Kūkas, smalkmaizītes, kēksi. Jautājumi un atbildes

[Kūkas, smalkmaizītes, kēksi. Jautājumi un atbildes]

Kūkas, smalkmaizītes, kēksi. Jautājumi un atbildes

Ne tik sen forumā tika apspriests, kā pielāgoties kūku un smalkmaizīšu cepšanai uz cepamā pulvera, ja nav īpašas programmas. Es meklēju tēmu, kur notika šī diskusija, bet neatradu. Un lieta ir ...
Kādu dienu es nācu klajā ar ideju: ja nu es mēģināšu izmantot programmu “Jam”. Galu galā ir tikai īsa partija un nekavējoties ceptas preces. Vai tas var izdoties?

Vispār interesanta doma! Bet nez vai partijai pietiek ar 5 minūtēm? Un kāda temperatūra uz cepšanas būs šai programmai - vai tā nedegs ??

Programmā Jam ievārīšanas laikā maisītājs darbojas.

Programmā Jam ievārīšanas laikā maisītājs darbojas.

Es vēl neesmu gatavojis ievārījumu Panasonic, bet Moulinex tas bija traucēts 10 minūtes, un tad es tikai cepu (vai šajā gadījumā es gatavoju). Kopumā jums dažreiz ir jāmēģina.

Jā, tas netraucē gatavot ēdienu Moulinex! Bet kāda ir šīs programmas temperatūra, vai tā ir piemērota maizes cepšanai vai nē? Varbūt kāds zina?

Fakts ir tāds, ka Panasonic maisa līdz pašām vārīšanas beigām - lai tas nedeg. Tas diezgan daudz traucē, bet līdz programmas beigām

Un ja maisītājs tiek izvilkts?

[natalka]

natalka , mēģināja divas reizes izcept 255 smalkmaizītes. Kad partija tika veikta uz DUMPLINGS (20 min), pēc tam CENA. Otrais uz PIZZA (pirmā partija), pēc tam pārslēdzās uz BAKERY.

Kā tas radās? Kāpēc jūs uzreiz nerakstāt par rezultātu? Ieinteresēta ...

Kā tas radās? Kāpēc jūs uzreiz nerakstāt par rezultātu? Ieinteresēta ...

Mīcīšanai ar mikseri un HP nav atšķirības, izņemot ļoti netīru spaini un sākumā vajadzēja palīdzēt miltus sajaukt ar lāpstiņu. Abas reizes cupcakes iznāca pareizi. Mans secinājums ir šāds: ja mikseris un rokas ir aizņemtas, ļaujiet HP to pats mīcīt.

Tas ir lieliski! Tieši tā ir atbilde, kuru (manuprāt) visi ir gaidījuši. Iespējams, lielākā daļa ir pārāk slinki, lai apgrūtinātu maisītāju, bļodas un maiņu.

sveicieni pēc 4 neveiksmēm (beidzot tiekam pie maizes problēmas risinājuma) es nolēmu ņemt sirdi un pārsteigt visus ar kēksi
Es nezinu, kam vajadzēja notikt, tāpēc pasakiet man, kādam jābūt pieredzējušajam
Es saņēmu nelielu kūciņu (kopumā man mīkla sākotnēji šķita par maz - I pro Panas 255) 5 cm augsta.
bet visiem patika.
vai tas ir iespējams vairāk? ģimene ir liela.
Es atņēmu dvēseli, bet kā pagatavot cupcake ar rozīnēm, tur ir tikai maizes izstrādājumi vai es kaut ko nesapratu.

Es atņēmu dvēseli, bet kā pagatavot cupcake ar rozīnēm, tur ir tikai maizes izstrādājumi vai es kaut ko nesapratu.

