Sastāvdaļas saldējuma pagatavošanai

Es arī mēģināju taisīt augļus !!!
Es visu darīju kā parasti ar krējumu + cukuru + želatīnu un pievienoju svaigu mango, kas saputots kartupeļu biezenī. Brrrr !!! KYSLO !!! Lai gan mango bija nogatavojies un salds. Un ūdeņains. Es vairs neeksperimentēšu ar augļiem!

Esmu apsēdusies kafejnīcā ar riekstiem un zemeņu sīrupu ... Uhhhhh
Ņammīgs

Un arī ļoti garšīgas liķierī vai konjakā iemērcētas rozīnes, ko pievienot saldējumam sagatavošanas procesā !!!

Jaukas dāmas. Palīdziet tam, ko es daru nepareizi. Ir pavārmāksla (grāmata), kas tur saldējuma recepte sundae krējuma cukura dzeltenumi VISI. Nesen televīzijā es redzēju tieši to pašu recepti.
Es tā arī izdarīju.
Krēms 20% 500ml
Piens 100ml
Dzeltenumi 5 gab
Saputoti baltumi 5 gab.
Uzkarsēts piens ar krējumu bez vārīšanās.
Mazā straumē ielej iepriekš saputotus dzeltenumus ar cukuru un vaniļu.
Pagatavojiet 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad viņš ielej olbaltumvielas. Tad viņš to atdzesēja aukstā ūdenī.
Tad viņš to ievietoja saldētavā. Pie izejas piena karote neņem ledu, man to nācās nedaudz atkausēt. Iekodoties cauri, bija tāda kraukšķēšana kā mīkstais saldējums. Tas bija mēģinājums Nr. 1.
2. mēģinājums ir vienāds, bet bez olbaltumvielām. Rezultāts ir tāds pats kristālu gurkstēšana ....... tas nav tas.
3. mēģinājums. Vāveres dzeltenumi parasti ir tādi paši kā iepriekš. BET! 4–5 stundas, kamēr tas atradās saldētavā, vispirms ar mikseri un pēc tam, kad tas sabiezēja ar karoti, nepārtraukti to maisīja (labi, iespējams, 10 reizes, ja ne vairāk).
Rezultāts ir tāds pats, BET LABĀK. Tas tā nav.
Es vairs neesmu pārtikas rūpniecības - ķīmijas - atbalstītājs.
Tā jau sen ir pašmāju maize, visādi jogurti.
Es gribu apgūt saldējumu. Es domāju, ka varbūt ir pievienots želeja, tā nav ķīmija. Vai arī pārkāpusi tehnoloģiju.
Es lasīju 4. lappusē par Agar-agar .... izšķīšana notiek 95-100 grādu temperatūrā. Tas nozīmē, ka ķermenis to neuzsūc tāpat kā palmu eļļu. Inde ir īsāka. Un jūs to ēdat un tad visu pārējo bērniem.
Paldies par padomu

Vienā no šīm dienām būs 4. mēģinājums. 1998. gada Grāmatā par ēdiena gatavošanu ir rakstīts, ka ir ļoti svarīgi ievērot proporcijas, piemēram, cukura pārpalikums novedīs pie sliktas maisījuma sasalšanas, cukura trūkuma līdz raupjam un sniegotam saldējumam.
Tik daudzās receptēs tiek izmantots želatīns vai tā aizstājējs -
uz 100 gramiem maisījuma, 1 grams cietes vai 2 grami kviešu miltu.
Lietošu cieti, ja neatrodu želatīnu.
Man ir jautājums, vai kāds var palīdzēt šādi uzrakstītajā receptē -
Piens 9
Krēms 63
Olas 9
Iebiezinātais piens 25. (starp citu, es mēģināju pagatavot iebiezinātu pienu maizes mašīnā ar 3 nodošanas ievārījuma režīmu Piens 500 ml un sazar 300 gr. Ūdens izrādījās. Nākamreiz es gribu 20 krējumu, kas sajaukts ar pienu. Bet īsts iebiezināts piens pēc garšas).
Cukurs 5
Želatīns 0,5
Kā es varu saprast? 9 grami piena? Kā to atšifrēt?

[Vladislavs-Podoļska]

Vladislavs-Podoļska norādiet saldējuma nosaukumu vai, vēl labāk, norādiet recepti pilnībā (pretējā gadījumā jums viss ir ķekarā). Un uzrakstiet grāmatas nosaukumu. Šādā veidā ir vieglāk orientēties

[Vladislavs-Podoļska]

Vladislavs-Podoļska ! Saldējums neizrādīsies ledains, ja to darīsit nevis ar rokām, bet gan saldējuma gatavotājā. Un piedevas nav vajadzīgas. Es daru visvienkāršāk, piemēram, saldējumu. Saldo krējumu (īstu, biezu) sakuļ ar pienu. Atsevišķi sakuļ 2-3 olbaltumvielas līdz stiprām putām, lēnām pievieno cukuru, vēl nedaudz sakuļ un sajauc ar piena maisījumu. 5 minūšu bizness. Nākamais ir saldējuma ražotājs. Izrādās ideāls saldējums, bet mīksts. Tad es to ievietoju saldētavā sacietēšanai.

