Kūka "Putna piens" uz želatīna (no žurnāla "Rabotnitsa")

Meitenes, man nebija iespējas fotografēt, bet uz Ziemassvētkiem es pagatavoju putnu pēc šīs receptes spilgti rozā krāsā (plāksnēs bija labs želatīns, bet tikai sarkans) un izleju to ar balto šokolādi. Tiesa, brūnā un rozā krāsā iet labāk, bet tas tā notika. Kopumā izskats neatbilda saturam

Galvenais, lai garša sakristu !!!

Es esmu saimniece, bet pastāstiet vairāk par biskvītu. Kā to mērcēt, lai tas nebūtu sauss? Uz virsmas uzklāt cukura sīrupu? Cik tam vajadzētu pagatavot?

[Saimniece]

Bet es to izdarīju ar agaru, ieliku 2 reizes mazāk nekā želatīnā. Es vienkārši nezināju, ko ar to darīt, piemēram, tas parasti vārās sīrupā, bet sīrupa nav tieši tur, tāpēc es to atšķaidīju ar 20 gramiem ūdens un sildīju mikroviļņu krāsnī, bet, iespējams, ne līdz vārīšanās temperatūrai, tas kļuva kā želeja un pievienoja to krēmam pirms olbaltumvielām. un mans krēms nesasaldēja. Bet eļļas dēļ tā saglabāja formu un bija ļoti garšīga! Paldies Saimniece par recepti. Mobijs, pasaki man, ko tu dari ar agaru?

Es esmu saimniece, bet pastāstiet vairāk par biskvītu. Kā to mērcēt, lai tas nebūtu sauss? Uz virsmas uzklāt cukura sīrupu? Cik tam vajadzētu pagatavot?

Visus sausiņus mērcēju ar cukura sīrupu. Man speciāli šim nolūkam ir pudele ar izsmidzināmo pudeli, tāpēc man tā patīk labāk nekā otiņa vai vienkārši laistīšana, aerosola pudeli var iemērc vienmērīgāk un ne tik bagātīgi. Montāžas laikā es izsmidzinu uzreiz, pārkaisa, smērē ar krēmu (šajā gadījumā uzklāja suflē) Uzstāt? Bet es nezinu. Kūka tiek ievietota ledusskapī tā, lai suflē satvertu, tāpēc tā vienlaikus uzstāj

Es, paldies par jūsu palīdzību. Es šobrīd gatavoju pīrāgu pēc jūsu receptes, cepums cepas, ir radies jautājums par želatīnu ... vai jūs to pievienojat, kad jūs dzeltenumus sakuļat ar sviestu? Tā ir labāk?

Jā, es darīju daudz reižu, pievienojot dzeltenumus dzeltenumiem pēc tam, kad tie tika sakauti. Bet kaut kā pāris reizes mans suflē nokrita, pēc tam, kad es apvienoju dzeltenuma masu ar olbaltumvielām. Tāpēc tagad es atgriezos pie receptes, želatīna olbaltumvielās, pēc tam es apvienoju ar dzeltenumiem.

Un šeit ir mana pirmā kūka - mājas versija, gatavojoties mūsu kāzu ar vīru neapaļajai gadadienai.

Man ļoti patika garša, suflē uz pusi porcijas. Tas maz atšķiras no veikala suflē. Paldies par recepti.

Jā, es darīju daudz reižu, pievienojot dzeltenumus dzeltenumiem pēc tam, kad tie tika sakauti. Bet kaut kā pāris reizes mans suflē nokrita, pēc tam, kad es apvienoju dzeltenuma masu ar olbaltumvielām. Tāpēc tagad es atgriezos pie receptes, želatīna olbaltumvielās, pēc tam es apvienoju ar dzeltenumiem.

Un nekas, ka želatīns ir silts olbaltumvielām? Es pagatavoju želatīnu šādos dzeltenumos un pēc tam noslaucīju baltumus.

addresat, un ar ko un kādā daudzumā mērcējāt kūkas, lai biskvīts nebūtu sauss?

addresat, un ar ko un kādā daudzumā mērcējāt kūkas, lai biskvīts nebūtu sauss?

