Saldējuma ražotājs: pārskati, instrukcijas, iegādes un darbības jautājumi

Meitenes, kurām ir Čadejevas grāmata ar saldējuma receptēm, lūdzu, pārbaudiet, vai ir šokolādes, karameļu vai zemeņu mērces receptes saldējumam. Ja ir, iemet mani, lūdzu, LAN vai šeit zem spoilera. Liels paldies

, vai ir kādas šokolādes, karameļu vai zemeņu mērces receptes saldējumam

Nē.
Tikai glazūra. Borodino, Riekstkodis, Gardēdis.

[Svetlenki]

Svetlenki, Čadejeva to nedara, bet pirmdiena Nastja. Mēģināšu nofotografēt un novietot, ja grūti saskatīt, uzrakstīšu.


Vakar pagatavoju saldējumu pēc Čadejevas receptes, un man bija jautājumi par recepti. Es vēlāk rakstīšu, kuras.
Krēmveida saldējuma recepte krūzē 32. lpp.
1, 2 punkti viss ir kārtībā, bet 3. punkts, kur viņa iesaka piena maisījumu ar agaru ievietot ledusskapī, es to ievietoju: bet es sāku šaubīties un pēc 40 minūtēm to izvilku, tur bija piena želeja, kā izkāš to šajā receptē, putukrējumu atsevišķi un sajauc ar agara maisījumu, kā sajaukt želeju ar putukrējumu? Es visu iebāzu Virtuvē un samaisīju, nedabūju viendabīgu masu, atsevišķi krējumu, želeju atsevišķi. Šajā receptē jums nekavējoties jāsajauc piena maisījums, kas vēl nav sacietējis, ar putukrējumu.
Garša mani neiepriecināja

[Jouravl]

Jouravl, Ceru, Es želatīnisko maisījumu izberzēju caur smalku sietu, tāpat kā ogām. Man ir Ariete elektriskā. Pēc noslaukšanas maisījums kļūst plānāks un šķidrāks. Krēmu saputoju ar blenderī esošo putojamo slotiņu un ielēju tajā jau saspringto maisījumu, atkal saputoju ar putojamo slotiņu. Es pagatavoju saldējumu no 45. lpp., Tikai bez riekstiem. Iznāca ļoti garšīgi. Bet kopumā man personīgi želatīns vairāk patīk kā saldējuma stabilizators. Es mēģināšu to darīt kopā ar viņu pēc tās pašas receptes.

Es visu iebāzu Virtuvē un samaisīju, nedabūju viendabīgu masu, atsevišķi krējumu, želeju atsevišķi. Šajā receptē jums nekavējoties jāsajauc piena maisījums, kas vēl nav sacietējis, ar putukrējumu.
Garša mani neiepriecināja

Vooot! Tāpēc simts miljonu piecsimto reizi esmu priecīgs, ka nopirku ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekciju, jo tur tehnoloģiju sniedz GOST, un, izmantojot to, izrādās, simts mārciņas.

Es nofotografēju saldējuma ražošanas tehnoloģiju, kur var izvēlēties biezinātāju agaru-agaru, želatīnu vai cieti.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, tāpēc Čadejeva iesaka atsevišķi putot krējumu mājai, jo mājas saldējuma ražotājs, sasaldējot, var nepietiekami saputot maisījumu. Un to maisījuma daļu, kuru mēs želejojām (ar cietes, želatīna vai agara-agara palīdzību), vispirms to labi atdzesējam un ļaujam nogatavoties, uzpūst ledusskapī vismaz 4 stundas. Un tagad putukrējuma un želejveida maisījuma sajaukšanas brīdis izraisīja Nadijas jautājumus. Pēc nogatavināšanas maisījums jāfiltrē. Bet saldējuma receptē uz 45 lappusēm Čadejeva raksta, ka tas jāpārlaiž caur lielu sietu. Es to izlaidu caur ogu berzi. Maisījums tikko mainīja konsistenci un viegli sajaucās ar putukrējumu.

Kas attiecas uz biezinātāju, viņa iesaka izvēlēties pēc jūsu gaumes. Es tikko iepriekš pagatavoju saldējumu ar cieti un želatīnu. Pēc grāmatas iegādes Čadejeva to izmēģināja ar agaru. Es gribu izmēģināt to pašu recepti ar želatīnu. Man ar želatīnu tas ir kaut kā maigāks, kad izkusis, vai kaut kas cits. Gludāka.