Grāmatu kulinārijas izdevniecības augšāmcelšanās ap 1200 lpp.
Visa recepte ir daudz ko rakstīt, ja no grāmatas, bet kopumā tā ir tāda pati kā es, aprakstot savus 3 mēģinājumus iepriekš. Ja nepieciešams, es varu nofotografēt saldējuma pamatni un pēc tam augļu un cita saldējuma receptes.
Tajā pašā vietā, kā vispirms nāk saldējuma pamats - olu-piena maisījums un pēc tam, mainot sastāvdaļu daudzumu, tiek iegūti dažādi saldējuma veidi - piena sviesta saldējums utt.
Es gribu pagatavot krēmīgu saldējumu - aprakstīts iepriekš. Vienkārši šoreiz es vēlos pagatavot vairāk krējuma par 33 procentiem un ar tādu pašu produktu daudzumu, kāds aprakstīts krēmveida saldējuma receptē.
Šie skaitļi man nav saprotami. Parasti viņi raksta tik daudz gramu šī un tā. Un šeit ar saldējumu ... nav skaidrs.

Es nofotografēju, atvainojos par kvalitāti, bet, ja to tuvinot, to apskatot, tas skan
🔗
« 🔗"ieslēgts 🔗

🔗
« 🔗"ieslēgts 🔗

🔗
« 🔗"ieslēgts 🔗

🔗
« 🔗"ieslēgts 🔗

[Vladislavs-Podoļska]

Vladislavs-Podoļska ! Saldējums neizrādīsies ledains, ja to darīsit nevis ar rokām, bet gan saldējuma gatavotājā. Un piedevas nav vajadzīgas. Es daru visvienkāršāk, piemēram, saldējumu. Saldo krējumu (īstu, biezu) sakuļ ar pienu. Atsevišķi sakuļ 2-3 olbaltumvielas līdz stiprām putām, lēnām pievieno cukuru, vēl nedaudz sakuļ un sajauc ar piena maisījumu. 5 minūšu bizness. Nākamais ir saldējuma ražotājs. Izrādās ideāls saldējums, bet mīksts. Tad es to ievietoju saldētavā sacietēšanai.

Man nav saldējuma ražotāja - vasarā es mīlu ledus krējumu;) Es nebaidos kļūt resna - mana uzbūve ir tāda, ka es nekad neēdu, nekad nepiebarojos, un tad es joprojām dzīvoju aktīvu dzīvesveidu, tas viss vienā mirklī izdeg.
Kopumā mans trešais mēģinājums ar pastāvīgu izņemšanu no saldētavas un maisīšanu ar mikseri un pēc tam ar karoti kļuva labāks. Bet ne tas ....

Pat grāmatā viņi rakstīja, ka tas izrādās labāk mehāniski!

Jūs vēlaties teikt, ka man nav izredžu? Vai visi nedara saldējuma ražotājus?

[Vladislavs-Podoļska]

Vladislavs-Podoļska nu tu dod!

Es to labi redzu, bet, godīgi sakot, receptes tur ir "tik"

Es personīgi rakstīju jums par sauli un, pats galvenais, bez olām

[Vladislavs-Podoļska]

Vladislavs-Podoļska labi, jūs dodat!

Es to labi redzu, bet, godīgi sakot, receptes tur ir "tik"

Es personīgi rakstīju jums par sauli un, pats galvenais, bez olām

Es to jau esmu izlasījis. Paldies par šo iespēju, es noteikti izmēģināšu vēlāk.
Es iekļuvu grāmatā, jo vairs nezinu, kā un ko darīt BEZ ĶĪMIJAS ...
UN VISS PATS IR MANS JAUTĀJUMS iepriekš. Kā saprast skaitļus receptē, kas ir lielāks.
Daži no tiem ir tikai skaitļu kopa.

Es domāju, ka grami, visu reiziniet vairākas reizes

uzjautrinātas 1/30 vaniļas nūjas

Es domāju, ka grami, visu reiziniet vairākas reizes

uzjautrinātas 1/30 vaniļas nūjas

Tā tas nedarbosies. 9 gramus piena un 9 gramus olu? Tas atkal sāks dejot ar tamburīnu.

