ar piedevām maizi cep maizes ceptuvēs lielveikalos, tās jāpērk tikai tad, ja vēlaties.

[an_domini]

an_domini, jums ir pilnīga taisnība: jūs varat patstāvīgi atrast gandrīz visas gatavo maisījumu sastāvdaļas vai atrast tām alternatīvu. Saskaņā ar manis sniegto recepti Borodinskim patika tas, ka tas vienmēr izrādās labi un iznāk nevis lipīgs un aizsērējis, bet gan gaisīgs. Attiecībā uz skābumu es varu piedāvāt 2 iespējas: audzēt raugu un pievienot to (ko es daru tagad) vai pievienot nedaudz askorbīnskābes (vai citronskābes) skābes, it īpaši tāpēc, ka tās jau ir daudzos maisījumos.

[an_domini]

an_domini, hmm ... interesanti .... bet tiešām, kāpēc gan paši nemaisīt šādu maisījumu?
tikai man nav Agrama

kava, ak, es nekad neesmu garšojusi citronskābi maizē ... vai man var būt karote citrona sulas? Man vajag mīklu ... rīt, un es sākšu, man tikai jācep melna maize!

Paldies visiem par padomu un diskusiju! tik daudz noderīgu lietu, ko iemācīties. mīlu šo vietni



pārsteidzoša maize!

kava, liels paldies !!!!

Sveika kava! Liels paldies par recepti, tagad es regulāri cepu šo recepti.


Šis ir mans pirmais klaips.

Maize izrādījās gara, laba, bet drīzāk pelēka nekā rudzu.
Manai gaumei nepietiek rudzu miltu

Es arī cepu šo maizi, tiklīdz saņēmu sūtījumu no Ļulёk ar Borodino maisījumu. (Viņai bija tāda pati recepte.)
Cepts franču režīmā ar sildīšanu (4 stundas).
Maize izrādījās kā olu krēms, ar nelielu skābumu, mīksta, ar smalku porainību. Vienkārši lieliski! Bet tas izrādījās kaut kas pa vidu starp Darnicki un Borodino, katrā ziņā labāks par veikalu.
Jā, es mīcīju maizi aukstā mīklā.



Un kontekstā

[Elenka69, OkSi]

Elenka69, OkSi jums ir tik skaisti vīrieši, jūs jau elpojat maizes aromātu.Rudzu / kviešu miltu attiecību var pielāgot pēc savas gaumes. Tagad mans papildinājums "Borodino" jau ir beidzies, bet es īpaši neciešu no tā trūkuma (iesals, garšvielas, askorbīnskābe, lipeklis - man jau ir tā galvenās sastāvdaļas). Tā Živčiks, neuztraucies.

[kava]

kava, tas ir labi, ka jūs varat iztikt bez maisījuma.
Ja recepte iet

Recepte (maizei 750gr)
...
Borodino maisījums - 90 gr
...

tad cik un kas vajadzīgs maisījuma vietā?

[Živčiks]

Živčiks, Borodino maisījums maksā 20 gr - 0,5 kg. Tas ir pietiekami apmēram 6 maizēm. Kad tas beigsies, es to uzcepšu pats - raugs ir sauss, uzvāru iesalu un saņemšu to pašu.

[Živčiks]

ŽivčiksPiemēram, jūs varat to izdarīt:

kviešu milti - 350 g
rudzu milti - 200g
lipeklis - 0,5-1 ēd.k. l.
iesals - 1-1,5 ēd.k. l.

vai

Kviešu milti 300g
rudzu milti - 200 g
ūdens (šķidrums) - 300g
skābēta mīkla (šķidrums) - 100g
iesals - 1-1,5 ēd.k. l.

Es negatavoju iesalu, jo es nepamanīju lielu atšķirību, it īpaši tāpēc, ka to ir atļauts nožūt no manas cepšanas mājas.

Mans Borodinskis ir labāks galvenajā režīmā.
Vai man vajadzētu izmēģināt arī priekšsildīšanas režīmu?
Drupa ir perforēta, nevis mitra. BET! Jumts nav izliekts, bet nedaudz ieliekts ... Kā panākt vismaz plakanu jumtu? Ko mainīt?

Kad tas beigsies, es to uzcepšu pats - raugs ir sauss, uzvāru iesalu un saņemšu to pašu.