Par glāzi ūdens - glāzi vai pusi glāzes (kā vēlaties) cukura - es uzvārīju sīrupu un iemērcu to ar otu. Es uztaisīju glāzi cukura - tad forumā lasīju, ka man vajag attiecību 1 ūdens: 0,5 cukurs. Baidījos, ka būs saldas kūkas. Un viņi arī izrādījās labi, mīļie. Un biskvītu pagatavoja vaniļa uz verdoša ūdens, nevis recepte.

[Saimniece]

Saimniece, sakiet, lūdzu, vai tā ir ļoti salda kūka? Ja jā, cik daudz jūs ieteiktu cukura samazināšanai? Vai jūs arī sadalāt suflē biskvīta otrajai daļai 2 daļas vai darāt to vēlreiz?
Mans vīrs sooo kategoriski lūdz šo kūku Valentīna dienai, tāpēc es garīgi gatavojos. Man kaut kā ir bail, bet pēkšņi tas neizdosies.

Tas maz atšķiras no veikala suflē. Paldies par recepti.

Garšīgi! (Izbaudi!)
Bet man tas vienkārši atšķiras no veikala un uz labo pusi

Un nekas, ka želatīns ir silts olbaltumvielām? Es šādus želatīnus uztaisīju dzeltenumos un pēc tam sakuļam baltumus.

Nekas, absolūti. Pārtraucu maisītāju, ātri izleju karsto želatīnu (ja tas nav ļoti karsts, tas uzreiz sasalst un netraucē), tad ātri ieslēdzu maisītāju, ar savu ātrumu (bet Bosch nav ļoti ātrs) un kārtīgi samaisu. masa mazliet nenokrīt, ja olbaltumvielas tika izņemtas = precīzi izsisti iepriekš!

[Saimniece]

Saimniece, sakiet, lūdzu, vai tā ir ļoti salda kūka? Ja jā, cik daudz jūs ieteiktu cukura samazināšanai? Vai jūs arī sadalāt suflē biskvīta otrajai daļai 2 daļas vai darāt to vēlreiz?
Mans vīrs sooo kategoriski lūdz šo kūku Valentīna dienai, tāpēc es garīgi gatavojos. Man kaut kā ir bail, bet pēkšņi tas neizdosies.

Es ļoti mīlu saldumus, tāpēc es neļautu nevienai no manām receptēm izņemt ne pilienu cukura! Tāpēc man nav jāuzdod šādi jautājumi (mums ir daudz šādu mīļotāju, viņi, iespējams, jums pateiks), es varu teikt, ka, salīdzinot ar iebiezināto pienu + sviesta krēmu, šī nav salda kūka. Kas ir pret?

Es nesapratu par detaļām. Es tikai teikšu, ka aizvakar es gatavoju putna daļu divām kūkām uzreiz (katrai ir divas putna kārtas kārtas). Vai jūs par to jautājāt?

Ja jums ir bail, nekas nav vieglāk, jums jāsadala porcija ar 4 un jāmēģina to pagatavot. Tajā pašā laikā izlemiet, cik daudz cukura dot un kas un kā tas garšo.
Veiksmi!

MAMMA SONY, man arī ir problēmas ar cukuru - mana meita sūdzas par gandrīz visām kūkām, kas ir ļoti saldas. Un, starp citu, arī uz šī Putna. Vai nu cukurs ir kļuvis saldāks, vai arī viņas ķermenis to nepieņem lielās devās? Ja jūs daudz samazināsiet cukura daudzumu, tad kūka, iespējams, neizdosies tā, kā tam vajadzētu būt, es domāju. Vai Tortyzhka kaut ko rakstīja par šo tēmu, kad viņa mācīja cepumus cept, ka cukurs ir fiksējošs līdzeklis, vai es kaut ko jaucu?

Šķiet, ka Oksana visu ir pārskatījusi, varbūt viņa to neredzēja? Kāda ir izeja porcijai? Man pasūtīja par 1kg, pamēģini. Pusi es domāju, ka tikai labi vai maz?

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92868.0 Lūk, kūka šai porcijai. Biskvīts 6 olām 30 cm diametrā, 630 g, augstums apmēram 3,2 cm. Suflē porcija apmēram 1,8 kg. Salikta kūka 2,455 augstums 6 cm. Jau izrotāts 2,7 kg. Tāpēc izdomājiet, ar ko rotāsieties, noņemiet svaru un proporcionāli aprēķiniet, cik daudz biskvīta jums nepieciešams un cik daudz suflē

Meitenes, es gribēju konsultēties, es 9 gadus būšu meitenei putns (viņai patīk tikai šī kūka), kā es varu izrotāt?