[Vladislavs-Podoļska]

Vladislavs-Podoļska paskatījos uz jūsu grāmatu internetā. Interesanta 50. gadu "staļiniskā vārīšana". Es domāju, ka recepte bija laba rūpnieciskā mērogā, un to būs grūti pielāgot.
Un forumā mums ir daudz brīnišķīgu saldējumu receptes (2 sējumi!) Un visi "bez ķīmiskām vielām". Varbūt vispirms izmēģiniet dažas no mūsu receptēm.
Un es jūs lieliski saprotu. Man pašam patīk atrast kaut ko neparastu vecajās grāmatās

[Vladislavs-Podoļska]

Vladislavs-Podoļska paskatījos uz jūsu grāmatu internetā. Interesanta 50. gadu "staļiniskā pavārmāksla". Es domāju, ka recepte bija laba rūpnieciskā mērogā, un to būs grūti pielāgot.
Un forumā mums ir daudz brīnišķīgu saldējumu receptes (2 sējumi!) Un visi "bez ķīmiskām vielām". Varbūt vispirms izmēģiniet dažas no mūsu receptēm.
Un es jūs lieliski saprotu. Man pašam patīk atrast kaut ko neparastu vecajās grāmatās

Šeit forumā ir daudz informācijas, es paskatījos uz saldējumu. Var būt slikti, bet visas receptes saldējuma ražotājiem.

Pirms nopirku saldējuma ražotāju, es to izgatavoju ar rokām. Galvenais ir izņemt to no saldētavas un ik pēc 20-30 minūtēm maisīt. Ja masa sākotnēji bija pietiekami auksta, tad tas var neaizņemt daudz laika.

Pirms nopirku saldējuma ražotāju, es to izgatavoju ar rokām.Galvenais ir izņemt to no saldētavas un ik pēc 20-30 minūtēm maisīt. Ja masa sākotnēji bija pietiekami auksta, tad tas var neaizņemt daudz laika.

Nu, es jau to izdarīju. Kļuva labāk, es nestrīdos, bet tomēr ne tā, gurkst - ir kristāli.

pienotava? jā, tas saburzīs. Sundae un sviests - kristālu ir maz pat ar manuālo metodi.
Neesiet tik nervozs. Jums veiksies

Nu, es jau to izdarīju. Kļuva labāk, es nestrīdos, bet tomēr ne tā, gurkst - ir kristāli.

Reiz, ļoti sen, es saņēmu "veikala" saldējumu. Es vienkārši to vispirms pārspēju ar maisītāju, un pēc tam ar jaudīgu urbi ar krāsas maisītāju. Tur jums vajag nevis ātrumu, bet momentu uz vārpstas. Tāpēc mūsu laikā jūs varat izmantot āmura urbi vai skrūvgriezi. Nebūs kristālu.

pienotava? jā, tas saburzīs. Sundae un sviests - kristālu ir maz pat ar manuālo metodi.
Neesiet tik nervozs. Jums veiksies

Nē, sākotnēji izgatavots ar biezu krējumu. Tajā pašā grāmatā, jo treknāks, jo labāk.

Reiz, ļoti sen, es saņēmu "veikala" saldējumu. Es vienkārši to vispirms pārspēju ar maisītāju, un pēc tam ar jaudīgu urbi ar krāsas maisītāju. Tur jums vajag nevis ātrumu, bet momentu uz vārpstas. Tāpēc mūsu laikā jūs varat izmantot āmura urbi vai skrūvgriezi. Nebūs kristālu.

Hmm, es neesmu vienīgais ...... man sabojājās gaļas mašīna un es visu sagatavoju ....... lai nesēdētu bez maltas gaļas. Paņēma pielāgotu urbi. Maltā gaļa pabeigta.
Nu, nē, tas noteikti nav variants. Es tikai nonācu pie secinājuma, ka saldējumu bez kristāliem nevar iegūt bez saldējuma ražotāja ...

Urā. Notika. Liels paldies . Šī saite izveidota 🔗 Es nezinu, vai es varu kopēt recepti no turienes?
Tikai tilpums bija divreiz lielāks.
Fotogrāfijā, protams, nekas nav skaidrs. Tas garšo daudz labāk nekā mani iepriekšējie mēģinājumi ar olām. Ir neliela krīze, bet ļoti maz kristālu. Saldētavā tagad arī pašu saldējumu var paņemt ar karoti.
Dīvaini, kāpēc tad visas receptes ar olām? Gan TV, gan kulinārijā ...
Kad es to ievietoju saldētavā, maisījumu apmēram 10 reizes sajauca ar maisītāju ar karoti, noņemot sacietējušo saldējumu no sienām. Pēdējās 2 reizes tika sajauktas ar karoti.
Tas pats par sevi ir garšīgs, bet arī mēs to pagaršojam ar ievārījumu.
Tagad nākamreiz izmēģināšu ar iebiezinātu pienu - krēmkrūmu.
Tomēr pilnīgai laimei šokolādes saldējums ...
🔗
🔗

Apsveicam!
Es esmu ļoti priecīgs, ka jums tas izdevās labi, ka jūs izmantojāt pārbaudītu recepti. Praktizē un pēc tam paņem savu grāmatu

Palīdziet man atrast tēmu vai ziņojumu, kurā norādīts, kā rīkoties, ja jums nav krējuma un vēlaties saldējumu. Lūdzu, iebakstiet degunu. Viņi tur kaut ko darīja ar pienu ...
Nekur nav krējuma 35% tauku - tikai 10%, izrādās piena saldējums ar ledus gabaliņiem. Es mēģināju pievienot eļļu, bet tā savāc graudos un sabojā garšu. Varbūt ielieciet skābo krējumu?