Čadejeva iesaka atsevišķi saputot krēmu mājai, jo mājas saldējuma ražotājs, sasaldējot, var nepietiekami saputot maisījumu.

Tad labi.Tad ir skaidrs, kāpēc visas šīs dejas ar tamburīniem. Es atsevišķi nesaku - saldējuma ražotājs visu izdarīs pats.

Man ar želatīnu tas ir kaut kā maigāks, kad izkusis, vai kaut kas cits. Gludāka.

Ir arī labi, ja ir variants ar agaru - tas tiek uzskatīts par noderīgāku

Un želatīns ir noderīgs locītavām. Tas ir skrimšļa pārsegs

[Anchic]

Anchic, Anna, protams, mēs izvēlēsimies paši savu recepti, bet, pirmo reizi, es nolēmu neatkāpties no receptes, tāpat kā bērnības garša
Godīgi sakot, es neesmu gatavs to noslaucīt caur sietu un pēc tam mazgāt.

Es gatavoju saldējumu pēc pirmdienas Nastjas receptes, tur izmantoju kukurūzas cieti, viss izdevās un recepte neradīja jautājumus.

[Jouravl]

Jouravl, Nadja, vai tu pātagu krējumu pēc Nastjas receptes? Ja tā, pirms "putām"? Kādai konsekvencei? Es to vienkārši izmēģināju vienu reizi - acīmredzot pārtraucu, tāpēc vēlāk es nobaudīju sviestu, nevis saldējumu

[Jouravl]

kukurūzas ciete, viss izdevās, un recepte neradīja jautājumus

Jouravl, Nadja, tāpēc izmēģināju arī ar cieti, man patika. Es baidos no želatīna, bet es nopirku agaru, tomēr neko ar to neesmu pagatavojusi.
Nu es nopirku maisījumu saldējumā: viena šokolāde (ražota Itālijā), otra - zemenes (Krievija). Ļoti garšīgi, ģimenē viedokļi / gaumes dalījās, kam vairāk garšo šokolāde, kam zemenes. Ērts variants, šie maisījumi, kad jūs nevēlaties sajaukt vai iet pēc saldējuma (mēs esam pie dacha). Lai arī sastāvs tur joprojām ir tāds pats (

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, un es savācos un stingri sev sacīju, ka ar tik dārgu rotaļlietu nav pārāk liels sēdēt uz maisījumiem!

Lai arī sastāvs tur joprojām ir tāds pats

Nu, protams, šis brīdis

Sākumā šķita ilgs laiks, lai pagatavotu maisījumu, bet tagad kaut kā mašīnā, pietiekami ātri.

Es gatavoju šokolādi uz želatīna - Kolekcijas recepte ir tieši piemērota. Tas darbojās labi. Tur nav nekā briesmīga

Lai arī sastāvs tur joprojām ir tāds pats

Tas mani sajauc maisījumos. Punkts ir to izdarīt pats, ja sastāvs ir tāds pats kā veikalā. Bet, ja veikals nav tuvu, tad maisījums, protams, palīdzēs.

Galvenais iemesls, kāpēc es nopirku saldējuma ražotāju, bija saldējuma pagatavošana manam alerģiskajam dēlam. Viņam ir alerģija pret govs pienu, jūs varat tikai pop ledus. Bet ir krāsvielas, tās regulāri dod reakciju arī viņam. Tāpēc mājās gatavots kazas piena saldējums man ir izeja. Ja man ir laiks, tad es arī gatavoju mums saldējumu no govs piena. Tagad mani zēni (dēls un vīrs) devās pie vecmāmiņas (vīramāte), un es varēju mēģināt pagatavot saldējumu no grāmatas. Un tad visas rokas nesniedzās.

