Skāba rudzu-kviešu maize (krāsnī)

Skāba rudzu-kviešu maize (krāsnī)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Rudzu milti	250 g
Kviešu milti	200 g
Šķidrā kefīra startera kultūra	500 gr.
Panifarīns (bez tā)	10 gr.
Sāls	10 gr. (1,5 tējk.)
brūnais cukurs	0,5 ēd.k. l.
Augu eļļa (ņēma valriekstu)	30 gr. (2 ēd.k. L.)
Zemes koriandrs	8 gr. (1,5 ēd.k. L.)

Gatavošanas metode

• Ja nepieciešams, izlabojiet maizīti.



• Raudzis ir stiprs, tāpēc raugs nebija vajadzīgs.



• Fermentācija līdz dubultojumam.



• Veidošana, korektūra.



• Veiciet iegriezumus.



• Tvaicē ceptas preces.

MISHA, cik daudz jūs izkāšat maizi un kādā cepat, cik daudz un kādā temperatūrā?
Šķiet, ka es jau visu izmēģināju gan uz pavarda, gan formā, un pārkaisa, un pārklāj ar vāku, un viss ir tukšs: maize vai nu ložņā, vai saplīst visos virzienos. Un garoza ir sausa
Šodien cepu pēc tavas receptes, neko nemainīju. Viņa to ievietoja stikla bļodā, kas izklāta ar pergamentu mikroviļņu krāsnī ar krūzi karsta ūdens. Piparkūku vīrietis ir pieaudzis labi un palielinājies 2 reizes. Laiks ir 2 ar pusi stundas. Tad es to ievietoju citā formā, lai jau ceptu kopā ar papīru, un tad tas peldēja, un griezumi visi bija neskaidri ... Es cepu 220 * temperatūrā 15 minūtes un pēc tam 180 ° temperatūrā vēl 45 minūtes. Ievietoju ūdens trauku cepeškrāsns.
Rezultāts fotoattēlā
Es vienkārši nezinu, ko darīt, viena neapmierinātība. Ko es daru nepareizi?

Ja maize izplešas vai "eksplodē", visticamāk, jums jāpievērš uzmanība raugam. Šo un pat blīvo, izturīgo garozu iegūst, ja raugu uzglabā ledusskapī starp maizes izstrādājumiem. Sourdough ir nepieciešams vēsums, lai tas būtu drošs, bet ne auksts. Es domāju, ka tas ir raugs.

MISHA ir taisnība, tas notiek, ja raugs ir no ledusskapja, kur temperatūra ir +4 - 6 grādi.
Mēģiniet atrast vietu, kur uzglabāt savu sākuma kultūru temperatūrā. apmēram 12 grādi.
Visam vajadzētu izdoties.
Veiksmi !!

Vakar es cepu šo maizi. Ļoti garšīgs. Man ir vīnogu raugs. Es viņai paņēmu 300 ml pārējā kefīra. Es mīcīju bulciņu, atstāju uz nakti uz franču maizes. Viss izrādījās lielisks. Paldies par recepti!

[judit]

Vakar es cepu šo maizi. Ļoti garšīgs. Man ir vīnogu raugs. Es viņai paņēmu 300 ml pārējā kefīra. Es mīcīju bulciņu, atstāju uz nakti uz franču maizes. Viss izrādījās lielisks. Paldies par recepti!

judit , cep labas veselības labad!

MISHA, kāds skaistums ir tava maize! Es pierakstīju recepti.
Tikai mākslas darbs.

Es tā vietā paņēmu kviešus. Piena rudzu mīkla. HP - franču konditorejas izstrādājumi. Izrādījās, ka gandrīz nekas.