Kviešu-rudzu maize uz jogurta (krāsns)

Kviešu-rudzu maize uz jogurta (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	260 g
Rudzu milti	210 g
Jogurts + ūdens - uz pusēm Nogatavināts jogurts	tikai 250 ml
Sāls	1,5 tējk.
Mīļais	1 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Svaigs raugs	10 g / sauss 1,5 tējk.
Kvasa misa	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Es ievietoju visus produktus x \ n spainī un ievietoju programmā Mīkla, es mīcīju un pirmais korektors pilnībā x \ n.
• Piparkūku vīrietis saglabā savu formu, bet iekšpusē ir ļoti mīksts.
• Otro pārbaudi veic krāsnī 30 * C temperatūrā.
• Es mīklai dodu iespēju pilnībā attālināties un nobriest. Cik daudz laika tam nepieciešams, es nekad nemēru tik daudz - cik daudz vajag mīklas nogatavināšanai, un katrai mīklai ir savs laiks.
• Etalons tam ir mīklas gabala pieaugums 2–2,5 reizes un ne vairāk.
• Tad es ieslēdzu cepšanas režīmu cepeškrāsnī 180 * C temperatūrā, samazinoties līdz 165 * C, kad garoza kļūst pilnīgi tumša un stingra.
• Gatavās maizes augstums ir 11 cm, diametrs ir 17 cm. Gatavo maizi ietauko ar olīveļļu un ielieku atdzist zem dvieļa, lai mīkstinātu augšējo garozu.
• 
• 

Piezīme

Maizes augšpusē un sānos ir jauka kraukšķīga garoziņa.
Drupa ir tik gaisīga, ka pati neglābj formu šķēlēs.

Laba maize tev!

Līdzīgas receptes

Skābās jogurta maize (ANGELINA BLACKvairāk)

Medus jogurta maize (Vērpjot)

Visa kviešu jogurta maize ar ābolu (Sonadora)

[Administrators]

Administrators un kāds ir šīs maizes svars?

[Administrators]

Administrators un kāds ir šīs maizes svars?

Es nesvēru, kaut kā tas nav vajadzīgs - es cepu cepeškrāsnī

Ja jūs nosverat uz rokām, tad, iespējams, zem 1 kg sastāvā būs rudzu milti, tie ir smagi. 11 cm augstumā un 17 diametrā - izrādījās liels.

Ja jūs pieprasāt x \ n, tad vadieties pēc miltu svara - apmēram 500 gramiem, instrukcijās skatiet atbilstību gatavās maizes svaram.

Veidlapu ar kaut ko iesmērējāt ?? Mani tas tā traucē.

Veidlapu ar kaut ko iesmērējāt ?? Mani tas tā traucē.

Jebkura forma ir jāieeļļo ar augu eļļu vai īpašu. tauku maisījums.
Ievietoju veidni, kad lieku mīklu pārbaudei.

Paldies par ātro atbildi, es arī apsmērēju ar augu eļļu, tagad izmēģināšu taukus

Garšīga maize, mīksta, cepta čugunā

Garšīga maize, mīksta, cepta čugunā

Ak cik labi! Prieks, ka jums patika, paldies
Un darīs arī čuguns

Administrator, saki, vai šī maize garšo skābi?
Es vienmēr cepu uz jūsu kefīra skābes - ļoti garšīga maize uz tā
bet tagad to nav iespējams pagatavot, un ļoti melnā maize karsē.

[lučok]

Administrator, saki, vai šī maize garšo skābi?

lučok, skābumu maizē iegūst no skābes, it īpaši uz kefīra! Skāba mīkla ir skāba mīkla!

Bet kefīrs (un citi fermentēti piena produkti) svaigā mīklā piešķir mīklai cita veida īpašības - tie palīdz mīklai uzrūgt, īpaši mīklai, kas satur rudzu miltus!
Labāk ir izmantot novecojušus raudzētus piena produktus.

Es atnācu pateikt LIELU PALDIES par maizi !!!!! Uz savu risku un risku es to cepu KhP pilngraudu maizes programmā (man nav programmas rupjmaizei). Izrādījās ļoti pūkains un garšīgs !!!!

