Suflē bez agara

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olbaltumvielas	3 gab
Cukurs	1 glāze
Gumijas marmelāde	50 g

Gatavošanas metode

Es jums pastāstīšu par vienu \ "konditorejas triku \", kuru es ilgi šķēru domās, bet kuru iemiesoju tikai nesen. Es nevaru pateikt, kas notika 100%, bet tehnoloģija un princips, manuprāt, ir ikviena uzmanības vērti. Es ierosinu izstrādāt recepti un papildināt to ar saviem novērojumiem un secinājumiem. Nekad internetā neko tādu neesmu redzējis, tāpēc apgalvoju, ka esmu atklājējs
Tā kā lielākajai daļai mūsu amatnieču agars palika nesasniedzams, ilgi un sāpīgi domāju, kā to nomainīt. Dzima ideja: izmantot gumijas. Es nopirku \ "Frutella \" (kasē daudzkrāsainos maisos - \ "Worms \" \ "Bears \" utt.), Izlasīju sastāvu. Rakstīts pektīns, cukurs un visādi regulatori. Elastīgums mani pārsteidza. Es to atvedu mājās. Kamēr es gatavojos eksperimentēt - iesaiņojumu apēda vārda brāļi. Citā veikalā es to nopirku pēc svara (200 rubļi / kg). Izvēlējos dzeltenoranžos (bez zaļajiem, lai nesabojātu krāsu), svēru 50 gramus un ieliku bļodā. Es to uzliku uz ūdens vannas, lai sasildītos. Mikroviļņu triks nedarbojās - viss tika cepts uz bļodas ātrāk, nekā tas izkusa.
Uz figūrām uzleju 2 ēdamkarotes ūdens, lai tās nebūtu ļoti biezas. Viegli, pārklājot augšu ar vāku, izkusis.
Viņa izslēdza siltumu, atkal aizklāja vāku un nolika to malā.
No 3 olbaltumvielām un 1 glāzes cukura viņa sāka gatavot olu krēmu olbaltumvielu krēmu pēc tradicionālās receptes. Tiklīdz sīrups tika izliets, palīgs tajā pašā vietā ielej izkusušos \ "lāčus \". Es to atdzesēju kā parasti. Lūk, kas notika

Piezīme

Mani secinājumi un iespaidi.
Nepietiek ar 50 gramiem sveķainu lāču vienā porcijā \ "3 olbaltumvielas + 1 glāze cukura \". Jums ir nepieciešams divkāršot vai pat trīskāršot grāmatzīmi. Suflē, protams, saglabā formu, bet es gribu lielāku gumiju.
Suflē garša ar spilgtu augļu saldumu garšu. Būs lieki pievienot vanilīnu. Garša ir ļoti patīkama, mani bērni visu uzreiz aprija ar karotēm.
Vispārīgs secinājums.
Precizējot recepti, gumijas var būt cienīgs agara vai pektīna aizstājējs (kaut arī tikai dažās receptēs). Suflē garša ir tik neparasta, ka jūsu ģimene nekad neuzminēs, no kā tā nāk. Un tas ir izgatavots no \ "tārpiem \" un \ "lāču gaļas \"!