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Tas?

Un es negatavoju 35% saldējuma saldējumu. Pēc garšas ir ļoti taukaina un ar augstu kaloriju daudzumu. Es lietoju krējumu 18%, dažreiz 16%, kas ir.
Ka arī tāda krēma nav?
Es saldējumu gatavoju 1 reizi no krējuma - man tas nemaz nepatika.

Es arī nopirku saldējuma ražotāju, bet pirms tam es nolēmu pagatavot saldējumu bez tā. Es traucēju ik pēc pusstundas to dabūt no saldētavas. nogalināja pusi dienas. Nevienam no ģimenes rezultāts nepatika, arī man. Visus tos pašus kristālus un pēc garšas pēc pulvera, visu graudos, saputo ar mikseri. Es nevaru saprast, kas ir iemesls, izņemot to, ka es grēkoju par piena un krējuma kvalitāti. Tagad, tāpat kā salauzta sile, es nopirku saldējuma ražotāju, bet saldējums nedarbojās.
Varbūt kāds ir saskāries ar šādu problēmu, pastāstiet man izeju.

Es arī nopirku saldējuma ražotāju, bet pirms tam es nolēmu pagatavot saldējumu bez tā. Es traucēju ik pēc pusstundas to dabūt no saldētavas. nogalināja pusi dienas. Nevienam no ģimenes rezultāts nepatika, arī man.Visus tos pašus kristālus un pēc garšas pēc pulvera, visu graudos, saputo ar mikseri. Es nevaru saprast, kas ir iemesls, izņemot to, ka es grēkoju par piena un krējuma kvalitāti. Tagad, tāpat kā salauzta sile, es nopirku saldējuma ražotāju, bet saldējums nedarbojās.
Varbūt kāds ir saskāries ar šādu problēmu, pastāstiet man izeju.

Ko jūs konkrēti darījāt? Vietnē ir daudz receptes, izmēģiniet citas ...

Ko jūs konkrēti darījāt? Vietnē ir daudz receptes, izmēģiniet citas ...

Konkrēti šo izdarīja recepti.
Tā kā tas bija sasalis, saldējums arvien vairāk garšoja pēc pulvera iedarbības. Un ko darīt, mēģinot citu, bailes sabojāt produktu.

[Haight]

Haight, izmēģiniet klasisko saldējumu. Daudzi cilvēki sāk draudzību ar saldējuma ražotāju no šīs receptes

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

Es arī nopirku saldējuma ražotāju, bet pirms tam es nolēmu pagatavot saldējumu bez tā. Es traucēju ik pēc pusstundas to dabūt no saldētavas. nogalināja pusi dienas. Nevienam no ģimenes rezultāts nepatika, arī man. Visus tos pašus kristālus un pēc garšas pēc pulvera, visu graudos, saputo ar mikseri. Es nevaru saprast, kas ir iemesls, izņemot to, ka es grēkoju par piena un krējuma kvalitāti. Tagad, tāpat kā salauzta sile, es nopirku saldējuma ražotāju, bet saldējums nedarbojās.
Varbūt kāds ir saskāries ar šādu problēmu, pastāstiet man izeju.

