Sastāvdaļas saldējuma pagatavošanai

Virsū uz gatavā saldējuma dekorācijas veidā

Virsū uz gatavā saldējuma dekorācijas veidā

Vai tu nevari iet iekšā? Piemēram, kapāt ar blenderi? Un pagatavot kaut ko līdzīgu šokolādes piparmētrai?

Ir Mehiko kokteilis. Tur iet liķieri un svaiga piparmētra. Svaiga piparmētra ir obligāta. Varbūt jums vajadzētu mēģināt rīkoties tā, kā to darīja Anastasija - sasalšanas laikā iemetiet vienu liķieri saldējumā un maiņas procesā ar citu liķieri ... Ja liķieri ir no Mehiko, tad piparmētra nonāks kasierē.
Vakarā mājās redzu Mehiko recepti ... Ja interesē ...

Ir Mehiko kokteilis. Tur iet liķieri un svaiga piparmētra. Svaiga piparmētra ir obligāta. Varbūt jūs varat mēģināt rīkoties tā, kā to darīja Anastasija - sasalšanas laikā iemetiet vienu liķieri saldējumā un pārnesot to ar citu liķieri ... Ja liķieri ir no Mehiko, tad piparmētra nonāks kasierē.
Vakarā mājās redzu Mehiko recepti ... Ja interesē ...

Uh-huh. Paldies. Nez, kādi tur liķieri.

[3 lieli zarisvaigas piparmētras]

Ak, bet es izrādījos šausmīga dezinformācija ... Ne Mehiko, bet Mojito ... Un nav neviena dzēriena ... Mani notrieca piparmētra ... es to visu publicēšu vienādi ...

1,5 tējk. brūnais cukurs
0,5 kaļķi
30 ml. viegls rums (ne Bacardi! labāks Habana klubs vai Rons Varadero)
3 lieli zari
svaigas piparmētras
sodas ūdens (iespējams toniks)
sasmalcināts ledus
zems plats stikls

Šī ir vienīgā kombinācija manā atmiņā, kurai nepieciešama svaiga piparmētra ...

Atkal

Un paldies par to

Es domāju, ka, ja jūs ievietojat svaigu piparmētru popsicle sīrupā (vai augļu biezenī), labi sasmalciniet to ar karoti un pēc tam noņemiet, jums vajadzētu iegūt ļoti interesantu saldējumu.

[nemokss]

Es gatavoju saldējumu ar piparmētru sīrupu jau gatavu, man tas ļoti patika, sanāca tieši tāpat kā Elpatio, kur es to ēdu iepriekš, bet mājās tas ir lētāk, un jūs varat ēst tik daudz, cik vēlaties.

Es gribu pateikt milzīgu paldies lietotājam nemokss- viņš man palīdzēja ar vāku savam saldējuma ražotājam - manējais saplaisāja un pēc līmēšanas īsti negribējās turēties pie ierīces - man tas bija jātur ar rokām. Un tagad esmu atgriezies pie pilnvērtīga saldējuma ražotāja. Mūsu forums pat palīdzēja šajā jautājumā, tāpēc liels paldies forumam!

Es pagatavoju saldējumu ar piparmētru sīrupu ...

Jā. Tas bija jūsu saldējums, kas man lika aizdomāties. Bet es neesmu saticis piparmētru sīrupu, bet esmu saticis smaržīgu svaigu piparmētru. Es mēģināšu kaut ko darīt ar viņu. Es ziņošu par rezultātiem

Jā. Tas bija jūsu saldējums, kas man lika aizdomāties. Bet es neesmu saticis piparmētru sīrupu, bet esmu saticis smaržīgu svaigu piparmētru. Es mēģināšu kaut ko darīt ar viņu. Es ziņošu par rezultātiem

Internetā atradu svaigas piparmētru sīrupa recepti:
Sastāvdaļas piparmētru sīrupa pagatavošanai:
- piparmētru lapas un maigi kātiņi - 200g
- vārīts auksts ūdens - 1,5 tases
- cukurs - 1,5 tases

Gatavošanas recepte piparmētru sīrupam:
Mētru lapas un kātiņus sasmalcina keramikas javā, iegūto masu izspiež caur marli un pēc tam izspiestajai masai pievieno vārītu aukstu ūdeni. Visu kārtīgi samaisiet, ļaujiet apmēram 2 stundas nostāvēties aukstā mazgāšanā noslēgtā traukā. Pievienojiet sulai granulētu cukuru, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 10-15 minūtes. Tad to atdzesē un ielej pudelē, labi aizkorķē un uzglabā aukstā vietā. Gatavam sīrupam jābūt dzidram.

