Sastāvdaļas saldējuma pagatavošanai

[prascovia]

prascovia,
Tēmas pirmajā lapā ir saraksts ar visām receptēm, ieskaitot informāciju par biezinātājiem (ciete, agars, želatīns). Tieši šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
saldējuma recepte, kuru gatavoju ar dažām variācijām (piemēram, nelietoju cukuru, kondensētajā pienā tā ir vairāk nekā pietiekami). Jūs redzēsiet, ka tas ir līdzīgs GOST, bet vienkāršots mājas ražošanai. Ciete darbojas kā biezinātājs (daudzās receptēs dzeltenumi uzņemas šo lomu, ja tos karsē). Un kas tas ir - ciete - jūs mulsina?

Rina72 uzrakstīja jums atbildi un lidoja izpētīt tēmu no pirmās lapas un uzreiz saprata, kam domāta ciete. Mersi

mēms par scho

[Rina72]

Rina72 Lai izvairītos no olu krēma, jums ar mikseri rūpīgi jāsasmalcina dzeltenumi ar cukuru, līdz tie kļūst balti. Es kādreiz to kaut kā izdarīju, piemēram, sajaucu un pietiek. Tad dzeltenums tiek vārīts, un nekas nevar nogalināt tā olu garšu, un visa masa ir kaut kāda veida pārslās.
Tas, kas man patīk saldējuma pagatavošanā, ir tā pilnīga nekritiskība proporcijām. Es izdomāju sev ļoti vienkāršu principu: saldējuma ražotājs NEMAINA maisījuma garšu, bet tikai sasaldē to. No tā izriet, ka saldējuma garša ir tieši tāda pati kā maisījuma garša. Tas izrādījās pārāk salds - pievienojiet pienu, līdz tas ir normāls. Nav salds - cukura pulveris (iespējams arī cukurs, bet tikai siltajā maisījumā un maisa, līdz tas izšķīst).
Neliels offtopic: mana sieva tīklā pamanīja, ka PTO pieprasa Ukrainai aizliegt piena produktu tirdzniecību nevis veikalā un neiesaiņotus, neapstrādātus utt. Un ka rēķini jau ir visaugstākajā zradā gatavi izskatīšanai Nav vārdu! Es negribu no šī baltā šķidruma pagatavot saldējumu, kas pat karstumā neskābst! Kāpēc mums ir šī PTO? Kāda mana draudzene strādā Itālijā, viņa saka, jā, lauksaimniekam ir pienākums atdot visu viņu pienu un pēc tam iet un nopirkt sevi veikalā savām vajadzībām! Nu, ne blēņas? Mēs jau esam noveduši ciema iedzīvotājus pie roktura, pienotavas pienu pieņem ar grivna litru! Tas ir lētāk nekā minerālūdens ...

[Džefrijs]

DžefrijsPaldies par informāciju par dzeltenumiem. Es atceros, ka patiesībā es to labi pārspēju, bet mana gaume ir tāda, ka dažus produktus varu sajust pat tad, kad citi to nedara. Tad manam vīram ļoti patika saldējums (ar dzeltenumiem), viņš nepamanīja šo specifisko garšu. Es nevarēju ēst. Krēmam jābūt krēmam, nevis saldējumam, lai gan man patīk arī olu un olu krēma eklēri.

Jā, piena pārdošanas aizliegums ir pilnīgs absurds. Ne velti pārtikušās Eiropas lauksaimnieki tagad ir gatavi ielej pienu kanalizācijā, nevis nodot to pārstrādei. Starp citu, dīvaini, bet tas notiek ne tikai Eiropā. ASV situācija ir aptuveni tāda pati. Darbinieks runāja par savu radinieku. kurš gatavojās precēties ar amerikāņu zemnieku. Atnācu iepazīties ar ģimeni un apkārtējo vidi. No rīta viņa nolēma pagatavot sev omleti, devās uz vistu kūti, paņēma svaigas olas, pagatavoja un ēda. Tātad visa ģimene bija šokā, šī kundze nekavējoties tika nosūtīta uz slimnīcu gandrīz kuņģa skalošanai. Tas ir, viņi ziedo pienu un olas, un pašu patēriņam pērk lielveikalā. Un nedod Dievs ēst olu, kas netika cauri letei

mana garšas izjūta ir tāda, ka es varu sajust dažus ēdienus pat tad, ja citi to nejūt. Tad manam vīram ļoti patika saldējums (ar dzeltenumiem), viņš nepamanīja šo specifisko garšu. Es nevarēju ēst.