Smalkmaizīšu gadījumā maizes gatavošanas ierīci patiešām izmanto tikai kā elektrisko krāsni. Mīklu mīca atsevišķi. Tāpēc receptes var būt jebkuras - tāpat kā cepšanai parastajā krāsnī. Tūlīt ielejiet rozīnes mīklā, ielieciet mīklu HP un pēc tam cepiet.
Tā kā smalkmaizītēs tiek izmantots cepamais pulveris, nevis raugs (galvenokārt), mīkla īpaši neceļas. Un šeit jums ir jāmīca un jāsāk cepšana pēc iespējas ātrāk (atšķirībā no rauga mīklas, kur ir nepieciešams laiks, lai celtos), jo cepamais pulveris sāk darboties nekavējoties (atbrīvot oglekļa dioksīdu)
Un kas ko strādā - to var redzēt galerijā. Ir daudz cupcakes attēlu

Ikviens, kurš šeit skatās, lūdzu, palīdziet. Es vispār nesaņemu kēksiņus, tie izrādās, bet visi ir kaut kā necepti vai ne pārāk garšīgi, un es ļoti vēlos brokastīs gardu kūku maizes gatavotājā. Man ir LG 206 maizes automāts, bet es cepu maizi pēc dažādu maizes mašīnu receptēm.

Es cepu smalkmaizītes no mulka 5004. recepšu grāmatas. Galvenais ir nepievienot vairāk miltu, mīklai jābūt bieza krējuma konsistencei.Es to izdarīju pirmo reizi, lai gan manas rokas niezēja, lai pievienotu vairāk miltu, labi, ka es pretojos jā, jūs joprojām varat uzvilkt gaišu krāsu, jo tā ir nedaudz tumša

pasaule maizniekiem!
Patiesībā 5004 cupcake recepte ir ideāla, pat ja rozīnes un sukādes aizstāj ar kaut ko citu, netraucējot proporcijas
bet uz garozas rēķina es pilnīgi piekrītu, man jāliek likmes uz gaismu
bet tajā pašā laikā ir jēga to turēt siltuma uzturēšanas režīmā
un periodiski caurdurt ar koka nūju, līdz nūja ir
pārstās būt slapjš, bet principā tas ir tam, kurš mīl

Hei! Vai jūs, lūdzu, pastāstiet man, vai ir iespējams kūciņā nelikt rozīnes, sukādes utt. Ja tas izraisa proporciju pārkāpumu, tad kā to kompensēt. Es baidos to ieskrūvēt, jo reiz es nonācu lielā putrā ar Kugloff pīrāgu.
Mani uztrauc arī tumšais rums, vai tā klātbūtne ir kritiska? Vai arī jūs varat to aizstāt ar jebkuru stipru alkoholisko dzērienu.
Liels paldies jau iepriekš!

Miers ar jums, maiznieki!
Renata konjaka liķiera viskijs, kas atrodas mājā
Es pievienoju musli, bet, ja jūs neliekat rozīnes un tā tālāk, tad šķiet, ka tā nav cupcake, bet principā jūs varat un nevajag kompensēt

Renata, jūs nevarat pievienot, ja jums tas nepatīk vai nepatīk. Vai arī pievienojiet divreiz vairāk. Nekas slikts nenotiks. Ja vēlaties, varat pievienot mizu. Vai rieksti. Kūkas ir dažādas. Tumšo rumu var viegli apmainīt pret konjaku, liķieri ... utt.

Kādas problēmas var būt, ja pievienojat rozīnes, sukādes un arī riekstus. Pievienojiet tik daudz, cik vēlaties! Kūka izrādīsies lieliska.
Es vienmēr iemetu pēc iespējas vairāk - un rozīnes, un sukādes un mandeles. Cupcake vai kugelhof izrādās garš un garšīgs!

Starp citu, no mīklas pavāru mācību grāmatas: "Mīklā esošo cepamo pulveri var pilnībā aizstāt ar karoti konjaka." Un tas ir cupcake pavedienā.

Lūdzu, pastāstiet man, kur iegūt šīs kūkas recepti. Vai kviešu miltus var aizstāt ar miltiem bez lipekļa?

Vai jūs domājat Kugelhof? - tā tas ir arī jūsu Mulinex 5002 recepšu grāmatā

Kādas problēmas var būt, ja pievienojat rozīnes, sukādes un arī riekstus. Pievienojiet tik daudz, cik vēlaties! Kūka būs lieliska.
Es vienmēr iemetu pēc iespējas vairāk - un rozīnes, un sukādes un mandeles. Cupcake vai kugelhof izrādās garš un garšīgs!