Meitenes, varbūt kādu interesē maza putnu kūka, pagatavota vaniļu uz verdoša ūdens četrām 500gr olām, suflē 1/3 no normas, tas ir, 3 olām, 100grm sviesta utt., Pēc tam gatavais produkts bija 1kg, 200grm jau ar glazūru, Gatavs apledojums ukrasovskaya 1 iepakojums,
Puse biskvīta, pa vidu suflē

Meitenes, es gribēju konsultēties, es 9 gadus būšu meitenei putns (viņai patīk tikai šī kūka), kā es varu izrotāt?

Jā, kā sirds vēlas. Ja virsū uzliekat biskvīta slāni, tad dekorēšanai nav ierobežojumu.

Es, un, ja jūs pārklājat + mastikas elementus ar balto šokolādi, tas nebūs maigi

Oksan, biskvīta kārta pa virsu, tad pa vidu būs liels suflē slānis, man šķiet, ka ne pārāk.

Es jau rakstīju, ka tagad es gatavoju biskvīta slāni, suflē slāni, piemēram, krēmu. un atkal biskvīta kārta un atkal suflē ... Cilvēkiem tas vairāk patīk.

Es, un, ja jūs pārklājat + mastikas elementus ar balto šokolādi, tas nebūs maigi

Cik salds? Sākotnēji recepte ar matējumu uz augšu. Un mastikas elementi joprojām ir nosacīti ēdami. BET! Es nezinu, kā mastika izturēsies uz glazūras

Oksan, biskvīta kārta pa virsu, tad pa vidu būs liels suflē slānis, man šķiet, ka ne pārāk.

Nu, tā kāds. Piemēram, man nepatīk daudz suflē putnā. Tad tas man ir pārāk salkans. Un es nevaru iedomāties putna garšu bez šokolādes glazūras. Man tas negaršo.
Tāpēc es labprātāk gatavoju suflē putnā, nevis biezā slānī un starp diviem cepumiem. Un no augšas jūs varat glazēt un dažas detaļas no mastikas.

Paldies, ja tikai pirmais, pati kūka izrādījās!

Šodien, visbeidzot, es nolēmu atkārtot kūku (pirmais jau nonāca miskastē jau dzeltenuma krēma stadijā). Izgatavoja biskvītu 26 cm formā, pusi porcijas suflē. Garšīgs, bet tik ļoti salds, kā man, lai gan es jau samazināju cukuru par 20%. Un suflē ir jāsagatavo pilna daļa. Pāris jautājumu nogatavojās: vāveres nekādā veidā negribēja iejaukties, man nācās viņus mutucēt pietiekami ilgi, lai gabali izkliedētos, vai tā būtu? Man šķiet, ka tāpēc suflē ir izkritusi no vietas. Jā, visa cukura daļa nejauši izlija dzeltenumos, baltumus jau sita bez cukura.
Vispār garda kūka, nākamreiz labošu pēc mūsu gaumes. Liels paldies, kundzīt, es velku resnu "paldies"!

[Kūka]

(pirmais devās uz atkritumu tvertni jau dzeltenuma krēma stadijā) ...
Pāris jautājumu nogatavojās: vāveres nekādā veidā negribēja iejaukties, man vajadzēja tos pietiekami ilgi mutucēt, lai gabali izkliedētos, vai tā būtu? Man šķiet, ka tāpēc suflē ir izkritusi no vietas. Jā, visa cukura daļa nejauši izlija dzeltenumos, baltumus jau sita bez cukura.

Ak! Sargs!!! Tāpat kā miskastē? Kāpēc?

