Kviešu-rudzu maize ar biezpienu (krāsns)

Kviešu-rudzu maize ar biezpienu (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Svaigs raugs	9 g
Kartupeļu buljons	200 ml
Piens	100 ml
Dārzeņu eļļa	2 galds. karotes
Pasta biezpiens	80 g
Melase (medus)	1 tabula. karoti
Kvasa misa	1 tabula. karote (20 gr)
Lipeklis (panifarīns)	1 tabula. karoti
Sauss raugs	1 tabula. karoti
Pilngraudu kviešu milti	100 g
Rudzu milti	200 g
Kviešu milti	200 g
Sāls	1 tēja karoti

Gatavošanas metode

• Sasmalciniet raugu līdz HP spaiņa apakšai, pievienojiet šķidrumu, biezpienu, melasi vai medu, rudzu miltus un ieslēdziet mīcīšanu uz pāris minūtēm. Pēc tam izslēdziet HP, pievienojiet pārējos komponentus un ieslēdziet programmu "Mīkla" - 1 stunda 50 minūtes.


• Gatavo mīklu mīciet režīmā "Mīcīšana", ielieciet to veidnē un pierādiet to siltā vietā (krāsns, 30 °). Kad maize pieaug, ieslēdziet T 180 ° un cepiet maizi, līdz tā kļūst mīksta.


• Pūkains, porains, garšīgs!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Brīnišķīga maize! Es atkal esmu ar jautājumu par sauso raugu, kas tevi jau ir nomocījis ...Stellvai jūs domājat, ka jums vajag 1,5 sausas karotes?

[Sīks]

Sīks, Paldies!

Redziet, receptē "pavadoņi" ir 500 grami miltu, un es paņēmu nevis 10, bet 9 gramus rauga. Mīkla ļoti labi paceļas, pateicoties biezpienam un kartupeļu buljonam.
Ņem labāk 1,25 tējkarotes. karotes.

Stella, ja nu bez lipekļa? Man tā nav. Un kādās proporcijās misu vajadzētu aizstāt ar iesalu? Un, ja nav tapetes miltu, ko pievienot baltajam? Klijas? Cik daudz? Es ļoti gribu tādu maizi! Ja godīgi, es esmu saplēsts starp šo un gaišajiem rudziem-kviešiem, bet man kaut kur jāpiestiprina biezpiens, tāpēc, iespējams, šis ir.

[Kitzun]

Kitzun , Es saku!

Tā vietā, lai glutēns patiktu Vasaras iedzīvotājs mācīja, ielej kartupeļu cieti.

Brūvējiet 40 g iesala ar karstu kartupeļu buljonu (80 ml no kopējā daudzuma).

Nepievienojiet neko baltiem miltiem. Izsitumi 300 gr, un viss.

Paldies par paskaidrojumu, Stelločka! Es jau esmu izcepis maizes strāvu. Es darīju visu, kā jūs ieteicāt, tikai nepievienoju cieti. Un neprātīgi sadalīja mīklu divās silikona veidnēs, nevēlējās to ievietot baltā alvas formā (tā ir lielāka par silikonu), pretējā gadījumā malas nesarktu. Divām mīklas formām nepietiek. Bet nekas, garšu nemaz neietekmēja fakts, ka maize nebija ļoti augsta. Es nelikšu fotogrāfiju, labi? Cepšu skaistāk un noteikti izstādīšu! Man ļoti patika! Es joprojām pārkaisīju ķimeņu un koriandru.

[Kitzun]

Kitzun, sānos un silikonā nesarkst. Maizi izkratu no formas un lieku vēl dažas minūtes cepeškrāsnī.

Es arī bieži praktizēju šādā veidā - sausu brūnu formas maizi tikai uz režģa. Un tāpēc es mīlu pavarda krāsni. Viņš visur labi nosarkst.