Man ir problēmas ar rozīņu un sukāžu klātbūtni - viņi aizmirsa nopirkt, tad visu ēda bez cepšanas ... Es nedomāju par riekstiem - paldies par padomu! Bija problēma ar "Kugloff", rezultātu ir pat biedējoši aprakstīt. Pēc tam es domāju pirms cepšanas pārdomāt katru soli, pat vissīkāko. Lai gan visi pārējie mani šedevri ir izcili! Lielā mērā pateicoties šai vietnei!

Nez, kāda problēma jums bija ar šo cupcake. Varbūt kaut kas ar plīti?

Gan pīrāgs "Kugloff", gan citronu pīrāgs (kaut gan drīzāk cupcake) pēc Moulinex 5004 recepšu grāmatas izrādījās vienkārši krāšņs !!! Kāda bija problēma? Pat interesanti!

Miers ar jums, maiznieki!
Renata cilvēki ir noraizējušies - problēma studijā
un tad pēkšņi kāds arī uzduras

Es jums pateiksšu ar prieku! Fakts ir tāds, ka piena maize, tradicionāla, ātra cepšana - tas viss izrādās bez uzslavas, es mīcīšanu kontrolēju, uzklāju uz raugu (Saf-moment) utt. Citronu pīrāgs parasti ir pārsteidzošs, jo rauga vietā tas ir tur izmantots cepamais pulveris, par to vispār nav jāuztraucas. Tagad es sapratu, ka cupcake mani neatstās nekur. Mīkla nepavisam nav apgrūtinoša. Kugloffā tiek izmantots raugs! Receptē es izdarīju vienu atkāpi - ja nebija mandeļu (50 grami), es izmantoju valriekstus (30 gramus, kas bija). Samazināts rauga daudzums no 3,5 tējk. līdz 3,0 tējk. Tā rezultātā mīkla pēc pēdējās mīcīšanas daudz pieauga, izkļuva, nokļuva sildelementā, smēķēja un smēķēja visu dzīvokli. Pīrāgs pats izskatījās kā vecas pils drupas, kuru vidū bija milzīgs iedobums. Pats interesantākais ir tas, ka tas izrādījās ļoti garšīgs! Es domāju, ka man vajadzēja samazināt rauga daudzumu līdz 2,5 tējk. vai mīcot pievieno mīklai miltus. Otro reizi baidos cept! Es nevēlos atkārtot šo punkciju ...

Un mans Kugelhofs nekad neceļas augstu, tas izrādās blīvs un slapjš

Šo pīrāgu receptē, iespējams, ir atšķirība. Vai tas jums ir garšīgi? Varbūt viņam tādam vajadzētu būt. Mans ķēms nebija slapjš.

Es nezinu, kādai tai vajadzētu būt. Mana gaume bija diezgan ēdama, bet cilvēkiem tā arī gara, un "Es, Vaņ, es gribu to pašu"

Es nesen cepu šo kēksiņu. Es arī nomainīju mandeles ar valriekstiem (mandeļu nebija). Viss izrādījās lieliski!
Mans maizes ražotājs ir ļoti vecs, tur rakstīts GoldStar, tas izskatās kā LG.

Ievietojot visas sastāvdaļas, man pat bija bail, tas šķita mazliet par daudz, gandrīz puse no spaiņa. Es paskatījos uz bulciņu un devos gulēt (es uz nakti uzvilku maizes gatavotāju).
No rīta - brīnišķīga maize! Sanāca lieliski, bet "neaizbēga". Un garša ir brīnišķīga.

Starp citu, no mīklas pavāru mācību grāmatas: "Mīklā esošo cepamo pulveri var pilnībā aizstāt ar karoti konjaka." Un tas ir cupcake pavedienā.

ak kā! Bet es domāju, kāpēc mana kūciņa, pievienojot konjaku, pacēlās 2 reizes augstāk?
senks :))

Un man gandrīz vienmēr ir jāuzliek cupcakes virs cepšanas. Piemēram, šodien - citrons. Arī ar šķidrumu ir grūti uzminēt: olām ir atšķirīgs svars, arī citronam, un receptē nav norādīts šo sastāvdaļu svars / tilpums. Acīmredzot es visu laiku sastopos ar lieliem.