1. Nekavējoties ēdiet saldējumu no saldējuma ražotāja. Tiek nodrošināta sniegotība sasalšanas laikā. Tas ir, tas nedarbosies, ja kaut ko iejaukt saldētavā. Mīca, piesātina maisījumu ar gaisu, proti, saldējuma gatavotāju. Pats process. Mikseri un kopumā putošanas process ir absolūti nevajadzīgs, un tam nav nekādas atšķirības parastā saldējuma pagatavošanā.
2. Saldējuma maisījumā jābūt stabilizatoram. Nevis biezinātājs, bet stabilizators. Tās ir divas dažādas lietas.
Stabilizatorus izvēlieties pēc savas gaumes. Esmu izmēģinājusi gan želatīnu, gan agaru. Dīvaini, bet želatīns man patika vairāk. Un ar viņu ir vieglāk strādāt.
Mēs ņemam krēmu 20% (nevēlami), vēlams, 33% ml, tātad 250-300, vai ... pat 400, es izlaboju sevi, pat 500 ir iespējams. Kāds tauku saturs jums patīk Ir 70-80 grami, varbūt 100 cukurs, 150g. kondensētais piens. Tas ir gaumes jautājums. Mēģiniet maisot. Maisījumam jābūt intensīvi saldam, tuvāk saldam. Auksti, tas nebūs tik salds. Skatiet, cik liels ir jūsu saldējuma ražotājs, un pievienojiet pienu, lai šis maisījums būtu, piemēram, tāds kā mans 900 ml. Man pannā ir šķelšanās. Želatīns 1 noapaļota tējkarote. Tas ir 900ml. Ja ir mazāk saldējuma, tad nedaudz samaziniet želatīnu. Nu vai aptuveni saskaiti, cik daudz produktu tika uzklāti pēc tilpuma, un pievieno vēlamajam pienam. Labāk ir ziedot apjomu, nevis ielej pienu.
Es visu daru ūdens vannā, ko es jums iesaku. Daudzi cilvēki iztikt bez tā, bet, ja vēlaties pēc tam iegūt ļoti labu kvalitāti un bez problēmām mazgāt traukus. Katliņu ar maisījumu ievieto ūdens vannā. Bizness tad.
Iemērciet želatīnu nelielā daudzumā ūdens, piena, kā vēlaties. Lēnām iesildiet savu maisījumu. Maisiet bieži. Kad maisījums vairāk vai mazāk uzsilst, pievienojiet želatīnu un pēc tam nepārtraukti maisiet, līdz maisījums sakarst līdz 85 grādiem. Pārkaršana ir nevēlama, pat ļoti nevēlama. Man ir termometrs, bet jūs varat pārvietoties pa pāriem. Planēšanai jau vajadzētu būt pienācīgai, taču tā joprojām ir tālu no vārīšanās. Piedod, bet es to labāk nevaru izskaidrot. Es varu iebāzt pirkstu maisījumā un saprast, bet es arī nevaru jums izskaidrot savas jūtas.
Jūs varat pārvietoties pa želatīnu, tam vajadzētu pilnībā izšķīst. Labāk nepārkarst nekā pārkarst.
Pēc tam mēs atdzesējam maisījumu un ievietojam to ledusskapī nogatavināšanai. Faktiski tā ir želejas gaļa. Kā mēs zinām, piespiežot želejas gaļu sasaldēt ar salu utt., Tas nozīmē to sabojāt. Tas pats attiecas uz saldējumu. Ja dienā (vai 12 stundās) nav laika gaidīt, labāk sviestu vispār negatavot. Ātri sasiet šerbetu.
Tad mēs skatāmies uz maisījumu. Šeit ir vissvarīgākā lieta. Šajā posmā mēs sapratīsim, vai tas izrādīsies normāls vai nē.Mēs noliecam pannu un skatāmies uz maisījumu, kā tas izturas. Ja viss satricina un slīd, saplīst un no tā nav iespējams izgriezt gabalus, tad viss ir super. Tas ir, tas nav ne šķidrs, ne ciets. Bez formas. Tāpat kā rūgušpiens, turot siltu vairākas stundas. Tas ir želatīns. Ja jūs to varat sagriezt, tad stabilizators ir uzpampis. Sagremot. Ja tas ir šķidrs, tas bez problēmām ielej pilinātājā, arī sagremo, pievieno stabilizatoru.
Tātad maisījums ir ideāls, tagad mēs ņemam maisītāju, lai cik dīvaini, un sāktu to savīt ar noslaucītāju. Ne pātagu dēļ ātrumu nevar padarīt lielisku, bet, lai to nedaudz sasildītu ar gaisu, lai infekcija kļūtu nedaudz mīkstāka un jūs to varētu izliet ar vismaz nelielu pilienu. Noliecot pannu, jūs varat redzēt, kā tā sāk kļūt plānāka, un jūs jau varat to kaut kur izliet. Tagad ieslēdzam saldējuma gatavotāju un ejam. Jūs nevarat sildīt maisījumu ūdens vannā vai uz plīts. Jums pietrūks brīža, kad tas kaut kā sāk plūst.

Kāpēc tas viss piedod hemoroīdus ar maisījuma definīciju un tā tālāk? Lūk, kāpēc. Ja jums nav īstas saldētavas, ar ledusskapi, tad tieši šāds maisījums, stabilizatora daudzums un maisījuma temperatūra būs optimāla bļodiņai, kas izdala aukstumu un vairs nevar to iegūt. Un tas sasalst normāli, būs pietiekami daudz aukstuma un nebūs ledus kristālu. Esmu mēģinājusi sasaldēt atlikumus, kurus neēdu. Nu ne jau tas.
Jā, pēdējais, jūs varat pievienot šķipsniņu sāls, jūs nevarat pievienot. Jūs nejutīsit sāli, bet to, ko tas dos. Un Dievs viņu pazīst. Vai nu tas kaut kā ietekmēs ledus kristālus, vai arī ne. Es nezinu. Esmu mēģinājis to un to. Neskaidrs.
Un vēl. Kāpēc saldējums labāk garšo tieši no saldējuma ražotāja. Tas ir pilns ar gaisu un optimālā temperatūrā. Līdz -8 - -10. Garšīgs saldējums ir problemātisks ēst. Kas tiek izstumts un kā tas tiek norūdīts rūpniecībā, es baidos, ka mēs to mājās nepavairosim. Un mūsu ķīmija un aprīkojums nav vienādi.