Vienīgais ir tas, ka gatavajam sīrupam no veikala ir skaista smaragda krāsa un saldējums izrādās skaists. Un receptē teikts, ka mājās gatavots sīrups ir caurspīdīgs.Bet, iespējams, krāsa nav svarīga, bet mājās bez krāsvielām ir veselīgāka un garšīgāka!
Es domāju, ka jums izdosies! Gaidīsim rezultātu!

[Anastasija!]

Anastasija!
Kas mums traucē pievienot pārtikas krāsvielas? Par to pašu smaragda krāsu? Vismaz no Lieldienu komplektiem?

[Anastasija!]

Anastasija!
Kas mums traucē pievienot pārtikas krāsvielas? Par to pašu smaragda krāsu? Vismaz no Lieldienu komplektiem?

Ak, jūs esat mūsu krāsvielu (pat pārtikas) cienītājs !!!
Un es joprojām domāju, ka bez viņiem ir labāk! Kā jūs varat skatīties uz šīm pārtikas krāsvielām, lai jūs sāktu vilcināties, bet vai tie patiešām ir pārtika un cik daudz?

Es zinu, ka vaniļas cukuru var iegūt, burkā ielejot cukuru + vaniļas nūjas. Zem vāka un aizmirst uz nedēļu. Mēs iegūstam dabīgu produktu. Vai jūs varat darīt to pašu ar piparmētru? Galu galā mums ir vajadzīga smarža, jo mēs sapratām, ka krāsa ir no krāsvielām.

Es zinu, ka vaniļas cukuru var iegūt, burkā ielejot cukuru + vaniļas nūjas. Zem vāka un aizmirst uz nedēļu. Mēs iegūstam dabīgu produktu. Vai jūs varat darīt to pašu ar piparmētru? Galu galā mums ir vajadzīga smarža, jo mēs sapratām, ka krāsa ir no krāsvielām.

Mēs vēlamies nevis smaržu, bet piparmētru garšu - saldu piparmētru garšas kombināciju saldējumam ar šokolādes skaidiņām.

Vanilē ir viela. aromatizētājs, gaistošs. Un ar piparmētru viss "lidos atmosfērā" pat ar minimālu apkuri.

un ja piparmētra uzstāj uz alkoholu? krāsa būs ļoti laba, tad karsē virs spirta viršanas temperatūras, t.i., 78 grādiem. alkohols iztvaiko. krāsa un smarža būs spēcīgāka, ja to ievadīs ar ūdeni. Pats neesmu izmēģinājis ar piparmētru, bet es to daru ar vaniļu.

Vai varat pastāstīt vairāk par vaniļu? Vai kāds zina, kā pagatavot mandeļu sīrupu (drīzāk ekstraktu)? Pie mums to nevar nopirkt.
Es atvainojos, ja ne par tēmu - tad jums nav saites, lūdzu, es būšu ļoti pateicīgs ...

Fakts ir tāds, ka vanilīns un citas vaniļas aromātiskās vielas labi izšķīst spirtā, bet ne ļoti daudz ūdenī. Tāpēc konditorejas rūpniecībā tika izmantots vanilīna (sintētiskā) spirta šķīdums (šobrīd es garantēšu).

par piparmētru - tas ir atkarīgs no tā, ko vēlaties sasniegt. Ja krāsošana, tad piparmētra nav gluži piemērota (kādas dabiskās krāsvielas viņi krāsoja zaļā krāsā? Šķiet, spināti). Ja jums ir nepieciešams spēcīgs aromāts, ko nevar sasniegt ar svaigu piparmētru, tad jums būs jāizmanto piparmētru eļļa (piemēram, mūsu aptiekās tā tiek pārdota), taču jums ar to jābūt ļoti uzmanīgam, devām, kā tas ir. parfimērija, atrodas uz plānas stikla stieņa gala.

Un kurš man pateiks, kāpēc krēms ir jāvāra, lai tos tā neputotu?
Vai olas var aizstāt ar kaut ko citu? Vai ciete un želatīns ir kaitīgi? Es gribu veselīgu saldējumu, jo veikalā nav nepieciešams vienkāršs lielums un saldējuma ražotājs.
Pagatavoju pirmo saldējumu zemeņu... Mēģināju atrast visvienkāršāko recepti, lai nenāktos vilties ... Putukrējumu blenderī, pievienotas zemenes un cukuru un saldējuma gatavotājā 30 minūtes ... Garšīgi, bet es gribētu būt resnāka. Varbūt tas ir atkarīgs no krējuma, jo mājas bija tikai 10%.

