Pavasara mafinu kūka ar skābu mīklu krāsnī

Es gribu jums piedāvāt kēksiņu vai pīrāgu, atkarībā no tā, kurš ir kādā formā ... ... viņš mani apciemoja kēksiņu pagatavotājā un pīrāgā. Rezultāts ir vienkārši lielisks
Vienkārši iesakiet, mana ģimene ir ļoti novērtēta un jāturpina bankets
Es jau sen gribēju to atrast mūsu atklātajās vietās, es saku uzreiz, recepte nav mana, bet versija par pavasara kūciņu tēmu ir ņemta no mūsu vietnes ...

200g kviešu skābenes (100g miltu + 100g ūdens)
100g ūdens + sūkalas (50-50)
300 psh miltu. a / c
2g sāls
80g cukura
3 olas
60g plūmes. eļļas
60g augs eļļas
80g rozīņu
Mīklas skābenis + veseli milti + 3 olas + mīca šķidrumu un atstāj uz 2 stundām
Mīklas mīkla + sāls + cukurs + tauki + rozīnes. Mīca un atkal atstāj uz 2 stundām
Pierādīšana veidnē - 60 minūtes. Cep 180 ° C apmēram 50 min. Es cepu ar konvekciju 200C temperatūrā.

šeit ir bildes






Nu, tiešām tastessssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Wow, kāds skaistums! Tikai man vēl nav nekā ar skābo mīklu, es vienkārši nevaru uzdrīkstēties izmēģināt!

Es arī ļoti ilgi cīnījos ar viņu ... bet tikai tagad es precīzi zinu, kādam un kā tam vajadzētu būt, tāda kūka ilgi nenoveco ... un tai vienkārši nav laika
Uzsāc draudzību ar Leaven

un šeit es atkal esmu ................ un atkal OH ir mana mīļākā kūka
mīcīts jau ar savu pavisam jauno Kenvudu

Un šeit ir mans otrais izskatīgais vīrietis šodien



pavisam jaunā formā skaista
Nu, pēdējais posms

Kūka izskatās lieliski! Izskatās garšīgi ....! Kur es varu atrast rauga recepti?

"Mūžīgais" skābenis, 100 g miltu + 100 g ūdens un ļaujiet tam rūgt, tagad ir karsts, tas ātri kļūs skābs un celsies, un tad tas sāks krist, tas ir skābes virsotne, un pēc tam mīciet
Veiksmi

[ŠEIT]

Kur es varu atrast rauga recepti?

Kā izaudzēt "mūžīgo raugu"
ŠEIT

Svetiks_, ļoti garšīgas cupcakes! Ar rozīnēm

Dariet to katru reizi cepšanai? Vai arī to var uzglabāt? Vai jūs gatavosiet arī sviesta pīrāgus, piemēram, rauga pīrāgus?
Liels paldies par recepti! Mani vīrieši arī mīl ceptas preces, un mans vīrs uzskata, ka, ja mājā nav pīrāgu, tad diena tiek izniekota. Un jauna recepte vienmēr ir laipni gaidīta.

[ŠEIT]

Kā izaudzēt mūžīgo raugu
ŠEIT
Es atradu raugu! Paldies!

Brightwing! Es jums teikšu, ka ne velti jūs tik ilgi cīnījāties ar raugu! Labi padarīts!

Meitenes - šis pīrāgs izrādās arvien garšīgāks un garšīgāks, bet šī garoza ...
Es arī gatavoju ar ogām ..... arī garšīgi

Svetik_ kas visi ir skaisti un ēstgribu yum yum

[DJ]

DJ Paldies

Es gribēju pagatavot tavu kūku, bet tas izrādījās kaut kāds dīvains raugs. Viņa uzauga divas dienas un pēc tam pārstāja augt. Man ir jautājums: vai ir iespējams uz šāda rauga izcept pīrāgu? Es negribu sabojāt ēdienu, vīrs jau kurn, ka es daru blēņas un kā tas ir. Es lūdzu jūs atbildēt.