Un es nevarēju ēst saldējumu, kas pagatavots no Maizes ceptuves namā nopirkta sausā saldējuma maisījuma, tāpēc es varu nobaudīt Ješeku, pat nogalināt, tas joprojām ir burkā, un roka neceļas to izmest, bet es uzvarēju arī negatavoju, droši vien gaidīšu, kamēr derīguma termiņš nebeigsies, tad izmetīšu.

Es ļoti vēlos nopirkt saldējuma ražotāju, bet man ir problēma, gandrīz visām receptēm ir nepieciešams krējums, es nepirkšu veikalā, jo, tā kā es ņemu pienu no saimnieces, viņai ir arī skābs krējums un biezpiens, bet viņai nav krējuma Varbūt es kāds jums pateiks, vai ir iespējams pagatavot tikai no piena, diezgan trekna meistara?
Lūdzu pasaki man.

Jā, jūs noteikti varat. Sadaļas sākumā ir visu recepšu saraksts. Tur ir viens pienotava receptēs, kuras es devu, bet es to negatavoju.
P.S. Un kā ir tā, ka saimniecei nav krējuma, ja viņa gatavo skābo krējumu? Ja ne separators, tad vismaz parastajiem vajadzētu būt (es atceros, kā mēs nopirkām svaigu pienu, un no rīta mamma mums no bundžas vāca krēmu pankūkām)

Anastasija, kaut arī mana pirmā pieredze ar saldējumu bija neveiksmīga, es tomēr vēlos saldējumu. Sakiet, lūdzu, vai ir iespējams aizstāt 35% krējumu ar 20%, pirmkārt, lai tas nebūtu tik trekns, otrkārt, es to nedarīju. atrast šādu tauku saturu mūsu pilsētā, tikai "māja ciematā" 20%. Un vēl viena lieta: es mēģināju pātagu krēmam tos pašus 20% krēmu - tas bija bezjēdzīgi, 15 minūtes mikseris kulās, jo bija šķidrs un palika. Varbūt ir kādi noslēpumi?

Meitenes, es tikko atnācu no Metro, tur redzēju dažādus liķierus, bet cena - zeltainais saldējums, un manu interesi piesaistīja sīrupi, 1 litra pudele. - zemeņu, citronu, banānu, kokosriekstu, piparmētru un citu augļu cena 359 rubļi. Kādam bija vajadzīgs piparmētru saldējums - sīrups, iespējams, ir ļoti piemērots

Meitenes, es tikko atnācu no Metro, tur redzēju dažādus liķierus, bet cena - zeltainais saldējums, un manu interesi piesaistīja sīrupi, 1 litra pudele. - zemeņu, citronu, banānu, kokosriekstu, piparmētru un citu augļu cena 359 rubļi. Kādam vajadzēja piparmētru saldējumu - sīrups, iespējams, ir ļoti piemērots

Nav iespējams, bet pilnīgi pārliecināts, ka tas darīs! Es to darīju ar piparmētru sīrupu un šokolādes skaidiņām - sanāca garšīgi un tieši tāpat kā picērijā IL PATIO.
Platypā tie paši sīrupi maksā par 50-100 rubļiem dārgāk. piemēram
🔗
🔗
🔗
🔗
Izvēle-acis skrien

Tad nākamreiz es noteikti iešu pēc sīrupiem, tikai vispirms jāsagatavo saldējums, kaut kas saldētavā negrib sasalt

Un es šeit ņemu sīrupus
🔗

m. Alekseevskaja, Kalibra rūpnīca

Vai matadata jūs varat ierasties tur un paņemt vajadzīgā sīrupa pudeli, tas ir, mazumtirdzniecībā?

[Rieksts]

Rieksts! Es šeit neskatījos, piedod!
Jā tu vari. Ir izstāžu zāle, jūs visu izvēlaties, pierakstāt uz papīra, atdodat pārdevējam un tad dodaties uz noliktavu. Kopumā tur ir ļoti interesanti. Tikai esiet uzmanīgi, sīrups ir oooooooooooo smags. Reiz bez vīra parāvos, paņēmu četras pudeles ... un pēc pusstundas es ar asarām lūdzu vīru, lai viņš mani aizved. Tas nav ūdens, bet sīrups!