Paldies, Elenka69!
Mēs gaidīsim jūsu ziņojumu par sausās rauga izmantošanu.

kava, otrais variants ir interesants. Paldies!

[kava]

Es negatavoju alus, jo es nepamanīju lielu atšķirību, it īpaši tāpēc, ka no manas cepšanas mājas ir atļauts ievietot sausā formā.

kava, starp citu, es arī nepamanīju.

Paldies par recepti, es to cepu vairākas reizes, tikai tagad esmu nonācis līdz foto izdevumam
Visticamāk, ka tā nav kā veikals Borodinsky, nedaudz uzpūsts, bet garšīgs

[Masja_]

Masja_, lieliska drupatas struktūra un laba klaipa forma. Nu, gaisīgums ir mana vājība. Man īsti nepatīk bieza maize, bet esmu zaudējis paradumu glabāt veikalu.

Un es jau sen cepu šo recepti (visiem mājās ļoti patīk):

4 ēd.k. l. Ielej iesalu verdošā ūdenī (110 ml)
Pievieno 300 ml. ūdens
2 ēd.k. l ābolu sidra etiķis
2 ēd.k. l. medus ar kalniņu. Man patīk mazliet salds.
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
1,5 tējk. sāls
470 gr. rudzu milti
80 gr. kviešu milti
2 tējk sausais raugs
1 ēd.k. karote sauso garšaugu (itāļu, Provansas - kam kas patīk)

Es ieslēdzu programmu "Pizza", pēc otrās partijas es to izslēdzu, atstāju to 1,5-2 stundas
lai paceltos mīklu (atkarībā no temperatūras mājā) un uzliktu ceptas preces (60 min.)

[kava]

kava paldies par recepti! Šeit ir mana maize

Es to izdarīju proporcijās, kuras jūs ieteicāt. Man nekad nav bijusi tik smalka, gara rudzu-kviešu maize!

[Tyngysohka]

Tyngysohka, labu apetīti! Patiešām, izrādījās garš, skaists klaips! : wow: Paldies par ziņojumu, cep un izklaidējies!

[kava]

Es nopirku šo maisījumu un nezināju, kā to pielāgot maizei ... bet šeit izrādās, ka ir piemērota recepte
kavaLiels paldies.Ļoti garšīga maize sanāca. Es arī noteikti cepšu.

[julia-bor]

Nu, es esmu apmierināta julia-bor Es mēdzu cept arī ar maisījumiem un tad pārgāju uz parastajiem komponentiem - ne sliktāk, tiešām, tiešām! Šeit jūs izmantojat maisījumu, mēģiniet pievienot 1 ēdamkaroti kviešu-rudzu. l. koriandrs, ķimeņu sēklas, sēklas ... -

[kava]

kava, Man nebija nevienas piemērotas zāļu-skudras krājumā, bet es kļūstu labāk. Turklāt, ja ir maisījums, tie netraucēs - manā maisījumā "Borodino" tikai dažādi milti, lipeklis un iesals, un nav garšvielas

Sakiet, ko jūs smērējat maizi ar to, ko iesmērējat virsū, lai virsū esošais kaisījums nenokristu? un kad tev tas jādara?

Pirms cepšanas maizes augšdaļu apkaisa ar aerosola pudeli ar ūdeni un apkaisa ar graudiem.

[kava,]

kava,un rudzu režīmā jūs varat cept savu maizi Panasonic! Vai pēc izsmidzināšanas pudeles nokrīt jumts? Es būtu pateicīgs par atbildi

Sakiet, ko jūs smērējat maizi ar to, ko iesmērējat virsū, lai virsū esošais kaisījums nenokristu? un kad tev tas jādara?

zanoza_tomsk, pirms cepšanas to var ieeļļot ar pienu (ar silikona suku) un pārkaisa ar sēklām
Pēc šādas eļļošanas neaizlido neviena sēkla

[Kava]

Kaut kas sen nav bijis šeit. Vakar es cepu Borodinski pēc šīs receptes. Receptei pievienoju nobriedušu rudzu mīklu un samazināju rauga daudzumu uz pusi. Izrādījās brīnišķīga maize. Mīksts, gaisīgs, ar noapaļotu jumtu.
Paldies receptes īpašniekam Kava

Es priecājos, ka maize ir pēc jūsu gaumes. Cepiet uz savu veselību!