Cik izrādījās glīta hebuška
Es priecājos, ka recepte bija pēc jūsu gaumes, ēdiet uz jūsu veselību

Cienījamais administrator!
Es esmu uz vietas un maiznīcā newbie newbie. Tikai pirms 10 dienām mēs nopirkām maizes ražotāju. No vietnes un no informācijas okeāna tajā galva griežas! Es neticu, ka es to visu kādreiz apgūšu.Bet vēlme ir liela. Esmu jau izcepusi 2 maizes: pamata kviešus un franču. Es viņus fotografēju. Masveida iespaidi! Es gribētu izmēģināt rudzu cepšanu. Bet mums nav sausa kvass. Ir tikai kvass. Ko jūs varat aizstāt?
Un kā es varu pievienot fotoattēlu, ja es arī vēlos parādīt savu radīšanu? Kā pievienot iemiesojumu, no kurienes to iegūt?
Es drausmīgi klīstu vietnē. Es to vēl neesmu pētījis.
Liels paldies jau iepriekš! Paldies! Vietne ir lieliska!

Paldies par atsauksmēm vietnē un par labajiem vārdiem.

Bet sadalīsim jūsu jautājumus pēc piederības tēmai.
Uzmanīgi izpētiet vietnes izvēlni, tas palīdzēs orientēties tēmās.

Visi vietnes tehniskie jautājumi tiek apkopoti tieši izvēlnes augšdaļā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf, vietnes Tehniskais departaments un forums, https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=330.0, tur jūs atradīsit atbildes uz saviem jautājumiem "kā ievietot fotoattēlu", problēmas ar forumu.
Atrisināsim jūsu problēmas šajā sadaļā.

Rudzu maize miltu saturā atšķiras, un tā nepadosies uzreiz, ir vajadzīga pieredze.
Izpētiet sadaļu Cepšanas pamati https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0, un jo īpaši mīcīšana un kā kolobokiem vajadzētu meklēt katra veida miltus.

Tagad par kvass. Mana recepte satur kvasa misu.
Partijai varat pievienot sausu kvass, kvass misu, rudzu iesalu - 1-2 ēdamk. l.
Daļu ūdens (vai visu ūdeni) varat aizstāt ar tumšu alu, jo tas satur rudzu un miežu iesalu.
Rudzu mīklai ir ļoti labi izmantot izturētu kefīru, ābolu - skābi.

Iet cauri sadaļai Raugu maize https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0, ir pietiekami daudz maizes recepšu un to fotoattēlu - izvēlieties jebkuras receptes, ieskaitot rudzu. Tur jūs varat atrast arī maizes ar kvasu recepti.

Veiksmi!

Es nolēmu cept šo maizi (es ļoti gribēju rudzus, visas sastāvdaļas bija noliktavā, es uzticos Admin autoram). Nesen es atteicos no cepšanas, un tajās retajās reizēs, kad es joprojām cepu, izrādās atkritumi.
Nu, man ir jautājums. Es visu izdarīju pēc receptes, nosvēru uz svariem. Turklāt es pievienoju 190 gramus rudzu un 210 gramus kviešu miltu (domāju, ja paskatīšos un pievienošu). Man joprojām bija neērti, ka šķidruma ir par maz, bet sākās krāsns.
Tomēr, kad tas man sāka traucēt, kā man bija aizdomas, šķidruma bija ļoti maz (tikai ĻOTI, viens milts ar "mīklas" oļiem). Mīklas mīcīšanai pievienoju 3/4 tases (240 ml glāzes) jogurta. Turklāt es neziņoju par mokām.
Tagad es joprojām cepu, pareizāk sakot, tas joprojām stāv pēc pirmās partijas. Un es ātri dodos pie sava datora. Kas notiek, nav zināms. Kāpēc tas notika ar mani? Atkal tas, iespējams, izrādīsies ķieģelis. Vai viņi mani uzdzina, vai kā, ka es nedabūju maizi?

Es ziņoju:
Maize sanāca labi, šī ir melnās maizes pusdienu versija. Vienīgais, bija nepieciešams mazliet ilgāk maldināt (es aizsargājos 40 minūtes), lai es būtu garāks, bet tā ir mana kļūda. Recepti ieliku piezīmju grāmatiņā.
Mani saspringst, ka man jākontrolē recepte. Un nav skaidrs, kāpēc man vajadzēja gandrīz 1 papildu tasi jogurta?

[Šķidrumi]

Mana recepte:
Kviešu milti - 260 grami
Rudzu milti - 210 grami
Augu eļļa - 2 ēdamk. l
Jogurts + ūdens - tikai 250 ml uz pusēm. Nogatavināts jogurts
Medus - 1 ēdamkarote. l
Kvasa misa - 2 ēdamk l
Sāls - 1,5 tējk
Svaigs raugs - 10 grami \ sauss 1,5 tējk

Šķidrumi pietiek ar šo recepti!
TO šķidrumi ietver jogurtu, ūdeni, augu eļļu, medu, raugu misu.
Pārbaudē mēs ņemam vērā visa šķidruma kontroli, ne tikai tīru ūdeni!