Pēc pievienošanas es iemetu atjauninātas receptes uz wawawa Luīze, un ... ziniet, es jau saslimu ... domāju, ka diez vai es mēģināšu 10% ... es tos tur numurēju, tāpēc komentārus sniegsim pēc skaita, citādi ir daudz piena un šokolādes.

Lūdzu, pastāstiet man, kas zina mājās gatavota krējuma tauku saturu. Es saprotu, ka skaitlis būs neprecīzs, ka krēms var būt atšķirīgs. Bet vismaz aptuveni. Tie, kas ātri sasalst ledusskapī. Tuvāk eļļas tauku saturam, iespējams?

Meitenes, kurām ir Kenwood saldējuma ražotājs (sprausla), pastāstiet man, vai es pareizi sapratu, ka jūs varat visu laiku turēt saldētavā trauku ar dzesējošo vielu, tur to uzglabāt? Man nav instrukciju krievu valodā.

Lūdzu, pastāstiet man, kas zina mājās gatavota krējuma tauku saturu. Es saprotu, ka skaitlis būs neprecīzs, ka krēms var būt atšķirīgs. Bet vismaz aptuveni. Tie, kas ātri sasalst ledusskapī. Tuvāk eļļas tauku saturam, iespējams?

Eļļas tauku saturs ir no 72 līdz 84% atkarībā no pakāpes. Jo biezāks krēms sacietē, jo resnāks tas kļūst. 35% ir šķidrs (ielejošs), bet biezs.Ja viņi nelien, bet karote nav tā vērts, tā nokrīt, tad kaut kur 40-45%, ja karote stāv un nekrīt, 50-55%
Vai kāds ir mēģinājis izmantot agaru saldējumu receptēs? ES lasu. ka tas novērš ūdens kristālu veidošanos. ar tā palīdzību jūs varat samazināt produkta kaloriju saturu un pievienot lietderību.

Dažas no mūsu meitenēm iepriekš rakstīja par agaru. Mums, starp citu, ir jāmēģina.

Es aizmirsu, kur es to lasīju. Bet būtība ir. šī krējuma daļa tiek aizstāta ar pienu. Pienu vāra ar agaru un iegūst biezu pienu. To ievada sasaldētajā maisījumā, visu saputo, bet, sacietējot, piens nedod ūdens kristālus - to saista agars. Saldējumam ir maigāka garša un nav lieko tauku sajūtas.
Mēģināju mājās pagatavot saldējumu, bet tieši smagā krējuma dēļ viņi negribēja ēst mājās gatavotus. Es darīšu visu ar atšķaidītu pienu. bet rokas nesasniedz ...

par agaru tēmas 21. lappusē.

Kas, jūsuprāt, vislabāk uzsver saldējuma garšu un vēsumu?

Citronu un piparmētru. Es nevaru atrast savu recepšu grāmatu, tāpēc es precīzi neatceros proporcijas
un recepte ir
Citrona sulā izšķīdina cukuru un visu pārlej ar šampanieti.
masu ielej traukā.
Iepriekš ieslēdzu saldētavu un, jau atdzesēts, ieleju sorbetu, pasniedzu šampanieša glāzē ar piparmētru vai bazilika lapu.
Es izmēģināju šo sorbeto apmēram. Kapri.

[Anastasija]

Anastasija Sveiki, es lūdzu, sakiet, jūsu saldējuma receptē ir 35% krējuma ... tos nevar aizstāt ar 10% un 20%. .. mums tuvumā nav nedz mājās gatavota skāba krējuma, nedz krējuma ar tik tauku saturu ... un es vēlos saldējumu no rītdienas ... Es saprotu, ka tas ir ideāls ar tik tauku saturu, man galvenais ir Vēlmju saraksts ... Es nesabojāšu recepti ar saviem 10 vai 20 procentiem. Es ļoti gaidīšu atbildi. Paldies jau iepriekš

[nelya]

nelya, Es to izdarīju ar 20%, viss izdevās!