[Jouravl]

Jouravl, Nadja, vai tu pātagu krējumu pēc Nastjas receptes? Ja tā, pirms "putām"? Kādai konsekvencei? Es to vienkārši izmēģināju vienu reizi - acīmredzot pārtraucu, tāpēc vēlāk es nobaudīju sviestu, nevis saldējumu

Sveta, es putoju krējumu pēc receptes, man ir liela pieredze, tāpēc līdz putām, kā paredzēts.
Es arī nevēlos lietot želatīnu, dārzeņu un dzīvnieku biezinātāju, ir atšķirība.
Man ir maisījums, man tas patīk, es ūdeni lietoju biežāk nekā pienu, alerģijas, un man ir alerģija, līdz šim nevienam nav, galvenais, ka nav garšas pastiprinātāju.

tāpēc tas ir līdz putām, kā paredzēts

Nadia, tas ir, tam vajadzētu būt kā alus putām? Putot vidējā ātrumā? Vai arī jums ir jāsasniedz maksimālais krējuma daudzums putu kūciņai?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Jūsu grāmatā par agaru ir teikts, ka tas ir jānoskalo tekošā ūdenī ... Es nesaprotu: girl-q: varbūt drukas kļūda?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, es sāku ar lēnām, tad pamazām pievienoju, bet es nekad nesasniedzu maksimumu, galvenokārt vidēju, un jā, tas ir apmēram 10 minūtes, tas ir atkarīgs no krēma.

[zvezda]

zvezda, Ol, un tu esi lielu acu priekšā! Arī es biju pārsteigta šajā brīdī, kad lasīju. Es domāju, ka, tā kā grāmata ir 1955. gads, toreiz agars bija savādāks, varbūt arī ieguves vai attīrīšanas pakāpe bija atšķirīga; vēlāk nav atkārtoti izdrukātu kolekciju - nav ar ko salīdzināt.

Jouravl, Nadia, paldies. Varbūt es uzdrīkstēšos mēģināt vēlreiz

un tu esi ar lielām acīm

Es esmu vienkārši pedantisks ..
Varbūt ... Es nemēģināju saldējumu ar agaru, bet ar pudiņu sanāca lieliski.

Atrasts manās grāmatzīmēs, vai kāds var noderēt
MĀJAS SALDĒJUMS

1. Vaniļas mājas saldējums

SASTĀVDAĻAS:
● 250 ml piena,
● 4 olu dzeltenumi,
● 100 g cukura,
● pusglāze smagā krējuma,
● vaniļa.

Ēdienu gatavošana:
Ielieciet pienu uz uguns un pievienojiet tam vanilīnu, ļaujiet tam sasilt un uzvāra, bet nevārīt. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru un iemaisa pienu. Šo maisījumu nedaudz maisot, karsē pienā, līdz konsistence kļūst līdzīga biezam krējumam. Maisījumu atdzesē, tam pievieno krējumu un sasalst. Gatavam saldējumam varat pievienot rīvētu šokolādi, riekstus vai augļus.

2. Zemeņu saldējums

SASTĀVDAĻAS:
● 250-300 g svaigu zemeņu,
● 1 ola,
● 300–400 ml bieza krējuma,
● 100-200 g cukura,
● 15 g pūdercukura.

Ēdienu gatavošana:
150-200 g zemenes sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar cukura pulveri un atstāj uz 15-20 minūtēm. Sasmalciniet atlikušos 100 g zemeņu, sajauciet ar olu un cukuru. Mest blenderī vai ar rokām, pēc tam iegūto maisījumu ielej mazā katliņā. Pirmo maisījumu (zemenes ar cukura pulveri) izkāš caur sietu un arī ielej katliņā. Tad ielieciet uguni un maisot maisiet, līdz masa sabiezē. Pannu atdzesē un ievieto saldētavā uz 15-20 minūtēm. Krējumu saputo stingrās putās, pēc tam iemaisa atdzesētu zemeņu masu, liek traukos vai porcijās vāzēs un liek saldētavā, līdz tā sastingst.

3. Apelsīnu saldējums

SASTĀVDAĻAS:
● 1 oranžs,
● 1 ola,
● tējkaroti miltu,
● trešdaļa glāzes cukura,
● 200 ml bieza krējuma.