[tatianika]

tatianika, pirmkārt, norādiet, kāda veida starteru kultūru jūs audzējat? Visu par raudzēm var izlasīt ŠEIT

Pārtiku patiešām nevajadzētu sabojāt, tāpēc vislabāk ir pārliecināties, vai jūsu starteru kultūra ir pareizi audzēta (stingri atbilstoši tehnoloģijai). Ja jūs visu izdarījāt pareizi, tad pēc katras barošanas tam vajadzētu palielināties vidēji 2 reizes. Es ceru, ka jums izdosies

Skābais mīkla - ūdens un milti. darīja visu, kā rakstīts. Tikai rezultāts nav vienāds. Vai arī ir kāds triks, kuru es nesapratu. Un tad visiem tas izdodas, bet man ...

Duc, viss raugs ir ūdens un milti! Tikai kultivēšanas tehnoloģija ir atšķirīga! Ar rozīnēm, ar iesalu, ar rudzu miltiem, noteiktā temperatūrā ...Lai saprastu triku, jums ir jāanalizē katrs posms pa solim. Tāpēc es ierosināju pievērsties rauga tēmai.

Nu, šeit es atkal esmu ar skaistu vīrieti





kam tur nepaveicas .............. ..... vienmēr lielisks rezultāts un garša

[Svetik_]

Svetik_
Cik skaista kūka jums ir - īsta pavasara saule.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Liels paldies, bet pamēģini pats kā ??? Es to cepu tikai nedēļas nogalēs ... un divas reizes
Man ir dažādi pildījumi ........ šeit ir upenes un rozīnes

[Svetik_]

Svetik_ Nosūtīts: Vakar pulksten 22:10:27
Citāts
veranikalenanika liels paldies, bet pamēģini pats kā ??? Es to cepu tikai nedēļas nogalēs ... un divas reizes
Man ir dažādi pildījumi ........ šeit ir upenes un rozīnes

Svetik_ Patiesībā esmu šādu recepšu cienītājs, - iekopēju to savā piezīmju grāmatiņā, skatoties uz tavām rokām, niezot, lai liktu raugu. Bet es baidos, ka raugs var mani pievilt - Sanktpēterburgā joprojām ir silts, bet nebūt ne uz dienvidiem, - ienāca doma, - varbūt raugs Administratora kefīrs pielāgoties šeit, vai Ābols no ziemas mēģiniet. Tātad kārdinošs jūsu kūka izskatās - nav spēka.

Es lieku savējo uz nakti, man ir laiks, lai iegūtu spēku un pēc tam apmestos, ātri, tad es mīcīju pirmo pusi un gaidu 2 stundas, daru savu biznesu, tad nākamo pusi ............ .... ... viss izdosies
Veiksmi

Un atkal es .............. veselu nedēļu, es vēl vairāk gaidīju savu saldskābi, lai nāk un cepu savu pīrāgu, kā man tas patīk, šoreiz man tas ir ar āboliem un rozīnēm, un es pievienoju nedaudz konjaka (es gribēju to darīt ilgu laiku), labi, lai teiktu ................. ... viss izrādījās krāšņs, un redziet griezumu pats

[Svetik_]

Svetik_ Klase!

Paldies

Nu es nevaru apstāties
šeit ............ vakardienas pīrāgs ar bumbieriem un āboliem




Kāpēc gan ne bagātīga ciabatta

katru nedēļas nogali man ir šī kūka, šodien es to atkal cepu, pildot ābolus + plūmes ............... šeit ir mana saule, kas notika




sagriež rīt

[Svetik_]

Svetik_ Cik garšīga klase!

Nu, pamēģini .................. .. Lorik, un tas, ka ēstgribu un garšīgi ........... es zinu

Skābe mani apstādina, es vēl neesmu ar to strādājis, no tā baidos Pagaidām es tikai skatos un laizu lūpas

Nu, tev nav taisnība, tev nav jābaidās no viņas ........ Es pabeidzu raugu, tagad tas mani iepriecina ar šādiem pīrāgiem, ar kuriem tikai es to necepu ... .......... ...... laizīt pirkstus vienalga

Lūdzu, pasakiet man, ka es vēl neesmu strādājis ar skābi, bet man ir nogatavojusies mīkla (tā ir jau 5 dienas veca), es to izmantoju cepšanai psh. pašu ierauga maize no Vicki. Vai šajā receptē skābās mīklas vietā var izmantot nogatavojušos mīklu?