Tātad, es turēšu solījumu. Izkāpu pie dačas, jau uz 5 dienām, bet viena ar suni ...
Atnesa jaunu maizes ražotāju - bet tas ir cits stāsts.
Sāka eksperimentēt ar minifrezeru. Katru dienu es braucu ar partiju. Viņš apstiprināja savas teorētiskās domas, proti:
Saldējums tiek sadalīts pēc tauku satura pakāpes, tas galvenokārt ir atkarīgs no izmantoto produktu tauku satura un, pirmkārt, no krējuma.
Es sadalītu saldējumu divos tauku satura grādos (protams, ir gradācija).
"Vieglais" - ar zemu tauku saturu un "Smagais" - tauki. Katram ir savs šarms. Es mīlu gaismu, bet tā ir mana gaume.
Plaušas ir vēlamas vasarā, tās labi remdē slāpes, BET stipri pārslogo kaklu un ir bīstamas vājiem dziedzeriem.
Smags, "ziemas" saldējums. Tas nenoņem slāpes, to ir grūti “noguldīt” kuņģī, bet rīkle daudz neuzlādē un praktiski nav bīstama veselībai.
Saskaņā ar ražošanas tehnoloģiju jāpatur prātā, ka jo vieglāks saldējums, jo lielāka kristalizācija sasalšanas laikā. Jo smagāks tas ir (treknāks), jo krēmīgāks, kristāli ir gandrīz neredzami. Tātad - tā ir galvenā saldējuma aksioma.
Esmu izmēģinājis daudz iespēju. Paņēma krēmu 33 un 10, piens 6%. Savīti dažādas variācijas no vieglākajām līdz smagākajām. Tā kā esmu slinks cilvēks, jogurtus pielāgoju garšas efektiem ...
Viņš pats sev atvasināja proporcionālo variantu. Glāze krējuma, 33 - smagajam saldējumam, apmēram 20 - vidējam un 10 - ļoti vieglajam saldējumam. Liels iepakojums (200-250 g) jogurta, vēlams ar dabīgām ogām - augļiem. Pusi glāzes cukura, saputo ar 1 olu, vanilīnu pēc vēlēšanās. Tas vienmēr izdevās - lieliski. 5 dienas, 4 partijas.
Izmēģinātās variācijas:
1 šokolāde - ar “šokolādes” desertu un 10% krējumu. Tas ir diezgan viegls, bet šokolāde ir vāja, es izmēģināšu citas iespējas.
2 Ķirsis ar 33%. Smags, resns, bet pīrsings.
3 Zemeņu ar 10%, vieglu, patīkamu.
4 Kafija ar 10%, šķīstošā kafija, ko lieto kafijas vietā ...
Es mērīju partijas svaru uz svariem - rezultāts bija 700 grami (kāds jautāja).

Kopumā visiem, kas ir apsēsti ar saldējumu, piemēram, es, silti iesaku Itālijas NEMOX produktus.

[Peskurs]

Peskurs Liels paldies par tik detalizētu procesa aprakstu ... pieņēma zināšanai

Peskur, tu tiešām esi superīgs saldējuma cienītājs !!! Tik īsā laikā un tik daudz detaļu - mani aplausi! Liels paldies par informāciju!

Meitenes, es nevaru nomierināties, bet vai saldējuma pagatavošanā kāds izmantoja olu pulveri?

Es turpinu ziņot.
Šoreiz es izgatavoju 2 partijas. Ar pirmo nāca samulsums, maisītājs ar skārdeni aizgāja uz neatkarīgu dzīvi, pretī grīdai. Kā es zvērēju - es necitēju, bet gandrīz visa partija ir izdarījusi virtuvi. Es to mazgāju 2 stundas ... Arī zinātne, turiet to cieši!
Rezultātā partija tika veikta ar acīm, sadalot visas proporcijas. Krējuma kaudze 33. Saldējums iznāca lielisks un jau uzkāpa virs bļodas ... Bet nepatikšanas ir tādas, ka to ēst ir gandrīz neiespējami, jo es uzleju citronskābi uz šīs "acs" un dusmojos ...
Parasti saldējums no šķirnes "izrauj acis", bet lieliski putojošs, taukains
Otrā partija krēma trūkuma dēļ ... es gatavoju ar tīru pienu, otrais numurs, pārliecināts par apmulsumu. Tagad pievienots mazliet kanēļa. Izrādījās ļoti daudz, pat nekas, ja jūs to labi uztverat, tad tas izrādās diezgan māsu pienā, un kanēlis tā, nekas par izmaiņām