Vakar es atkal nolēmu likt šo maizi tikai uz nakti. Es visu ieliku maizes gatavotājā (paņēmu atsvaidzinātu rudzu raugu) un devos gulēt. Rezultāts nedaudz satrauca. Maize ir cepta, smaržīga, bet jumts ir nopūsts trīs vietās. Nozīmē nestāvēt. Un es neizvelku lāpstiņu, tāpēc bija 2 mīcījumi, un pat pie manas plīts starp 2 un 3 korekciju notiek mīklas izlīdzināšana (vairāki pagriezieni ar maisītāju), it kā nedaudz sasmalcina. Kopumā es pats nolēmu, ka rupjmaize jebkurā sastāvā jācep uzraudzībā.
Negatīvs rezultāts ir arī rezultāts.

Kopumā rudzu maizes bieži uzlauž jumtu! Šie rudzu milti mīl "staigāt". Es jau mierīgi reaģēju uz nelīdzenām virsmām.

Garšīga maize, cepta vairāk nekā vienu reizi

[Svarīgs punkts]

Šodien es cepu maizi ar Borodino maisījumu no Maizes impērijas. Es visu saliku stingri pēc receptes un visu nosvēru uz svariem, jo ​​viss norādīts gramos. Vienīgais, kas nav ķimeņu un koriandra, ir tas, ka mums tas nepatīk. Nebija laika skaitīt tējkarotēs un ēdamkarotēs. Es izvēlējos programmu 01 "Basic", XL izmērs, vidēja garoza - HP Panasonic. Maize ir garšīga.
Svarīgs punkts, Es atkārtoju, kā jau rakstīju iepriekš, ļaujiet maizei nogatavoties vēlāk, kad tā atdziest. Garša nav ne skāba, nedaudz salda, drupa - vidēja blīvuma.

Ūdens 350 ml
Kviešu milti 340g
Rudzu milti 130 g
Borodino maisījums 90 g
Zemes koriandrs 1 ēd.k. l.
Cukurs 2 ēd.k. l.
Sāls 2 tējk
Svaigs raugs 14 g
Augu eļļa 1,5 ēd.k. l.
Glutēns 1 tējk

Paldies par recepti, es to šodien cepu, bet, iespējams, ieliku pārāk daudz sausā rauga - 3 tējk., Augša daudz pieauga). Bet es gribētu, lai maize būtu mitrāka / treknāka vai kaut kā tā. Es mīklā ievietoju 1 ēdamkarote. l. olīvu un gandrīz 1 galds. l. aug. eļļas. Bet principā to var novērst, uz cepamās maizes uzliekot sviesta gabalu. Es vēlreiz secināju sev, ka Borodino maisījumu nevar izmantot pēc receptes, kā norādīts uz iepakojuma - izrādās ķieģelis)) Tāpēc es pierakstīšu jūsu recepti)

Es esmu iesācējs maizes cepējs, HP tikai nedēļu, meklējot mūsu ģimenei garšīgas receptes.
Vakar es cepu maizi pēc Katjas galvenās receptes (kava), tas ir pirmais Khlebushk ar rudzu miltiem un Borodino maisījumu.
Cepšana CB PANASONIC 2502, pamata režīmā.
Es receptē neko nemainīju un nepievienoju, tikai: (iekavās ir tas, ko es mainīju)
Ūdens 350 ml
Kviešu milti 340g
Rudzu milti 130 g
Borodino maisījums 90 g
Zemes koriandrs 1 ēd.k. l.
Cukurs 2 ēd.k. l. (paņēma 1 ēd.k. l. medus)
Sāls 2 tējk
Svaiga rauga 14 g (es paņēmu sausu 1 tējk.)
Augu eļļa 1,5 ēd.k. l.
Glutēns 1 tējk (paņēma 1 ēd.k. l. Agram tumšs)
Maize iznāca ar brīnišķīgu garšu, drupa ir atsperīga ar nelielu skābumu, smarža ir brīnišķīga, garoza ir kraukšķīga, bet ne bieza. Tiesa, tops nav pilnīgi vienmērīgs, bet es tomēr iemācīšos cept skaistu Maizi.
Recepte ir mūsu ģimenes recepšu grāmatā.
Liels paldies par brīnišķīgo recepti ..

Patīkami, ka jūsu debija izrādījās veiksmīga! Cepiet ar prieku un ieprieciniet sevi un savus mīļos ar pašmāju kūkām!