Kundyums

Kundyums
Kategorija: Receptes
Sastāvdaļas
Mīkla
Kviešu milti 320 g
Ūdens 0,75 stkn
Saulespuķu eļļa 4 ēd.k. l
Uzpildīšana
Baltas sēnes (citas iespējamas) 10 gab
Eļļa 4 ēd.k. l
Sīpolu sīpols 1 gab
Griķu biezputra 1 glāze
Olu 1 gab
Ūdens 0,5 l
Papildus
Ķiploki 3-4 krustnagliņas
Sāls
Pētersīļi
Melnie piparu graudi
Lauru lapa
Skābais krējums
Gatavošanas metode

Mīklai sajauciet saulespuķu eļļu ar verdošu ūdeni.
Ielejiet kviešu miltus un ātri mīciet mīklu. Mēs to labi mīcām un sarullējam plānā, gandrīz caurspīdīgā slānī. Putekļiem nav jāizmanto milti - mīkla nelīp.
Pildījumam sēnes vāra ūdenī. Iegūto buljonu ielej atsevišķā traukā un pēc sēņu sasmalcināšanas apcep eļļā ar smalki sagrieztiem sīpoliem, sajauc ar stāvām griķu biezputrām un cieti vārītu olu.
Mīklu sagriež apmēram 5 x 5 cm lielos kvadrātiņos, ielieciet pildījumu un izveidojiet pelmeņus. Jums vajadzētu saņemt 80-100 gabalus.
Uz ietaukotas cepešpannas ielieciet kundiju vienā slānī un cepiet cepeškrāsnī mērenā siltumā 15 minūtes.
Tad mēs to ievietojam podos (jūs varat pagatavot vienā traukā) un piepildiet to ar sēņu buljona novārījumu ar maurlokiem, sāli, pētersīļiem, piparu graudiem un lauru lapām.
Atkal ielieciet cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
Izklājiet uz plāksnēm un garšojiet ar skābo krējumu.

Trauks ir paredzēts 80-100 gab
Gatavošanas programma: krāsns
Piezīme
Miers ar jums, maiznieki!
pienāk rudens un līdz ar to arī sēņu sezona.
šajā sakarā interesanta sēņu recepte.
mans dēls to darīja kulinārijas koledžas izlaiduma klasē.

LABU APETĪTI

Citāts: ēna 2012. gada 16. decembrī 00:13
Kundīmi jeb kundjuki ir sens 16. gadsimta krievu ēdiens, kas ir sava veida pelmeņi ar sēņu pildījumu.

Kundīmi no parastajiem pelmeņiem atšķiras ne tikai ar īpašo pildījumu. Kundīma mīklu mīca ar augu eļļām (saulespuķu vai magoņu sēklām) un karstu ūdeni, un tādējādi tā ir choux un vilktas mīklas kombinācija. Pildījumu var pagatavot gan no svaigām, gan no sausām sēnēm kombinācijā ar graudaugiem (griķiem, rīsiem) un garšvielām.

forša recepte!

Jābūt garšīgam
Ko ieguva tavs dēls?

Paldies par recepti! Tik neparasts nosaukums.
ēnā, vai arī varat norādīt pirmo frāzi. Tā kā tas ir jūsu, mans nesaprot. : pardon: Ja es pareizi sapratu, tad 4. gs. l. rast. ielej eļļu 0,75 st. verdošs ūdens?

Miers ar jums, maiznieki!
Irina Dolars-
Es neatceros, ko es saņēmu, bet tagad tas darbojas \ es nezinu, kā to pareizi saukt \
gaļas šefpavārs restorānā

labi, un kaut kā notika, ka sēņu sezonā mēs vienmēr pāris reizes trīs reizes gatavojam Kundyums

Miers ar jums, maiznieki!
labi, 4. sajaukšanas nozīmē. l. rast. eļļas un 0,75 st. verdošs ūdens
ielej miltos un ātri samīca
tās proporcijas un tehnoloģijas, kas ir izklāstītas receptē, tās ir no mācību grāmatas

Miers ar jums, maiznieki!
atrasts
Kundīmi jeb kundjuki ir sens 16. gadsimta krievu ēdiens, kas ir sava veida pelmeņi ar sēņu pildījumu.

Kundīmi no parastajiem pelmeņiem atšķiras ne tikai ar īpašo pildījumu. Kundīma mīklu mīca ar augu eļļām (saulespuķu vai magoņu sēklām) un karstu ūdeni, un tādējādi tā ir choux un vilktas mīklas kombinācija. Pildījumu var pagatavot gan no svaigām, gan no sausām sēnēm kombinācijā ar graudaugiem (griķiem, rīsiem) un garšvielām.



foto nav mans

Vēlreiz paldies!

Šeit ar rīsiem tieši man
Ar griķiem, izteiktāka garša - ne visiem
Es atceros, ka reiz es aizlidoju uz Kijevu pie savas mātes māsas.Man bija divdesmit gadu. Viņa lika man ēst griķu zupu pulksten 4 no rīta ... No lidmašīnas līdz galdam. Bērns ir ieradies, tāpēc vispirms ir jābaro. Es esmu paklausīga meitene. Es ilgi nestrīdējos. Viņa ēda un aizrījās. Es jau nebiju pieradis pie griķiem, un tad jau pirmajā kursā

Miers ar jums, maiznieki!
Irina Dolars -
tās pašas lietas
tikai tagad es mīlu griķus, bet piena putras veidā vai kā piedevu
bet es to neuztveru zupā --- nu ne kā
Aizmirsu pateikt - taisījām kundijus ar pērļu miežiem
patiesība ir tāda, ka, izņemot mani, pērļu mieži nevienam nepatīk, bet manai gaumei tā izrādījās labākā kombinācija