Ēdienu gatavošana:
Nomizojiet apelsīna miziņu un izspiediet sulu. Apvienojiet olu, cukuru, miltus, sulu un miziņu. Ielejiet maisījumu nelielā traukā un pagatavojiet. Vāra līdz biezai, regulāri maisot. Gatavo masu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Saputo krējumu stingrās putās un iemaisa gatavo fondantu. Pārnes uz sagatavotajām veidnēm un atstāj saldētavā, līdz tā kļūst cieta.
4. Ātrais banānu saldējums

SASTĀVDAĻAS:
● 4 nogatavojušies banāni,
● 3-4 ēdamkarotes pilnpiena piena,
● 2-3 ēdamkarotes sīrupa (karameles vai cita pēc jūsu izvēles).

Ēdienu gatavošana:
Nomizojiet un sagrieziet banānus mazos gabaliņos, ievietojiet plastmasas traukā un atstājiet saldētavā vismaz stundu. Pēc tam ar virtuves kombainu sakuļ banānus un pienu līdz krēmveida konsistencei. Gatavo saldējumu kārto pa daļām, pārlej ar sīrupu un, ja vēlas, pārkaisa ar riekstiem.
5. Šokolādes saldējums

SASTĀVDAĻAS:
● 40 ml bieza krējuma,
● 50 g šokolādes,
● 50 ml piena,
● 3 dzeltenumi,
● 100 g cukura,
● pēc izvēles - 1-23 st. l. konjaks.

Ēdienu gatavošana:
Šokolādi smalki sagriež vai sarīvē, olu dzeltenumus sasmalcina ar karoti cukura, iemaisa pienu un tumšo šokolādi. Masu lej mazā katliņā un liek uz vidējas uguns. Pagatavojiet, līdz cukurs un šokolāde ir pilnībā izšķīdusi līdz sabiezēšanai, nepārtraukti maisot. Tad masu atdzesē. Saputo krējumu lielā traukā. Ielieciet uz tiem auksto šokolādes masu un visu samaisiet līdz viendabīgai masai. Ielieciet masu sagatavotajā traukā un atstājiet saldētavā, līdz tā pilnībā sacietē. Ja vēlaties, ielejiet gatavo saldējumu ar konjaku.

6. Saldējums ar meloni

SASTĀVDAĻAS:
● 300 ml smagā krējuma,
● maza nogatavojusies melone,
● 1 citrona sula,
● 175 g pūdercukura,
● ogas dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:
Nelielā katliņā uzkarsē krējumu un pūdercukuru. Meloni sagriež gabaliņos un sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai, tai pievieno citrona sulu. Iegūtajam biezenim pievieno krējumu un vēlreiz sakuļ. Pārnes maisījumu traukā un sasalst. Pasniedziet gatavo saldējumu ar svaigām ogām.
7. Laima sorbets

SASTĀVDAĻAS:
● 250 g cukura,
● 2 laimi,
● 1 citrons.

Ēdienu gatavošana:
Izšķīdiniet cukuru 500 ml ūdens, līdz veidojas sīrups, vāriet pāris minūtes un atdzesējiet. Izspiest sulu no laima un citrona, pievienojiet to un laima miziņu iegūtajam sīrupam. Visu samaisa un sasaldē.Tad sasmalcināto sorbetu sasmalcina blenderī un atstāj saldētavā vēl 1 stundu.

8. Kokosriekstu saldējums ar mango

SASTĀVDAĻAS:
● 450 l bieza krējuma,
● 200 ml kokosriekstu krēma,
● 430 g konservētu mango,
● citrona vai laima sula (apmēram 2 tases),
● daži svaigi mango gabali dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:
Notīriet un sēkojiet mango, sasmalciniet to virtuves kombainā vai blenderī, pievienojiet laima vai citrona sulu. Saldo krējumu sakuļ atsevišķā traukā, pievieno kokosriekstu krēmu un vēlreiz sakuļ. Pievienojiet mango biezeni krēmam un pārnesiet maisījumu traukā, ievietojiet saldētavā 2-3 stundas. Pēc tam izņemiet maisījumu, sasmalciniet to ar dakšiņu un ielieciet to atkal saldētavā 4-5 bāriem, līdz tas ir pilnībā sasalis. Pirms pasniegšanas saldējums jāuztur istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes, lai tas mīkstinātu un rotātu ar svaigas melones šķēlītēm.
9. Ogu ledus ar citronu

SASTĀVDAĻAS:
● 100 g cukura,
● 750 g jebkuru vasaras ogu,
● 1 citrona sula,
● dekorēšanai - piparmētru un / vai bazilika lapas.