Miers ar jums, maiznieki!
bet es domāju, kāpēc es visu laiku sastopos ar maziem
vi_kon es laikam eju uz veikalu pēc tevis

Kaut kur lasīju, ka, dējot olas, tās aprēķina, pamatojoties uz parametriem 1 ola 75 g, lai gan tas nebija norādīts ar čaumalu vai bez tās
lai jūs varētu izmērīt uz svariem

Miers ar jums, maiznieki!
bet es domāju, kāpēc es visu laiku sastopos ar maziem
vi_kon es laikam eju uz veikalu pēc tevis

Kaut kur lasīju, ka, dējot olas, tās aprēķina, pamatojoties uz parametriem 1 ola 75 g, lai gan tas nebija norādīts ar čaumalu vai bez tās
lai jūs varētu izmērīt uz svariem

Mūsu maizes ražotāja instrukcijās (9. lpp.) Teikts, ka "receptēs tiek izmantota vidēji 50 gramu ola". Bet arī šeit smalkums - šķiet, ka mēs uzskatām olu par šķidrumu, un tas ir jāmēra ml.

Un ko darīt ar citronu?

Miers ar jums, maiznieki!
vi_kon ---- izmantojot vidēju olu 50 gramus

labi, tas, iespējams, ir bez scarloop
un ar šādu citronu - es parasti neuztraucoties berzēju miziņu un izspiestu sulu
ar svaru / tilpumu, vienīgais, ko es izmēģinu citronam skābei un no šī
jau sāku, cik daudz pievienot

Runājot par olām cupcake, es domāju, ka, jo vairāk olu, jo sliktāk tās nekļūs! Šeit ir princips, tāpat kā šarlotā, vispirms tiek iemestas olas ar cukuru ... Tātad tas būs vienkārši lieliskāks, bet par sulas daudzumu ... Jā. Cepšana ar citronu - ideāla, sausa un bez cepšanas. Es nolēmu to nedaudz pārveidot ... Vispirms pievienojiet vanilīnu ar rozīnēm, bet pats galvenais - sulu un apelsīnu miziņu! Smarža un garša ir vienkārši satriecoša! Bet man bija jācep 15 minūtes !!! Pretējā gadījumā centrs bija vienkārši mitrs!

P.S. Un es cepu Kugloff ar Indijas riekstiem mandeļu vietā un neko - viss notika uz augšu, pat, manuprāt, par daudz. Tikai ooooooo brūna garoza tika iestatīta uz "vidēji zeltainu".

Jūs, protams, katru reizi pēc nejaušības principa varat ielikt spaini zem kūkas, bet es gribu secināt par kaut kādu likumsakarību, piemēram, par rauga maizi.

Šeit ir recepšu grāmata:

kūkai ir šķidrumi - 4 olas pa 50 gramiem (200 grami), 30 ml ruma, 220 grami sviesta, kopā mēs saskaitīsim 450 gramus šķidruma uz 450 gramiem miltu plus vēl vienu 1,5 citronu sulu. Cukurs 220 grami + 1,5 vaniļas iepakojums.

citronu pīrāgam ir šķidrumi - 4 olas pa 50 gramiem (200 grami) un 120 grami sviesta, kopā par tiem pašiem 450 gramiem miltu plus 1 citrona sula skaitīsim 320 gramus šķidruma. Cukurs 300 grami.

Tas ir, otrajā gadījumā šķidruma ir daudz mazāk. Kā tos var cep vienādi vienā režīmā?

Man šķiet, ka nav nepieciešams stāvēt ceremonijā ar cupcakes, kas sver / mēra olas ar palielināmo stiklu. tāpat kā rauga mīklā, maizītei vajadzētu izrādīties, tāpēc mafinu mīklā jums vienkārši jāzina, cik biezai jābūt mīklai (vidēja biezuma skābs krējums) ... Es vienmēr cepu smalkmaizītes ar acīm - no tā, kas atrodas mājā :))

Miers ar jums, maiznieki!
klazy pamanīja pareizi, bet šeit es esmu pirmais ar citronu
aizgāja pārāk tālu, ka nebija ne miņas no kanēļa, vaniļas un krustnagliņām
ciets citrons

[vi_kon]

ES atkārtoju ... vi_kon Jūs cepat čarlotu, nē? Daudzi, es zinu, paņem 1 glāzi cukura un miltus uz 3 olām ...Cepu glāzi cukura un 3/4 (reti veselu) glāzi miltu PENĀM olām un čarlotei, ne tikai to cep, tas izrādās tik gaisīgs un garšīgs ... Bet kūka manā vietā joprojām ir tuvāk viedoklis nekā uz rauga pārbaudi!
Neaizmirstiet arī par cukuru, ka kūciņā tā ir mazāk nekā citronu pīrāgā, un to var pielīdzināt arī šķidrumam šādos un tādos apjomos!