Esmu rakstījis ļoti ilgi, bet es vēlos, lai jūs saprastu pašu procesu un principu. Patiesībā maisījuma pagatavošana man prasa apmēram 15 minūtes. Turpmāka dzesēšana. Un pēc tam ar mikseri 2-3 minūtes pagrieziet saldējuma veidotājā. Daudz skribelē, bet viss tiek darīts viegli un vienkārši.
Nu, pati pēdējā lieta par krēmu. Es nopirku 33% tīru un sabiezinātu krējumu. Tas ir, ar to pašu stabilizatoru vai drīzāk karagenīnu. Tie ir pātagas. Izmēģiniet to ar citu krēmu, nesamazinot želatīnu, un saprotiet, ko darīt ar konsistenci. Kā to regulēt. Jo karagināns jau nedaudz želē maisījumu. Nedaudz atkāpieties no grāmatzīmes normām un izvēlieties sev garšu. Cukurs utt. Superīgs veids, kā ieliet 80ml stipras dabīgas kafijas. Tas ir 2 tases (katrā pa 40 ml) espresso. Dabiski samazināt pienu.
Eksperimentējiet ar cukuru, krējumu, iebiezinātu pienu, pildvielām. Pielāgojiet maisījumu pēc savas gaumes. Galvenais tajā ir konsistence pirms saldējuma ražotāja.

Un pēdējā lieta. Es ļoti lūdzu. Nekad nelieciet olas saldējumā. Viņi nekad nebija tur, nevienā viesā. Nekad! Labāk eksperimentējiet ar agaru, želatīnu, labi, varbūt cieti. Es to neesmu izmēģinājis. rokas nesasniedzās. Tas ir, es iesaku jums apiet receptes ar olām. Tiem, kas tos izlika, nav apvainojuma.

[Haight]

Haight, izmēģiniet klasisko saldējumu. Daudzi cilvēki sāk draudzību ar saldējuma ražotāju no šīs receptes

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142934.0

Recepte būtībā ir tāda pati un sagatavošana ir, es baidos, ka atkal izrādīsies kaut kas cits.

[Haight]

Haightvarbūt iemesls ir pašos produktos. Es jau vairākus gadus mājās gatavoju saldējumu, kristāli nekad nav bijuši, un vēl jo vairāk pulvera garša. Es to darīju ar krējumu un ar dažādu tauku saturu, un ar mājās gatavotu skābo krējumu, un pagatavoju ar cieti. Jebkas, ko es darīju. Jums jāizmēģina un jāizvēlas tieši pēc jūsu gaumes. Tagad man patīk augļi - es ņemu skābo krējumu + pienu (visu mājās gatavotu), ar mikseri sakuļšu līdz pūkainumam. Augļus ar blenderi sasmalcina kopā ar cukuru kartupeļu biezenī un pievieno piena maisījumam, labi sakuļ un saldējuma gatavotājā. Piens no ledusskapja. Pēc sajaukšanas jūs varat ievietot to atdzist. Pamēģini!

Recepte būtībā ir tāda pati un sagatavošana ir, es baidos, ka atkal izrādīsies kas cits.

Protams, tas nedarbosies. Es jums visu esmu sīki aprakstījis. Veiciet šo iespēju, un es jums garantēju, ka jūs beidzot sapratīsit, ka mājās varat reproducēt labu saldējumu. Vienkārši uzmanīgi par maisījumu pirms saldējuma ražotāja. Izņemot to no ledusskapja, tam nevajadzētu izlīt pilinātājā, bet jūs jutīsit, ka tas mazliet izlīs. Par gabalu sagriešanu nav runas. Vai arī tas plūst no ledusskapja bez problēmām. Tas ir arī nepareizs maisījums.

ps Šeit mēs jau rakstījām par produktiem, kurš kuru izmanto. Mājas, veikals. Mēs ņemam vērā tauku saturu.
Viss, ko iepriekš esmu rakstījis par saldējumu, attiecas uz parastajiem veikala produktiem. Neviens pulverveida skābs krējums vai ūdens piens neko nevar darīt normāli bez stabilizatoriem. Apsveriet to.

[Haight]

Haightvarbūt iemesls ir pašos produktos. Tagad man patīk augļi - es ņemu skābu krējumu + pienu (visu mājās gatavotu), ar mikseri sakuļšu līdz pūkainumam.

Tieši produktos viss ir pārklāts. Tas ir ar jums. Es esmu parasts pilsētas cilvēks, un tagad es dzīvoju Temrjukas rajonā, ciematā. No rīta paņemu mājās gatavotu pienu, vāru putru. Un pēc pusstundas es atveru vāku, un ir sviesta slānis. Viss ir dzeltens. Viss ir par tauku saturu. Kur ir tauki, protams, tur nebūs ledus kristālu. Un tagad salīdzināsim pienu no maisa.