Ēdienu gatavošana:
Ogas sasmalcina ar dakšiņu, cukuru un citronu sulu, ielej 300 ml verdoša ūdens, atdzesē un sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai. Liek saldētavā, līdz sacietē. Pirms pasniegšanas blenderī sasmalcina ledus drupatas un ievieto porcionētos traukos. Rotā ar piparmētru vai bazilika lapām.

10. Jogurta saldējums ar sarkano greipfrūtu

SASTĀVDAĻAS:
● 200 g pūdercukura,
● 1 kg dabīgā jogurta,
● pusi tējkarotes vaniļas,

mērcei:
● 3 sarkanie greipfrūti,
● 4 ēd.k. l. šķidrs medus,
● piparmētru lapas.

Ēdienu gatavošana:
Vaniļu sajauciet ar cukura pulveri, pievienojiet jogurtu, samaisiet, ielieciet traukā un ielieciet saldētavā. Sasaldē apmēram 4-5 stundas, katru stundu, viegli maisot ar koka karoti. No mizotām greipfrūtu šķēlītēm izspiest sulu, sajaukt ar medu un vāra uz uguns, līdz tā sabiezē, pēc tam vēlreiz samaisa. Pirms pasniegšanas sakārtojiet porcijās, pārlejiet greipfrūtu-medus mērci un izrotājiet ar greipfrūtu ķīļiem un piparmētru lapām.

[Cirre]

Cirre, Atzīme! Protams, tas noderēs! Paldies!

Vakar pagatavoju saldējumu pēc Čadejevas receptes, un man bija jautājumi par recepti. Es vēlāk rakstīšu, kuras.
Krēmveida saldējuma recepte krūzē 32. lpp.
1, 2 punkts viss ir kārtībā, bet 3. punkts, kur viņa iesaka piena maisījumu ar agaru ievietot ledusskapī, es to ievietoju: bet es sāku šaubīties un pēc 40 minūtēm to izvilku, bija piena želeja, kā izkāš to

Šis brīdis mani arī sasprindzināja, kaut ko es necerēju dabūt tik noturīgu želeju no ledusskapja. Es izlasīju Čadejevas grāmatu. Eksperimentam es izgatavoju vienkāršotu versiju ar zemu tauku saturu krējumu ar cukuru un agaru, kas bija pieejams mājās. Rezultātā šo želeju saputo ar putojamo slotiņu un ielieciet to saldējuma gatavotājā. Un arī mans saldējuma ražotājs tika pārklāts (man ir vienkāršs, nopirkts testam, lai saprastu, vai es to izmantošu). Man tas bija manuāli jāpabeidz, jānoņem bļoda no saldētavas un periodiski jāmaisa. Dīvainā kārtā man saldējums izrādījās diezgan vienveidīgs, bet krējumu vajadzētu ņemt treknāku.
Tagad es domāju, kāds maisījums būs ar cieti? Tas arī jātur ledusskapī, lai uzbriestu ciete? Varbūt šādi želejas triki notiek tikai ar agaru?

ar cieti kāds maisījums būs?

Bieza želeja.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, jebkurš maisījums ledusskapī sacietēs želejā. Bet, ja jūs to berzējat caur sietu, tad tas normāli sajaucas ar krējumu.

[Anchic]

Anchic, Anna, man šķita, ka būs nedaudz atšķirīga konsistence, tāpēc Gaļina raksta to želeju. Pēc manas nepieredzējušās domām, želeju ir vieglāk pārspēt līdz vienmērīgai. Kopumā jums tas ir jāmēģina pats.

Bieza želeja.

Jā, un arī manējā. Nav želejas, nav maisījuma pīlinga, ja jūs "krata"

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, paldies, es domāju, ka tas pats, lai izmēģinātu cieti, jums pašiem jāsalīdzina un jāizlemj.

Meitenes, kā ar Nastjas pirmdienas grāmatu par saldējumu? Lūdzu pasaki man@

[Vika]

Meitenes, kā ar Nastjas pirmdienas grāmatu par saldējumu? Lūdzu pasaki man@

Vika, ļoti interesanta, labi izdota, noderīga grāmata
Receptes ir mūsdienīgākas, daudz sorbetu, kā arī neparasts saldējums.

daudz sorbentu

Nadia Vai tālrunis ir nerātns?