Un jums nav jāievēro izejvielu recepte līdz pilienam - vairāk koncentrējieties uz mīklas konsistenci, no šī brīža ir atkarīga gatavās maizes kvalitāte.
Cik daudz šķidruma vajag mīklai - tik daudz jāpievieno!

Es priecājos, ka maizes garša jūs iepriecināja, paldies

[Kviešu-rudzu maize uz jogurta krāsnī]

Kviešu-rudzu maize uz jogurta krāsnī

Vilināta, dārgā Administrators, jūsu ieteiktā recepte.
Šī maize man ļoti patika, noteikti to cepšu vēlreiz!
Kvasa misu (ja godīgi, es nezinu, kas tas ir) nomainīju ar iesalu, pārējais viss notiek pēc receptes.
ml]
Jūs pamanījāt, ka jumts nedaudz uzsprāga, es domāju, ka tas nevarēja izturēt izturēšanas laiku un steidzās to ievietot krāsnī, bet bija pieredze, kad mīkla stāvēja uz vietas, un es nolēmu neriskēt. Šis kosmētikas defekts nemaz neietekmēs garšu. Paldies.
Shl. Es ļoti bieži cepu maizi pēc jūsu receptēm, un man nekad nav bijis negatīvs rezultāts.

[Bija nepieciešams to izvilkt no kontaktligzdas, nevis izslēgt pogu]

: girl_red: Atkal mani vilināja šī recepte, bet ... kaut kas rudzi (izņemot krēmu) nav ar mani draugi! Es visu noliku, kad sākās mīcīšana .... Ūdens bija ļoti maz, pievienosim ar karotēm, pēc tam no krūzes lilas vispār kaut kā tika mīcīta nelipīga bulciņa. Tad viņa pēkšņi atcerējās, ka rudziem pietiek ar vienu partiju un otrās partijas sākumā izslēdza plīti, izvilka lāpstiņu un ieslēdza to. Bet programma pazuda. (Bija nepieciešams to izvilkt no kontaktligzdas, nevis izslēgt pogu). Es to atstāju cepeškrāsnī pārbaudei un iesildīju krāsni. Reiz cepeškrāsnī cepu vieglas maizītes. ES gaidīšu. Kāpēc es nolēmu rakstīt, varbūt manas kļūdas kādam palīdzēs. Es ķiķināju, kad izlasīju, ka viņi aizmirsa ievietot lāpstiņu. un tad viņa darīja to pašu: girl_red: Kāpēc bija tik maz ūdens? Vai jogurts bija biezs?

[zemeņu]

Tad viņa pēkšņi atcerējās, ka rudziem pietiek ar vienu partiju un otrās partijas sākumā izslēdza plīti, izvilka lāpstiņu un ieslēdza to. Bet programma pazuda.

zemeņu, to receptes autors saka pirmajā lappusē:

# Es saliku visus produktus mazā spainī un ievietoju tos Mīklas programmā, izveidoju partiju un pirmā korektūra pilnībā x \ n.

# Piparkūku vīrietis notur formu, bet pieskāriena iekšpusē ir ļoti mīksts.

# Otro pārbaudi veic krāsnī 30 * C temperatūrā.

# Es mīklai dodu iespēju pilnībā attālināties un nobriest. Cik daudz laika tam nepieciešams, es nekad neskaita tik daudz - cik daudz nepieciešams, lai nogatavinātu mīklu, un katrai mīklai ir savs laiks.

# Šajā gadījumā etalons ir mīklas gabala pieaugums 2–2,5 reizes un ne vairāk.

# Tad es ieslēdzu cepšanas režīmu cepeškrāsnī 180 * C temperatūrā, samazinoties līdz 165 * C, kad garoza kļūst pilnīgi tumša un cieta.

Mūsu mīkla ir kviešu-rudzu !!! tāpēc mēs izgatavosim normālu partiju, divas korektūras, vienu maizes cepšanu

Tātad pirmajā lapā: cray: Man viss ir vajadzīgs ātri! Tagad es to ievietoju krāsnī. Kad to izvilku no spaiņa, mīkla jau bija mīksta. Ceru, ka būs labi. Es esmu pacietīgs un gaidu. Liels paldies par atbildi. Laikam uzlabošos. Vienmēr rokas priekšā domām ... Jā, bet galvenajā režīmā ir divas partijas. Tāpēc es nolēmu, ka pietiek ar vienu, bet viņa ... visu mīca un mīca.