Mans saldējuma ražotājs vairākus mēnešus ir sēdējis augšējā plauktā. Vienreiz tika pagatavots saldējums. Iemesls tam, protams, ir sezona, bet, pats galvenais, mums pārdošanā nav vajadzīgā tauku satura. Ir krēms "Veselībai", taču to sastāvs atceļ domu gatavot mājās gatavotu saldējumu: tos pašus atkritumus var iegādāties ar mazākām izmaksām un piepūli kā daļu no gatavā saldējuma. Ir "prezidents" par cenu 56 grivna par litru. Arī nav variants. Tātad, kamēr mēs esam dīkstāvē. Es neizslēdzu, ka citos Ukrainas reģionos ir labāk. Vēl viena iespēja ir svaigākā mājas krējuma atšķaidīšana ar pienu. Ar nepacietību gaidu siltumu un iespēju iegūt svaigāko pašmāju krēmu.

Mans saldējuma ražotājs vairākus mēnešus ir sēdējis augšējā plauktā. Vienreiz tika pagatavots saldējums. Iemesls tam, protams, ir sezona, bet, pats galvenais, mums pārdošanā nav vajadzīgā tauku satura. Ir krēms "Veselībai", taču to sastāvs atceļ domu gatavot mājās gatavotu saldējumu: tos pašus atkritumus var iegādāties ar mazāku cenu un piepūli kā daļu no gatavā saldējuma. Ir "prezidents" par cenu 56 grivna par litru. Arī nav variants. Tātad, kamēr mēs esam dīkstāvē. Es neizslēdzu, ka citos Ukrainas reģionos ir labāk. Vēl viena iespēja ir svaigākā mājas krējuma atšķaidīšana ar pienu. Ar nepacietību gaidu siltumu un iespēju iegūt svaigāko pašmāju krēmu.

Freken Bock, un kāds krēms "On Health" nav ļoti labs? Pārdošanā ir vairāki to veidi. Kāpēc es jautāju, citā forumā es sniedzu sava saldējuma recepti, un to vienkārši pagatavoja kāds vīrietis no Ukrainas. Arī no gatavā saldējuma fotoattēla redzēju, ka tas ir kaut kāds graudains, ne gluži gluds. Viņš teica, ka tas sanāca ļoti garšīgs, bet, godīgi sakot, man ļoti nepatika saldējuma izskats fotoattēlā ... Es domāju, varbūt kaut kas ir atkarīgs no šī krēma veida?

[Anastasija]

Anastasija, mums ir mūsu krēms "Par veselību" ar atšķirīgu tauku satura procentu. Diemžēl precīzi neatceros sastāvu. Ilgs glabāšanas laiks jau ir mulsinošs. Tas, iespējams, būs garšīgi. Bet es sāku pirkt saldējuma ražotāju tā, lai tas būtu mazāk kaitīgs nekā no veikala.

Mani uztrauc arī mūsu veikala krēma sastāvs. Jā, pārdošanā ir dzīvnieku krēms, bet pēc konsistences un garšas tie ir tālu no pašmāju. Un no mājām darīt - šķiet, ka tas izrādīsies ļoti drosmīgs ..

[Anastasija]

Anastasija, mums ir mūsu "Health" krēms ar dažādu tauku procentu. Diemžēl precīzi neatceros sastāvu. Ilgs glabāšanas laiks jau ir mulsinošs. Tas, iespējams, būs garšīgi. Bet es sāku pirkt saldējuma ražotāju tā, lai tas būtu mazāk kaitīgs nekā no veikala.

Skaidrs. Jā, nekas labs! Paldies par precizējumu!

Un no mājām darīt - šķiet, ka tas izrādīsies ļoti drosmīgs ..

Bet ļoti garšīgi! Nu, jūs varat arī pielāgot tauku saturu, pievienojot pienu.

Es rakstīju milzīgu tekstu, bet atnāca bērns un visu notrieca ... Man būs jāatspiež vēlreiz.

viens.Pievērsiet uzmanību mazajiem vietējiem piena ražotājiem. Var izrādīties, ka viņiem ir nepieciešamā tauku satura krēms, bet jums par to vienkārši jāzina. Tas ir tāpat kā Kijevā - ir trīs firmas tirdzniecības vietas un citā veikalā es redzēju Perejaslava-Hmeļņicka pienotavas krējumu (glāze 450 vai 500 ml pie izejas maksāja 7,50, veikalā - 10,50). Kā man pastāstīja kāds radinieks, joprojām ir kāds mazs ražotājs, kura pārdošanā ir šāds krēms (atkal tirgū ir firmas punkts).
2. Daudzās receptēs ir ne tikai krējums, bet arī piens, kas nozīmē, ka rezultātā tauku saturs samazinās. Tad jūs varat izmēģināt krējumu + pienu, nevis dzert 20% tauku krējumu, un tos jau ir mazliet vieglāk nopirkt.
3. Turklāt saldējums neaprobežojas tikai ar krēmīgu. Ir pietiekami daudz receptes, kur krēms nav vajadzīgs.