Par olbaltumvielām. Protams, viņi apsēdās! Ja jūs ilgi maisāt, tad olbaltumvielas apsēdīsies, pat ja tas tika fiksēts ar cukuru! Un jūsu olbaltumvielas parasti bija bez cukura, kas nozīmē, ka tās tika sita, bet vispār nebija fiksētas! (Tas esmu es Kūka mācīja, ka saputotais proteīns fiksē cukuru)
Tādēļ jūs redzat, ka jūsu liktenis ir darīt un darīt visu pareizi trešo reizi! Maisu vāveres ar silikona lāpstiņu, ātri, izlēmīgi un grābjot no apakšas. Mah-šūpoles un viss. Vāveres nedaudz nokarājas, bet ne būtiski.
Starp citu, samazinot cukuru, tiks zaudēta arī suflē konsistence, labi, man šķiet ... jūs zināt, kā es mīlu cukuru

Laba pēcpusdiena, es gribēju jautāt par glazūru, lai tā nesalūst, bet ir elastīga, baltās šokolādes tāfelītes un 50g. sl. vai pietiks eļļas? Un par kūku, cik daudz laika jāpaiet. sākt to dekorēt (es gribu iestādīt mastikas figūru uz baltas glazūras)?

Es jums neteikšu ar sviestu un šokolādi. Un kūkai ledusskapī vajadzētu stāvēt ... labi, apmēram divas stundas, iespējams

Oksan, kā jūs domājat, kūka nav īpaši maiga, vai tā izturēs, ja rīkosities šādi: biskvīts + suflē + biskvīts + mastikas figūra pāva formā?

Es nezinu, cik daudz ir tavs pāvs, bet šeit ir šīs tortes piemērs

no putna. Es ievietoju figūriņas uz plāksnes, kas izgatavota no žāvētas mastikas. Viss bija kārtībā.

Paldies. devos radīt putnu!

Urrā, viss izdevās, nav īsti garšīgs suflē, tas visiem ļoti patika, apbrīnojami teica pat tie, kam kūkas nepatīk! Liels paldies par recepti, tas ir brīnums! Te tas ir :

"Putns uz putna" (virsū pārklāts ar baltu Šveices šokolādes glazūru, citu neatradu, tagad darīšu tikai ar šo), klasiskais šifona biskvīts.

Oksanočka, es gribēju pagatavot šo kūku savai mīļotajai. Kūka ir saķepināta, bet tās diametrs ir 24 cm, tāpēc tagad sēžu un domāju atstāt pilnu krēma daļu, vai arī tas būs par daudz un vai labāk ir samazināt un paņemt 3/4 krēma vai pat mazāk? Lūdzu, pastāstiet man pēc pieredzes! Paldies.

Un cik olu ir biskvīts ???

Nu, es to pagatavoju, pirmais, ko es gribu pateikt, ir tas, ka tas ir ļoti garšīgs.
Es pagatavoju kūku 6 olām - biskvītu uz Tortyzhka 24 cm formā.Viņa to sagrieza 3,5 kūkās, bērns uzreiz vilka nost no kūkas grīdas. Es izmantoju vienu kūku, pārējo iesaldēju. Krēms tika pagatavots 8 olām.Man viss ļoti patika, bet izskats mūs pievīla, Oksana, palīdzi man to izdomāt



un sānu skats



Suflē labi sasala, kad sāku uzklāt fondantu, man tas bija biezs (vai tā būtu?), Es negribēju "pielipt" pie sāniem, un no augšas šķita, ka tas velk sufli vairākos vietās, tāpēc man bija bail to iesmērēt, un kā tev iet?
-Kā uzklāt fondantu tā, lai tas skaisti iederētos gan virsū, gan sānos?
-Un arī, lai substrāts paliktu tīrs?
-Un kā griezt, man ir niknums aiz naža un rezultātā griezums ir netīrs

-Kā uzklāt fondantu tā, lai tas skaisti iederētos gan virsū, gan sānos?
-Un arī, lai substrāts paliktu tīrs?
-Un kā griezt, man ir niknums aiz naža un rezultātā griezums ir netīrs

Izdomāsim. No gala

Es nezinu, kā griezt, es nepievērsu tam uzmanību, godīgi

Lai substrāts būtu tīrs, nepieciešams sagriezt papīra sloksnes un uzlikt tās uz pamatnes tā, lai mazs gabaliņš nonāktu zem kūkas, bet pārējais pārklātu pamatni. Pēc tam, kad esat to ielejis un fondants ir sasalis, jūs izmantojat nazi, lai sagrieztu papīra izliekumu gar dibenu un uzmanīgi izņemtu papīru.