Un kurš man pateiks, kāpēc krēms ir jāvāra, lai tos tā neputotu?
Vai olas var aizstāt ar kaut ko citu? Vai ciete un želatīns ir kaitīgi? Es gribu veselīgu saldējumu, jo veikalā nav nepieciešams vienkāršs lielums un saldējuma ražotājs.

Un kas var kaitēt parastajai kartupeļu (vai kukurūzas) cietei? Ja neesat tādu diētu kā Atkins vai Kremlis sekotājs, tas ir, ja jūsu diētā ir maize. graudaugi, kartupeļi, tad ciete vispār neradīs nekādu kaitējumu.
Želatīns arī nedarīs neko ļaunu, ja vien jūs neesat veģetārisma vai diētas, kas nenogalina, piekritējs.

Ja abi nav īpaši piemēroti, tad ir arī agars - tas ir izgatavots no aļģēm.
Un agars un želatīns ir ļoti noderīgas vielas, no ķermeņa izvadot smagos metālus.

Un kurš man pateiks, kāpēc krēms ir jāvāra, lai tos tā neputotu?
Vai olas var aizstāt ar kaut ko citu? Vai ciete un želatīns ir kaitīgi? Es gribu veselīgu saldējumu, jo veikalā nav nepieciešams vienkāršs lielums un saldējuma ražotājs.
Pagatavoju pirmo saldējumu zemeņu... Mēģināju atrast visvienkāršāko recepti, lai nenāktos vilties ... Putukrējumu blenderī, pievienotas zemenes un cukuru un saldējuma gatavotājā 30 minūtes ... Garšīgi, bet es gribētu būt resnāka. Varbūt tas ir atkarīgs no krējuma, jo mājas bija tikai 10%.

Es nevāra krējumu saldējumam. Krējuma tauku saturs nosaka, ar kādu saldējumu jūs nonāksiet - krēmveida, piena vai saldējuma. Man visvairāk patīk saldējums, un es izmantoju vismaz 33% tauku krējumu. Ņemot vērā, ka zemenes deva arī sulu, jūs saņēmāt piena saldējumu.
Veikala saldējumā papildus cietei un želatīnam, kas parasti ir dabiskas vielas un nerada kaitējumu veselībai, ir arī krāsvielas, mākslīgie saldinātāji, garšas pastiprinātāji utt. Tātad, jebkurā gadījumā mājās gatavots saldējums būs simtreiz noderīgāks nekā jebkurš nopirktais.

Šodien bija programma "kvalitātes zīme" (krievu val.), Kur tika veikta popsicle ekspertīze. Tika pārbaudīti trīs paraugi. Vienā piena vispār nebija (pilnīga aizstāšana ar augu taukiem), otrajā aizstāja 50%, tikai trešais bija no piena.

Šeit jūs sāksiet domāt, ka saldējumā ir ne tikai konservanti, krāsvielas un aromatizētāji.

Paldies, bet dabīgais jogurts, tas ir dabiski, viņu satrauc, jo jūs varat gatavot tikai dabīgu, un jūs zināt visu, ko pats pārdodat, jūs zināt, cietās garšas, stabilizatorus un Eshki, un es pats nekad neesmu gatavojis jogurtu, tur nav jogurta ražotāji, ir lēna plīts, šķiet, ka kaut kas kaut kur paslīdēja un dari to tajā. Es gāju meklēt, paldies un vēl viens jautājums, ja jūs pērkat, kurš ir vairāk vai mazāk piemērots, jo man nepatīk jogurti to sintētiskās garšas dēļ un nepērku, kuru jūs iesakāt no nopirktajiem ?? ?, Paldies jau iepriekš !!!

Paldies, bet dabīgais jogurts, tas ir dabiski, viņu satrauc, jo jūs varat padarīt tikai dabīgu, un jūs zināt visu, ko pats pārdodat, jūs zināt, cietās garšas, stabilizatorus un Eshki, bet es pats nekad neesmu gatavojis jogurtu, nav jogurta gatavotāja, ir lēna plīts, šķiet, ka kaut kas kaut kur paslīdēja un dari to tajā. Es gāju meklēt, paldies un vēl viens jautājums, ja jūs pērkat, kurš ir vairāk vai mazāk piemērots, jo man nepatīk jogurti to sintētiskās garšas dēļ un nepērku, kuru jūs iesakāt no nopirktajiem ?? ?, Paldies jau iepriekš !!!

Paskaties šeit. Qween atbildēja uz man līdzīgu jautājumu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Kas nāca man zem rokas, sāka ripot. Danone visbiežāk krīt zem rokas. Tāpēc vēl neuztraucieties, paņemiet sev tīkamo jogurtu ...