[vi_kon]

ES atkārtoju ... vi_kon Jūs cepat čarlotu, nē? Daudzi, es zinu, paņem 1 glāzi cukura un miltus uz 3 olām ... Es cepu glāzi cukura Piecām olām un 3/4 (reti veselu) glāzi miltu un čarlotu ne tikai cep, tas izrādās gaisīgs un garšīgs. .. Un kūka joprojām ir tuvāk charlotte, manuprāt, nevis rauga mīklai!
Neaizmirstiet arī par cukuru, ka kūciņā tā ir mazāk nekā citronu pīrāgā, un to var pielīdzināt arī šķidrumam šādos un tādos apjomos!

Vai cukurs iet kā šķidrums? Jebkurā gadījumā nepietiek, lai kompensētu atšķirību, it īpaši ar citronu sulu.

Sastāvā es nesalīdzinu cepamo pulvera mīklu ar rauga mīklu, sastādot mafinu receptes, ja tās ir maizei, vienkārši jābūt dažiem modeļiem.

Es arī neiesaku izmērīt olas ar palielināmo stiklu, mani vairāk uztrauc jautājums par citrusaugļu sulas daudzumu. Arī "biezs skābs krējums" ir brīvs jēdziens. Tāpēc jums ir jāuzliek papildu cepšana. Un es vēlos padarīt procesu atkārtojamu. Nu, vispār ir skaidrs, ko darīt: sākt ar noteiktu sulas devu un izlemt par optimālo izmēģinājumu un kļūdu metodi.

Man nesen ir maizes ražotājs, bet man nebija nekādu problēmu ar kūciņām ...

Es riskēju izcept savu pirmo kļūdu cepšanā. Es pievienoju nedaudz vairāk miltu un nedaudz samazināju rauga daudzumu. Tas izcēlās lieliski, labi izcepās, drupa nav mitra. Žūst tikai ātri, ja tas netiek turēts somā. Un es arī pievienotu cukuru.

Kolēģi, vai kāds kādreiz ir izmantojis šādu somu cepamo pulveri: ? Es to nopirku prismā, viss ir rakstīts somu valodā. Tulkots. Neviens vārds par devu :(. Kas zina?

Vai cepot smalkmaizītes ir nepieciešams izlikt spaini ar papīru?

[Svetuska]

Svetuska
Tas nemaz nav vajadzīgs, ja godīgi, es joprojām nevaru saprast, kāpēc daži HP īpašnieki to dara? Ticiet man, ka es cepu tik daudz cupcakes HP un neviena no tām nav iestrēgusi, bet kas ... tur nebija ne mazākās noķeršanās! Cupcakes izlec no spaiņa "uzreiz!" ...

[Tamborēt]

Tamborēt , Paldies ! Tas ir, vai ir pietiekami mīcīt mīklu, ielej to spainī (bez ieeļļošanas), izvēlēties cepšanas režīmu (man ir panasonic)? un gaidīt gardu kēksiņu?

[Svetuska]

Svetuska
Jā, tieši tā ! Tiesa, es ievietoju visas cupcake sastāvdaļas HP, izvēlos programmu "Cupcake" un dodieties! Vai jūsu HP nav atsevišķas Keks programmas?

[Svetuska]

Es nevaru izlemt par recepti. Pirmo reizi.....

Svetuska
Tāpēc pastāstiet mums par savu gaumi, un es, savukārt, mēģināšu jums ieteikt pārbaudītu kūku recepti. Kas jums patīk vairāk? Saldāka? Ar skābumu? Vai vairāk vai tieši pretēji, vai dodat priekšroku vienkāršākai versijai? Recepšu ir tik daudz, ka man pat ir grūti kaut ko ieteikt, nezinot savu gaumi ...

Vai varat, lūdzu, pateikt, kas ir cepamais pulveris? Es smalkmaizītēm pievienoju cepamo pulveri, izrādās ķieģeļi. Varbūt vienkārši ielej vairāk pulvera?