[Rina72]

Rina72 Es noteikti tik viegli nepadosies. Man būs gan piena produkti, gan popsicles. Bet es gribēju sākt ar klasiku, ar saldējumu. Lai visi elpo un neatceras, cik maksāja tas saldējuma ražotājs (man ir Kenwood pielikums, 55 eiro).

Kādu dienu es gatavoju citronu saldējumu (450 ml 35% krējuma + sīrups no divu citronu sulas un 90 g cukura). Izrādījās ļoti gaisīgs un citrons. Visiem tas ļoti patika.

[ŽIRULKA]

ŽIRULKA , tā kā jums patika citrons, tad jums patiks arī ar laimu. Dažreiz es pievienoju arī laima miziņu kopā ar sulu. Tā ir arī īstā apelsīnu sula.

Es tikko pagatavoju savu pirmo saldējumu no svaigi spiestas apelsīnu sulas un mizas ar šķidru veikala krēmu. Saldējums iznāca vienkārši ļoti garšīgs un gluži kā saldēta sula.

[RybkA]

RybkA, Es no Lyulek paņēmu dažādas garšas, tāpēc tagad bērni par pamatu ņem Anastasijas saldējumu, pievieno aromatizētāju un - vai nu ar zemeņu aromātu, vai ar apelsīnu garšu kopumā tos izraidīs, kā vēlas

[RybkA]

RybkA, apsveicu ar pirkumu.Šajā pavedienā pirmajā lapā ir daudz receptes, izvēlieties pēc savas gaumes. Es pastāvīgi atrodos morilnik izrakstītajā saldējumā un šokolādē, un augļi pārmaiņus pēc vēlēšanās.

Jā, tas var šķist dīvaini, pirms saldējums tika ēst, galvenokārt vasarā karstumā. Un tagad mums ziema ir pilnā sparā, sals plosās, sniegs sakrājas, un man nav laika pagatavot saldējumu ... Pietiek ar divām dienām ...

[kolinuša]

Anastasijas saule ir abpusēji izdevīga, es domāju, ka to nav iespējams sabojāt! Pat man, tik ļoti nepieredzējušam saldējuma ražotājam bez saldējuma ražotāja, tas izrādījās viegli un vienkārši. Paldies par recepti. Es noteikti mēģināšu pagatavot to, kā aprakstīts kolinuša.
Bet ar creme brulee pēc receptes Rina72 Es samulsu. Pirmo reizi, kad to gatavoju no parasta, nevis vārīta iebiezināta piena, tas izrādījās pārsteidzošs saldējums ar krēmīgu garšu. Un otro reizi es atradu vārītu iebiezinātu pienu no tā paša ražotāja (un, ja jūs ticat reklāmai, tad viņu iebiezinātais piens ir GOST), un tāpēc cietes ieviešanas laikā masa saritinājās un garša ... labi, vispār, ne tas! Vai kāds ir saskāries? Kāds varētu būt iemesls?

[kolinuša]

Anastasijas saule ir abpusēji izdevīga, es domāju, ka to nav iespējams sabojāt! Pat man, tik ļoti nepieredzējušam saldējuma ražotājam bez saldējuma ražotāja, tas izrādījās viegli un vienkārši. Paldies par recepti. Es noteikti mēģināšu pagatavot to, kā aprakstīts kolinuša.
Bet ar creme brulee pēc receptes Rina72 Es samulsu. Pirmo reizi, kad to gatavoju no parasta, nevis vārīta iebiezināta piena, tas izrādījās pārsteidzošs saldējums ar krēmīgu garšu. Un otro reizi es atradu vārītu iebiezinātu pienu no tā paša ražotāja (un, ja jūs ticat reklāmai, viņu iebiezinātais piens ir GOST), un tāpēc cietes ieviešanas laikā masa saritinājās un garša. .. labi, vispār ne tas! Vai kāds ir saskāries? Kāds varētu būt iemesls?