Lai izdomājums varētu skaisti gulēt virsū, jums jāļauj tam pašam izplatīties, bet, diemžēl, es ar šo fondantu negatavoju sānus šai kūkai.

Tas ir viss, ko es varu darīt, lai atvainotos

[tāpat kā iesalums sastinga, apakšā ar nazi jūs veicat "grieztu papīra fondantu"]

Un zārks tikko atvērās

Lai substrāts būtu tīrs, nepieciešams sagriezt papīra sloksnes un uzlikt tās uz pamatnes tā, lai mazs gabaliņš nonāktu zem kūkas, bet pārējais pārklātu pamatni. Pēc plūdiem un tāpat kā iesalums sastinga, apakšā ar nazi jūs veicat "grieztu papīra fondantu" un uzmanīgi izņem papīru.

Lai izdomājums varētu skaisti gulēt virsū, jums jāļauj tam pašam izplatīties, bet, diemžēl, es ar šo fondantu negatavoju sānus šai kūkai.

Tas ir viss, ko es varu darīt, lai atvainotos

Un tad es domāju, ka es dabūšu papīru - es to vēl vairāk notraipīšu
Un es, iespējams, sagremoju izdomājumu, jo man tas bija biezs un nedaudz cukura sāka, sākumā, lai "sadedzinātu" vai kaut ko citu, bija nedaudz karameļu smaržas.

Bet, neskatoties uz visu, kūka vairs nav, un tā visiem ļoti patika. ĻOTI ĻOTI GARŠĪGA KŪKA !!!

Sveiki. atnesa viņai pateicību par izcilo meistarklasi. visiem patīk putnu piens, es vienmēr baidījos pats to darīt, un joprojām nav agara ..., bet pēc jūsu receptes forumā bailes pazuda. ŠIS putna piens ir kaut kas pasakains, es šo kūku esmu gatavojusi jau piecas reizes un vienmēr esmu pārsteidzošs rezultāts. liels paldies no visas manas ģimenes

[kobrinčanka]

kobrinčanka , Es saņēmu paldies un esmu neticami laimīga !!!!!! Es priecājos, ka man patika, un ļoti priecājos, ka viss izdevās!

Paldies par recepti, viss izdevās, izrādījās diezgan vienkārši.

Oksana. Putns stāv ledusskapī 4 stundas, un suflē joprojām ir mīksta un maiga. Rotā un atdod rīt. Vai sasalst vai nē ?? Es visu izdarīju pēc tehnoloģijām.

[strecoza]

diemžēl, bet, ja jūs vēl neesat sasaldējis, jūs vairs nesalstat. : cray: Viens no iemesliem ir sliktais želatīns (ja tas ātri izšķīst, es pat nebrīnīšos, es to vienmēr un visur devu par 50% vairāk.)

strecoza,

jā, želatīns tas ir visstraujāk šķīstošais. ... Rīt no rīta pārtaisīs. Nu vismaz kūka tiks ņemta tikai vakarā

Meklējiet vienkāršu želatīnu, mums ir labs svars, tāpat kā vecais, tas ir spēcīgs. Un tam vajadzētu dot vairāk. Veiksmi tev!

Putns sastinga, bet sufles iekšpusē kaut kā dīvaini un sānos kā krēms
Piepildīts ar glazūru. Mēs paliksim vakarā
Oksana paldies

Tas nozīmē, ka es nesajaucu želatīnu ar olbaltumvielām

Oksana, ņem ziņojumu. Šokolāde mājas ēšanai. Zem slapjās bezē atņemšanai (viņi jautāja bez šokolādes glazūras, man tā nācās to dabūt ārā).

Tas nozīmē, ka es nesajaucu želatīnu ar olbaltumvielām

Es sajaucu želatīnu ar dzeltenumiem un pēc tam ar olbaltumvielām. Likās, ka viņa mīcījās labi, bet baidījās, ka olbaltumvielas nokritīs.

Es sajaucu želatīnu ar dzeltenumiem un pēc tam ar olbaltumvielām.Likās, ka viņa mīcījās labi, bet baidījās, ka olbaltumvielas nokritīs.

Es dodos uz pirmo ziņu un uzsvēršu, ka tas pats, vēlams želatīnu ielej olbaltumvielās !!!