[Brīnums777]

Brīnums777 Es pats to neesmu mēģinājis, bet varbūt ir vērts pamēģināt, jo es arī cepu maizi no Vika, bet .......... raugs iet bez sausā rauga, bet pašraudzējot ar viņiem: piedod: Starp citu, es to ievietoju šajā maizē ir apmēram 0,5 tējk. raugs, jo es to galvenokārt cepu vakarā un ielieku augļu žāvētājā, lai veiktu pārbaudi, es dodu nedaudz vairāk pārbaudījumu un tas der, bet startera kultūrai vajadzētu būt nobriedušai, labi vai, ja tā ir jauna, tad cepu ar mazs raugs
Es domāju, ka ir vērts izmēģināt, tas joprojām ir garšīgs ............... .
Veiksmi

[Brīnums777]

Brīnums777, Svetik_, lūk, ko es domāju:
būtu nepieciešams šo mīklu izņemt no ledusskapja, ļaut tai sasilt un pēc iespējas vairāk pacelties, lai tā sanāk kā mīkla. Un, protams, nedaudz rauga drošības tīklam. Varbūt sanāk super - mafinu pīrāgs.

[Viki]

Viki Es gatavoju tā, kad es nesaņēmu startera kultūru, es mēģināju stāvēt tur (kā jauna meitene), pievienoju nedaudz rauga un sniedzu labu pierādījumu un joprojām biju forša, es domāju, ka no šī testa būs klase

no šī testa būs klase

Būs 100%! Ja mēs aizstājam skābi ar raugu, tad mēs varam aizstāt raugu ar skābu. Turklāt nogatavojusies mīkla ir auksta mīkla. Mulsina tikai pretējs kustības process ... piegāja pie rauga un pagriezās par 180 * .....

Ka jā .... jēga tad ir skābskūkai ???

Ka jā .... jēga pēc tam ir skābēta kūka ???

Nozīme - tas ir! Mēs protam visu izcept! Mēs esam fejas!
Bet pieticīgi ...

Amatnieces

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, meitenes, paldies par diskusiju un risinājumu, bet nozīme ir ļoti vienmērīga - tām, kuras vēl nav sadraudzējušās ar mīklu, bet vēlas cupcake
Mīkla, starp citu, ir ļoti veca, tā ir piepildījusi visu puslitru, drīz būs jāsit nedēļu! Un tas ir uz svaiga rauga, pareizāk sakot, to ir tikai 2,5 grami!
Es mēģināšu uzraudzīt mīklas augstumu, labi, es viņam iedošu mazu raugu - 5 gramus

Uh, es uzmanīgi izlasīju recepti, un man ir vēl viens diletanta jautājums. Šeit skābā mīkla ir ar 100 g ūdens un 100 g miltu, bet nogatavojušās mīklas miltu un ūdens attiecība ir 125 un 85. Tātad, vai man kaut kas jāmaina receptē ar miltiem un ūdeni un kādiem jābūt kolobokiem # 1 un # 2?

Šeit skābene ir 100 g ūdens un 100 g miltu, bet nogatavojusies mīkla ir miltu un ūdens attiecība 125 un 85. Tātad, vai man kaut kas jāmaina receptē ar miltiem-ūdeni?

Protams! Pārējā receptē pievienojiet 15g. ūdens un nedod 25 gr. milti. Iznāks "pa vienam".

Protams! Pārējā receptē pievienojiet 15g. ūdens un nedod 25 gr. milti. Iznāks "pa vienam".

Semjons Semenovičs !!!! Tieši tā, kā es pats nedomāju, ir skaidrs, ka laiks jau ir vakars, galva izslēdzas, liels paldies

Svetik, cik skaistas kūkas tev ir! Vienkārši jauki. Ar ko jūs eļļojat pirms cepšanas? Vai recepte nav mainīta, sākot no 1 lapas?

