Kviešu-rudzu maize ar auzu pārslu un aukstas mīklas majonēzi

Kviešu-rudzu maize ar auzu pārslu un aukstas mīklas majonēzi

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Svaigs raugs	9 g
200 ml kartupeļu buljona +
200 gr paniņas vai kefīrs +
1 tabula. karote kvasa misas +
piens =	400 ml
Melase (medus)	1 tabula. karoti
Lipeklis (panifarīns)	1 tabula. karoti
Sauss raugs	2 galds. karotes
Tūlītēja auzu pārslu	50 g
Majonēze (man ir paštaisīta)	50 g
Pilngraudu kviešu milti	100 g
Speltas milti (parasti balti)	100 g
Rudzu milti	200 g

Gatavošanas metode

• Sadrupiniet raugu līdz spaiņa apakšai, ielejiet šķidrumu, pievienojiet melasi vai medu, miltus, lipekli, skābu mīklu, majonēzi, auzu pārslu. Mīciet mīklu "mīcīšanas" režīmā. Piparkūku vīrietis partijas sākumā ir nedaudz iegarens, bet zem maisītājiem tas ir sauss!
  
• Ielieciet mīklu ledusskapī uz 12 stundām (!). Es ievietoju HP tieši spainī, pārklājot to ar plastmasas maisiņu. Mīklai vajadzētu palielināties uz pusi. Pēc 12 stundām mīciet mīklu, ļaujiet tai atkal uzrūgt siltā vietā (krāsnī 30 °, apmēram 2 stundas) un cepiet vai nu cepeškrāsnī T 180 ° temperatūrā, vai arī cepšanas režīmā.
  
• Es cepu cepeškrāsnī.
  
• Šī nav īsa maize, man ir ļoti liela forma!
  
• Maize ir poraina, ļoti elastīga un garšīga!
  
• 
  

[Stelochka]

Stelochka
Un sāls pēc receptes vispār nav? Tagad es ieliku šo maizi, sausais raugs ielej 1,25 tējk, tagad es domāju, vai daudz / par maz?
Stelochka, un jūsu formas apjomu nevar pateikt?

[Sīks]

Sīks, Es nepievienoju sāli, man pietika ar sāli majonēzē.
Ar raugu, manuprāt, tieši pareizi!
Un tagad es izmērīšu formu.
Apakšā 23x11,5 cm
Augšdaļa 26,5x15 cm
Dziļums 10,5 cm
Forma ir liela, dziļa.

[Stelochka]

Stelochka
Paldies par atbildi dārgais!
P.S. Īpašs paldies par formas lielumu, man ir tas pats!
Stell, es nevaru pateikt pēc fotoattēla, vai jūs sagriezāt maizi vai viņš labāk gribēja pārsprāgt?

Viņš pats nolēma, viņš man neprasīja! Plaisa ir maza un ļoti garšīga!

[Stelochka]

Stelochka
Paldies dārgais par šo (kā arī visu pārējo) recepti! Ļoti ... nu, tikai ļoti garšīga maize !!! Manējā sāka izlauzties (nez kāpēc viņiem vienmēr garšo labāk atdalīties) maize vēl bija silta, līdz brīdim, kad tā bija pilnībā atdzisusi un to varēja pārvērst šķēlēs, praktiski nebija ko griezt ...

Sveiki, kas ir sauss raugs?
Man tādas nav ...
Ko var aizstāt?

Sveiki!

Sausā mīkla ir agram vai extra-r.

[emosolova]

Sveiki, kas ir sauss raugs?
Man tādas nav ...
Ko var aizstāt?

emosolova
Lai pievienotu skābumu, maizei tiek pievienota sausā mīkla, tāpēc, ja vēlaties iegūt maizi "ar skābu", droši pievienojiet: citrona sulu, ābolu sidra etiķi vai vienkārši atšķaidītu citronskābi, vienkārši neaizmirstiet samazināt kopējo šķidruma daudzumu. pēc receptes pēc citrona sulas / etiķa daudzuma.