[Svetlenki]

Svetlenki, nevis tālruni, bet planšetdatoru

[Jouravl]

Jouravl, Nadja, vai jūs pātājat krējumu visām receptēm? Vai tikai tur, kur norādīts ar recepti?

[Svetlenki]

SvetlenkiViegla, kā ieteikts, recepte.
Es arī vēlos pagatavot invertu sīrupu popsikulām. Es gatavoju mango ar Filadelfiju, pēc Nastjas receptes mums tas patika, tieši tur, krējumu sajauc ar pienu un vāra ar kukurūzas cieti.
Es lietoju mango kompotu kopā ar sīrupu.

Jā, Nastjas pirmdienā ir interesants saldējums. "Īpašā saldējuma" taisnā augstā virtuve.

Es arī vēlos pagatavot invert sīrupu

Jūs zināt, jā, ka Ira Karai ir recepte.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Čadejevas grāmatā ir recepte sīrupam.Es jau ar to esmu pagatavojusi un pagatavojusi citrona saldējumu - taustāmu ledus kristālu tiešām nav. Iznāca pavisam savādāk. Es ilgu laiku gatavoju augļu un ogu saldējumu no Čadejevas emuāra. Bet tas nebija par invert sīrupu, tikai par cukuru. Un man tas nepatika. Pēc tam es tajā esošo ūdeni aizstāju ar pienu, un tas kļuva ārkārtīgi garšīgs (es to izdarīju ar upenēm un ābolu mērci). Tagad ir interesanti pagatavot šo saldējumu uz ūdens, bet ar apgrieztu sīrupu. Grāmatā šī recepte ir dota ar invert sīrupu.

sīrupa recepte ir Čadejevas grāmatā

Tas atšķiras no Irinas Karas receptes. Čadejevai ir norādīts tikai gatavošanas laiks, bet Kara - kad temperatūra ir sasniegta. Nu, plus vēl video

Apgrieziet (glikozes) sīrupu 10 minūtēs (Kara)

[julia_bb]

julia_bb, Jūlija, Čadejeva iesaka sīrupam nekavējoties pievienot skābi, tiklīdz tā vārās. Un viršanas laiks ir tāds, ka skābe dod visu reakciju un saharozi sadalās tā sastāvdaļās - fruktozē un glikozē. Irina iesaka pievienot skābi, kad ir sasniegta noteikta temperatūra, un pēc tam nevārīties. Galvenā atšķirība ir šī. Atsauksmēs par Irinas recepti ir sūdzības, ka sīrups ir sukādes. Acīmredzot iemesls tam ir tieši fakts, ka skābei nebija laika darboties, kamēr sīrups bija karsts. Nu, vai nu viņi ievieto mazāk skābes nekā nepieciešams. Pirmo reizi invertu sīrupu gatavoju pēc Čadejevas grāmatas. Problēmu nebija. Lai gan pirms tam dēlim vairākas reizes gatavoju karameli un tikai 3-4 reizes sanāca ok. Es nekādi nesapratu šīs nianses.

P.S. Es nolēmu nopirkt termometru uz Ali, es gaidu piegādi.

[Anchic]

Anchic, Anna, Man vienkārši ir termometrs, man ir ērtāk orientēties pēc temperatūras, tā kā nav pietiekami daudz pieredzes, es baidos visu laiku sagremot. Bet es nedaudz gatavoju, nekas nebija cukurots, varbūt, ja jūs to ilgi turat, tad jā.