Svetik_, sveiks! Es gribu pateikties par recepti, labi, un sniegt īsu ziņojumu, pretējā gadījumā es skatos, daudzi apbrīno, bet neviens nemēģina. Godīgi sakot, jūsu ziņojumi par šīs smalkmaizītes priekiem ir inficēti, un pati recepte ir domāta tieši man - visi produkti ir vienkārši, kā likums, vienmēr pieejami mūsu mājās. Un es ļoti vēlējos apgūt kaut ko desertu ar skābu mīklu, pretējā gadījumā ar maizi tas nedarbojas ļoti labi, mans vīrs sacēlās un lūdza atgriezt raugu.
Sākotnējie dati: nav cepeškrāsns, ir maizes ražotājs, kurā jāpaspēj izcept visu, cepšanas pieredze tajā ir seši mēneši, ar skābēm - tikai nedaudz un ne pārāk veiksmīgi, kartupeļu skābene tikko izaugusi (kad es uz tās uztaisīju maizi, man nepietika spēka, lai paceltu). Visas sastāvdaļas bija pēc receptes, izņemot taukus - nebija sviesta, es pievienoju visu dārzeņu (100g), un šķidrumus - tikai 100g ūdens. Maizes gatavotājs iejaucās (man bija jautājums, kas tam būs ar šķidro mīklu) 14 minūtes mīklas vienkāršas mīcīšanas programmā, izslēdza, atstāja tādu, kāda tā ir. Istaba ir ļoti karsta - vairāk nekā +30. Divu stundu laikā tā īsti nepacēlās, es uzdrīkstējos atstāt mīklas ilgāku laiku celšanos - un pēc trim stundām mīkla jau bija dubultojusies! Es pievienoju visu atbilstoši otrajam posmam, atkal mīcīju mīklu un atstāju to tādu, kāda tā ir. Pēc divām stundām mīkla praktiski nepaaugstinājās, pēc trim - diezgan daudz. Trīs centimetri pietrūka līdz pirmā kāpuma līmenim. Bet laiks jau ir par vēlu, un ir biedējoši pārtraukt mīklu, es ieslēdzu cepšanu 60 minūtes. Un - ak, brīnums! - devās augšup! Galu galā tas notika:


Jumts ļoti stipri pārsprāga, pēc nelielas atdzišanas šīs gravas nosēdās, tāpēc tas nebija īpaši manāms, bija ļoti apcepts no sāniem, no augšas - var redzēt, kādiem raibumiem tas gāja (nezinu kāpēc?) , Iekšā, labi, varbūt mazliet nepietiekami apcepta apakšējā daļā, bet nav nepatīkama, tas neizraisa sajūtas, mīkla nav jēla. Kopumā drupa izrādījās daudz gaisīgāka un vieglāka nekā pirmā maize ar šo skābu mīklu un vispār visiem maniem iepriekšējiem skābenes eksperimentiem. Es domāju, ka mums vajadzētu piešķirt atlaidi šī rauga jauniešiem, tas joprojām ir ļoti jauns. Nākamreiz es pievienošu nedaudz vairāk cukura.
Nu, tas ir ārkārtīgi garšīgi! Es pat nevaru pateikt, vai tā ir kūka vai pīrāgs (smalkmaizītes es cepu regulāri, bet tie ir sausāki vai kaut kas, un struktūra ir atšķirīga) ... Protams, tā pagatavošana prasa daudz laika, un tā nav. vienmēr ir ērti iegādāties laiku sūkļa, mīklas, cepšanas celšanai, bet, kad ir iespēja - tas ir tā vērts

Ļoti jauka kūka! Un kāda ir struktūra!
Es to noteikti sagatavošu tuvākajā nākotnē.

[Svetik_]

Svetik_, paldies par recepti! Patika kūka, it īpaši drupatas struktūra. Ar raugu joprojām atrodos "JŪS", es tikai mācos, kā ar to rīkoties, un man tas arvien vairāk un vairāk tiek piesūcināts ...


Es pievienoju vairāk cukura (100 g), un pārējā mīkla abos gadījumos bija izstiepta līdz 3 stundām, rezultāts bija ļoti patīkams (plaisa no neuzmanīgas izņemšanas no pelējuma).
Paldies, es noteikti vēl uzcepšu, ar dažādiem pildījumiem

[Svetik_]

Svetik_, liels paldies par recepti! Uz tā es izcepu cupcake, man ļoti patika viss: garša, un izskats, un aromāts, un process.
Ūdens un sūkalu vietā es izmantoju mājās gatavotu kefīru, un es paņēmu 1 šķiras miltus. Es pievienoju vēl dažus sukādes apelsīnu augļus.

Es šo atkal cepšu!

Svetik, es uzcepšu tavu kēksiņu.Un tagad jautājums ir nobriedis. Kāda ir mīklas konsistence, kad ir pienācis laiks to ievietot veidnē? Un arī kad tiek pievienoti sukādes vai augļi?

Sveiki! Kā jūs domājat, vai jūs saņemsiet šādu pīrāgu ar rudzu skābi? Varbūt kāds to jau ir izmēģinājis? Vai pilngraudu kvieši?