Visiem, kas ražo saldējumu, tas jāņem vērā. Tā daru arī es. pērkot mājās gatavotu pienu tagad. citu grāmatzīmju izgatavošana.

[Serg22]

Serg22

Paldies par detalizētu paskaidrojumu, taču jūs nevarēsiet to izlasīt uzreiz, jums tas joprojām ir jāizlasa vienreiz
Kā es rakstīju iepriekš, es to nesaņēmu, es to izdarīju ar rokām, tāpat kā daudzi citi, jautājums ir, kāpēc daudziem cilvēkiem tas izdevās, bet vai es saņēmu pulveri? Šī neveiksme un nedaudz pārtrauca. jo jūs nevēlaties sabojāt produktu nākotnē. Tāpēc es vērsos pēc palīdzības, lai uzzinātu iemeslu, kāpēc es saņēmu šo ubagošanu? Es nedomāju, ka to kavēja dzeltenumu klātbūtne.

Vitālinka

Jā, es grēkoju arī uz ēdienu, es nevaru gluži ticēt, ka krējuma veikals patiesībā ir krējums un izvēles praktiski nav, ir tikai viens.

[Vitālinka]

Vitālinka

Jā, es grēkoju arī uz pārtiku, grūti noticēt, ka krējuma veikals patiesībā ir krējums un izvēles praktiski nav, ir tikai viena.

Nu, varbūt tas nav saskaņā ar GOST, bet mēģiniet tos aizstāt ar skābu krējumu, tikai taukainu.

[Vitālinka]

Vitālinka Paldies! Mēs centīsimies meklēt dabīgus produktus.

[Serg22]

Serg22

Jā, es grēkoju arī uz pārtiku, es nevaru gluži ticēt, ka krējuma veikals patiesībā ir krējums un izvēles praktiski nav, ir tikai viena.

Tie ir krēms. Galvenais tajos ir tauku saturs. Tad var būt tikai 2 iespējas. Vai arī jūs atradīsit bez karagināna (kas ir grūtāk), vai ar to (kas ir vieglāk). Ja tas jau ir, tad jūs joprojām varat samazināt želatīna daudzumu, bet nedaudz. Skricelēšanas ir daudz, bet bizness ir ... 2 katli, ūdens vienā, otrajā krējums, cukurs, iebiezināts piens, maisa ar karoti. Mērcēts želatīns, ja ne pulverī, tad iepriekš, pulverī uzbriest ātrāk.
Un tas arī viss. Mēs sildām, samaisām, pievienojam pienu, nogaršojam. Pielāgojot saldumu. Nedaudz karstu maisījumu želatīnā, savīti ar tējkaroti, ielejiet želatīnu galvenajā maisījumā, nepārtrauciet maisīšanu, līdz želatīns izšķīst. Termometra nav, un Dievs viņu svētī. Tvaiks ir pagājis, ir jūtams, ka maisījums ir karsts un pietiekams, lai uzsildītu. Galvenais ir izšķīdināt želatīnu.
Viss.

Tieši produktos viss ir pārklāts. Tas ir ar jums. Es esmu parasts pilsētas cilvēks, un tagad es dzīvoju Temrjukas rajonā, ciematā. No rīta paņemu mājās gatavotu pienu, vāru putru. Un pēc pusstundas es atveru vāku, un ir sviesta slānis. Viss ir dzeltens. Viss ir par tauku saturu. Kur ir tauki, protams, tur nebūs ledus kristālu. Un tagad salīdzināsim pienu no maisa.

Visiem, kas ražo saldējumu, tas jāņem vērā. Tā daru arī es. pērkot mājās gatavotu pienu tagad. citu grāmatzīmju izgatavošana.

Un, labi, tad tas ir skaidrs, jums viss ir dabīgs produkts.

Man nav tik daudz ledus, pieņemsim, ka tas nav pamanāms, pulvera un graudu garša ir kā pulverim, no kurienes tie nav skaidri.

[Haight]

Haight, varbūt jums ir piena pulveris, meklējiet pienu ar īsu derīguma termiņu.

[Haight]

Haight, varbūt jums ir piena pulveris, meklējiet pienu ar īsu derīguma termiņu.

Nē, ne pulveris, teiksim vairāk vai mazāk normāli no visa, ko mēs ņemam.

Un, labi, tad tas ir skaidrs, jums viss ir dabīgs produkts.

Man nav tik daudz ledus, pieņemsim, ka tas nav pamanāms, pulvera un graudu garša ir kā pulverim, no kurienes tie nav skaidri.