Dīvainā kārtā es to izdarīju otro reizi tāpat. Pirmajā reizē saldējums ar vārītu iebiezinātu pienu sanāca ļoti garšīgs, bet otrajā - tik pretīgs ... Daudz briesmīgas garšas ar cietes gabaliņiem. Sākumā es grēkoju uz krēmu, varbūt tas ir tajos, bet es domāju, ka tas ir maz ticams .. Es nesaprotu, kas varētu būt par lietu ..

[Floris]

Floris, Es gatavoju saldējumu pēc Anastasijas receptēm, un tas vienmēr izrādās lielisks, un jūsu gatavotais saldējums ir recepteRina72, paskaties arī no kā sastāv tavs vārītais iebiezinātais piens, ja ir dažādas augu piedevas, tad, protams, nebūs garšīga saldējuma. Es paņemu mūsu krievu pilnpienu, kas ir izgatavots no cukura un piena, un pagatavoju to, un tikai pēc tam saldējumā. Kopumā es jau rakstīju, ka jebkura saldējuma pamatā no Anastasijas ņemu saldējuma recepti un jau ar to es "ķīmiska", un rezultāts vienmēr ir ārpus uzslavas.

Basja, kā gostovska iebiezinātais piens. Es to definēju pēc blīvuma, ja pēc vārīšanas tas nav šķidrs, biezs, tad tas ir reāls. Es izmēģināju daudz iebiezināta piena, šis, šķiet, ir normāls, ļoti biezs. Un garšīgi.

Pats gatavoju tikai iebiezināto pienu (burkas vāru ne ilgāk kā 2 stundas!). Fakts ir tāds, ka tas, kas ir gatavs pārdošanai, parasti ir stipri pārcepts, un kādas izmaiņas notiek cukurā, piena cukurā un taukos (joprojām ir jautājums par kuriem), mēs vienkārši nezinām.

[Floris]

Floris Ziniet, es reiz arī paņēmu GOST, un mājās es tikai redzēju, ka tas ir sajaukts ar augu taukiem un palmu eļļu, jautājums ir, kāpēc sarakstā labi, un tā tālāk, un arī paskatieties uz ražotāju. Iepriekš labs piens bija no Rogačova pienotavas, bet tagad, godīgi sakot, es nezinu, es pats pēdējā laikā gatavoju mājās gatavotu iebiezināto pienu.

[Basja]

Izmēģināju arī paštaisītu, bet tas attiecas tikai uz kūkām ... Basja nepadalieties ar mājas kondensētā piena recepti, es droši vien daru kaut ko nepareizi ...

[Floris]

Floris jūs zināt, es reiz arī paņēmu GOST, un mājās es tikai redzēju, ka tas ir sajaukts ar augu taukiem un palmu eļļu

ja pienā ir kaut kas cits, nevis pats piens un cukurs, tad tas nav GOST, bet gan TU. Visticamāk, ražotājs apzināti neteiks, ka tas maldina (galu galā, vai es uzrakstīju kompozīciju?), Bet maldinošs, burvju četrus burtus uz etiķetes ievietojot skaistā fontā. Un tehniskajā informācijā (kur sastāvs) jānorāda vai nu TU, vai GOST-TU (lai gan pēdējā iespēja ir tīra profanācija).

Mums ir vairāki kondensētā piena veidi saskaņā ar GOST, taču tie arī būtiski atšķiras pēc kvalitātes. Un, ja tiek rakstīts kas cits, nevis "iebiezinātais piens", tad šīm kannām nevajadzētu pieskarties.

Izmēģināju arī paštaisītu, bet tas attiecas tikai uz kūkām ...

Kādu recepti jūs izmantojat? Nesen to atradu internetā:
Kondensētais piens "Domashnyaya":
- 250 ml piena
- 150 g piena pulvera
- 300 g cukura

Sajauciet pienu, cukuru un piena pulveri.
Ielieciet ūdens vannā.
Pagatavojiet maisot 1 stundu. (viņi arī teica, ka jūs varat ievietot 2 ciklus maizes automātā uz ievārījuma - tas ir ērtāk vienkārši - nav jāiejaucas)

Šo recepti visi uzslavēja un ka tā sanāca labi, bet ar nosacījumu, ka piens ir dabīgs pulveris, nevis visa palma parastā aizsegā!

Man būs jāmēģina, it īpaši tāpēc, ka es to tikko nopirku kā dabīgu piena pulveri!