Biedri! un kādu cieti ielej saldējumā? Es sapratu, ka želatīns vienkārši uzbriest un izkāš (ar agaru tas arī nav taisnība, jo es mēģināju to vienu reizi vārīt, atdzesēju, bet tas dabiski iznāca kā želeja - es iegāju saldējuma veidotājā - un tas kaut kā saplīsa gabalos, un tāpēc tas viss bija saldējuma gabaliņi!)?

[59.]

Es kaut kur rakstīju par cieti (uz 59. šīs tēmas lappuse). Tur tas ir vienkārši - tērzēt un vārīt pienā / krējumā, ja tos sasildāt, tad ļaujiet saldējumam "nogatavoties", tas ir, ļaujiet maisījumam, kas atdzesēts ūdens "vannā", stāvēt, pirms ielej ledus krējuma veidotājs.

[59.]

Es kaut kur rakstīju par cieti (uz 59. šīs tēmas lappuse). Tur tas ir vienkārši - tērzēt un vārīt pienā / krējumā, ja tos sasildāt, tad ļaujiet saldējumam "nogatavoties", tas ir, ļaujiet maisījumam, kas atdzesēts ūdens "vannā", stāvēt, pirms ielej ledus krējuma veidotājs.

Un, ja jūs neko nesildāt, bet tikai putojat? - tad ir bezjēdzīgi to visu pievienot?

Kāpēc? Ievietojiet nelielu daudzumu tāda paša piena vai ūdens kā pastas un pievienojiet aukstajam maisījumam.

Kāpēc? Ievietojiet nelielu daudzumu tāda paša piena vai ūdens kā pastas un pievienojiet aukstajam maisījumam.

Vai tas ir gabaliņš no temperatūras starpības? labi samaisa?

ja jūs gatavojat atdzist pastu, tad jūs varat iegūt gabaliņus. Kāds saldējums jūs interesē?

Es domāju, ka cietes karote glāzē šķidruma = brūvē, atdzesē, izkāš caur smalku sietu. Šim brūvējumam vajadzētu labi sajaukt.

Kāds saldējums jūs interesē?

Par krēmīgu, galvenokārt šokolādi

iespējams, daži no produktiem ir parasts piens. Šeit tajā un uzvāra cieti, atdzesē, izkāš, tad visu samaisa. Bet brīdis - ļaut maisījumam nobriest, pirms to ielej saldējuma ražotājā - ir svarīgs. Tas labi derēs ar pienu.

Mēģināsim, paldies!

Vakar es nomaldījos veikalā, kurā pārdod dārgu kafiju. Un tur viņi atveda sīrupus. Tos cukura vietā pievieno kafijai. Vaniļas karamele, piparmētra, mandeles utt. Krāsas ir skaistas ... Neviens nemēģināja pievienot saldējumu? Pagaidām varu tikai laizīt lūpas. Cena sāpīgi iekož: mums ir 250 ml 467 rubļu vērtībā.

visi pašmāju saldējuma cienītāji, parunāsim par ogu sorbetu! Es to daru SO-300-400GR. MELNĀ SABRĪGAS PĪREE, DAŽAS APRIKOSU DAĻAS, JA IR AVENES, 100 GR. PUDRU CUKURS, 1 PURTS MĀJAS JOGURTA, 50 GR. PUTNU KRĒMS VISU UN Ledus krēmā. TIKAI IR VIEDOKLIS, KAS AUGĻI AR PIENU NAV ĻOTI PAREIZI! KAD KĀ SAGATAVOTIES, KA TAS IR NODERĪGS? JĀ UN GRIB, KA LĪDZU BŪTU IEGĀDĀTA CHERBET NO MŪSU BĒRNĪBAS? (JAU BĒRNIEM PATĪK PIRKTĀ CHERBET) PALĪDZĒT AR PADOMI !!!

visi pašmāju saldējuma cienītāji, parunāsim par ogu sorbetu! Es to daru SO-300-400GR. MELNĀ SABRĪGAS PĪREE, DAŽAS APRIKOSU DAĻAS, JA IR AVENES, 100 GR. PUDRU CUKURS, 1 PURTS MĀJAS JOGURTA, 50 GR. PUTNU KRĒMS VISU UN Ledus krēmā. TIKAI IR VIEDOKLIS, KAS AUGĻI AR PIENU NAV ĻOTI PAREIZI! KAD KĀ SAGATAVOTIES, KA TAS IR NODERĪGS? JĀ UN GRIB, KA LĪDZU BŪTU IEGĀDĀTA CHERBET NO MŪSU BĒRNĪBAS? (JAU BĒRNIEM PATĪK PIRKTĀ CHERBET) PALĪDZĒT AR PADOMI !!!