Nu, receptēs bija olas.
Dariet uz želatīna. Principā pat graudi nevar būt. Maksimāli tas būs ledus. Sniegotība. Ir problēma ar uzglabāšanas tehnoloģiju. Mēs nevaram īsti regulēt temperatūru saldētavā. Proti, tā nolaišana dod ledus graudu pieaugumu. Tādēļ saldējums no saldējuma ražotāja vienmēr būs labāks nekā no saldētavas.
Saldējums principā ir diezgan sarežģīts produkts. Bet sarežģīts tikai produktu dēļ. Mēs īsti nezinām, no kā mēs to veidojam. Cik ir tauku un cik daudz laktozes. Jo vairāk tas ir, jo zemāka temperatūra. Cik daudz tas ir? Neviens nezin. Teorētiski receptes jāpielāgo, atrodoties ceļā. Bet tam nepieciešama pieredze. Kādus produktus mēs nopirkām un kā tie ietekmēja kvalitāti.

Piemēram, es gatavoju saldējumu mājās, pilsētā. Pirkts parastajos veikalos. Bet es sāku iegādāties pašmāju produktus salīdzinoši nesen. Mēģināju pagatavot saldējumu. Tas ir savādāk. Jums jāpierod pie citu grāmatzīmju izmantošanas. Pienu pat tagad pērku gan mājās, gan veikalā. Man tas vairāk patīk. Dažus ēdienus gatavoju no mājās gatavotiem produktiem, bet dažus - no veikala produktiem. Šeit ir paradokss.

Nu, receptēs bija olas.

Man šķiet, ka tas nav par viņiem, bet, visticamāk, krēmā tas pats. Tās ir kaut kādas baltas, nevis dabiskas krāsas, un tās garšo pēc atšķaidīta krīta ar ūdeni, visticamāk, iemesls ir tieši tajās.

Un, labi, tad tas ir skaidrs, jums viss ir dabīgs produkts.

Man nav tik daudz ledus, pieņemsim, ka tas nav pamanāms, pulvera un graudu garša ir kā pulverim, no kurienes tie nav skaidri.

Man tas joprojām ienāca prātā. Jūs pārspējat maisījumu ar maisītāju un mēģināt to sasaldēt un atkal ar maisītāju?
Vai varbūt jūs jau pārvēršat piena taukus sviestā? Graudi ir eļļa.
Godīgi sakot, es skatos, kā darbojas saldējuma ražotājs, un nesaprotu, kā tā nesteidzīgo darbu - piesātināšanu ar gaisu un maisījuma sasaldēšanu - var aizstāt ar kaut ko. Nekas. ES atvainojos. Es runāju tikai par saldējuma ražošanu tā tiešajā nozīmē. Un tas, kā mēs gatavojam mājās un ko darām pēc savas gaumes, ir katra paša darīšana. Katrs dara kā grib. Receptes ir bezgalīgas, un arī variācijas.
Bet stabilizators, tas ir arī stabilizators Āfrikā. Bez tā nevar iztikt.

Man šķiet, ka tas nav par viņiem, bet, visticamāk, tas pats ir krēms. Tās ir kaut kādas baltas, nevis dabiskas krāsas, un tās garšo pēc atšķaidīta krīta ar ūdeni, visticamāk, iemesls ir tieši tajās.

Meklējiet mazāk pazīstamu ražotāju un, pats galvenais, tauku saturu. 33% ir ļoti vēlami, gandrīz obligāti.

[Serg22]

Serg22
Saputots, kaut arī skaļi teikts, drīzāk ļoti mazā ātrumā traucēja kombainu, kas tur ir, gandrīz sajaucoties ar karoti.
Mums nav tik smaga krējuma, es atceros ražotāja prezidentu, jūs droši vien par viņiem runājāt, bet tie jau ir aizgājuši, tie nav pārdošanā.

[Serg22]

Serg22
Saputots, kaut arī skaļi teikts, drīzāk ļoti mazā ātrumā traucēja kombainu, kas tur ir, gandrīz sajaucoties ar karoti.
Mums nav tik smaga krējuma, es atceros ražotāja prezidentu, jūs droši vien par viņiem runājāt, bet tie jau ir aizgājuši, tie nav pārdošanā.

Šeit tauku problēma ir visa problēma. 33% joprojām nav lēts prieks. Krupis mani dažreiz aizraka nopirkt šādus taukus. Es paņēmu 33 mazākus daudzumus, piemēram, 150 ml un papildus paņēmu 22%. Labi arī. Bet ir nepieciešami vismaz nedaudz 33%. Palieliniet tauku saturu.

Nesen nopirku virtuves kombainu ar labu putotāju, kā izrādās. Iepriekš neticēju šai konkrētajai sadzīves tehnikas daļai. Tagad es sapratu, ko darīt ar sniegoto saldējumu, kas jau ir bez garšas. Kokteiļi. Tur tikai šie ledus graudi netraucēs. Es arī sniega pienu.Es saldējumu sasaldēju saldētavā un samaisu. Nekad nesasalstiet līdz ledus garozai. Vienkārši putra. Tad kokteiļi ir lieliski. Tikko izkrita no bļodas. 30 sekundes. Uz 1 glāzi piena ir ļoti maz saldējuma.