: bravo: Urā, tas izdevās! Maize ir cepta, tik glīta, ka tā kļūst auksta. Protams, es nolauzu gabalu (malu), gaumīgi !! Joprojām ir lieliski cept ar ABC grāmatu! Administrators! Cieniet!

[zemeņu]

galvenajā režīmā galu galā divas partijas

zemeņu, x / plīts viena partija, tikai sadalīta ciklos (pirms sērijas - pauzes - partijas)

Es priecājos par jums un jūsu maizi - ir patīkami dzirdēt, ka viss izdevās

Sveiki. Es tikko mīcīju tavu maizi. Bet man ir jautājums. Vai varat, lūdzu, pateikt, vai tas ir jācep formā? Es gribētu to padarīt par klaipu vai, ārkārtējos gadījumos, par klaipu.

Jūs varat piešķirt jebkuru formu, atkarībā no mīklas blīvuma, lai forma tiktu saglabāta. Un ievērojiet cepšanas apstākļus uz pavarda.
Bet, ja jūs pirmo reizi cepat šo maizi ar augstu rudzu miltu saturu, tad labāk vispirms pagatavot maizi formā, apskatīt rezultātu - un pēc tam cept uz pavarda, veikt korekcijas. mīklas un konditorejas izstrādājumi

Liels paldies. Es cepšu formā.

Liels paldies. Es cepšu formā.

Veiksmi! Lai maize izrādās!

Mana maize ir cepta. Es to sagriezīšu, kad tas atdziest. Pagaidām esmu ļoti apmierināts ar visu. Mīkla, es teiktu, ir ideāla. Nu, par garšu spriedīsim nedaudz vēlāk.

Es gribētu redzēt rezultātu, zhdemsssss

Nu labi. Nav pabeigta.Griezums ir krunkains, it kā sagriezts karsts. Nu, garša ir skaidra, ka tā nav cepta.

Neuztraucieties pārāk daudz, pirmo reizi krāsnī tas izrādījās ļoti labi, jumts nenosēdās, maize izrādījās vienmērīga

Secinājumi:
NESAIGĀT maizi karstu !!!! Iekšpusē vienmēr būs slapjš, īpaši rudzi! Ir nepieciešams ļaut tai pilnībā atdzist un nostāvēties, nogatavināt maizi.
Lai pārbaudītu maizes (ceptas) gatavību, jums jābūt temperatūras zondei 94-96 * C temperatūrā, garantēta drupatas gatavība un cepšana!

Tatjana, paldies par atbildēm un padomiem, bez tām rezultāts būtu vēl sliktāks.Tam ir viens pozitīvs punkts (labi, kā vienmēr ar jebkuru pieredzi). Pirmo reizi es cepu rudzus ar kvasa misu. Tāpēc man un vīram maizes garša šķita kaut kā rieksta. : nyam: Ja es to būtu cepis normāli, es domāju, ka tas būtu ļoti garšīgi. Noteikti mēģināšu to darīt vēlreiz. Man ļoti patika mīkla.

Un pieredze, grūtu kļūdu dēls ... un pats galvenais, savējais, tad tas ir daudz vērts!

Cepiet uz savu veselību!

Tatjanočka, atvainojiet par importitāti, man vēl viens jautājums ir nobriedis. Es veicu 2 pārbaudi krāsnī ar krūzi verdoša ūdens. Mīkla pieauga ļoti jauki un ātri pieauga, bet vai tvaiks varēja ietekmēt to, ka maize iekšpusē izrādījās mitra? Tas ir, ar intuitīvu sajūtu es esmu pārliecināts, ka es to vienkārši necepu, bet nākotnē vēlos uzzināt, vai ir iespējams samitrināt telpu, kurā drīkst augt rupjmaize?

Jūs varat darīt savādāk! Bet, šeit rodas tik daudz smalkumu, vispirms jums jāizlasa cepšanas pamati, sadaļa Noderīgi padomi, tur ir daudz rakstīts par koriģēšanu, mīklas temperatūru utt.
Jums jāpievērš uzmanība autoru ieteikumiem un jāaplūko autora darbu fotogrāfijas, kas notiek, pēc tam atkārtojiet pēc tām un izdariet sev secinājumus, kas un kā ir labākais - tas ir liels un garš darbs

Pastaigājieties caur mūsu maizes receptēm un novērojiet.

[garšīgs]

Tā tas notika šodien. : girl_red: Garšīga maize. Līdzīgi kā tikai mūsu "ukraiņu" garšīgs... Drupa ir tik maiga ...

[Viktorii @]

Viktorii @cik skaista maizes drupa! Caurums un gaisīgums! Paldies, ka iepriecināji mani!
Cepiet uz savu veselību!