Godīgi sakot, es nezinu, kāpēc tas ir nepareizi, varbūt tas tā ir, bet es to daru ļoti līdzīgi kā jūs, un tas izrādās kā saldējums par 7 kapeikām. Recepte ir šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Un tā variācijas un tēmas pārskati bija, tas visiem patīk.

Jā, tas garšo ļoti labi: nyam: Tikai šeit doma par produktu nekombināciju grauž vienādi?

Un kurš teica, ka piena produkti ar augļiem neder? Vai tie nav tie skaitļi, kas aizliedza mūsu mātēm ēst tomātus, jo tie veicina sāļu nogulsnēšanos; un ka manna ir ļoti neveselīga? Paies vēl 20 gadi, un mēs uzzināsim, ka augļi labākai asimilācijai jāēd ar pienu. Kas kaitē ķermenim - viņš pats nepieņems. Vai esat izmēģinājušas siļķes ar pienu? Bet nekur viņi neraksta, ka tas ir kaitīgs.

Mūsu senči teica: "Tas ir noderīgi, kas nonāca mutē."

Apskatiet (tagad) 50. lapu. Ir padomi no vecas grāmatas par cieti, želatīnu un agaru.

Vakar es mēģināju pagatavot krēmu. Es ilgi gatavoju krējumu un pienu. Izrādījās iebiezināts piens
Saldējums izrādījās dīvains, viskozs. Bet garšīgi.Tas pat neizskatījās pēc krēmkrāsas.

Cik atmiņa mani maina, krēmkrēmam jums jāsagatavo sadedzināts cukurs (brūnā karamele) un jāsagatavo saldējums vai krējums ar šo cukuru. Mēģināšu atrast vecas receptes.

Vakar es mēģināju pagatavot krēmu. Es ilgi gatavoju krējumu un pienu. Izrādījās iebiezināts piens
Saldējums izrādījās dīvains, viskozs. Bet garšīgi.Tas pat neizskatījās pēc krēmkrāsas.

Creme brulee krējumu ar pienu nav jāvāra - tam tikai cukuru ar nelielu daudzumu ūdens uzvāra līdz karameļu krāsai un iemaisa saldējuma masā. Meklējiet tēmas satura rādītājā (pirmajā ziņojumā), it kā kaut kur būtu krēma brulē recepte. Un jūs saņēmāt gandrīz konfektes Korovka.

Vai kāds šokolādes saldējuma pagatavošanai pievienoja sārmaināto kakao? Cik jums vajadzētu pievienot?

[krapivka]

krapivka,
Es nezinu kā par sārmainu, bet es pievienoju tējkaroti parastā kakao pulvera (piemēram, Golden Label), tas ir pilnīgi pietiekami, ja es gatavoju saldējumu no 300 gr krējuma, 2 olām + cukura pulvera.

Sveiki visi! Es pastāvīgi gatavoju saldējumu uz īsta 35% krējuma, bet es to pārāk neliku - vienmēr, kad sasalstot, gatavajā produktā jau ir jūtami sviesta gabali, tas man nepatīk. varbūt es kaut ko daru nepareizi?

[prascovia]

prascovia, un kāda ir saldējuma pagatavošanas recepte? Vai jūs daudz putojat maisījumu? Piemēram, es nemaz neputoju, bet saldējums ir lielisks.

[Rina72]

ES piekrītu Rina72- ir tieši apstrādes efekts. Tas nozīmē, ka krēms ir tik labs, ka to praktiski nav nepieciešams pātagu, pretējā gadījumā izrādās, ka tas nav saldējums, bet saldēts sviests. Un šis efekts var būt arī tad, ja tiek izmantots ļoti liels sitiena ātrums.prascovia mēģiniet pārspēt ar mazāku ātrumu.

Jā, es to stipri pārspēju, piemēram, krēmu, acīmredzot tā ir problēma. un uz kuru štatu vajag sist?

Es pārtrauktu pātagu, tiklīdz krēms nedaudz sabiezē - pietiek!

RINA72, paldies par jūsu atsauksmi! Es noteikti izmēģināšu jūsu recepti, bet ciete mani mulsina - vai jūs jau esat izmēģinājis šo recepti?
Un šokolādes tasītēs es ieleju gandrīz visu gatavoto saldējumu - galvenais, lai šokolādes slānis būtu biezāks. Es domāju, ka es varu izmēģināt ar mazajām silisona formām, kas paredzētas cupcakes.