[julia_bb]

julia_bb, Jūlija, nevis. Ja sīrups izrādīsies normāls, tas jau nebūs cukurs - fruktoze un glikoze tik viegli nekristalizējas. Bet, ja skābe nav pilnībā sadalījusies saharozi, tad tā kļūst par cukuru, tiklīdz tā atdziest. Sākumā manam dēlam bija alerģija pret cukuru, un es viņam gatavoju saldumus uz fruktozes. Un kaut kā es gatavoju piparkūkas, gribēju tās apklāt ar glazūru. Un tad es nezināju, ka fruktoze neveidos cukura garozu. Sasodīts, piparkūkas bija lipīgas. Tas ir, šis fruktozes sīrups plānā kārtā izžuvis uz piparkūkām gaisā, neplūda, bet nedeva garoziņu, bet palika lipīgs un viskozs, it kā iesmērēts ar medu Un tikai tagad sapratu, kāpēc tas notika

Meitenes, es gatavoju invertu sīrupu, tādās proporcijās kā Irina Kara, tikai es visu 20 minūtes iebāzu lēnā plīts temperatūrā 107 grādi, kad es to atvēru, apakšā bija neliela garoziņa, to sajaucu, ielēju katliņā, vāra vārīšanās temperatūru un pievienoja citronu. Šeit tas ir sasalis ledusskapī, es neesmu pārliecināts, vai tas ir sīrups, tam vajadzētu izskatīties šādi? Saldēta kā želeja.

[Jouravl]

Jouravl, Ceru, izskatās, ka tev sanāca karamele. Gustovat acīmredzot bija, to var sagremot karikatūrā 20 minūtēs. Sīrups ir tieši sīrups, pat ledusskapī. Tie.tas ir biezs, līdzīgs apmēram iebiezinātajam pienam, tomēr tam piemīt plūstamība. Tur, izlasiet receptes tēmu, vrot, Tetyatort ieteica sildīt un pievienot nedaudz ūdens, lai tas kļūtu tieši par sīrupu. Nu, vai lūdziet padomu mūsu konditoriem - kā vislabāk to ienest prātā.

[Anchic]

Anchic, Annaja paņemu ar karoti, tas izstiepjas, atstāj siltu, paskaties. Negaršo pēc karameles, skābā sīrupa.

Svetlenki pievienoja Unold Profi Plus (48880) pārskats

[Svetlenki]

Svetlenki, paldies par pārskatīšanu
Ļoti foršs saldējuma gatavotājs, super

[Jouravl]

Jouravl, Ceru, labi, varbūt sīrups ir nedaudz sagremots, tāpēc tas izrādījās biezāks.

[Jouravl]

Jouravl, Ceru, labi, varbūt sīrups ir nedaudz sagremots, tāpēc tas izrādījās biezāks.

Anchic, Anna, iesildījies, viss ir kārtībā

[Jouravl]

Jouravl, Ceru, Man tas ir un ledusskapī nav tik biezs. Bet galvenais ir tas, ka tas iznāca gan cepšanā, gan saldējumā Damn, es gribu tik daudz izmēģināt, bet ēst nav neviena - vīrs un dēls aizgāja pie citas vecmāmiņas. Un pats galvenais, man ir laiks gatavot bez viņiem, man nav laika ar viņiem, bet bez viņiem nav neviena ēst

[Anchic]

Anchic, Anna, un mēs ēdam, visi, izņemot bērnu))) pacienāja kaimiņu bērnus ar saldējumu, tāpēc tagad viņi katru rītu mani satiek ar jautājumu, kur ir saldējums

Pēc Leibovica izgatavoja sorbetu "Pina-Colada". Samts! (Es nezinu, kā veidot bumbiņas - jums jāiet uz YouTube, lai mācītos)

Meitenes un zēni, kas gatavos saldējumu pēc Čadejevas grāmatas. To es pats sev uzzināju: ja uz agara gatavojat maisījumu saldējumam, tad pirms maisījuma nogatavināšanas ledusskapī tas pastāvīgi jāmaisa ar spēku. Atdzesē līdz vismaz 35g C. Agars želejā sāk sastingt 40 grādu temperatūrā. Ja atdzesēšanas laikā mēs maisām, tad mēs nesaņemam želeju. Un izrādās biezs šķidrums. Un ledusskapī tas neķeras želejā pat 4-5 stundu laikā. Un tad jūs varat droši izkāst caur sietu. Man ir ļoti, ļoti smalks siets, tāpēc es palīdzēju maisījumam ar lāpstiņu - tas pats tik tikko izplūda caur šo sietu, bet tas notika. Es domāju, ka, ja siets ir nedaudz lielāks, tad pats maisījums plūst saprātīgā laikā. Bet tas kļūs vienveidīgs un zīdains.