Es pat negaidīju. Paldies par recepti.

Es pat negaidīju. Paldies par recepti.

Tātad šeit ir miežu, rudzu iesala un vecā kefīra sastāvs, tāpēc tie iedarbojas uz rudzu mīklu

Super! Super! Super! Šeit ir tāds milzis, salīdzinot ar parasto! ............ joks



Es esmu bijis šajā brīnišķīgajā vietnē tikai mēnesi, un Hitachi maizes ražotājam (tādam pašam kā jūsu, Tatjana) ir jau septiņi gadi, es neatceros tik garšīgu maizi ..
Es ne tikai naktī sajaucu kvasa misu un ielēju sauso kvasu, kas man bija jājauc ūdenī (man no rīta vajadzēja maizi), uz savu risku un risku visu iemetu maizes gatavotājā ... maize vienlaikus tika samazināta, kamēr es devos pie kameras.

Paldies par recepti !!!

Maize patiešām ir MILZIS! Un es mīlu arī nedaudz saplēsto jumtu))
Hitachi cep ļoti labi, vienmēr palīdz!

Cepiet garšīgu maizi savai veselībai!

Tatjan, saki, kādu režīmu cept maizes gatavotājā? vai ir rudzi, vai tas vienkārši mīcīs un pēc tam uzliks ceptas preces?

Šī ir kviešu-rudzu maize, tāpēc jūs varat cept galvenajā režīmā

Nu, es joprojām nevaru atrast kopīgu valodu ar kviešu-rudzu maizi jogurta vietā, kur es ievietoju kefīru, nevis misu, sauso kvassu, pārējais viss notiek pēc receptes. Izrādījās ļoti bieza, es pievienoju nedaudz ūdens, bulciņa tika mīcīta, man likās, ka tā joprojām ir nedaudz bieza, bet es to vairs nepieskāros. Es piecēlos normāli, domāju, ka tas sasniegs vāku, gāju paskatīties, kā viņam ir, bet viņš nokrita

[Mēģiniet saprast un sajust mīklu, ko tā vēlas no jums, tā ir no jums - mīkla ir dzīva, un diktē to, kas tai vajadzīgs, un mums tā tikai jāsaprot.]

Ko es varu teikt? Pacietību, tikai pacietību un barojiet putnus vēl tūkstoš reižu un iegūstiet pieredzi
Mēģiniet novērot mīcīšanas, raudzēšanas, cepšanas procesu, analizējiet un atcerieties, kas no kā izriet.
Mēģiniet saprast un sajust mīklu, ko tā vēlas no jums, tā ir no jums - mīkla ir dzīva, un diktē to, kas tai vajadzīgs, un mums tā tikai jāsaprot.

Es to daru: Piparkūku vīrietis no kviešu-rudzu miltiem (meistarklase) https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Lūk, mans "izskatīgais" izrādījās (((

Lūk, mans "izskatīgais" izrādījās (((

Izskatīgais vīrietis izrādījās blīvs, to var redzēt pēc drupatas, un tas šķita mazliet slapjš.
Uzrakstiet šeit, kas un cik daudz tika ievietots mīklā un kāda programma tika instalēta

Viss pēc receptes tikai jogurta vietā, kefīrs + ūdens vajadzīgajā tilpumā, nevis 2 ēdamkarotes misas. l. sauss kvass, bet nez kāpēc man tas uzreiz bija pārāk biezs, lai gan pēc jūsu receptēm viss vienmēr ir perfekti aprēķināts.

[viss tiek aprēķināts]

Kvasa misa ir šķidrs produkts, kuru ieskaita šķidruma daudzumā.
Sausais kvass ir sauss produkts, kas satur kviešu sausiņus, kuru mīkstināšanai nepieciešams šķidrums, un no šķidruma uzbriest - ja nepievienojat šķidrumu, viņi to ņems no mīklas. Izlasiet kvasa sastāvu uz iepakojuma.

Man ir viss tiek aprēķināts - tā kā forumā es recepti sniedzu nevis pirms maizes cepšanas, bet, kad mīklu jau esmu pagatavojis, izsekošu visus smalkumus, pievienošu / atņemšu nepieciešamo. Un tikai tad, kad maize ir garantēta, ka tā izdosies, pēc cepšanas es sniedzu pilnīgu izsmalcinātu recepti un pēc fakta komentēju procesu, lai jūs varētu brīdināt par mīcīšanas un cepšanas sarežģījumiem.

Šodien mēs ēdām maizi, visiem tā patika, tāpēc mēģināšu vēl un vēl, un sasniegšu labu garoziņu